油炸排骨加盟店

油炸小吃店选址很简单 拔戒排骨

油炸小吃店投资小，有鲜明的特色，容易复制开店，是很多人投资的选择。投资油炸小吃，选址很关键，我们看看油炸小吃店一般在哪选址

美食步行街，在美食步行街很容易看到油炸小吃店。因为他的人流量大，吃货也多，走在这街上的大多数都是奔着好吃的去的。

学校附近和广场等地方，按照数据显示，学生更喜欢吃油炸类食品，购买率大概占总数的百分之65%左右，而且学生的购买力，一点也不差，所以选在学校附近，往往很好卖。

而广场是一般属于散步和娱乐，基本上娱乐散步结束后很疲惫，这时候闻到扑鼻而来的油炸排骨，炸鸡块等，很难抵挡的住。

但是选址的时候，并非人流大的地方都适合做餐饮。例如下面这种情况。

大多数城市都有交通管理，有很多道路是单行，以及车辆种类限制，通行时间限制等交通规定，这种街道虽然流量很大，但流量不等于客流，要学会避免。

同时还有一种情况，街道上设置有隔离栏，这种情况，直接限制了客流，就算你牌子再响亮，产品再优秀，对面而来的客人也只能远远的看看而不能进店。所以，交通便利，客流能进店，是油炸小吃选址的一个必要条件。

拔戒排骨在全国超过100家门店，我们制作了《从0开始做餐饮》全网同号同i（拔戒排骨品牌jii369），敬请索取。

9平炸串店起家，他3年开出2000家门店，累计斩获3.7亿元融资

文职业餐饮网王春玲

“2023年，餐饮业最高光的业态当属炸串了！”

疫情之下，餐饮行业备受煎熬，以2023年为例，餐企倒闭率居于历年之最。

然而当人们口袋变紧，解馋属性较强、消费无负担的炸串反而脱颖而出。

据企查查数据显示，炸串近两年增幅达到了138.5%。2023年，全国炸串企业注册量已达8200家，相比五年前增长了近十倍。

喜姐炸串无疑是其中的佼佼者。短短3年间，这家在疫情中成长的品牌开店近2000家，屡次通过低成本营销破圈，俘获亿级流量，在资本潮退却、市场回归理性的当下，其在半年内获得两轮大额融资，在小吃品类中风头无两。

从一家9平小店，到3年开出2000家门店，喜姐炸串做对了什么呢？

初出茅庐阶段：

不按套路出牌，做整条街最靓的“仔”，9平小店日入7万！

海底捞张勇说过一句话：顶天立地，不如铺天盖地。

怀着对餐饮连锁的一腔热忱，喜姐创始人王宽宽在经历了麻辣烫创业后，2023年把目光锁定在了炸串品类。

过往的从业经历，让他了一条深刻的经验，“做餐饮一定要做可持续有成长性的生意，好的品类应是：结构复杂、出口简单、毛利高。

显然炸串是符合的。

可是作为一个后起之秀，如何快速引爆呢？

1、起名不按套路：品牌取名字人名化，更易传播！

在王宽宽看来：“一个好的名字价值连城，有的餐饮创始人在创业第一步就已经失败了，因为他们只注意了房租、人工所带来的显性成本，而忽略了一个最大的成本，传播成本和顾客记忆成本。

因为无论是动线设计、装修、产品后续都可以慢慢优化，只有名字是牵一发而动全身。喜姐能够快速开店，离不开好名字的助推，王宽宽也了几点起名原理：

（1）起名第一原则要简单、易记、易传播

（2）名字不要过多占用门头空间，能用两个字的坚决不用三个字

（3）餐饮店起人名更有温度，影响顾客决策效率，但不建议用纯人名（不好记）

（4）有情绪词在名字里，更能激发顾客的情绪价值，影响顾客决策（比如喜茶、喜姐）

2、门头设计不按套路：做超级大字门头，营业额翻了10倍！

罗振宇说：“人终其一生的理想就是被看见”。

王宽宽觉得餐饮门店也是如此，只有被看见才有生意，尤其是在当下餐饮竞争环境中，说到底所有设计都是对顾客有限注意力的争夺。

起初，他也走过弯路，因为一直崇拜蜜雪冰城，心里就暗想如果把炸串店装成奶茶店风格，岂不是降维打击，可很快现实就给了一记耳光，为了追求逼格，只放了一个胖胖的喜姐形象，很多人以为他开的是月子会所。

痛定思痛，王宽宽终于领悟到休闲小吃的本质是一门接地气的生意，门头至关重要，所以他大刀阔斧地做了以下动作，也是这些动作帮助他首家店从日营业额几千元到现在几万元，门头一换，营业额翻了整整10倍！

（1）门头醒目是第一原则，字体能多大就多大

（2）门头不用英文、繁体字，小吃和快餐属于接地气生意

（3）门头不用LOGO，低于1个亿以内的生意有LOGO的意义不大

（4）提高门头亮度，做到一条街上门头最亮，吸引顾客进店

（5）写出信任背书，给顾客一个进店理由（如喜姐月销售60万串）

3、产品设定不按套路：学辣条，走重口味休闲零食线路！

（1）用重“甜辣”制造口味成瘾性

在王宽宽看来无论是乐山的炸串、还是老家徐州的炸串，如果只按照原有的口味推出，都不具备口味成瘾性，满足不了今天年轻顾客群体需求。

而休闲小吃的核心就是要有上瘾性，让顾客吃了还想吃。

如何去做呢？

他发现在食品行业里，最具有口味成瘾性的永远是辣条，看卫龙的产值就足以看出，实际上不管你愿意不愿意承认，我们吃小吃、休闲食品本质就是吃调味品。

小时候想吃，大了还想吃，看到辣条就不自觉的流口水，原因是它用“甜辣”制造了口味成瘾性，所以喜姐的产品口味逻辑实际是辣条的逻辑。

（2）砍掉绿叶菜，90%产品为肉食线，货值更高

以往，荤素搭配是炸串品类司空见惯的产品组合。

可是对于喜姐来说，这样的搭配货值并不高，利润很低，所以喜姐也走了一条少有人走的炸串之路，砍掉所有的绿叶菜，90%产品为牛肉、鸡肉等肉食产品。

这样一来就解决了炸串行业的两个痛点：

肉食利润和货值更高，冷链配送成本降低提升人工效率，相比于生鲜产品，肉食可做全配供应链

（3）梳理出TOP6爆款产品，提高点单效率

“每个餐饮老板都是导演，菜单则是演员”

在顾客每天都做大量选择的当下，每家餐饮企业都应该尽量缩短顾客的决策时间。

在喜姐，王宽宽在初出茅庐阶段迅速梳理出喜姐TOP6招牌产品：酱汁臭豆腐、牛肉串、鸡肉串、掌中宝、五花肉和炸排骨。

有了爆品后，最大的好处是点击率得到提高，效率也得到了提高。同时，后端的供应链系统能将出口更加集中，给到利润空间也就越大。

（4）用“撒面”替代“刷酱”工艺，解决外带痛点

过去，在王宽宽老家徐州炸串多以刷酱为主，口感虽然很好，但最大的问题就是刷酱的汁液到处流，这就导致了用刷酱的工艺，是无法做走食和外卖的。

而小吃、快餐本质都是要效率的生意，没有过多的堂食面积，所以他苦苦找寻到了撒面工艺，从而解决了炸串外卖、外带的痛点，效率也更高，撒的辣椒面、孜然本身就有类烧烤属性具备口味成瘾性。

4、反思维定价：首创炸串论“把”售卖，客单价被拉高

售卖的形式，决定了用餐效率。

在行业，喜姐炸串还有一项动作是领先行业的，那就是首创炸串论“把”售卖。

别小看这一动作，这一动作解决了效率痛点、客单低痛点。

过去，他发现不少同行都喜欢让顾客走自选模式，可缺点是一串一串去选顾客购买时间就会拉长，再加上每个产品的炸制时间也不相同，效率十分低下，而且有的顾客真的只选择几串，客单一度被拉低。

所以从做喜姐的第一天开始，王宽宽就规避了这一痛点，参考东北的手把串售卖方式，论把售卖，效率高了，客单也被拉高。

千店狂奔阶段：

找准生态位，数字化+供应链全配，成为下一个“绝味”！

“绝味食品，用了17年，成为卤味一哥；”

“蜜雪冰城，25年的风雨路程，门店突破2万家；”

“华莱士，22年来和麦肯打街巷站，成为国人汉堡首个破万店品牌；”

“正新鸡排，也用了22年，才成为休闲小吃领域门店最多的餐饮品牌；”

……

毫无疑问，万店品牌的四大天王，都离不开时间的积累。

然而，喜姐炸串仅仅用了3年多的时间就突破了2000家门店，让不少前辈也忌惮、跟随。

这一切得益于王宽宽找准了喜姐的生态位，用数字化+供应链全配，用最短时间剑指万店。

1、供应链先行，100%全配降低门店操作难度

“一个9平的门店，是如何能在国庆节高峰期做到最高流水7万？”

“一个后起之秀，是如何三年弯道超车，开出2000家门店？”

……

麻辣烫的生意，给王宽宽带来最大的反思就是：做连锁生意，凡是不能做供应链全配都是不可持续生意，不具备万店基因。

所以，在喜姐只有1家门店的时候王宽就供应链先行，投资500万建工厂，且供应链全配，让毛利率可控，让合作者赚到钱，降低门店业务复杂度，把难啃的骨头都在工厂一端解决。

今年拿到融资后，喜姐又继续加码自己在供应链端的领先优势，自建工厂，加大物流投入：预计今年会再新增6个分仓（湖南、广西、重庆、云南、广东、河南），提升当地门店的履约效率、产品稳定性和降低成本。

复杂的操作后端完成，实现前端出口简单诉求。

2、数字化，让餐企用成功经验快速复制门店

王宽宽认为：“现今的餐饮企业想弯道超车的话，可能要有一个全新的玩法或模式，这也是我们说要先有数字化才能有万店连锁，数字化是弯道超车的关键动作，能够大幅提升组织运营效率。好的企业需要像美团、淘宝一样，把整个业务数字化，实现“商品在线”“交易在线”“员工在线”“组织在线”和“消费者在线”。

我再举一个例子，从招商到营运管理、活动、加盟商管理等，所涉及到的流程非常复杂，没有数字化的工具的衔接，很容易乱套。供应链环节更不用说了，复杂程度比前面还要高无数个量级，一旦把它数字化，所有流程就非常简单。

不仅要让加盟商的经营更简单，也要让员工的工作变得更简单，让普通人也能干出不一样的业绩。餐饮行业没有那么多顶尖人才，数字化工具就让三流人才可以做出一流的业绩。”

职业餐饮网小结：

休闲小吃，本质就是一门店开万家的生意，而从喜姐的案例中我们不难看出品类基因决定了体量天花板，一个头部品牌存在的意义就是要颠覆固有认知，从而引领行业发展。

而未来，餐饮连锁的终极赛场必将在供应链全配、数字化上。

炸排骨，独家口味“钱”途如何？

二零二零年，受到疫情的影响，全国工商统计小吃店新开店数约十三点五万家，关店门店数约二十一点四万家。这么多年来，门店总数首次出现了负增长，足足减少了八万多家小吃门店。但是在这种艰难的时刻，炸排骨却悄摸摸的以现有门店数两千六百三十四家而位居第一。是什么魔力让炸排骨在大趋势下不降反增呢？超低门槛，店主口中靠着诚信就可以月入三万的美食小生意，究竟有什么秘密呢？陈教说创业带你揭秘。本期节目将分为四个部分为您解析炸排骨项目。

一、炸排骨是什么？

二、加盟做炸排骨靠谱吗？

三、如何拓客及提高复购？

一、炸排骨是什么？

这几天在办公室里，有位同事总会在下午茶的时候叫一份炸排骨的小吃。纸袋的包装完全是包不住里面的香味啊，袋子里有时候是排骨，有时候是肉条，有时候是掌中宝等，一袋子分量不小，但是也经不住三五个同事一起凑上去，你夹一个，我夹一个的。后来发现啊，不只是我们办公室，公司里的同事们都对这种美食是喜爱有加，隔三差五就能闻到肉香。这么畅销的排骨小吃店家究竟能赚多少钱呢？带着疑问，我们开始了本期的项目调查。

二、加盟做炸排骨靠谱吗？

炸排骨的店呢一般是两种方式，一个是加盟，一个是自己开店。我们先来说说加盟的情况，加盟品牌到底好不好，实际已经加盟的人最知道，所以我们先来听听加盟者对于加盟是怎么看的。加盟最大的优势就是从服务的品质上和为消费者提供的产品上都有一套标准流程的，产品口味也是相对标准，每次的味道都差不多。加盟模式，第一，单店在咱管辖区域范围之内，我可以开一家，官网的报价现在是六万五，六万是终身制的，五千是品牌使用管理费。第二个模式，就是多店就要代理在咱管辖区域范围之内，我可以开多家。建议先以单店六点五万元的形式加入，把整个开店的流程摸清楚，另一方面也是考虑清楚自己是不是真的适合开这个店。那看到这里，如果你不希望通过加盟的方式来做的话，你需要解决的就是产品的生产制作的问题，这个网上可以学习，但是美食博主的方法、口味是否适应你当地的或者市场的需求，这个可能就有一个试错成本的问题。还有一门生意除了产品之外还有很多要解决的问题，包装、营销、品牌等等，自己做，要解决的问题真的不少。比较好的方式还是到一家店里去学习或者去打工打一段时间吧。

三、如何拓客及提高复购？

那么宣传完了，我们如何提高复购呢？这边我们给出一个最近很多人开始用的办法，建立一个交流群，线下每个顾客买单时可以推荐他扫码进群，进群就送饮品或者现金红包三元。线上的话在每单外卖发出的同时附赠一个小卡片，卡片上说一些有新意的吉祥话，再加上一个群的二维码，扫进群的可以下次点餐时享受优惠或者领取一份赠品，一般来说这种赠品就是一份饮品，比如可乐、雪碧等等。进群之后每天发布今日点餐密码，凡在外卖平台上点餐的，备注今日密码，都可以继续享受优惠或者是饮品。这样的玩法可以随着生意做大而拓展，是不是很好呢？炸排骨这个项目需要注意的地方是，你的目标客户因为排骨、肉条这种食品还是年轻人比较爱吃，店铺选址还是要选择一些年轻人聚集的地方，比如写字楼、学校、新小区附近，中老年对于高热量的炸排骨一定是没有年轻人那样的热情的。

最后就是做小吃一定要注意的是食品安全问题，这点一定要注意。如果你对这个项目有什么想法，可以在评论区交流。如果你有感兴趣的项目，也可以提交在视频下方的留言区里，我们会帮你做专业的拆解和测评。要做事先谋事，在谋事的每天了解一下当下的时代需求，找到适合自己的事，我们明天见。