咖啡甜品加盟店排行榜

内卷的咖啡圈，这6个咖啡馆真会玩，产品创新不断，爱好者有福了

2023年，最红的新词，应该就是“内卷”。所有行业都在内卷，北京咖啡行业，也是严重内卷之一。不仅新店频出，老品牌也在不断破圈，快速开店。

今天的这6家本土咖啡饮料品牌，有自己的个性与特色。品牌在竞争，是咖啡脑袋们最开心看到的。

fff法兰绒咖啡采用了当下流行的白天咖啡晚上酒模式，与BJ丛林酒吧的合作，推动今年大热的法兰绒咖啡开到了东四环。

特色：不用滤纸的手冲

手冲咖啡用滤纸过滤比较常见。其实还有一种方法，叫做【法兰绒】。

法兰绒(F，F)一词系外来语，是一种用粗梳（棉）毛纱织制的柔软而有绒面的（棉）毛织物。

很多年前在日本喝过法兰绒为媒介的手冲，后来在北京胡同里的一家小店再次品尝到。fff在北京连开几家，把【法兰绒】的使用，推向了新的热度。

环境

这家店属于欧式复古风。位于大厦的一角，细长的店面里是长长的吧台。窗户边几张小桌子，在深绿复古的背景墙前很有质感。酒柜上缤纷的酒瓶子，给这里增添了迷幻的光芒。

豆单

咖啡有不同风味豆子的手冲，豆单上标注了风味。

甜品只有一款芝士蛋糕。短短1个小时，和朋友在这里很舒服。

当天老板在另外一家新店忙碌，驻店的小姑娘善谈，咖啡手艺也不错。

因为不喜欢酸味，我选了[哥伦比亚大岩石]，朋友选了[秘鲁卡哈马卡]，豆子很新鲜，听说也会经常调换新风味。

法兰绒冲的咖啡，水分比会低一些，也就是会用更少的水更多的粉，冲出来的咖啡不仅浓郁，法兰绒过滤的油脂感也丰富。

让人惊艳的是店里自己烘焙的[芝士蛋糕]，是我在北京咖啡店见到的最大尺寸蛋糕了。厚度与咖啡杯不相上下，味道也非常醇厚。性价比远超很多北京精品咖啡的外供甜品。

【fff法兰绒咖啡百子湾店】

地址：百子湾家园401号楼一层107

营业时间：12:00-18:00（周二定休）

人均消费：80元

S.O.ECOFFEE特色：一步一脚印的SOE新店

在2023年北京第一场雪降临之时，终于有时间过来坐坐。2023是北京咖啡圈很卷的一年，也是我们见证SOE不断奔跑的一年。

八平方，选址从798一路到五道营，最近又开了华贸店，氛围不同的商圈，它都要布局，颇有拿下各层消费者的架势。

环境

五道营店开业不到半年，在五道营各家精品咖啡馆中，营业面积颇为可观。

一共两层，二层还有个露台。面积宽敞，光线好。驻店员工有一只大黄猫，亲人，可以边喝咖啡边撸猫，顺便从阳台俯瞰五道营胡同里的人生，颇有做神仙的逍遥。

美食攻略

饮品除了咖啡，也提供精酿啤酒，是现在流行的早C晚A模式。

和朋友依旧是2杯咖啡一份甜品。

[原味芝士]

从798店就发现，SOE的甜品不糊弄。现在很多精品咖啡，蛋糕供货商的产品雷同度太高，搞得在不同品牌店，吃到的都差不多。

SOE的蛋糕比较有特色。选了原味芝士，个头不算大，一片橙子果干，提升了美感。

[拿铁]、[澳白]

咖啡选了两款经典的意式，豆子可以二选一，浓郁或者单品豆。

在柜台闻一闻甘香，帮助选择。拉花、出品，都很标准。

SOE各家店，意式出品的水平都颇为稳定，让人放心。

Ti

店里还有很多简餐可以选择。但是个人并不喜欢精品咖啡馆中出现油腻食物的味道，会干扰咖啡香的纯粹。

但行业内卷，总要破圈发展。还好SOE的店很多，和我一样不喜欢这点的朋友们，可以选择其他店。

【S.O.ECOFFEE(五道营店)】

地址：安定门五道营胡同48号

营业时间：10:00-23:00

人均消费：35元

wk特色：从武汉开到北京的咖啡品牌

大望路，是北京咖啡内卷的战场之一，加上去年底开的新店，SOE、M、皮爷、星巴克、C、Fih。。。一只手都数不过来。

这家wk，开在了宝欐酒店1层，被酒店住客和1、2层餐饮的食客客流带动，一开业就快速打开了知名度。

环境

店太小了，四分之三的面积是吧台，只有2个吧台座位可以临时休息休息。

跟咖啡师聊，因为北京开店有严格的消防规定，因此在装修的时候，布局和材料都要严格符合标准。这个面积，也不太适合配置很多座位。

所以这家店更适合wki打包带走，或者满足周围办公楼外卖订单。

价格

考虑到地段，又是咖啡专门店，这家店的咖啡单价真的很便宜。

咖啡产品以意式和特调为主，没有手冲产品。一杯标准美式咖啡13元，最贵的特调美式也只要19元。

豆子

豆子可以二选一，深度的哥伦比亚或云南酒香。

奶

意式与特调少不了用到奶制品，这家的的冰博克和酸奶都是用了味全的产品，成本并不低。再看一眼产品价格，感觉利润真的很薄了。

咖啡特调产品

名字和创意都很有趣，比如中国拿铁，是拿铁中加了炼乳；萨瓦迪卡拿铁，是拿铁中加了香茅风味糖浆；酸奶咖啡，是酸奶与浓缩的结合；还有加大浓缩剂量的暴力美式暴力拿铁，适合需要大剂量咖啡提神的人群。

[萨瓦迪卡拿铁]

第一杯选了东南亚风味的萨瓦迪卡拿铁，淡淡的姜味，回甘有香茅浓郁的味道、咖啡融入并不违和，冬天热热地喝，十分舒服。

[酸奶拿铁]

第二杯选了好看的酸奶拿铁，第一次喝与酸奶特调的咖啡，味道与口感十分以外。

浓稠的酸奶与咖啡融合，有种喝巧克力酸奶的感觉。用了味全的酸奶，咖啡很香，奶味很浓。

[暴力拿铁]

暴力拿铁与暴力美式的瓶子大一号，是好看的小型塑料桶，在尺寸上就蛮有冲击力。

【wk轻饮咖啡】

地址：西大望路甲1号宝欐酒店1层

营业时间：8:00-18:00

人均消费：20元

MiCff特色：颐和园周围难得的舒适咖啡馆

环境

位于颐和园北宫门地铁站不远，收藏了蛮久的咖啡馆，一直缺少一个往这边走的契机，因为去光科技馆看展览，就顺路来看看。没想到这家店意料之外地舒适。

环境

藏在一个园区里，特别不起眼。但推开门发现空间超级大，几百平米是有的，分成了几个区域。客人们随意坐在各个空间，也不拥挤也不喧闹。

装修和装饰是用心设计过的，也做简餐的咖啡厅，难得空气中的味道一点也不油腻。

清楚具体原因，这个咖啡馆给人的感觉是空间感很舒适，适合长坐。

美食攻略

[拿铁]、[澳白]

豆单以意式咖啡为主，有默认豆子也可以选择风味的单品豆。

选了两款奶咖，拉花、奶泡、咖啡三个维度都很均衡。老板说店里常驻有三个咖啡师，目前还在亮马桥物色新店店面。

[蔬菜沙拉]

简餐品种不多，但是普通吃一顿也是足够。十分惊艳，非常大的一份，芝麻菜、紫甘蓝，都是比较高级的沙拉食材。

[咖喱鸡腿饭]

用的是鸡腿肉，不是一整只鸡腿。一款比较简单的日式咖喱主食。

[黑椒虾仁意面]

样子和味道都偏清淡，这两款主食我们都吃光了。不惊艳，但也不难吃的水平。

[草莓蛋糕]

颜值很漂亮，味道属于中等。甜度合适，比较健康。

【MiCff】

地址：颐和园路100号

营业时间：9:00-20:30

人均消费：80元

OKEYDOKEY特色：把咖啡做成好看的饮料

很漂亮的饮料店，很多咖啡特调，所以评价它半条腿迈进了咖啡圈也不为过。

华贸从B1到三层，每层都有精品咖啡品牌店。单说这最东边的把角位置，一层是皮爷，二层是SOE，三层就是这家OKEYDOKEY。

环境

完全开放式的空间，玻璃窗内是几个简单的座位。

吧台区就在旁边，整体色调是充满科技感的绿色+银色。手机点餐非常方便，取餐口有小周边赠送：贴纸、产品介绍卡片，小程序上还能购买品牌手机壳等产品。

美食攻略

饮料分为咖啡、茶两大类。产品设计有趣，名字也有亮点，难得颜值也出色。

[B抱抱（仙人掌拿铁）]

这一系列的名字都很戳打工人，例如“开会中”“闲言碎语莫要讲”请自绿“。

“B抱抱”每天限量的一款产品，但是在职场中，没有谁想让抱抱的吧。

饮料用仙人掌汁+酸奶+咖啡做成。里面有一个用仙人掌汁做的仙人掌形状冰块，超级可爱。

对我而言，经常摆弄花草，所以仙人掌汁没有奇怪的味道，就是清新的植物汁液的香气。

加了浓稠的酸奶，所以喝第一口，感觉喝到一口浓稠的青草汁，冲击力很强。但是仙人掌冰块化得很慢，喝完了饮料，杯子里还有半杯冰。

[桂花酒酿拿铁]

这款真是绝了，与常规桂花酒酿拿铁甜腻腻的风格不同，这家做了冰饮。

漂亮的桂花冻、白色的酒酿，深色的咖啡，在透明的杯子里，分层明显，晶莹剔透。

甜度也刚刚好，因为是冷饮，也不会黏腻。

[姜撞奶Di]

又是一款没见过的产品，不抵触姜味儿的可以勇敢尝试。

【OKEYDOKEY(华贸店)】

地址：建国路华贸中心3层

营业时间：10:00-22:00

人均消费：30元

C特色：办公区性价比之王

来自上海的咖啡品牌C，北京首店在CBD核心区。

对，这就是大望路那家买家秀卖家秀咖啡馆。很多大V把这家店门头拍的巨时尚，其实就是一个小窗口。

环境

东单店依然只有一个小窗口。本来这家的定位，就是那种走走口渴了，随便买一杯都很好喝的街边咖啡。

东单店位于一个面馆的入口，不大的操作空间，可以容纳三位咖啡师。虽然没有堂食座位，但因为客流更新快，对出品的效率要求很高。

豆单

豆单丰富，分为传统、季节推荐、微醺系列。

价格隐含各种优惠。例如加浓度免费，自带杯减五元等等。

开业活动25元两杯，开门又早，对面就是协和医院，因此八点多就陆续有客人来买。

用几天时间喝了[桂花酒酿拿铁]、[美式]、[奶油曲奇拿铁]，我把它划为好喝的咖啡店。闭着眼买不回踩坑。

再看看价格，还要啥自行车呀！十几元的饮料中，咖啡比各种勾兑奶茶健康太多。

【CCff(东单店)】

地址：东单北大街78号

营业时间：7:00-19:00

人均消费：20元

以上均为个人体验，与商家无利益相关，可以放心食用。

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把自己浸泡在咖啡馆中，任何在维也纳咖啡馆体验过维也纳式咖啡文化的人都能很好地理解这一点，这也许就是历史的生动之处。这样的咖啡馆，封存着的不仅是咖啡文化，更是维也纳往日的时光。在这里，喝的每一口都是历史与故事。伴随着着新鲜的维也纳咖啡、诱人的蛋糕和馅饼的味道以及沙沙作响的报纸声，客人们地谈论着上帝和世界，殊不知他们也将被后人所谈论。

CféC

提到维也纳的咖啡馆，一定少不了位于维也纳1区H14的中央咖啡馆。她最早开立于1876年，是19世纪末20世纪初艺术、文学、政治和科学领域的领军人物的热门聚集点。维也纳现代派核心代表阿图尔·施尼茨勒，精神分析创始人西格蒙德·弗洛伊德，奥地利小说家史蒂芬·茨威格，十月革命的领军人物列夫·托洛茨基（列宁的战友）都是这里的常客。

史蒂芬·茨威格图片来源高标签]列夫·托洛斯基图片来源高标签]作为维也纳最受欢迎的咖啡馆之一，CféC一直坚持传统价值观，培养传承着维也纳咖啡文化。当然能留住客人的，除了经典咖啡之外，还有维也纳传统美食和各种糕点。

图片来源高标签]

CféJik

咖啡馆不大，略为隐蔽，在维也纳6区靠近MihifSß的O-B-G5，这里不是帝国式的游客集散地，也没有购物街的热闹繁华。在这里，时间似乎是停止的，因为即使咖啡馆人满为患，也依然会很安静，是阅读报纸、写书或者学习的理想场所。这里的客人年轻人居多，但也可以找到年长的绅士、商人、创意人士等等。在这里你能感受到维也纳咖啡馆文化的一切。熟铁木炉、优质咖啡、免费报纸和许多甜品让Jik咖啡馆散发着独特的魅力。

图片来源高标签]CféS

CféS同样是隐藏在维也纳6区的一家咖啡馆，在著名的玛利亚购物大街（MihifSß）和维也纳纳什市场（Nhk）之间的GfSß11。自1880年以来，CféS就一直是维也纳咖啡馆的代名词。时间似乎在CféS停滞不前。从那个时候起，家具几乎没有变化。与一块原汁原味的S蛋糕一起享用一杯地道的Mé，选一份感兴趣的报纸，打一场台球，或者在周末的午后听一场iv钢琴演奏，CféS是你在老维也纳短暂休息的理想选择。

图片来源高标签]CféHwk

CféHwk开在了维也纳市中心的中心，离史蒂芬广场不远的Dh6。她被称为最具传奇色彩的咖啡馆之一。和CféC一样，这里也是艺术和文化名人的热门聚会场所。咖啡馆几十年来由Hwk夫妇经营，正如Hwk先生说的“没有我太太，我也不会是Hwk先生”（„Iwä‘HwkhiF“）。

图片来源高标签]图片来源CféHwk官网

CféK

同样是在离史蒂芬大教堂不远处，CféK从1904年开始，一整天给客人提供咖啡和早餐，当然也有很棒的维也纳炸牛排。CféK以其特有的艺术休息室而闻名。这个特殊的休息室由几个艺术家共同设计，时刻体现着传统与现代的碰撞。咖啡馆的另一个吸引眼球的地方是店主的生活照以及女演员、表演艺术家苏珊娜·维德尔（SWi）的许多照片。

图片来源高标签]另外，这里每天都会举办形式多样的活动，有讨论会、iv音乐、喜剧表演、爵士等等。比如今天晚上是维也纳哲学之夜：国家与政治。

图片来源CféK官网

CféShwz

在维也纳1区的环城大道KäRi17有这样一家咖啡馆，她是最受欢迎的聚会场所之一。这座古老的环城大道咖啡馆开立于1861年，坐在她的每一个角落你都能感受到她的魅力。在上世纪八十年代的时候CféShwz差一点成为了一家骑车经销商，不过当时的维也纳市长阻止了这件事的发生。我们现在仍然可以体验古老的环城大道咖啡馆的独特魅力，并享用传统的咖啡、特色菜品和美味的蛋糕。

图片来源高标签]好啦，维也纳的咖啡馆今天就介绍到这里，你们还知道哪些不错的维也纳咖啡馆呢？欢迎点赞留言关注。

10家京都咖啡馆漫步，让时光雕琢的美好停留再久一点

文末留言有福利

本文作者@七七七要喝咖啡旅居日本

京都的年间咖啡消费金额在全日本位处前列，其最早的咖啡店可追溯到明治时期，到了19世纪20年代初期迎来了咖啡店的繁荣时代。也是从那个时候开始，「不提供酒精饮品」的「纯喫茶」咖啡店被单独划分出来，也就是现在喫茶店的一种。

当然，京都也不全是历史悠久的老铺喫茶，现代风格的精品咖啡店追得很猛。好在岁月把京都彫啄得巧，昭和与现代的结合使得彼此个性尽显又不产生过分的违和混杂感。

暂先码出十家京都的新老咖啡店，各位方便之时可去觅咖育肥。

❶K

京都府京都市中京区笹屋町447

开店于2023年的三月，不过一年多的时间，势头极旺，吸引了一众咖啡爱好者前来打卡。

店由一座百年老宅改造而成，开在安静的竹屋町。古宅质朴浪漫有格调，内装以黑色系为主。有心自然巧，这里也曾是店主曾祖父经营杂货店的地方，祖孙俩在同一空间的不同时间中接待往来顾客，停歇、忙碌，反复如此。

虽说是老宅，内藏的灵魂可谓活泼有力，店主和店员姐姐性格开朗到不行，活泼健谈，聊天的口子一旦被打开就像被泄洪，话头不断。

事实上，店主奥井桑本职是名设计师，冲咖啡看起来更像是爱好。短时间内把咖啡店经营如此火热，离不开他此前在东京的多家名店修行学习这个快速且有效的方式。一时难讲咖啡师和设计师哪个身份更受大家的欢迎。

店如其名，这里只提供拼配咖啡。手冲咖啡亦是如此——需要客人从豆单中自行选择两款豆子由咖啡师拼配出品。

咖啡以外，店内也常备小点心，闲来无事可以来坐坐，在一座老宅里一口甜品一口咖啡，瞥一眼外面的好天气，再侃上他几十几百句。

❷WEEKENDERSCOFFEE

京都府京都市中京区骨屋之町560離れ

提到京都的精品咖啡店，相信很多人都绕不过这家。

WEEKENDERS的主理人金子将浩开始接触咖啡是在2005年，起初只是一家提供吃⻝的超入门级咖啡店。但他觉得，仅仅做到这样便难以向客人传达出自己真正想表达的东西。于是他潜心研究，终于在2011年转型做了一家自家烘豆的咖啡专⻔店。

经营了第一家后，这家位于富小路停⻋场尽头的二号店又在2016年开业了。占地虽只有5坪(约16.5平方米)上下，却也注入了金子将浩的心血，无论是咖啡还是微景观，斯是窄室，唯吾用心，何狭之有。

适当的绿荫遮阳，安静、和谐。一杯拿铁，量不多，加过冰装在普通大小的杯子里只有半杯上下，就是在这样的小店，烈日下焦躁的心轻易地被熨贴，得以安顿。

这家有着二层古宅的咖啡店不知何时成为了京都咖啡店的象征之一，至今仍然具有无穷的吸引力。碰到像这样带小庭院的古宅咖啡店记得领取一个赏景小ff，可不要浪费。

❸ff

京都府京都市上京区桝屋町360-1

ff是一家浅烘咖啡专⻔店，低调地开在一栋普通办公楼的一层。

店内的装修是清水挂，简单干净，注重留白，只在⻔口设两三张⻓凳作为客区，剩下的空间都用来作为吧台操作区以及烘焙区。挺简单的小店，偶尔也会改变布局，上次来操作台还在右侧，这次就换到左侧了，又添了一块可以立饮的区域。

店主黑须工经验丰富，曾在WEEKENDERSCOFFEE任职烘焙师，2023年独立出来经营ff。

提供的饮品也很简单，除了意式的浓缩、拿铁，再就是多种豆子可选的手冲、冷萃，总之除个别期间限定的活动，日常只有咖啡。

冰咖啡除了常规冷萃，还有稍费时耗力的急冷咖啡。即正常冲煮一杯热咖啡后放进冰水中进行物理降温，待冷却后倒入已冰好的玻璃杯中。整个过程中不加冰块，力求咖啡风味损耗最小，保证完整性。浅烘咖啡酸味丰富，果香出众，口感干净，更容易表达豆子本身的性格特点。黑须做的正是这种释放豆子本身个性的咖啡。

大多数的店通常用文字来表述咖啡的风味，比如最常见的风味卡。黑须对于咖啡的解读表达方式非常理科，这一点可以从ff的网站上看到，同样是味觉到视觉的转换，ff选择用曲线图来描述咖啡的口感与风味变化。

❹COYOTEhih

京都府京都市下京区東塩小路町939キャンパスプラザ京都1階

COYOTE是家开业刚满一年的新店，在京都站前キャンパスプラザ京都的一楼“玻璃房”里，玻璃立面明亮现代，通透轻盈，绿植点缀又多了几分自然感。地理位置方便，出了站不用远走，十分适合刚出门就累的朋友歇脚。

店主之一门川雄辅曾在萨尔瓦多生活过近两年，那段时间受到很多当地庄园主的照顾，所以店内的单品咖啡直接从相熟识的庄园订购，全部选用萨尔瓦多产的咖啡豆。

另外秉承「100%使用植物性原料」的原则，牛奶鸡蛋一概不使用，所以店里没有常规的牛奶拿铁出品，默认为燕麦拿铁。

估量着这里毕竟是站前咖啡店，地理位置过于方便，节奏会不会过于简单直接快速。结果并不是，咖啡师仍乐于为你详细介绍各款咖啡的风味，或根据你的喜好推荐。并且会附张风味卡帮你调动感官品尝咖啡。

❺市川屋咖啡

京都府東山区鐘鋳町396-2

市川屋咖啡古朴沉稳，看起来像是家有年头的咖啡店，其实2015年才开业。之所以令人恍惚，给人一种老灵魂的感觉，除了门口的淡蓝色青瓷招牌和白色暖帘附带的复古感外，更是因为这里的年代感确实是由时间真材实料填充的。

这家店铺是由陶艺工房改造而成，至今已拥有200来年的历史。

店主市川阳介出生在一个制作清水烧的陶工家庭，现在咖啡店的前身正是市川祖父当年的工作室。传承的古建筑才使得这家店模糊了时间的界限，多了无法伪造的历史厚重感。当然，店内仍看得到祖辈事业被珍视的痕迹，比如青瓷的招牌，比如三种拼配咖啡之一叫做“青瓷”咖啡。

不得不提市川屋的另一明星产品——应季水果三明治，水果用量够实在，切面够漂亮，收获了极高的人气。

比起那些拘泥于产区的昂贵水果，实在而日常更会让人舒心满意，长时间依恋。

❻INODACOFFEE

京都府京都市中京区道祐町140

昭和15年（1940）创业的INODACOFFEE，至今已有八十多年的历史，作为京都喫茶店代表的老牌店铺代表当之无愧。单是京都市内就有八家店铺，京都外也有陆续开店。

INODACOFFEE本店位于京都中京区的三条，店面像是会印在纪念邮票上的京都町风的老式建筑。内装宽敞明亮、高挑的举架及华丽的墙壁创造出非常强烈的空间感。本店就在出站口脚力所及的距离，客量不虚，甚至为常客设置了专用桌位——“五号桌”。

本店一进门右手边的圆桌就是赫赫有名的“五号桌”了。若是没有店员的引导，那里是不能随便坐的，不过要是他们偶尔疏忽来不及提醒，有客人坐了也就罢了。

“京都的清晨从INODA的香气开始”，口号中所说正是「京の朝食」——仅在早餐时间限时供应的人气菜单。牛角包搭配滑蛋沙拉、果汁，以及创业开始就极具人气，被称为INODA的颜面担当的拼配咖啡“阿拉比亚的珍珠”。

店内没有BGM，空间中流淌的是客人们的闲聊声和杯盘的轻碰声，生活气息更浓些。

在独特的气韵氛围中享用一顿较丰盛的早餐，京都的早晨，可以从一个轻松且有着大人感的清晨开始。

❼FRANCOIS（フランソア喫茶室）

京都府京都市下京区船頭町184四条下ル西木屋町通

昭和9年（1934）战时下创业的老铺喫茶室FRANCOIS，是第一个被指定为日本「国家有形文化财产」的咖啡店。

创始人立野正一的创业初衷，是想在战时为大家创造出一个可以自由谈论反战和前卫艺术的场所，于是就有了FRANCOIS。更为难得的是，现在店内基本保持着1941年改装后的样子，漫长岁月仿佛在这里不曾流动。

内装以豪华邮轮为灵感，彩色玻璃窗、白色天窗、红天鹅绒椅子，还有来自世界各地的名画艺术作品。除古典优雅外，还保留了风靡当年的沙龙风咖啡店具有的复古摩登感。

光顾FRANCOIS的画家、作家、电影工作者及大学教授等文人雅士不曾断过，我们甚至可以在一些文学作品或者影视作品当中见到FRANCOIS的身影。

寥寥数语很难勾勒出这里的韵味。在FRANCOIS，这艘无畏时代变迁的喫茶豪华客船上带给人一种，这里随时都有着可以让人把时间与情绪交放在这里的安定感。

❽CffS

京都府京都市中京区天性寺前町537

ff本店位于京都三条的一条热闹的商业街上，店铺外观朴素温暖，放眼望去与其他新老商铺无异，却已是创业90年的老店。最初，「ff」是以「h」为名出道的，直到二战后才改成现在的名字。

目前是京都现役自家烘焙咖啡店中资历最深的一家。

店里的招牌拼配咖啡自开店以来从未变过，选用了哥伦比亚，巴西，埃塞俄比亚，印度尼西亚和多米尼加5种咖啡豆。咖啡出品稳定，得到大家广泛认可，绝不出错。到了这里自然要点上一杯试着感受日复一日积淀下来的味道。

店有两层，一楼是咖啡，二楼是午餐。早上八点就开始营业，但不同于大部分的喫茶店的是，这里没有早餐套餐，全时间段都是统一的菜单。

所以不管什么时候来，都不会错过配方传了三代的薄饼（ホットケーキ）、夾满滑嫩鸡蛋的三明治、还有至今仍照着店主妈妈50年前研发出的配方制作的法式吐司。

❾名曲喫茶柳月堂

京都府京都市左京区田中下柳町5-1

在学生街曾有数不胜数的“名曲喫茶”，后来由于时代的变迁和种种原因无声息地消失了很多，一些经历岁月洗礼仍营业至今的时代喫茶店就更备受珍视，柳月堂就是其中之一。

柳月堂创立于1953年，经营也并非一帆风顺，中间曾经历过一次长达两年的闭店，后来在熟客们的期许下再次返场。

喫茶店内分为「談話室」与「リスニングルーム」（ii）两个空间。ii对客人有着很高的要求，不可以交谈、不可以使用电脑、甚至不允许在这里脱下外套，总之不可产生任何妨碍欣赏音乐的声音。刚进入这里，处处是新，室内的黑胶墙，木质扩音器，三角钢琴，羽管键琴等各种古老又有质感的音乐饰品。有使人迅速沉静下来、沉浸进去的力量。

相比ii，谈话室要轻松得多。这里曾经被当作来使用过，至今还保持着当年开业时的结构和细节，“一枚板”的吧台，古董家具，还有各种精致的玻璃杯。

在这里消磨时间更自在，可以聊天，音乐也与ii同步，当然是来自不同扩音器的，音质不比那里。

➓六曜社

京都府京都市中京区大黒町40-1

提到京都的老喫茶店，那一定会有六曜社。六曜社咖啡店创办至今已经过了72个年头，目前的店主是第三代。

六曜社共两层、一楼是早八点开门的喫茶店，来得早可以点一份早餐套餐；地下店是家ff，要中午才开始营业，到了晚上又会变身成。

虽同为“六曜社”，实则是一个名字两个灵魂。两家店除了营业时间不同外，提供的咖啡也有所不同。一楼有低矮的沙发座椅，昭和感氛极其饱满，柔软地包裹住每个前来的客人、莫名令人安心。这里只提供一种咖啡——日式法兰绒手冲，多年来一直守护传承着祖父母辈的味道。现在的生活节奏过快，但这里的时间流逝得慢，大家不急着喝完也不急着离开。

店内早餐时间段外不禁烟，桌上除了烟灰缸还备了店家自己的火柴盒，如果你喜欢，和店主打过招呼可以带走留作纪念。

与地上店不同，地下店的咖啡是滤纸手冲，不过种类更丰富，提供十余种产区的咖啡。

精品咖啡店的突起对于老铺喫茶店的发展有一定程度的抑制吗？应该有的吧，但仍有大把的人愿意对老铺喫茶店投入热忱。时代喫茶店难以建立却可以被轻易摧毁，但愿京都可以将这种难得的生态平衡保持得久一点，再久一点。

京都漫谈

七七七要喝咖啡

去京都频率不算高，也就一年一两次。每次去都是单纯走走逛逛，倒是特意留过京都咖啡活动，但特遗憾时间不太行都没赶上过。

去咖啡店吃早餐的话、在东京和在京都还是不一样的。东京只要是有早餐套餐的咖啡店就可以。但是在京都就一定会选深受当地人喜爱的老铺喫茶店。京都的这些老铺喫茶店除了经营得年头久外，还有个特点，就是很多店都是从选豆烘豆就开始“插手介入”，每道工序都自我把控。

常客是爷爷奶奶居多，他们年纪偏大动作不会太麻利，轻拿轻放、闲余翻翻报纸，看到这一幕感觉早餐或者说生活节奏就该这样，安安定定，稳稳当当。京都给我的感觉差不多也是这样，就是它的节奏不会像东京那么快，把生活空间挤得不像样子。这个城市的发展愿意和年轻人一起大步往前走，也愿意带着或者等一等脚步慢的长辈，容易看得到以前的人的智慧和汗水，和对生活的态度与质量上的讲究。

文末福利：留言聊聊你对京都咖啡的印象，我们将抽出5位留言，赠出《北京咖啡地图3.0》

专题：咖啡师当久了，总想开一家自己的店