八珍面做法？八珍面的做法

材料

八珍炖鸡调理包1包，面条1束

做法

1.取ㄧ汤锅，倒入约1/2锅的水量，再放入人蔘鸡调理包以隔水加热的方式以大火煮至水滚让调理包解冻即离火，拆开倒入一汤锅，以大火煮至滚熟备用。

2. 另取ㄧ汤锅，倒入约1/2锅的水量煮至滚沸，放入面条汆烫约1分钟至熟，捞起沥干水份。

3.取ㄧ汤碗，放入面条，再倒入八珍炖鸡，即完成八珍面。

1、将精粉加入盐、清水和成面团，再加入少许水将面搋软待用，将银鱼、鸡肉、鱼肉、芦笋、海参、红绿椒、木耳、瑶柱均切成细丝待用。

2、将饧好的面团用擀杖擀开，切成细条，稍饧5分钟左右，拉成1米左右长条下入开水锅中，煮熟后捞置盆里过水，然后码油；油菜、鱿鱼卷用开水汆熟待用。

3、炒锅上火加热放油，待油热后将鱼肉丝、鸡丝、芦笋丝、海参丝、木耳丝等8种料丝、鱿鱼卷下入锅中煸炒，再加入精盐、鸡精、蚝油、料酒、生抽、葱段、蒜片、姜片、白糖、胡椒粉进行煸炒，待入味后再将面条加入进行煸炒，最后撒入油菜、滴入辣油、香油即可装盘上桌。

八珍面是传统的中国面食之一。它的做法比较复杂，但是口感非常美味。以下是八珍面的详细做法:

1. 准备面皮：把2杯面粉和少量的盐混合，慢慢加入1杯水，用手揉成面团，然后放置20分钟。

2. 准备汤头：热锅加入适量的油，加入切好的葱姜蒜和花椒炒香，加入适量的热水、冰糖、盐、酱油、老抽、生抽、料酒等调味料，煮15分钟。

3. 准备八珍料：根据个人口味，选择牛肉、猪肉、鸡肉、猪肝、鸭血、咸蛋、豆腐等材料切成适当的大小，并且煮熟备用。

4. 准备酱料：将花生酱、辣椒酱、蒜泥等材料混合均匀，备用。

5. 准备面条：将面团擀成薄片，切成细条，然后在沸水中煮熟。

6. 盛碗：将煮熟的面条放入碗中，加入煮好的汤头和八珍料，最后放入酱料和葱花即可。

八珍面是一道有营养，味道丰富的面食。在制作过程中，需要花费一些时间和精力，但是每一口都值得，它是一顿美味的早餐或晚餐的不二选择。

八珍面是著名的山东地方小吃，主要有鸡、鱼、虾的净肉，与笋干、香菇、芝麻、花椒等共同研成末，配合面粉制成面条煮食。

八珍面发源于清代，清李笠翁在其《闲情偶记》中有记载：“予则不然，以调和诸物，尽归于面，面具五味而汤独清，如此方是食面，非饮汤也。所制面有二种，一曰“五香面”，一曰“八珍面”。五善膳己，八珍饷客，略分丰俭于其间。五香者何？酱也，醋也……八珍者何？鸡、鱼、虾三物之内，晒使极干，与鲜笋、香蕈、芝麻、花椒四物，共成极细之末，和入面中，与鲜汁共为八种。

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