肉燥饭肉燥饭的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉燥饭的问题，于是小编就整理了4个相关介绍肉燥饭的解答，让我们一起看看吧。

做法：

1.瘦肉洗净血水，剁成肉末，加入姜末、1饭勺生抽和1小饭勺料酒、适量盐，抓匀腌制10分钟 2.做焖饭，洋葱和胡萝卜是标配。1/2个洋葱、大半个胡萝卜切丁备用 3.主角茄子1根，洗净、去头尾，切成条备用 4.锅内放适量油，下入肉末翻炒变色，注意用锅铲将肉末不断扒散，不要让它连成肉饼 5.再加入洋葱丁和胡萝卜丁翻炒至洋葱变软、胡萝卜变色 6.再加入茄条翻炒数秒，均匀后关火 7.电饭煲内胆内提前放入淘好的米，将炒好的肉末茄条整锅倒入电饭煲内，加平时煮饭同量的水，再加入适量盐、几滴食用油，扒匀，按下煮饭键。

等饭煮熟了，按自己口味往电饭煲内加适量生抽，和匀后继续盖锅焖5分钟即可

主料

茄子450克（线茄）

梅肉200克

大米250克

辅料

大葱1段蒜4瓣料酒1大勺生抽1汤匙白胡椒粉少许糖15克盐少许淀粉少许郫县豆瓣酱10克尖椒1个

步骤1

苏泊尔中华炽陶电砂锅启动煲仔饭功能预热

步骤2

锅底和内壁涮一层食用油

步骤3

倒入洗净的大米，加入1.2倍的水焖煮，中途提示音响起再次启动

步骤4

线茄洗净切小块用盐腌5分钟

步骤5

猪梅肉切小丁，用生抽、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟

步骤6

葱切粗粒、蒜切末

步骤7

香葱切粒、蒜切末、尖椒切小粒

步骤8

炒锅加适量油倒入茄子大火煸炒

步骤9

煸到茄子变蔫盛出备用

步骤10

炒锅加油小火炒香郫县豆瓣酱

步骤11

加入葱末、蒜末炒出香味

步骤12

步骤13

下入肉丁、料酒炒至变色

步骤14

倒入茄子、糖、盐煸炒均匀

步骤15

剩余时间14分钟时倒入炒好的肉丁茄子，表面撒上香葱、蒜碎、尖椒碎加盖至结束

正宗的台湾卤肉饭（南部称肉燥饭）的烧肉燥，里边放的不是洋葱酥，而是红葱酥。

卤肉饭是台湾最有名也最普及的小吃与庶民美食，不过，多次被误写为 鲁 肉饭，认为缘起来大陆山东，这是错的。

台湾的肉燥饭、红烧肉燥，真与山东鲁肉没有关系的。

肉燥，这是台**南，也就是正宗南部的说法，而台湾北部，则把相同的这样东西，称为卤肉。

不过，无论是肉燥还是卤肉，做法中都少不了 红葱酥。

红葱酥是用红葱头（一种像大蒜、青蒜）一样的蒜科植物，切碎以后油炸而成的类似酥状的配料。红葱酥非常的香，带有特殊的气味。

肉燥或卤肉里，就是要靠红葱酥的味道，来凸显这道简单的美食的气味。当然，红葱酥有去腥、提香等多重作用。

如果实在买不到红葱头，那拿洋葱来代替也是可以的，可不能用青葱或大葱来代替！

原料：大米、前槽肉。

做法步骤：

第1步、提前泡一下米

第2步、把肉切成小块

第3步、翻炒

第4步、炒至变色

第5步、继续翻炒，加入五香粉，耗油，老抽，生抽，盐，少许白糖

第6步、泡的米倒入电饭锅中

第7步、把半熟的肉块均匀铺到米上，撒上小葱花即可

第8步、孩子们爱吃的香喷喷的肉干饭。

用料 五花肉 台式腌料 黄豆酱 料酒 鸡精 味精 冰糖

东池便当肉燥饭的做法

先将精选的五花肉切片；

再对其进行切丁；

在锅中倒上少许油；

开大火放入五花肉开始翻炒；

炒熟至金黄色将多余的油倒掉；

之后加入黄豆酱、料酒、鸡精、味精、冰糖适量；

接着加水盖上锅盖大火焖一会；

接着再加入适量水，放入鑫泰台式腌料；

待大火烧开，小火再焖1小时即可出锅；

1小时后小火收汁即可出锅。

到此，以上就是小编对于肉燥饭的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉燥饭的4点解答对大家有用。