猪排包做法？猪排包的图片

主料：

猪排包2块，面包2个

辅料：

红葱头3粒，太白粉2勺

调料：

酱油2勺，葱，姜，白糖1勺，牛油1块

1.将姜，蒜头，洋葱，葱切末，放入食物料理机，加入一杯水打成菜汁状备用;

2.将打好的菜汁倒入酱油，太白粉，白糖，搅拌均匀;

3. 猪排包用肉锤，将肉打散，捶松后，放入菜汁中浸泡至少30分钟;

4.锅中放入少量油和牛油，将腌制好的猪排包放入，大火两面煎金黄;

5.改小火煎至熟透，同时将洋葱圈放入炒香;

6.将小餐包从中间切开但不切断，放入烤箱烤30秒，夹上牛油，洋葱圈，猪排，生菜即可。

用料

盐 2克

糖 35克

牛奶 140克

鸡蛋（1只） 40克（剩余的表面刷蛋液）

奶粉 10克

高筋面粉 200克

低筋面粉 50克

鲜酵母 8克

黄油 20克

#辅料： 

猪排 3块

沙拉酱 适量

番茄酱 适量

香葱 适量

做法步骤

步骤 1

猪排：猪排（624克）清洗干净，加入盐（4克）、食用小苏打（1克），黑胡椒粉（1.5克）、糖（5克）、生抽（16克）、耗油（15克）抓匀，加入油抓匀，腌制一晚上。

步骤 2

除黄油外所有材料放入厨师机，低速混合均匀，转高速打至粗膜

步骤 3

加入软化的黄油，低速混合均匀，转高速打至手套膜，9.5成筋即可，即可以撑开大片透明有韧性的面筋

步骤 4

取出整理一下放在28度环境下发酵至2倍大

步骤 5

取出分割成8个（63克左右/个），滚圆放冰箱冷冻松弛25-30分钟

步骤 6

面团松弛时，将猪排放入烤箱，150度烤12分钟，也可以用煎的

步骤 7

松弛好的面团，压扁，擀成圆形，直径约12厘米。

步骤 8

把面团放在GRT3580模具中间。

步骤 9

放入发酵箱温度33，湿度75%，发酵至1.5倍大，大约30分钟

步骤 10

猪排对半切开，放在发酵好的面团正中间。

步骤 11

表面刷蛋液，中间挤上番茄酱，一侧挤上一粗条沙拉酱

又叫猪排包，猪扒包是一种澳门著名的食品，当中以位于氹仔的大利来记猪扒包最有名。猪扒包是指一个涂上牛油的面包，一般使用猪仔包，在中央夹着一块猪排。猪排通常是煎熟或油炸，但亦有以水煮熟后再把表面煎香。特点：肉质鲜美爽甜，味浓而不油腻。

澳门猪扒包是一道经典美食，家常做法简单实用。

准备好猪肉扒，用盐、胡椒、蒜粉腌制30分钟，使其入味。将猪肉扒煎至金黄酥脆。取一个香软的包子，一切两半，涂上蒜蓉辣椒酱和甜面酱，再放入煎好的猪肉扒、生菜和薄薄的黄瓜片。如此搭配，正宗澳门猪扒包就做好了。其原因在于，此做法保留了澳门传统的猪扒口感，配合特色酱料及蔬菜，使其美味且营养丰富，成为了深受人们喜爱的传统美食。

步骤1

准备猪扒，敲松肉筋 入味又容易咬断

步骤2

一勺料酒 一勺生抽 适量黑胡椒碎 蒜茸一瓣 盐糖调味 腌制20 分钟

步骤3

大火把锅烧热 为了健康一点油 一般会倒好多油类似炸的口感更好 每一面两分钟煎至金黄 翻面的时候放入黄油增香 捞起后用余油炒香洋葱 备用

步骤4

面包对半切开 涂上黄油 180度烤5分钟 烤到香脆

步骤5

生菜加上沙拉酱 和炒熟的白芝麻 搅拌均匀 铺在面包上

步骤6

铺上番茄片 黄瓜片 刚才煎好的猪扒 一片厚点的菠萝片 还有洋葱条

步骤7

搞定 开吃吧