螃蟹火锅加盟店

金秋十月，又是吃螃蟹的好时节，你的螃蟹火锅准备好了吗？

开篇

金九银十，又到了螃蟹瑟瑟发抖的季节。

外壳坚硬、形状奇特、行为凶横，要论颜值，螃蟹不是看上去就能吃的样子，以至于鲁迅先生都感叹，“第一个吃螃蟹的人是很令人佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？”

一只螃蟹的独白

A九雌十雄

吃蟹并非母蟹就一定是最好的，不能有性别歧视哦，大闸蟹讲究“九雌十雄”，意思就是，每年九月份的母蟹最美，十月份公蟹最肥。小本本记下来，农历八九月吃雌蟹，九月过后选雄蟹。

B蟹黄蟹膏

大闸蟹最美味、最为人称道的就是蟹黄，但实际上，只有母蟹称之为蟹黄，公蟹称之为蟹膏：所谓蟹黄呈橘黄色，味道鲜美；蟹膏是半透明，稍微有点腻的胶质口感，不管是啥，我都很好吃哦。

C成长周期

我从蟹苗到成熟，要经历至少5次脱壳，省了很多买衣服的钱，绝大多数都是在8月底完成最后一次脱壳，此时的我就已经完全成熟，变成一个“熟男”。

D市场乱象

质量好的极品蟹，是每个蟹客的追求。现在大闸蟹的行业乱而不堪，在网络平台上，花59元购买18只、标明每只超过3.5的母蟹，结果拿到手的时候，都是我那些营养不良的小伙伴。

2、当大闸蟹撞上红油锅但在火锅界，就有不少品牌做了第一个吃螃蟹的人。“夏天有小龙虾，秋天有大闸蟹”成为标配，鲜美螃蟹与热辣火锅的碰撞，这种神秘的组合能喷发出怎样的力量呢？

百度显示，螃蟹火锅为日本北海道地区的传统美食，日本用螃蟹作火锅的食材，锅内是秘制汤底，汤烧开以后，蟹腿涮一会儿就可以直接食用，不用再加佐料，吃到最后用原汤锅底煮成粥。

在国内，也有不少优质火锅品牌盯上了“这只螃蟹”。

“新晋网红”集渔泰式海鲜火锅每个套餐都配一只海蟹，鲜活上桌，每只入锅前，都会经过专业处理。上桌时服务员会询问是否拍照，超鲜活的螃蟹五花大绑，随后，服务员拿去后厨处理，一切四份。

用椰香锅底煮它，既保留了螃蟹本身的鲜味，锅底淡淡的椰香更凸显螃蟹的甜；用泰式冬阴功汤煮，酸辣味的蟹肉，容易上头，轻易地俘获小姐姐的心。

湊湊火锅的海鲜拼盘，你想要的“海”味这都有，螃蟹大虾鲍鱼统统都有，无论红油锅还是花胶炖鸡锅都很入味，是很多年轻人的选择。

几家火锅店上新螃蟹的现象，大致分为两种呈现形式：这里的螃蟹可以让厨房清蒸，放在火锅餐前或餐后食用；也可以整只蟹按蟹壳、蟹脚、蟹钳一一解开，放入火锅中烫煮。

3、你的螃蟹火锅套餐准备好了吗针对中小餐饮火锅品牌来说，如果眼红这波螃蟹红利的话，可以适当上新应季螃蟹，以“套餐”的形式获客、锁客。根据市场调研，餐见君出螃蟹火锅套餐的几点优势：

A吸引客流

吃惯了牛羊毛肚，海鲜理所当然成为引流利器。目前火锅行业正处于一个消费热情暴涨的阶段，这个时候，品牌需要不断有新尝试和新品来引流。

螃蟹套餐对产品线能起到补充的作用，让顾客有新鲜感，吸引新的客流，最重要的，还是让老顾客体验感的持续优化。顾客基于对品牌的信赖，她就会愿意试一试。

B提升逼格

海鲜相当于“轻奢品”，不仅提升品牌逼格，也能提高顾客的消费尊严。

C会员回馈

很多餐饮品牌为了给顾客营造尊贵感，专门针对会员，推出优惠活动或专享产品。

推出应季“螃蟹套餐”，限量供应，花钱买不到、只能用积分去赢得，是回馈会员的一种有效方式，良好增加与会员的黏性。

4、如何分辨好坏？

看壳。

壳呈黑绿色且有亮光，肉厚壮实；壳呈黄色的较瘦弱。

看肚脐

肚脐凸出来的，膏多脂肥。

看螯足

螃蟹脚毛多，都是腿脚健壮的；没毛的都是体软无力。

看活力

把螃蟹推倒翻过来，立马爬起来的，有活力可以保存；爬不起来的，活力差点，保存时间不能太长。

小贴士螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。不过，螃蟹性寒，老人不宜多吃。设置套餐时，可以适当增加一些餐酒，白酒或黄酒均可，不但驱寒，还能消毒杀菌，还要提醒顾客，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水，否则会加重胃寒。

加盟锅圈食汇，究竟多久可以回本？

“火锅咕噜咕噜,我心扑通扑通”。

冬日严寒，本该配上一顿热气腾腾的鸳鸯火锅。然而刺骨的冷空气劝退了“懒癌”发作的年轻人，可又低挡不住火锅的诱惑，居家火锅便成为了首选。

于是，急忙点开锅圈食汇约上三五好友，在家举办一顿火锅，翻滚的红油搭配上好友的欢声笑语，瞬间治愈一整个冬天。

这锅圈食汇作为火锅超市垂直细分赛道的开创者，发展尤为迅速。

前不久，“锅圈食汇”完成来自茅台建信基金、物美的新一轮融资。成立短短4年，锅圈食汇进行了6轮融资，累计融资金额近30亿元（最新一轮未披露），成为了资本的新宠儿。

随着居家火锅的出圈，锅圈食汇扩张的步伐越来越快，目前已开门店超8000家，跟随开创者的步伐，加盟一家锅圈食汇究竟多久才能回本？

锅圈食汇8000家门店，“居家预制餐饮”好机会？

与其千篇一律，不如做第一个吃螃蟹的人。成立于2017年的锅圈食汇，是国内第一个专注火锅超市细分赛道的玩家。

2023年疫情的爆发使得居家吃饭成为了常态，火锅消费由外出转变为居家，食材需求大幅增长。在居家消费风口下，锅圈食汇获得了快速扩张，2023年开店超3300家，2023年开店超2000家，这两年也成为了其发展最快的两年。

抓住这一机遇，锅圈食汇创立了“居家预制餐饮”新模式，同时在时间上占有优势，借助营销，使得锅圈食汇奔跑的速度越来越快，门店数量也从三千多增至八千多家，成为了火锅食材赛道的佼佼者。

锅圈食汇能够火起来得益于其首创的火锅食材超市赛道，值得一提的是，锅圈食汇建立起的“互联网销售平台+实体店面+超市配送”商业模式。

在销售端，锅圈依靠线上线下两种渠道，保障销量。在线上，锅圈依靠自营小程序商城、饿了么、美团等到家载体，辐射居家、办公、酒店、户外等多个消费场景，更加灵活便捷地为人们提供吃火锅烧烤的需求。

在线下，锅圈升级门店，与口碑、大众点评等到店平台合作，通过大数据洞察大量用户消费数据，令锅圈食汇能够深度洞察大量用户消费数据，精准预判用户居家餐饮需求的变化，及时研发新产品，实现精准营销。

由此，利用线上自营平台的相互打通，帮助加盟店铺，提升到店转化。与此同时在门店端，锅圈食汇构建了云铺管理系统、供应链管理体系，力争加盟门店只需报单要货，次日就能配送到达，大幅度减轻加盟门店库存与资金周转压力。

锅圈食汇打造了新的消费场景路径，比如消费者通过锅圈食汇的线上APP选购好火锅食材进行下单，然后就会有外卖员送货上门，相比于超市、生鲜电商等的火锅食材，锅圈食汇帮助帮助消费者省去了自己买菜、择菜、洗菜、切菜、配菜等环节，通过高性价比的半成品食材与不同口味风格的调味品，以最快的速度提供给广大消费者，让居家烧菜餐饮变得更为轻松便捷。

锅圈食汇不仅拥有全品类一站式火锅烧烤食材，还涵盖了火锅、烧烤相关的调味品、火锅器具、烧烤器具等，将火锅所需的食材、调料到锅碗瓢盆一站式配齐，实现了家庭吃饭的全场景覆盖。

而这背后考验的是锅圈食汇供应链能力，据悉，锅圈食汇目前在全国拥有12大仓储中心，形成了冷藏、冷冻、常温等多规格标准化的仓储，结合高效的物流配送体系，辐射全国门店。

凭借自身完善的食材供应链，保障了食材供应链从产地到终端门店的所有基础设施建设，各食材厂家直接发货，减少中间商赚取差价，获取了价格优势，同时保证店内食材齐全，实现了店仓一体化。

锅圈食汇的快速发展，为原本因为疫情“停滞不前”的火锅行业，带来了新的发展思路，或许居家预制餐将会成为新风口。

加盟锅圈食汇回本的速度，能赶上网红过气的速度吗？

毋庸置疑的是，锅圈食汇如此快速发展倚靠的是加盟模式。

据悉，在2023年1月，锅圈食汇加盟店就达到1700家，到了2023年10月份，加盟店总数达5000家，短短10个月时间，加盟门店增加近3200家。目前，其官方公布的最新门店数据为8000+。

为了更快速的扩张，锅圈食汇推出了“0元”加盟的方式，同时还对加盟商进行创业扶持，面对这一香饽饽吸引了不少创业者的入局。

然而，此前就有媒体报道，其招商人员声称“25万元启动资金，10个月或1年回本”，不过这一承诺遭到外界不少质疑。究竟多久可能回本呢?

据中国经营报报道，“0元”加盟的背后，加盟商的资金压力并未减轻。根据公司的加盟政策，统一要求选址一家70~100平方米的店面，前期装修费用7.5万元左右，设备费用约5万元，店内预算费用约4万元，品牌使用押金2万元（可退），首次店内报货8万~10万元，服务费每年2万元（每年物流费用）。由此计算，在不包括房租和人员工资的前提下，加盟商的启动资金大约需要30万元。

基于30万元的本金，加盟商要想在10个月内回本，在不包括房租和人员工资的前提下，门店每月净利润至少3万元。这意味着门店每月流水至少要达到10万元，这对门店客流和客单价有一定的要求。

据笔者了解，北京的一位锅圈食汇加盟商赵航的加盟经历。赵航的店开出来后，遇到了淡旺季分化的问题——冬天门店的流水能到十七八万元，夏天只能在10万元上下。扣除1.5万元的房租、2万元的人工和四五千元的电费，赵航的店仅能做到盈亏平衡或是略微亏损。

多久能够回本并未有一个确切的答案，还要看门店的选址以及客流量多方面的因素。由此可见，锅圈食汇的商业模式也存在诸多的短板。

净利率0.21%，疯狂的锅圈食汇拿什么与盒马、叮咚们竞争？

随着疫情的稳定可控，锅圈食汇的早期赛道红利也逐渐消失，一些发展问题也开始浮出水面。

据三全食品（002216.SZ）于5月发布的《关于购买参股公司股权暨关联交易的公告》显示，2023年，锅圈实现营业收入30.61亿元，营业利润1049.82万元，净利润656.7万元。资产总额为11.19亿元，净资产为7.29亿元，经营活动产生的现金流净额为－5.51亿元。

尽管锅圈食汇被资本市场如此看好，但2023年锅圈食汇营业收入30.61亿元，营业利润1049.83万元，营业利润率只有0.34%，净利润为656.71万元，净利润率为0.21%。

显然，尽管锅圈食汇在快速扩张，但仍然处于亏损状态。目前看来，锅圈食汇的商业模式极容易被复制，其缺乏强大的护城河。

事实上，火锅食材这类产品，一般在超市就能够轻松购买到，只不过在之前，一般的实体超市并不提供配送服务，但目前许多大型的超市都拥有自己的小程序和线上渠道，以及饿了么、美团的买菜功能，因此锅圈食汇很容易被替代。

由此可见，其在产品上并没有特征，在一定意义上这是一个没有门槛的赛道，不仅锅圈食汇在做，一些以生鲜为主的超市及生鲜电商的经营中也包含此类产品。并且随着锅圈食汇的出圈，火锅食材赛道的火热，让众多生鲜电商也想从中分一杯羹。

比如，盒马在近两年相继推出“盒马火锅”和“有料火锅”系列，叮咚买菜上市了“叮咚大满冠”火锅自有品牌，每日优鲜APP上线火锅频道等。面对供应链经验丰富的生鲜巨头，锅圈食汇引以为傲的供应链，或许都不再是其优势。

同时，在这样一种新业态之下，火锅食材超市遍地开花，据企查查数据显示，2023年，我国火锅食材相关企业年增量迅猛上涨，同比2023年上涨216%。同时，有近六成的火锅食材相关企业成立于2023-2023这2年期间。

据餐饮协会统计显示，2023年，火锅食材超市的门店数量从2023年的1000家上升到近5万家。

赛道战火点燃后，竞争对手很快蜂拥而至，锅圈食汇的竞争压力毫无疑问只会越来越大。

正如上文所说，锅圈食汇的快速扩张依靠的是加盟模式，但在近两年急速扩张下，加盟体系也逐渐暴露出一些问题。

火锅食材超市在本质上无法能替代火锅堂食，门店始终是餐饮的基础，在门店吃火锅对于很多消费者来说是为享受这特殊的氛围。

再从产品角度说，门店仍是菜品品质的保证。比如，火锅最常见的食材：牛肉和毛肚等生鲜食材，不管是在超市还是火锅食材超市，牛肉和毛肚类基本上都只能买到冷冻或者冷鲜的，但是在门店就能够吃到新鲜的牛肉和毛肚，在品质上可谓是天差地别，这些都将影响火锅市场超市的客流量，导致赚钱越发困难。

由此看来，留给锅圈食汇的时间不多了，锅圈食汇未来想持续保持领头羊的地位，无疑只有不断交出新的答卷。

可以肯定的是，锅圈食汇创新的居家预制餐饮模式给火锅行业的发展带来了新的路径，借助时代的机遇快速发展，但风口过去，留下的是对于未来的思考，锅圈食汇仍然需要建立起强大的护城河才能常青。对于一众锅圈食汇的加盟者们来说，风口上的生意，也需要理性入局。

文小谦笔记（ID:xiih）

你们熟悉的“冬阴功海鲜火锅，辣椒螃蟹”已漂到新区，6.8折等你

泰国新加坡印度尼西亚

咖哩肉骨茶印尼九层塔

做放烟花蒸桑拿

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嘟嘟嘟嘟干嘛干嘛呀

咖哩咖哩轻轻一加

咖哩咖哩辣

一首“咖喱咖喱”叙述了东南亚美食热潮

东南亚美食总是飘着有人的香味

那种香不同于中国的带点油腻的香气

而是浓郁的香料气味

东南亚菜系，你好不好这一口？

幸好在苏州有着一家近十年历史的东南亚餐厅“槟城风味”（现改名新马印象），美女老板娘几经考察与筹备，坚持把正宗的东南亚风味带到了新区，不断与时俱进，让你一饱口福！

冬阴功海鲜火锅

冬阴功海鲜火锅以青口、鲜虾、草菇、天然新鲜植物香料等做锅底，搭配海鲜类、肉类、丸子类、菇类、蔬菜类食物。加入柠檬、南姜、泰椒调味，再加上淡奶，酸、鲜、辣、微甜，令人回味无穷。

冬阴功汤是泰国十大名汤首选！加入各种进口的泰国香料，小火熬煮，越煮味道越浓郁！看着色泽让人垂帘三尺。

毕竟海鲜与冬阴功才是绝配~直接来上一份海鲜盘，蔬菜海鲜样样都有，让你的选择纠结症不再犯难！

“咕嘟咕嘟~”伴着阵阵浓郁的鲜香，锅底沸腾起来~让人心已迫不及待！

鲜虾、扇贝、文蛤全部都是新鲜采购。

海鲜的鲜美配上冬阴功汤汁的浓郁，新鲜的口感，让人欲罢不能！

海南鸡饭

海南有无鸡不成宴的说法。自清代起文昌鸡就很有名了。而且除了白鸡，鸡汤和鸡油可以拿来煮饭，这样全方位利用一只鸡来做一餐的吃法，就是海南本地的鸡饭。随着二十世纪初的移民潮，这种吃法也随着海南人流传到了东南亚。

海南鸡饭采用的鸡肉很嫩很瘦，而且煮得不柴，吃到嘴里很滑嫩，这可是相当费工夫的噢！

再蘸点酱料，真的是再美味不过了！一碗鸡饭下肚，既实惠又满足！

在新加坡和马来西亚，人们对海南鸡饭的热度也是很高！好吃的油饭里鸡汤鸡油要用足料，而且呈现出鸡油的黄色，同时带着油光，饭一旦入口，你就停不下来了。

招牌螃蟹

如果你喜欢吃螃蟹，而且你也去过新加坡，那么你一定知道新加坡的国菜——辣椒螃蟹！每天新鲜采买，一个个倔强的斯里兰卡青蟹，在大厨的烹制下，立马变成一道难得的美味！

新加坡式海鲜料理的最大特点是运用东南亚辛香料调和出风味独特的酱料，以新鲜海鲜吸收其精华，海鲜的鲜甜也逐渐渗入浓稠酱汁，衬托食材鲜美、营造多层次口感。

这家的辣椒螃蟹蟹肉甜嫩，分量十足，关键部位帮你敲碎、嚼起来鲜美弹牙；蟹肉充分吸收了汤汁的精华，配上裹在外面的一层浓郁汤汁，这份螃蟹绝对可以让人吃到吮指。

鲜美、紧实、甜嫩的蟹肉，搭配辣椒等鲜甜辛香佐料，连蟹脚里的肉也丝丝入味，大蟹钳更是肉质肥厚、鲜美至极。因为要保证新鲜，所以每天限量供应，如果想吃招牌螃蟹的盆友，请提前预定噢！

水煮鱼片

在东南亚餐厅，来上一份水煮鱼片，是否有别样滋味呢？那是肯定的。在原先水煮鱼片的基础上，加入了东南亚风情增添味蕾。

鱼肉很好的吸收了辣椒、花椒等味道，从而形成了麻、辣、香、嫩兼备的独特风味，入口鱼片鲜嫩，少刺，口感清爽，让人回味无穷。

口水鸡

菜如其名，口水鸡让人看了就不仅口水长流。不同于四川著名的凉菜，这里的酱汁加入了东南亚香料调配，更加的鲜香诱人。

口水鸡的虽然看着颜色鲜红，其实入口的香味要盖过辣味，入口鲜嫩多汁，配上花生等辅助，更添一味。

农家小炒肉

精选小米椒，加入木耳点缀，这道看似朴实简单的菜品，却最为考验厨师的功底。

入口咸、鲜、辣，三味俱全，吃完一个字：爽！

萝卜糕

萝卜糕，如其名听起来是一道很有趣的食物。

是用米粉和磨碎的白色萝卜混合在一起，蒸成大块的，金灿灿的一片。

福建炒虾面

一开始以为是道福建菜，后来科普了下，才发现是地道的新加坡特色。

入口劲道的炒面，吸足了用虾头和猪肉等熬制的汤汁精华，来一盘神清气爽！

看到这么多新马美食，是不是垂涎欲滴？赶紧来，还有大大的折扣噢！

高逼格的环境

高档的装修配上精美的装饰，一进来，就能感受到这家店的品味不俗。除了室内，室外也有桌椅，特别适合闺蜜下午茶或者晚上来放松喝一杯，大家畅饮畅聊，轻松自在！

新马印象餐厅（新区店）

地址：塔园路233号津西新天地一楼

新马印象餐厅（园区店）

地址：星港街中天湖畔广场2楼237号商铺(原槟城风味)