外卖加盟店什么最火

用一根鸡翅打造万店连锁，“野火烧”进击鸡翅第一品牌

野火烧凭借20年餐饮积淀，以供应链、数字化、品牌三重竞争优势，进击鸡翅第一品牌。

张长琳文

9月27日，鸡翅新生代品牌野火烧烤鸡翅品牌全新升级，瞄准社区餐饮，迈出了进击“万店连锁”的第一步！

在“野火烧”品牌升级发布会上，野火烧烤鸡翅创始人虎曼丽和锅圈董事长杨明超、知名战略营销专家小马宋、野火烧董事长助理王方与野火烧众多优秀加盟商参会，共同见证野火烧鸡翅自此开启品牌化、规模化之路。

小鸡翅有万店基因

“野火烧”为什么把“万店连锁”的大目标，锁定在小小的鸡翅上呢？

野火烧创始人虎曼丽说，一只鸡，从鸡头、鸡胸、到鸡脚、鸡杂都有品牌在做，只有鸡翅还没出来强势品牌，而鸡翅品类充分具备万店基因。

当前以肯德基、麦当劳、汉堡王、德克士、正新鸡排、华莱士等为代表餐饮连锁品牌，都是鸡品类赛道上的佼佼者，鸡品类占世界餐饮的半壁江山，是世界餐饮最大品类。

“鸡翅之所以没有品牌，是因为供应链太分散了，处在两极化的状态。除了一线品牌用了一小部分，鸡翅大多流向了菜市场。”

虎曼丽说，鸡翅是鸡身上最好吃的部位，最高端的食材，也是难度最高的，供应链较为分散的，因而还没有诞生品牌。野火烧选择进入这个细分赛道，来重塑鸡翅品类。

野火烧烤鸡翅创始人虎曼丽

虎曼丽重塑鸡翅品类的底气，来自20年的积淀。

野火烧团队拥有20余年餐饮孵化经验，虎曼丽成功孵化出鲜货火锅代表品牌小小河边鱼、已经开了1000多家门店的“菊花开手撕藤椒鸡”、蛙声十里等知名餐饮品牌，旗下门店总数超过2000家。

也正是20年的积淀，让野火烧团队深刻意识到供应链的重要性。所以野火烧采用了“小门店大后台”的思路，也就是供应链先行，先在后端搭建了强有力的供应链，才来前端开门店。

这是一种“用牛刀杀鸡”的方法。虎曼丽说，供应链、数字化、品牌是野火烧的三个“基建”。

用供应链重做品牌

当前重做品类，主要有三种玩法——初级玩法是以品牌入手，中级玩法是渠道创新，顶级玩法是供应链驱动。

品牌和渠道，拼的是产品、形象、客群。只有供应链驱动，拼的是成本、效率。也只有供应链驱动是拼财力、人力、实力的重投资打法。

比如，野火烧鹿邑工厂总投资2亿元，占地面积58亩，集研发、生产、销售、定制于一体，以工厂为平台，整合了100+优质上游直采工厂，依托智能化生产线、下沉式冷链运输体系，打通上下游资源，形成特色产品矩阵。

野火烧引领行业，把鸡翅升级为“三好鸡翅”，即好料、好鲜、好吃，使野火烧烤鸡翅在市场上不同于任何其他产品。

产品好：人工挑选单个克重30～40克的好鸡翅，全程可溯源；

工艺鲜：开创重塑行业标准的专利低温冰浸冷腌技术，确保产皮新鲜；

口味佳：运用空气烤工艺，融合中西口味，原创泡椒、蒜香、辣条等9种口味，一口咬下，满口爆汁。

比如野火烧在原料的选择上，采用肯德基、麦当劳同款品质的供应商，做为战略合作伙伴，全程“追溯码体系”管理，零激素，无药残。生产工厂个个精挑细选，并且淘汰比率约为17%。

鸡翅的消费者以年轻人为主，他们是最挑剔的人群，也是最乐于分享的人群。

比如卤香全鸡，鸡爪，翅尖以及口味升级后的奥尔良鸡翅、鸡爪等，深受年轻人喜爱。特别是野火烧空气炸烤翅一经上市，有记忆点的新口味就赢得不少年轻顾客的青睐。

王方说，野火烧和上一代的加盟连锁有着本质的不同——野火烧是创新供应链零售化，用强大的供应链支撑前端轻松开店。而传统玩家的供应链是贸易型，主要赚食材的钱。

用品牌重做品类

供应链、数字化、品牌是野火烧的三个“基建”。除了后端供应链驱动，在前端，野火烧也倾力打造品牌竞争力。

野火烧团队认为，品牌是一个容器，一个装载消费者“了解、信任、偏好”的容器。越是从了解，到信任，到偏好，这个容器的价值就越大。只有建立品牌偏好，才能发动大规模购买。

如何形成品牌认知，吸引年轻消费者，建立品牌偏好，是摆在每一个新消费品牌面前的课题。

而野火烧选择了系统的品牌可视化，他们联手国内一线的品牌战略营销咨询公司小马宋，为野火烧打造了全新的品牌形象系统。

小马宋曾助力元气森林、半天妖、南城香、古茗、食族人等诸多品牌成功升级，成为业界头部。

此次野火烧烤鸡翅与“小马宋”达成战略合作，除去为品牌打造全新形象外，还从流量、转化、复购三个层为门店的销售效率提升提供解决方案，使门店实现营收翻倍。

小马宋为野火烧设计了超级符号和SLOGAN。

SLOGAN“烤翅不用挑，就吃野火烧”以清晰、轻松的方式，让消费者快速识别野火烧，记住野火烧。

超级符号则根据“鸡”的核心品牌要素，以及野火烧小吃外带的门店特性，用爆炸贴和鸡来结合，创造了“鸡老大”的超级符号设计。

在门店运营上，野火烧烤鸡翅也有一套自己的方法论，通过“流量+转化+复购”三部曲，完成对门店的精准定位。

线上主要依靠小红书、抖音等新媒体、三方外卖平台为一体的渠道，线下会员精准营销和口碑传播。通过精准引流做转化，完成私域运营的打造，增加顾客的粘性，建立品牌认知，形成复购。

如果说品牌建设是抢占消费心智，“数字化”带来的就是跟消费者形成共鸣。

在数字化升级上，野火烧实现了员工在线、客户在线、消费者在线。通过系统分析产品结构，门店经营状况，盈利情况，客户画像等等，制定最优的解决方案。

比如，野火烧的泡椒鸡翅、藤椒鸡翅、辣条鸡翅等爆品，都是通过数据反馈，研发出来的。

事实上，数字化让一切的运营环节可视化，门店野火烧烤鸡翅的运营结果主要靠算法。

在野火烧的体系中，这种算法理念更是深植其中。

野火烧上下游产业链中，工厂相当于路由器，上游连着原料，中间连着物流仓配，下游连着万千门店，通过原料动销数据、线上线下的消费数据，来把握当前的产品研发趋势，捕捉当前流行的口味，用于产品的研发的迭代。

用新加盟策略重做品牌

供应链、数字化、品牌是野火烧的三个“基建”。但是《什么值得加盟》认为，“野火烧”全面展示了什么叫降维打击。

正如创始人虎曼丽所说：中国式新连锁，有三个特征：一是守正出奇，尊重连锁加盟的底层逻辑，不割韭菜；二是品牌+数字化+供应链，有系统成闭环，有很深的护城河；三是共生共享共创共赢，品牌方和加盟合伙伙伴同气连枝，是事业共同体、命运共同体。

在加盟策略上，野火烧也是居高临下的打法。

“赚钱的根本是要“效率高成本低”，就像鸡肉的价格之所以比牛肉低就是因为鸡肉的养殖效率更高，餐饮门店能赚钱是因为管理和运营能力高。”

小马宋分析，为什么开一样的门店有的赚钱不赚钱？是因为在每一个环节的效率不同。开一家店就三样东西：价值、成本、效率。野火烧烤鸡翅的店面正是围绕这三样去解决的。

一家餐饮门店的成功，关键是稳定和效率。

基于此，野火烧推出档口店、标准店、旗舰店三种门店模型。并且，经过多个门店测试，业绩及回报，都非常出色。1人就能开的档口店，投资额度5万元左右，业绩非常出色，高于同行水平；2人可开的标准店投资8-10万元左右，业绩能达到1人店的两倍；3人旗舰店投资15万元左右，业绩能达到1人店的三倍。

野火烧零加盟费，用高效的供应链、数字化运营支撑门店经营。

2023年是野火烧烤鸡翅的单店模型打磨年。半年来，野火烧烤鸡翅20平方米的门店已经实现日流水1500元即可达到盈亏平衡点，单店日流水已经突破6000元。

2023年底，野火烧烤鸡翅计划到开出1000家门店；2024年底门店2000家；2025年底门店4000家；2026年底门店8000家。

截止目前，大会共签约106家，涵盖三省十五市。

特别是会后的几天，很多客户通过现场直播、公众号推送了解到了项目，经过沟通对品牌，盈利模式，产品结构有更深的认知，从而成交了一大批合作伙伴，像河南信阳市，河南驻马店、河南潢川、郑州航空港等区域，都被签约成功。

王方说，野火烧烤鸡翅在制作工艺上聚焦炸和烤，符合当下新消费群体消费习惯，具有极强的复购性，经过市场调研和深入研究，野火烧烤鸡翅产品最终定位为三大系列30多个SKU。

未来，产品研发将围绕一只鸡做深度，组合多味型、多场景的套餐类型。

“疫情后，餐饮重组，走向下沉市场，消费者追求极致性价比，但不管哪种场景，吃的市场依然向好，拥抱新趋势出现了积极的变化。”

锅圈董事长杨明超表示，未来，供应链、数字化、品牌是企业的三个“基建”，走向以客户为中心的人货双运营模式。

中国麻辣烫加盟十大品牌排行榜

麻辣烫在我国非常的受欢迎，无论是年老的或者年少的都喜欢吃，因此麻辣烫的受众很广，所以很多创业者都倾向于选择麻辣烫品牌加盟，实现自己的创业梦。现在的麻辣烫加盟品牌在市场上是非常多的，让很多想做这个美食的创业者难以选择?为了使广大消费者更多地了解麻辣烫品牌、创业者更深入了解麻辣烫行业，综合了大江南北众多麻辣烫品牌的相关信息，从众多因素入手，经过客观比较，整理成一份中国麻辣烫加盟十大品牌排行榜，供大家参考。

一、杨国福麻辣烫

率先提出了快餐式麻辣烫的概念，并在业内倡导斤式自选麻辣烫的经营方式，砍掉脏乱差的街边小店，统一店面形象，品牌起步时间早，加盟门店数量多，品牌知名度高。中国麻辣烫行业第一家上市品牌。

二、张亮麻辣烫

张亮麻辣烫以其独特的经营模式，坚实的技术研发能力及先进的管理理念赢得了市场和广大消费者的认可和青睐，经营规模迅速扩大，成为近年来国内发展最快的餐饮连锁企业之一，已经成为区域行业的佼佼者。

三、觅姐麻辣烫

觅姐主打健康小清新的麻辣烫品牌，在上海成立。仅仅一年，觅姐就凭借手工制作健康食材，清新文艺的店面环境，一锅一煮的匠心工艺和百变诱人的汤底口味，受到全国各地全年龄段人群的大力追捧。

四、满溢王姐麻辣烫

成立于2006年，十余年的时光中，在全国各地开设了近千家店。创始人王姐对待食材的严谨、苛刻，对顾客的贴心、豪爽，未曾改变，一如既往。从每天采购食材到熬制的汤底，甚至时令蔬菜的营养配比，王姐都异常用心。深谙季节变换的王姐明白，只有用心对待食材，顺应自然规律与变化，食材才会奉献出最为鲜美的风味，那饱含热情的浓汤内，也盛满了食材独特的美味，更是沉淀了自然的韵味。当之无愧,鲁中麻辣烫品牌黑马。

五、吉阿婆麻辣烫

“吉”是汉语中自古以来美好的祝愿。江南的曲调总是给人细雨软绵，烟波桨声的感觉，而阿婆却是脑中柔软亲切，话语似细语轻喃，而饭菜倍感温暖的感觉。吉阿婆，让每一位消费者来到门店，如同回到阿婆家中，烫菜品汤牵扯思乡愁。

六、福客麻辣烫

福客旨将街边的小吃引入都市购物中心，并结合现代都市白领消费特点和需求，秉承“时尚、健康、快捷”的特色餐饮理念，关注健康和美味，使都市人在繁忙的工作节奏中，享受到绿色健康快捷的生态餐饮。

七、亲爱的麻辣烫

亲爱的麻辣烫打破传统麻辣烫不注重营养、口味单一的固有形象，采用纯正重庆口味底料、以及新鲜食材熬制出的不同口味汤底，让健康多元的口味成为了留客的关键。亲爱的麻辣烫在食材方面也是颇费心思，食材皆选用当目鲜蔬鲜肉鲜菌、和高优质冻品，用料丰富。合理搭配下，亲爱的麻辣烫比一般麻辣烫品牌甚至快餐项目都拥有更均衡的营养。

八、汤火功夫

汤火功夫特色汤底，选用多种中草药及珍贵食材，配以浓汤炖制而成，通过现代工艺以半成品标准化的方式配送到各门店，坚持做到“口味统一、操作统一、出品统一”的SOP标准作业流程。为了适应市场及消费者的用餐需求，汤火功夫麻辣烫研发中心定期推出符合市场需求的新产品。

九、汆悦麻辣烫

专营捞烫领域的麻辣烫美食连锁品牌，精心打造的以绿色健康为理念的麻辣烫。拥有产品生产团队，以及近5000平米的现代化工厂。能够独立研发新产品，更创立“5个一”运营模式：“统一采购、统一生产、统一配送、统一管理、统一形象”。

十、王贵仁砂锅麻辣烫

国内颇具创新能力的麻辣烫品牌，拥有专业管理水平的餐饮品牌管理企业，以地道品质的底料秘方和砂锅烹饪的方式而广受消费者青睐。

“小店”跑出大连锁，中餐多品类爆发！2023中国餐饮加盟榜TOP100发布

5月11日，CCFA新消费论坛——2023中国连锁餐饮峰会在长沙举行。会上，中国连锁经营协会（简称CCFA）联合美团打造的“2023中国餐饮加盟榜TOP100”正式发布，蜜雪冰城、汉堡王、书亦烧仙草等100个餐饮品牌上榜。双方共同编撰的《中国餐饮加盟行业白皮书2023》也于当日亮相。

2023年是CCFA与美团第三年联合推出餐饮加盟榜，榜单以美团大数据为基础，从品牌实力、加盟门店经营情况、消费者认可度三大维度对七大餐饮品类的加盟品牌进行评估，旨在为餐饮创业者和投资者提供投资参考与决策辅助。

中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛表示：“疫情在一定程度上加速了中国餐饮连锁化、规模化发展的进程，食品安全乃至企业整体运营与管理的数字化程度加速提高。我们希望通过榜单和行业白皮书，为餐饮创业者提供更多参考维度，推动中国餐饮连锁加盟市场健康发展。“

餐饮业快步走向万店时代，谋求创新发展成刚需

2023年，中国连锁餐饮市场的发展尤为引人注目。白皮书显示，中国餐饮连锁市场的连锁化率从2023年的13.3%提升至15.0%，万店以上规模连锁加盟门店数三年占比翻倍，中国餐饮业正在快步走向万店时代。不过，相较于美国50%的餐饮连锁化率，中国餐饮连锁市场仍有较大的提升空间。

白皮书进一步指出，中国城镇化进程的推进与居民可支配收入的增长，带来了更加聚集的消费人群与更高的消费力；同时，疫情下消费者更加关注食品安全，对于合规意识更强、拥有更稳定的产品质量和服务体验的连锁品牌表现出明显的选择倾向，这些都为餐饮企业的规模化发展提供了优质土壤。如何通过创新发展实现持续生长，成为餐饮企业未来面临的主要挑战。

小店跑出大连锁，中餐多品类爆发

街头巷尾的各式餐饮小店，既是城市人情味和烟火气的重要展现，也彰显着城市的地域文化和经济活力。2023年7月，商务部等七部门联合印发《关于开展小店经济推进行动的通知》，进一步为餐饮小店的发展注入了政策动力。

事实上，小店也是2023年最受欢迎的开店模式。榜单显示，单店投资额在20-50万的小型店铺类型较2023年同比上涨33.3%，较2023年上涨68.4%，成为最吸引加盟投资者的单店初始投资区间。

小店经营相对较小的店铺面积、租金负担与人力成本，更适合小吃快餐与饮品入驻，同时快餐小吃与饮品还具备单价亲民、产品及服务标准化程度相对较高、可复制性强等优势，有利于实现快速的连锁化与规模化，“小店”也能跑出“大连锁”。白皮书显示，连锁门店品类分布中，小吃快餐门店数占比近50%，稳居门店数榜首；饮品门店位居第二位，占比超过10%。值得一提的是，饮品品类的连锁化率连续三年保持高位，截至2023年，该品类连锁化率已达36.8%。

疫情也在客观上凝聚了国民的文化向心力，随着文化认同的提升，中式餐饮受到更多的认可与欢迎，展示出更好的抗风险能力，门店增速保持平稳发展。白皮书显示，2023餐饮企业连锁化率同比增幅前十品类中，中餐占据了六成以上，其中北京菜以17.7%的涨幅位居第一。同时，中餐品类也加速朝着“品质化”“高端化”的发展方向迈进。

连锁品牌角逐下沉市场，数字化成趋势

2023年，三线及以下城市连锁门店虽然市场占有率相对较低，但保持着可观的增速，发展空间值得期待，这意味着下沉市场成为巨头加速布局的新战场。白皮书显示，2023年品牌下沉更加凶猛：蜜雪冰城、七分甜、沪上阿姨等大举进军二三线城市；国内快餐品牌快速崛起，老乡鸡于2023年初正式开放加盟，力图实现规模化复制和快速扩张。

“下沉化”的另一表现是，特许经营中心由上海向其他省市扩散。榜单显示，2023年上榜企业注册在辽宁、天津、山东、江苏、浙江、福建、广东、广西等省市的数量均同比增加，江苏、广东最为突出。

需要指出的是，经历2023年疫情的洗礼，越来越多的餐饮企业意识到线上化、数字化经营的重要性。在此背景下，资本对餐饮项目有了更多的期待，餐饮连锁拥抱资本为自身的发展注入更加充沛的动能。

美团到店餐饮事业部总经理王毅明表示：“餐饮行业连锁加盟模式的探索是一件需要长期有耐心的事情。越来越多的优质连锁品牌将自身积累的品牌势能、成熟管理模式、供应链能力等赋能给餐饮创业者和小微商户，促进餐饮业的繁荣。美团也非常愿意为这些餐饮品牌和餐饮从业者们提供支持。”

作者：何易

编辑：周辰