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撒尿牛丸汤怎么做？

爽口牛丸的做法详细介绍-撒尿牛丸的做法

菜系及功效：

粤菜

青少年食谱

补虚养身食谱

贫血食谱

口味：

咸鲜味

工艺：

汆

爽口牛丸的制作材料：

主料：

牛肉(肥瘦)500克

辅料：

淀粉(蚕豆)20克

调料：

小葱30克撒尿牛丸的做法撒尿牛丸，盐3克，味精3克撒尿牛丸加盟，白砂糖2克，胡椒粉1克，猪油（炼制）5克

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将清水、精盐、味精、白糖、湿淀粉放入盆中，调成味料；

把去筋膜的牛肉放在砧板上，用铁铜一对剁成细泥后，再用刀剁约5

分钟；

剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起胶，挤成丸子粤菜菜谱，每个约重15克；

挤好的丸子浸入冷水盆内；

把牛肉丸放入沸水锅内牛丸汤，用小火滚（氽），水要保持微沸粤菜菜谱

英文版，火候不宜过旺；

12分钟捞起放入冷水里浸1

分钟，再放入沸水中泡约5分钟至熟捞起，放入汤窝内粤菜菜谱大全下载，加葱球粤菜菜谱大全，撒胡椒粉。淋上猪油；

用中火烧热炒锅，放入上汤1500毫升，浇至微沸，撇去汤面浮沫，轻轻倒入窝内便成。

爽口牛丸的制作要诀：

氽牛肉丸时，视其浮出水面牛丸的做法，便可判定牛肉丸已熟；

拌牛肉馅要顺一方向搅动，也可用力摔。

香港撒尿牛丸

首先准备材料

牛肉--请挑选瘦肉部分份量依照各人准备至少2斤才够打牛丸

濑尿虾--在本地就是俗称的[虾姑]

请准备半斤

其他佐料糖盐味精高汤老酒胡椒

做法

用玄铁铁棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋.请击打两万六仟八佰多下.

接著将濑尿虾剥壳去肠

放入果汁机中打成泥状

然后放入锅中

加入盐味精高汤胡椒粉

老酒糖提味

将虾浆煮至半熟再倒出於铁盘放凉

之后放入冷冻柜使之结冻

牛肉处理好了之后

用汤匙挖出一块荔枝大小的份量

将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状

大小以不超过1.5公分*1.5公分为最佳

将方块仔细塞入牛丸

接著煮好一锅大骨高汤

将牛丸放入煮透

起锅后加入面线或是面条

不加也可以光喝汤吃牛丸也行

一碗好好味的爆浆濑尿牛丸就此诞生了!!

附注:会爆浆的原因呢就跟小笼汤包一样的道理

里面的馅料是冰冻过的

在牛丸煮好之后将会呈现汤状

咬太大力就会喷出汤汁

这就是爆浆!!!!!