周作人故乡的野菜原文？麦果文化

《故乡的野菜》

周作人

我的故乡不止一个，凡我住过的地方都是故乡。故乡对于我并没有什么特别的情分，只因钓于斯游于斯的关系，朝夕会面，遂成相识，正如乡村里的邻舍一样，虽然不是亲属，别后有时也要想念到他。我在浙东住过十几年，南京东京都住过六年，这都是我的故乡，现在住在北京，于是北京就成了我的家乡了。

日前我的妻往西单市场买菜回来，说起有荠菜在那里卖着，我便想起浙东的事来。荠菜是浙东人春天常吃的野菜，乡间不必说，就是城里只要有后园的人家都可以随时采食，妇女小儿各拿一把剪刀一只“苗篮”，蹲在地上搜寻，是一种有趣味的游戏的工作。

那时小孩们唱道：“荠莱马兰头，姊姊嫁在后门头。”后来马兰头有乡人拿来进城售卖了，但荠菜还是一种野菜，须得自家去采。关于荠菜向来颇有风雅的传说，不过这似乎以吴地为主。《西湖游览志》云：“三月三日男女皆戴齐菜花。谚云：三春戴养花，桃李羞繁华。”顾禄的《清嘉录》上亦说，“芥菜花俗呼野菜花，因谚有三月三蚂蚁上灶山之语，三日人家皆以野菜花置灶陉上，以厌虫蚁。侵晨村童叫卖不绝。或妇女簪髻上以祈清目，俗号眼亮花。”但浙东人却不很理会这些事情，只是挑来做菜或炒年糕吃罢了。

黄花麦果通称鼠曲草，系菊科植物，叶小微圆互生，表面有白毛，花黄色，簇生梢头。春天采嫩叶，捣烂去汁，和粉作糕，称黄花麦果糕。小孩们有歌赞美之云：

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1、准备一个保鲜袋，将麦粿装入保鲜袋中，将袋口系紧。放入冰箱保鲜层保存。

2、将装好的麦粿放入冰箱的冷冻室中冷冻保存。

首先你需要密封保存放进冰箱里保存就好，或是放至阴凉，通风处贮存，才比较不容易变质，而且保存期限也不能放太久，不然很容易发霉，所以最好买回来的时候尽快吃完就可以了

要保存麦粿，首先要等麦粿完全冷却。将麦粿放入密封的容器中，确保容器的盖子紧闭。可以选择使用塑料袋、玻璃容器或保鲜盒作为保存的容器。密封容器有助于防止麦粿受潮和变硬。

放入冰箱中保存是最佳选择，可以延长麦粿的保质期。在冰箱中，麦粿可以保存几天到一周的时间，取决于麦粿的食材和制作方法。在冷藏过程中，确保容器密封良好，以防止其他食物的气味和味道渗入麦粿。在食用前，确保将麦粿从冰箱中取出并回温，可以放入微波炉加热或蒸汽加热。

如果需要长时间保存麦粿，可以选择冷冻。将麦粿放入冷冻袋中，挤出空气并封口。然后放入冷冻库保存，可以保存几个月至六个月的时间。在食用前，必须解冻麦粿。可以选择将麦粿放入冰箱中解冻，或者直接加热解冻。

无论是冷藏还是冷冻，麦粿在保存后的最佳食用时间内食用会保持其口感和风味。记得在保存后检查麦粿的外观、气味和口感是否正常，如果有任何异常变化，最好不要食用。