如意鸭卷鲜

【原料】去 头 熟 白 鸭200 克，鸡 蛋3 个，鸡 清 汤750 克，虾 茸适 量

【菜名】如意鸭卷鲜

【所属菜系】全部

【原料】去 头 熟 白 鸭200 克，鸡 蛋3 个，鸡 清 汤750 克，虾 茸适 量

【制作过程】

1.鸭 肉 切 块 皮 朝 下 码 在 碗 里； 2.鸡 蛋 摊 成 蛋 皮，抹 上 虾 茸，卷 成“如 意”卷，蒸 熟 后 切 片，码 在 鸭 块 四 周；

3.加 调 料 蒸 透 后 扣 在 大 汤 盘 中； 4.鸡 清 汤 烧 开 调 好 味 后 倒 入 大 汤 盘 中 即 成。

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