瓦煲饭瓦煲饭的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于瓦煲饭的问题，于是小编就整理了3个相关介绍瓦煲饭的解答，让我们一起看看吧。

1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲，用大火烧开；

2、大概十分钟不到，饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉放进去! 要快；

3、再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火，让瓦煲饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦，这是瓦煲饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了；

4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的瓦煲饭就做好了!

步奏一:准备好瓦煲、腊肠、大米及自己喜欢的配菜（木耳、香干、葱花）、配料；

步奏二:在瓦煲的底部抹一层油，不需要太多，薄薄一层即可。将洗净的大米和水放入瓦煲中浸泡一个小时以上，大米和水的比例为1:1.5；

步奏三:将腊肠清洗并浸泡五分钟，捞出后切片放入碗中备用；

步奏四:将瓦煲盖盖子，放到火上，先用大火，煮开后立刻转为小火，将米饭煮至七八分熟时，用筷子搅拌一下，把上面的饭搅到下面，让米饭均匀受热，然后放入腊肠和配菜。

步奏五:盖上盖后煮大约5分钟，就可以关火，关火前把调好的酱汁淋上去，再闷一会。

煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。

通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。

用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，把热气的饭倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。

1.)将所有材料洗净切好备用，鸡胸肉切成条状，米也洗净沥干水分。

2.)起油锅，加入3大匙沙拉油，将蒜末爆香，再加入米，用小火慢炒约15分钟。

3.)在瓦煲中加入高汤2杯煮开，再倒入炒过的米粒，用小火煮至水干，再焖约5分钟至米粒熟透。

4.)另起油锅，加入1大匙沙拉油，炒香所有材料，加入调味料1煮开，最后用太白粉水芶芡，即可淋在瓦煲饭中，上面撒上材料2即可。

1、瓦煲在底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入瓦煲里，泡一个小时以上。米和水的比例大致是1：1.5，即，水没过米1.5厘米左右。通常用手指测量法：用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

2、腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片备用；

3、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀；

4、将瓦煲做到火上，盖上盖，先用大火煮开，立刻转小小火，将米饭煮至八成熟。

5、等水差不多都要收入米中，呈现蜂窝状的时候，用筷子搅拌一下（以免糊底），然后放入腊味、姜丝，再打一个蛋进去。

6、盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右，关火，不要打开盖子，盖着盖子等15分钟左右。香味会保留在瓦煲里，中途千万不能开盖！

7、用等待的15分钟，把青菜烫一下，捞出备用；

8、将老抽半勺、生抽1勺、鲜味汁1勺、芝麻香油几滴、白糖半勺混合调成味汁

9、待饭就焗好后，打开盖子，将调味汁淋在蒸熟的瓦煲饭上，放上氽烫过的油菜，就可以了！

到此，以上就是小编对于瓦煲饭的问题就介绍到这了，希望介绍关于瓦煲饭的3点解答对大家有用。