重庆有哪江湖菜加盟店

重庆人私藏江湖菜馆，每年大概卖10万份，好吃到连林俊杰都来打卡

重庆有三绝，一曰小面，二曰火锅，三曰江湖菜。

重庆的江湖菜曾被调侃为“油大火大海椒多，鸡精味精起砣砣”，重庆的厨子用起老油、旺火、辣椒、鸡精与味精这五样烹饪“法宝”，可是毫不留情，所以重庆的江湖菜又被叫做：“五狠菜”。

打卡过太多精致楼宇上的各国美食，最难得的是和家人围坐在一起，吃一顿快活的江湖菜。

行至地铁3号线童家院子处，瓦片飞檐、高门大院配置的小店，“张记兴隆”四字开启了一段奇妙愉悦的味蕾体验。

这家江湖菜在重庆赫赫有名，连我们的林俊杰2023年在重庆开演唱会的时候都慕名来打卡。

木楼、红灯笼、原木绿植……

处处是浓缩的民国风

这里的餐具、茶壶等每一个细节都能让我瞬间回到一百多年前的重庆。

绿树掩映，彩灯闪烁，蜡纸灯笼，木质软装，既有古香古色的精致，又有接地气的乡村田园风光，楼上楼下两层，有包厢有大厅，是家庭聚餐，朋友聚会，商务宴请的首选之处。

特色麻麻鱼

特色麻麻鱼是这家招牌必点菜，菜如其名，

麻辣口味，红彤彤的汤面上浮着一层货真价实的花椒，

鱼肉新鲜嫩滑，无刺无骨，是我这种懒人的绝佳选择，

鱼肉虽沁满了辣椒油，却未被掩盖住本身的鲜香，

打底的是苕粉，嘿糯嘿糯。

鲜椒豆花肥牛

鲜椒豆花肥牛，嫩嫩的豆花搭配美味的肥牛，这是草莓从未见过的搭配，

小心翼翼地挖起一勺豆花，入口是青花椒的麻，辣味较轻，

豆花嫩到欲罢不能，肥牛的肉质很嫩但嫩不过白豆花。

外婆盐排骨

外婆盐排骨，排骨切成长条，

吃了一条便不满足于用筷子，

直接上手，开启啃排骨操作

清淡的盐味突出了排骨肉质的紧实，充满了嚼头。

秀山焖烧鸡

重庆若说江湖菜，那必不能少了焖烧鸡，

这道秀山焖烧鸡，分量十分霸气，老少皆宜，不油不辣，

选用家养的土鸡，鸡肉吃起来嫩、糯、香

尤其是仔姜的味道融入到鸡肉的香味里，

非常独特，将焖烧的优点发挥到极致。

而且这道菜还入选了大众点评全重庆烧鸡排行榜第3名。

乡村苕粉膏

咦，这一个个小方块的菜是什么？光看外观还看不出来这是我们平时吃的红苕粉

勒道菜的原材料可是特意从江西农村淘回来的

每一口都无敌Q弹，软糯可口，嚼劲十足

小方块的切法比我们平时吃的苕皮口感更厚实

璧山尖椒兔

璧山尖椒兔是重庆市璧山区的特产之一，也是一种受到很多当地人以及外地游客欢迎的食物。

做尖椒兔的花椒要选择青花椒，干花椒是出不来味儿的，其他的佐料街上都可以买，但最好是纯手工制作，张记兴隆就选用了江津花椒，搭配十几种秘制调料

张记兴隆混合几种油的做法最大程度保证了味道的鲜美，做尖椒兔的时候千万别节约油！

酱肉包

来张记兴隆，请你一定！一定！要吃他家的包子！

每天下午五点开卖

不少人排长队争相购买

就为了这一口热乎乎的酱肉包

包子特别大，手工制作的包子面皮松软不失劲道，皮薄馅多

一口咬下去就能吃到馅

包子馅是精品三鲜肉和藕丁

用张记的秘制酱料腌制

口感厚实又爽脆

怪不得这家江湖菜馆每天早上比早餐摊还热闹！

鲜虾麦子羹

一道鲜虾麦子羹，让我恨不得把碗都给舔了，

虾子去壳去虾线，麦子剥壳，

熬得非常浓稠，麦子软绵绵的，

味道不算完全清淡，但是有盐有味的。

洪湖莲藕汤

吃饱各种肉，来搞碗汤喝喝撒，

洪湖莲藕汤，选用洪湖莲藕，

湖北省荆州市洪湖市特产，全国农产品地理标志。

莲藕香、脆、清、利，有清肺、利气、止血、下奶等功效。

养生汤必须搞起来。

环球一号

这就是林俊杰都要合影的环球一号

一上桌就吸引了所有人的手机摄像头

轻轻敲开一个口，掰下一小块

香甜薄脆

饭后甜点

人均63左右的价格，分量非常的足，随便一道菜都感觉是十人份的，还有各种免费的小零嘴，吃完之后感觉自己胖了十斤。

服务态度好，对客人礼遇有加。

不讲究上座，餐桌礼仪，食客们围坐一桌，随意自由地享受美食，有人划拳劝酒，有人朗声谈笑，有人以筷子在菜碗里翻来翻去，但大伙都浑不在意——因为只要各人满足了，其他一切都不重要。

张记兴隆乡村菜（回龙湾店）

地址：南坪回龙湾回龙路66号建设银行旁；

地铁3号线五公里（工商大学）地铁站（1号出口）

有重庆人的地方就有江湖菜，这家江湖菜馆，怎么点都不会错

好吃的江湖菜馆，花样不在多，一道道经典江湖菜端上桌，皆是惊喜。泡椒、剁椒、青花椒...十几种调味烘托起这满室的火气冲天，爽爆的气息从口至鼻到胃，在每桌客人间此起彼伏。

这家江湖菜馆，就属于怎么点都不会出错的，坐落在购物广场的一个卡卡角角里，不是有心人找不到。装修就是简单亮堂。

店名：椒舞·重庆吃客江湖菜(渝北华辰店)

地址：百果路33号附8号华晨财富广场3幢一层商13–18

蘸水鲜椒豆皮

先上了一道凉菜，豆皮据说是现摊的，小碗的蘸料是灵魂来源，是开胃的酸辣口，专治没有胃口的小朋友！

椒舞蹄花

又耙又糯的卤猪蹄有谁能拒绝，胶质满满，滚上一圈辣椒面，猪皮吸收了卤水的精华，入口瞬间化成渣~骨头一抿就掉。

非遗来凤鱼

来凤鱼一上桌，辣椒香、花椒香扑面而来，鲜红的辣椒撒在表面，轻拨开辣椒，夹起一块鱼肉，幼嫩香滑，鲜嫩无小刺，锅里还有很多小菜，居然还送了肠头！麻辣的滋味沁入其中。巴适！

我家白砍鸡

上桌前泼一遍热油，哗啦滋啦一响，香味四溢，飘散在室内。鸡肉整整齐齐码在红油调料里，鸡肉带骨一片片很薄，为师傅的刀工点赞。鸡肉口感紧实，非常入味，有嚼劲却不塞牙。

仔姜尖椒兔

P版本，XXXL码，超大一个盘子里满满的。青红辣椒扑面而来的香气让人口水直流三千尺，在尖椒兔的基础上加入了大量仔姜，爆炒把青红椒的香味和姜的辣呛到兔肉里，兔肉软嫩入味，巨下饭.

爆炒现划鳝片

鳝鱼十分新鲜，肉很厚，一片吃着都很爽。

鳝鱼无鳞无刺，雅号称个无鳞公子，去完脊骨，尽是紧实肉身。鳝鱼片，大火急速爆熟的鳝段极脆口，口齿间还能感觉到鳝鱼脆骨绷断的震感，加上爽辣像电流涌到喉咙。

一到饭点就都是一大家子人聚会和商务聚餐。浓郁的市井气息令人迷醉，有人的地方就有江湖，有重庆人的地方就有江湖菜。

颇有特色的重庆江湖菜馆！招牌猪蹄软糯又香浓！下酒菜真的好吃

典型的老重庆江湖菜馆！生意相当火爆！这是我们“毛起吃”来重庆的第十天，久闻重庆江湖菜的大名，今天特意拜访一家在重庆南岸区很出名的江湖菜馆，三四个门面连成一排，人气那叫一个火爆！连店门的几张大桌子都是坐满了顾客！

由于之前有跟商家进行沟通，我们在大堂里面总算找到了一个空桌，重庆的天气实在太火热了，就跟重庆人一样的热情似火！

其实他们家的店名叫酒馆，当然估计也是以酒馆之名，卖重庆的江湖菜罢了。

店内的装修倒是蛮别致，有一面墙上专门摆放了一个木制酒架，上面摆放着各种泡酒，倒是蛮很应景。

店内依旧是人声鼎沸，喝酒划拳声不绝于耳，说来也奇怪，我们总是喜欢在这样的热闹气氛里，享受每一筷子的滋味！

相当地道的“铜元猪蹄”，果然名不虚传！

他们家的招牌菜便是眼前这一道名为“铜元猪蹄”的菜，这也是每桌必点的经典菜品！

一口轻轻咬下去，软糯弹牙、香浓入味，分分钟让你爱上这绵软又Q弹的滋味！淡淡的卤味口感远远超过那些所谓的“网红猪蹄”，若不是考虑到减肥的缘故，真的能一个人啃完一整盘！

猪蹄的色泽很讨喜，看上去金黄中略泛红，猪皮上透着亮光，筷子夹起来还会来回的颤动，真的让人垂涎三尺！

经典的辣味“陈皮兔”

爱吃兔子的朋友注意啦！他们家的陈皮兔的味道堪称经典！兔头煸炒得干香，淡淡的陈皮味起到了“画龙点睛”的作用，恰到好处的辣味，让味蕾感受到了一层又一层的味觉体验！

我们发现这铜元猪蹄和陈皮兔真的是下酒好菜，隔壁桌的几位大叔，吃得那叫一个欢快！其中一位胡子拉碴的大叔一边喝着啤酒，一边还在不停地招呼服务员：“赶忙再给我们来一份这个兔子，就是这个辣的！”

特色菜肉黄土豆泥，味道有点咸！

作为一群“土豆爱好者”，对于土豆泥的味道还是有一些挑剔的，他们家的这道肉黄土豆泥，味道还是很不错，唯独就是肉酱的味道有点咸，不过下饭的话，还是蛮不错哦！

鲜嫩的肝腰合炒

从腰花、猪肝的脆嫩程度来看，就能看出他们家厨师的火候水平，尤其是腰花简直嫩到爆，香辣味十足，作为一道经典的川菜，必须要好评支持一次！

最后我们再重点给大家推荐一道甜品，就是他们家最受欢迎的冰汤圆！

在重庆这么炎热的天气下，尤其是在吃了麻味重口味的食物后，这样香甜冰爽的美食真的是完美！吃完饭必须要点上一碗，过过瘾再说吧！

其实在重庆所吃过的江湖菜，大多数都是鸡精、味精起坨坨，他们家的菜反倒是清淡许多，但却又不失江湖菜的香辣醇厚，单凭这一点还是值得推荐的！

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