牛庄馅饼哪家最有名？牛庄馅饼哪家正宗

天津红腰子牛庄最有名。
因为天津是牛庄馅饼的发源地之一，而红腰子牛肉是当地特色食材，口感鲜美，而天津红腰子牛庄则是经过多年发展，口碑极佳，被誉为最有名的牛庄馅饼店。
还有一些其他的牛庄馅饼店也很有名，例如福合缘、广缘阁、义利香等等，都有自己的特色和粉丝。

1，将面粉舀到和面盆里，取一小碗，打开自来水笼头，接多半碗凉水，在加点开水，兑成约30度的温水。

2

左手拿水碗，右手拿一双筷子，边给盆里的面粉上倒水边搅拌，面粉会逐渐出现面疙瘩。

3

继续把水倒入有干面粉的地方，不断的搅拌，直到所有的干面粉都润湿了，包括盆底，也没有干面粉了，这个时候面粉和水的比例刚刚好。大约每500克面粉，放350克左右的水。

4

用筷子顺着一个方向搅面，把面疙瘩全部搅成面团，看不见面疙瘩的时候为好。

5

给面团上盖上一块润湿的笼布，盖上盖子，让面团饧上10分钟。

6

把饧好的面团，用筷子继续搅面，直到搅的看上去面团非常有弹性和面筋感的样子，而且面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的放在盘里似乎是一摊的感觉，这时馅饼面就和好了。

这个地方的牛庄高小山的馅儿饼正宗 牛庄高小山馅饼是鞍山第一家开的店 很有名气 对原材料以及制作工艺严格把关 品质很好 牛庄高小山

当然很有名，最正宗的是牛庄高晓山馅饼，皮薄馅大，外焦里嫩，油而不腻。

在古镇牛庄和海城西关各有一家，4元一张。

和面，和馅都有很多讲究。

1.

准备500克面粉，从中间划开

2.

一半面粉中加入150克开水，边倒水边用筷子搅拌成絮状

3.

另一半面粉倒入130克常温水，同样搅拌成絮状

4.

将两种面絮混合在一起

5.

下手初步揉成一个面团

6.

盖上盖子醒面半个小时

7.

再取出面团反复揉几遍

8.

揉成一个光滑的面团，面就完全和好了