湖南十大美食小吃加盟店排行榜

12年的长沙小吃店，只卖捆鸡和豆笋，却火到每天都在排队

长沙是一个网红城市，却也是一个和成都一样的美食城市，很多外地游客都喜欢到长沙火宫殿，太平街等地方去吃，而有些精明的游客，却会选择跟着本地人去吃那些藏在大街小巷中的真正美食。而在长沙市区荷花菜市场中就藏着这么一家闻名长沙的美食店-张记捆鸡。

张记捆鸡已经开了12年了，如今更是成为了一个品牌，发展成了很多加盟店，总店在蔡锷北路347号兴汉门那里，店面不是很大，却一直生意火爆。

张记捆鸡店只卖捆鸡和豆笋两种食品，却每次去，都可以看到不少人在排队，这样火爆的场景，也证明了这家捆鸡店肯定有一点真材实料，否则怎么会有那么多人前来排队购买呢?据老板说，销量最高的时候，一天卖出600斤。

这家店虽然说是总店，但是店面其实很小的，刚好一个卖东西的窗口，门楣醒目标注着“捆鸡世家，经典传承”几个大字。大小估计也和太平街上的黑色经典臭豆腐店铺那么大小吧，算是格子铺了。所以如果想要购买，只能在外面排队。

最近几年，这家张记捆鸡店可谓是成了不过气的网红店，在大众点评，各类短视频网站上，经常可以看到推荐，并且好评不断。

张记捆鸡之所以没有像其他网红产品一样生命周期短，最主要的还是其核心实力是真材实料，而且即便火了，也依旧没有提升价格，也没有改变其味道。12年来，20余种中草药调剂的卤水、零防腐剂，如果是买肉捆鸡的话，是选用猪小肠肠衣卤捆，鲜切、现拌，柔韧多汁，即便贪嘴吃多了，嘴里留下的也是那种回味无穷的味道，而没有那种口感不舒服的感觉。

而张记捆鸡家的豆笋，则是偏硬点的那种，但是吃起来却挺好吃的，比一些饭店中上的豆笋味道好多了，不过豆笋经常被张记捆鸡老板用来当做赠品，比如最近买一斤捆鸡就送一斤豆笋。

其实不管是做什么美食的，玩花招夺眼球都是没用的，时间是一个最好的磨刀石，只有味道好，口碑好的美食店，才能真正的一直受欢迎，你们觉得还有哪些藏在不为人知的地方的美食店呢?欢迎大家推荐!

七匠李三：从路边摊到湖南特色名小吃，休闲食品新风口这样玩

提到湖南，你想到了什么？

小龙虾、臭豆腐、酱板鸭、洞庭湖大闸蟹，当然还有不得不提的古胜名迹——张家界，以及风靡市场的“七匠李三”。

张家界市七匠李三餐饮文化有限公司董事长李强

“七匠李三”是一家从事休闲食品的餐饮连锁经营公司，公司始终坚持以“天然、健康、品质、美味”为原则。

自1999年创建以来多次被评为“就业帮扶爱心大使”、“优秀志愿者”、“再就业明星”、“省级创新创业带动就业先进个体工商户”和“慈利青年创业商会创业之星”。先后被中国访谈、湖南日报、张家界日报等多家媒体进行了品牌专访和报道。

从路边炒货小摊，到家喻户晓的湖南特色美食，七匠李三董事长李强给我们带来了这些分享！

如今，休闲食品已经成为人们日常食品消费中的重要组成部分，其市场体量不断扩大，2016年零售规模达到5015亿元，预计到2023年，市场规模有望超过6000亿元。

近年来，休闲食品已经从单一化朝着多元化方向发展，在消费者追求健康休闲食品的大趋势下，各式各样的食品经过深加工后，成为了被大众消费群体所接受的休闲食品。而健康、美味的卤味食品也具备成为休闲食品重要细分品类的潜力。

一

为什么您会选择休闲食品这个行业创业？对比其他品牌，咱们企业的优势是什么？

刚从部队退伍回来，准备自己做一番事业。刚好祖辈都是在做饮食的这个方面，而“吃”又是一个受欢迎的快消品行业，值得去发展。所以创业首选就是：食品类。

取名“七匠”不仅寓意未来十全十美的发展前景，还代表着我们自身的产品寓意：七个爆款和三大品牌的发展。

湖南特色小吃很多，尤其要做到具有代表性的产品更难。刚开始创业是在路边做炒货，也就是炒瓜子、花生这些，后来发现生意不错，但是竞争也来了，于是开始增加新品经营，也就是卤味，由此有了“七匠”的雏形。

当然，行业竞争不可避免，产品胜出就是关键。为什么能保持在竞争中发展，因为我们在不断优化、创新产品，一般1到2个月就研发出一个新品，因此领先同行业发展。

二

介绍一下休闲食品这个市场的现状和情况？当下环境，有什么利弊？我们应该怎么去切入这个市场？

在我看来，目前特色小吃的前景比其他行业好。为什么这样说？因为特色小吃便于发挥的一点就在于它是轻资产，店面投资小，一般就三十万左右，大一点就五十万左右，而且成本回收快，利润高，但面临的竞争也大，毕竟名气大的产品多，名气小的也口味好，要做出特点才是持久发展的关键。

所以，要切入休闲食品这个市场，口味创新是第一要素。如果一款产品口味不好，难以满足消费需求，企业再怎么推广宣传都难见效果。只有紧跟市场需求的发展步伐，适时开发新的产品口味，才能使企业的产品立于不败之地。

而消费者的需求日益多元化和个性化，对食品的口味尤为挑剔，单一化口味的休闲食品将难以满足广大消费者的需求。所以，我们通过产品试吃、问卷调研等方式，深入了解消费者的消费需求后，对目标消费者进行进一步细分，并根据消费者的不同需求，大胆进行产品创新，推出多样化的口味及套餐。如现有食品组合类就有：养生套餐、美容套餐、滋补套餐。

三

咱们七匠的产品内容多元化，那么在产品、用人、管理上怎么实现标准化呢？如何把传统产品升级、品牌升级和服务升级的？

如果说产品、用人、管理的标准化和连锁复制上的知识，那我们现在主要是来自逸马，通过逸马专家老师上门落地辅导，并进行不断的沟通交流，建立了我们自己的商学院。而对于加盟商，则是需要去商学院统一培训，一般需要一个星期左右才能上岗。

关于产品升级，我认为升级是必须的，因此我们有专门的研发部去调研发展。因为社会在前进，你的同行也在进步，如果我们不进就会退。

关于用人方面，我们现在的方式就是让员工去专业的培训机构接受专业的指导，也采用了员工分红、期权、占股等激励方式，让员工有主人意识，将店面当成自己的店面来经营。

尤其是和逸马合作以后，通过定期的去其他同行会员企业做交流、资源分享，让我们企业自身品牌也在不断的提升。

四

企业运营到一定阶段，要找加盟商才能扩大市场，我们找合伙人的合作模式是怎样的，运营管理的模式能给加盟商带来什么样的收益？

我们现在还在发展阶段，所以运营模式比较简单，是以张家界为中心，向外扩散。也就是本区直营，——合作（前提是能管控的范围内）——加盟，这三种模式。

当然，我们带来的盈利就是一般店面投入后，半年或者最多10个月就能收回成本。而总部的支持力度也很大，从什么都不懂的小白——商学院专业培训——总部进行实际操作体验——开店经营（并派出两位专家老师指导），以保证门店顺利经营。

五

现在大家都在说新零售，不管是武汉特色周黑鸭的线下智慧门店，还是大众食品良品铺子的新零售之道，都在业界掀起了新风向，那您是怎么看的？会涉及这个方面吗？

在我看来，新零售就是检验品牌真正的价值。就比如：一个人如果真正有本领，哪怕是放在一个群体里，也迟早会发光。而这个人就像周黑鸭、海底捞他们一样，自己的品牌做的很精、很强大的时候，就迟早会爆发出来。

这个时候，就不管是在新零售新阶段，还是在社会新的发展需求，这个品牌如果依旧保持知名度的话，一样体现品牌价值。当然，七匠未来的规划，也是会像他们一样去发展。

小结

总的来说，对于本土休闲食品企业来讲，利用自身优势，立足本土特色，联手开拓市场，审时度势，才能在行业变化中占得先机。而这几点亦是发展的关键：

1、实施差异化策略

休闲食品企业应抓住机会跳出产品同质化的圈子，实施差异化战略，用差异化特征来提高消费者的消费意识。通过创新产品、建设品牌和拓展市场走出一条可持续发展的道路。

2、产品开发坚持本土化策略

就如李总所说，以大本营为中心，向外扩展。就是要对不同地域消费者的口味、健康等潜在需求分析的基础上，创新口味、开发新包装。争取在口味、包装以及营养等方面满足消费者的差异化需求。

3、市场定位策略

根据自身的资金实力和技术水平，适时调整产品的市场定位，以期获得丰厚的利润。

4、加强对外交流

本土休闲食品企业应该向外资企业学习，学习他们的市场营销、管理经验、创新能力等，才能在未来更加激烈的竞争中获得自己的一席地。

以上素材来源逸马集团对张家界市七匠李三餐饮董事长李强专访

长沙这些小吃和特色菜，好吃又便宜，老板们一定要坚持做下去

长沙的小吃和特色菜，隐藏在菜市场或者是一些犄角疙瘩的小巷子里面，这些店子有些是苍蝇馆子有些是小摊，价格并不是很贵，味道非常有特色。

因为最近发现有很多的小店都关门了，这些开了多年的小店因为缺乏推广，受疫情影响，某一天就这么突然消失了，实在是太可惜了。

希望我爱的小店都能继续营业下去，有些环境不是特别好，可以按需探店。

1、炸鸡

阿捡汴京炸鸡韭菜园总店

开了15年了，本土实惠又好吃的炸鸡，有鸡翅、肉丁、翅尖，裹着面粉炸香，撒上细细的孜然粉和辣椒粉，超级好吃。家庭版炸鸡风味，不是韩式也不是肯家麦家那种。

2、糖油坨坨

金记糖油坨坨以前是文庙坪里一个小摊，放钱在盒子里自己拿钱找零，现在在长郡中学门口新开了个门面，很好找，看到有人排队的就是了。糖油坨坨有硬硬的壳，特别香。

3、凉面

乔伯凉面，以前在南门口附近，现在开了不少分店。似乎味道有一点不一样了，记得以前特别辣，面条也比较硬，现在感觉还好了，裹了很厚的芝麻酱，汤汁很鲜香。

4、臭豆腐

藏在小巷子里的西施臭豆腐，上过《天天向上》，在牛角塘老社区里。在小区一楼，店里只卖臭豆腐，没其他东西。这是最老版的长沙臭豆腐的味道，酱油剁辣椒水，辣得有点呛人，臭豆腐炸得很脆，真好恰！

5、白色臭豆腐

第一次吃到的时候，我被惊艳到了。臭名远扬臭豆腐，以前是在河西，现在文庙坪也有一家，是小块的白色的臭豆腐。

表皮炸得像蛋酥，还会配一个酱，豆腐超级嫩！

6、麻辣烫

丹妹麻辣烫生意好到爆，老板暑假放假，天热不做生意。调料和锅底超级便宜，环境很差很差，但是生意爆好，晚上好多人排队。

冰柜里自取串串，吃完一起算账。油碟是精华，有花生碎和蒜蓉，特别鲜，应该放了不少鸡精，特别鲜美，真的蛮好吃！

7、烤肠

冬瓜山炸香肠，以一己之力，带动了整个冬瓜山片区，形成了一个宵夜聚集地，以前是在肉联厂进货，实打实的肉肠，炸得很香脆，刷点辣椒油，韵味！

8、脆皮鸡

树木岭菜市场里面，一般只上午卖，有时候早的话十点钟就卖完了。老板是一边直播一边卖货的，现在主要在做加盟。小哥会把鸡肉撕碎，拌上红油佐料。买回去放冰箱里冷藏一会，口味超级清爽过瘾，鸡皮十分Q弹。

9、螺狮粉

螺鼎记，螺蛳粉我比较喜欢吃这一家的，树木岭有一家，是一家长沙本土品牌，可以调整辣度。

酸萝卜自己加，不限量。酸笋酸萝卜特别好吃，而且分量足，价格又不贵，九块钱一大碗。

10、蚵仔煎

这家店是开在长郡中学的门口的，不知不觉也已经开了四年了，一个小店子很有烟火气息，口味也很不错，生意还蛮好的。

里面可以加包菜，鸡蛋，辣椒，紫包菜，老板很熟练的操作，分量足，实在。

11、铁板鸭

树木岭立交桥东公交站，旁边的江南糕点在菜市场的门口，他们家的鸡锁骨和铁板鸭是一绝，东西便宜又好吃。鸡锁骨是油炸的，甜辣甜辣的。铁板鸭是先烤，再用铁板去炒，香味扑鼻。

12、香煎鲫鱼

费大厨的香煎鲫鱼超级好吃，鱼表皮炸得十分酥脆，骨头一咬就碎，超级香，每次必点，每点必光盘。

13、捆鸡

荷花池的陈记捆鸡，配料相当丰富，里面加了好多萝卜干，别家是没有的，做得干净漂亮，油超级香！

14、肥肠

聚鑫朋酸菜肥肠，长沙口味菜，主打干锅肥肠，招牌酸菜肥肠越煮越韵味，肥肠份量很多，里面还有土豆丁和拆骨肉，干锅煮出油之后，把酸菜下进去，加热到肥肠都炸出锅巴来了，超级美味！

15、烤肥牛

东记老板是东北的，能吃到正宗东北的蚕蛹，5A肥牛无论从肉质还是口味都是超赞的，份量多，特别过瘾！

16、湘式烤肉

酒拾烤肉，网红店，一下子开遍了大街小巷。湘式烤肉似乎更符合本地人的口味，腌料里加入了大量的孜然和小茴香，有特殊的香气，还放了很多洋葱。

招牌猪五花肥瘦相间最是好吃。

17、孜然炒牛肉盖码饭

以前老牌子的长沙盖码饭，在人民西路开了家装修不错的店，德天顺价格不便宜，但是味道是真的好，米饭用的五常米，盖码是真的韵味下饭，老长沙的味道。

18、烤牛肉串

太平街口旁边的正哥牛肉串，牛肉鲜嫩多汁，超大一串，孜然味非常浓，这是正宗的长沙口味。鸡翅膀也是很大一个。以前大家都是蹲在路边上吃，先给钱，然后等着拿，烤好出货的时候大家都是靠抢的。

19、烤牛油

湘西小串的烤牛油好吃，县正街附近的客串出品，每一串都很小，黄金牛油按都是按颗粒算的，做得比较的精细，牛油有一股奶香味。

20、馄饨

东塘南的双燕楼是老店，长沙百年老字号，酸菜鲜肉馄饨最好吃。酸菜汤太好喝了，清淡酸爽，可以连馄饨带汤吃得干干净净。

21、锅饺

以前向群锅饺很火的，要排个把钟头的队才能够吃到的，自从开了很多分店以后，就变得没有那么稀罕了，但是味道还是蛮好的。

台湾省有个美食节目的主持人跑到长沙来探店，还特地跑到这一家来做节目，想一探究竟他们的配方。一定要趁热吃，爆汁又酥脆！

22、炒粉

中山亭附近蒋大小吃，全长沙最特别的炒粉，辣得人哭脸流鼻涕。开了十几年了，都是熟客和回头客。变态辣，怀疑放了辣椒精。老板有点凶，环境和服务都不怎么样，但是很多人还是愿意去受虐。

酸辣拍黄瓜，辣到胃痛。冰绿豆沙好吃！不点怕会被辣死。

23、凉皮

文庙坪汤圆驿站门口就有一个陕西手卷凉皮，像包卷饼，可以填各种料，十块钱的是素的，可以加牛肉、辣椒炒肉、鸡柳、梅菜扣肉、里面汤汁很多，醋味很浓，很饱腹也很好吃。

24、酱猪脚

荷花池的金湘权的卤味，麻油香真是绝！猪脚可以整只买，超好吃，有弹性，脆骨也特别不错！

25、酱板鸭

金源元酱板鸭，总店在中山亭，带皮鸭肉超级好吃，皮有嚼劲，越嚼越香！

26、油爆虾

南湖路有很多吃虾的店子，新哥油爆虾个头大，配酱料吃很过瘾，油爆虾个头大，不辣，配酱酸味居多，很开胃。

27、鱼嘴巴

坡子街老街的鱼嘴巴，一锅专吃鱼嘴，特别辣，但是非常好吃！鱼嘴附近都是活肉，嗦起来很爽。

28、焖罐牛腩

人民省人民医院对面的小巷子里面进去有一个独栋的小房子，不是很起眼的一个小餐厅，里面装修也一般。

一楼看菜点菜，黑板上写满了菜名，价格挺实惠，口味是本地重油重辣小炒，焖罐牛腩超级好吃，汤汁拌饭，一点都不剩。

29、老姜炒鸡

树木岭的巷子进来有一家很不起眼的土菜馆胜安家菜馆，开了很多年了，他们家的招牌就是老姜炒鸡。这道菜是不传给厨师的，如果老板不在的话，就吃不到了。老姜和鸡都炸干了，一小块一小块的，吃起来特别的香。

30、铁板烧

大学城附近的乌龙山特色铁板烧，门面不起眼，各种腌制好的菜，点好之后，工作人员会在一个超大的铁板上倒上很多的油，直接现炒。麻辣重口味，非常下饭，价格很实惠，吃起来超级过瘾。

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