鸡汁_百科问答_慕实号餐饮加盟网

鸡汁

鸡汁调味料，亦称为Chicken Bouillon，是一种利用磨碎的鸡肉或鸡骨制成的浓缩抽提物，或其精华提取物，配合其他辅料加工而成，添加或不添加香辛料和（或）食用香料等增香剂。

鸡汁具有浓郁的鸡肉鲜味和香味，通常呈液态，适合煎、炒、焖、蒸、煮等多种菜式的烹调。

食品介绍

鸡汁是第四代的调味品。它是已经历了第一代味精、第二代特鲜味精、第三代鸡精、鸡粉。鸡汁是在前三代的基础上，采用现代生物技术工艺研制开发的全新的调味品。不同于前三代的是，鸡汁是精选鸡胸肉经科学工艺提取后（采用现代生物酶解抽提技术，将鸡肉中的全部营养和风味物质全部抽提出来）精制而成的浓缩调味汁。

不同于前三代的是，鸡汁是精选鸡胸肉经科学工艺提取后（采用现代生物酶解抽提技术，将鸡肉中的全部营养和风味物质全部抽提出来）精制而成的浓缩调味汁。

食品特点

鸡汁拥有以下6个特点：

与早期的鸡精相比，鸡汁强调使用真实的鸡肉制作，追求自然风味，并秉承“料味同源”的传统烹饪理念。鸡汁分为加香型和不加香型两种，前者添加香精以增强风味，而后者则不添加香精，依靠鸡肉和其他辅料加工过程中产生的自然香气。

使用

在选择鸡汁调味料时，消费者应注意产品的标签信息，以确保其符合个人的饮食需求和口味偏好。例如，对于关注钠摄入的消费者，可以选择低钠或无钠的鸡汁调味料产品。此外，对于素食者或寻求**、犹太食品认证的消费者，也应检查产品标签以确认其符合相应的饮食规定。

主要生产企业

参考资料 >

中国鸡汁调味品类的缔造者——访广东嘉豪食品股份有限公司董事长陈志雄.中国鸡汁调味品类的缔造者——访广东嘉豪食品股份有限公司董事长陈志雄.2024-10-05

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