海底捞空桌排队被质疑饥饿营销（对海底捞饥饿营销的看法）

网友质疑海底捞特意空桌，营造饥饿营销，到底发生什么事情？

近日，海底捞的排队问题引起了一波舆论关注，倒不是因为老生常谈的买号插队，而是因为店里的座位明明还空着，却让一大批顾客在店外排队等候。

有空桌还要顾客排队，海底捞真的是在搞“饥饿营销”吗？

之后，海底捞火锅振华商厦店工作人员对此回应称，当时正在倒班，安排部分员工休息，所以会关闭部分区域。

去年10月，中消协曾点名海底捞花钱买号缩短排队时间，导致其他不花钱消费者排队时间更长的乱象。海底捞对此表示，虚假排号属于严重违规行为，海底捞将会通过多方面举措打击此类违规行为。

此事发生后，在网络上引发热议。有人觉得海底捞就是饥饿营销。

也有人觉得可以理解：“说真的不是饥饿营销，一个店里就那么多员工，中午有人值班，这波人是不是要换下来吃饭休息，那他负责的区域是不是就没人服务”。

饥饿营销，就是让用户苦苦等待来提高购买欲，使产品提价销售或为未来大量销售奠定客户基础。

从目的上来看，海底捞好像也没必要这么做，因为客人就在外面，没必要耗费客人的耐心来博取没有实际效益的空场面。

海底捞的服务可以用16个字来概括：有求必应，无微不至，嘘寒问暖，小恩小惠。

贴心到细致入微的服务让海底捞出圈，但背后是高昂的人力成本。2023年财报显示，2023年海底捞共发生员工成本（包括薪金、工资、津贴和福利）人民币79.926亿元，相比2023年的50亿元同比增长了58%，占收入的百分比由2023年的29.6%上升到了30.1%。

海底捞方面表示，人力成本的上升主要是由于业务的扩张和员工薪资水平的提高。不过，人力成本增长的同时还有翻台率和同店增长数据的下降。

不少消费者关心这种情况是否存在法律责任问题。对此，有资深人士表示，如果海底捞事先有明确说明有线上付费排队和线下自行排队两种就餐途径，并有部分消费者愿意以金钱来换取排队所花费的时间，则不应产生任何法律责任问题。但如果海底捞参与“插队”的服务利润分红但未公开说明其提供插队服务，则不仅有侵犯消费者知情权的问题，还有涉嫌提供虚假信息、误导消费者消费的问题。

海底捞的做法也是保障了工作人员的休息时间，毕竟工作人员也不是发动机。

是不是有饥饿营销噱头的嫌疑，相信大家一定有自己的判断。

海底捞空桌排队被质疑饥饿营销，真相到底是如何？

很多商家确实会采用饥饿营销的这种营销方式来获取更多的盈利海底捞空桌排队被质疑饥饿营销， 但就我对海底捞公司的了解各种营销方式海底捞空桌排队被质疑饥饿营销他们应该不会采取。毕竟这样的营销方式如果曝光之后是会对海底捞这么多年来经营出来的商誉造成很大的冲击。

当然为了解开大家的迷惑海底捞空桌排队被质疑饥饿营销，有记者会议去采访了海底捞，而这种行为最终得到的答案确实不是什么有个营销的方式。之所以会出现空位，主要是有的客人会提前预定，而那些没有进行预定的人只能在门外等着排队。也有网友看到海底捞有很多空位在其空子而不让客人进去吃饭。听海底捞，你的管理人员解释道，主要是因为他们店里的员工工作的时间非常长，是人都会累的，所以他们会有一个换班制。这个换班期间会对一些工作进行暂停服务，等着员工休息好之后才会恢复营业。

要是听到这样的答案，还是别的等个海底捞的体质还是很容易人性化的。因为在海底捞里边儿吃过饭的人都知道，他们的服务真的可以算得上非常到位，里边儿的服务员没有一个闲的。而且他们工作时间非常长，这种工作强度是普通人所不能够承受得起的。公司能安排给他们适度的休息时间也是合情合理的。

而且人不是动物人，只有休息好了才可能服务的更周到，每个饭店吃饭的顾客都不希望自己遇到因为疲惫而不能包提供优质服务的服务员。而这位怀疑海底捞饥饿营销也没有什么坏心，是因为自己太饿了，而且等待的时间特别长，在看到有空位儿不能进去吃饭的时候确实比较气愤。

既然海底捞的服务是得到很多人的肯定的，那么海底捞的管理机制一定是没有问题的。不然也不会生意如此火爆，受到这么多顾客的喜爱。们在接受海底捞如此优质的服务的同时，也应该给予他们一些理解。人都有同理心理，员工们也是理解客户在外等的吃饭的焦急心理，非每次你去海底捞吃饭的时候，你等待的时间可以去做个美甲，男士可以去擦皮鞋。算你坐在桌子旁聊天，也会有专门的服务人员给你倒水端果盘。

能有如此贴心的服务，自然有很多客户依然坚持，宁愿等待也还会选择海底捞。既然记者已经为我们调查清楚，相信以后也不会有人在对其等待时间长而有这种一个营销的误解。

海底捞空桌排队被质疑饥饿营销，饥饿营销是否该立法抵制？

海底捞空桌排队被质疑饥饿营销，饥饿营销是否该立法抵制？

一、海底捞为什么空桌还让顾客排队？

海底捞是我们大家非常熟知的一个火锅品牌，由于海底捞的服务各方面都做得非常的好，大家去海底捞就餐的时候都会有一个非常满意的就餐体验，在国内，海底捞可以算是一个相对来说比较成功的火锅品牌了，很多的人在朋友聚餐的时候都会选择去海底捞，因为服务确实是非常的好，有消费者曝光说，在山东烟台有一家海底捞火锅店，明明空桌子很多，却不让客人进入就餐，反而却让这些客人们长时间的等待，所以，这位消费者就质疑海底捞火锅店存在饥饿营销的情况，然而海底捞方面却表示，当时员工在倒班，所以关闭了一部分的区域，有一部分员工被安排正在休息，虽然海底捞给出了这样的说法可是大家却纷纷表示不相信。

二、海底捞的做法是饥饿营销吗？

海底捞的解释是，当时有一部分员工在休息，属于换班的时间，所以才会出现了空着的时候，消费者还在店外继续等待的情况，这种说法很显然是会让人怀疑的，毕竟服务行业做的就是服务，如果有空着的话，肯定是会第一时间让店外等待的顾客进入到店里边就餐的，怎么还会在存在空桌的情况下还让顾客在店外排队等待呢？所以很显然，海底捞是涉嫌饥饿营销的，虽然他们没有正面的回应，这件事情却让很多的消费者觉得海底捞的做法非常的不合适，辜负了大家对于海底捞这个品牌的信任。

三、饥饿营销属于欺骗消费者吗？

饥饿营销一直都是被视作严重违规的行为的，很多的餐饮行业都非常抵制这种行为，因为消费者如果说排队时间过长的话，难免会影响生意，所以，除非是有一些商家为了能够提升自己的生意火爆的这种假象，才会用这样的方法来刺激消费者的消费欲望，但是这种做法很显然是存在误导消费者的嫌疑，消费者很可能会因为餐饮商家的这种做法儿误以为店里的生意非常的好，所以饥饿营销对于消费者们来说是非常反感的一种行为，希望海底捞火锅店不存在这样的行为。也希望这次消费者所爆料出来的这家海底捞火锅店，真的是因为员工在换班休息，因为故意欺骗消费者，这种行为迟早是会遭到消费者抵制的。

海底捞空桌无数却让顾客排队遭质疑，这是在搞饥饿营销吗？

咋说呢，海底捞这个品牌在中国可是非常著名的，当时有消费者反应，在金华的孩提老餐饮有空桌的情况下，顾客要排队几个小时，有消费者质疑这是饥饿影响，而这家店是这么回应的：“当时正在倒班，安排部分员工休息，会关闭部分区域”而该店的店长也表态，说门店不存在不解渴的情况。

其实如果从饥饿营销的角度来看这件事情，这还算不上饥饿营销，毕竟饥饿营销是一种营销方法，在之前要进行大量的广告宣传的，海底捞的这种情况，明显就是人手不够用造成的，如果为了增加收入而多开放卡台，必然会造成服务质量的下降，而且由于人数不够，食客们的就餐体验也是极差的。

而基于海底捞的影响力，以及管理模式、服务方法，实际上它已经算是明星店了，除却总部安排的广告宣传和活动之外，根本不需要再使用这种方式来进行营销了。

所以，从这件事上来看，门店的说法还是可信的，要知道火锅店的营业时间是非常长的，所以员工必然是两班倒，甚至是三班倒的，而且每个门店的员工配比都是经过优化的，如果人员真的存在倒班问题，那肯定有人员空港的情况，所以减少卡台位置来增加服务质量和服务效率，这也是有可能的。

而且对于海底捞这种大品牌点来说，基于其奖惩制度，接客、翻台次数越多，营业额越高，员工的奖金和薪资就越高，在这种情况下，人家怎么会不努力的去接客？

其实这种行为跟一些柜台办业务是一样的道理，有些特殊的营业性质的企业，存在各种各样的窗口，比如收费的、 取药的、开发票的、办法的等等，而这些窗口虽然都是窗口，但因为受理的业务所有不同，如果我们去错了窗口或者排错了队，人家也是没办法受理的，一个是权限的原因，另一个这个窗口就不是为这了业务所开设的。

而海底捞其实也一样，虽然看似有空座，但实际上店内的人员配置是按照“桌”来计算的，无论员工有多么的优秀，其服务效率、质量都是有一个临界点的，一旦食客数量超过这个临界点，那么服务人员就很容易出错，从而影响各位消费者的就餐体验，所以该门店只开放一部分卡台，有可能是人员短缺，或者是后厨人员不够用造成的。

凡事还是要看全面的，这家门店也给出解释的方案了，想要验证真假也很简单，直接豁出去一天时间，在那家店的附近观察一天就可以得出结果，在没有掌握实质证据之前，别胡乱猜测。

海底捞空桌排队被质疑饥饿营销，海底捞如何回应？

海底捞称员工正在倒班海底捞空桌排队被质疑饥饿营销，期间该员工负责的区域暂时关闭。

海底捞是很多人都喜欢去吃饭的地方之一海底捞空桌排队被质疑饥饿营销，饭菜未必有多好吃，但是良好的服务质量让很多人趋之若鹜。日前有网友曝光海底捞存在大量工作，但门口却很多人在排队，被质疑饥饿营销。

店内存在大量工作，店外却有很多顾客排队等候，海底捞被质疑饥饿营销。

视频是一位山东烟台的网友拍摄并上传网络的，在视频当中海底捞空桌排队被质疑饥饿营销我们能够明确看到店内确实有大量空座存在，而店门口却有一大批顾客在排队等候，因而质疑海底捞是在饥饿营销。

事实上这种情况并不是第一次发生，很多网友纷纷表示自己也曾经遭遇过这样的状况，对于明明有空座却不让不让客户入店就餐的行为，他们也表示非常不理解。事件在网络上不断发酵，被质疑饥饿营销的海底捞相关店铺工作人员对这件事进行海底捞空桌排队被质疑饥饿营销了回应。

海底捞回应称当时员工正在倒班，部分员工被安排休息，其所负责的区域暂时关闭。

随着被质疑饥饿营销事件在网络上的不断发酵，海底捞相关店铺给出了回应，工作人员称一是因为每天首先有一个订座，需要为顾客预留，二是因为员工在餐饮低峰期会内部倒班，而在此期间会有一半或1/3的区域暂时关闭，让员工去休息。

工作人员的回应显然很难让网友满意，但事实上不论网友满意或不满意，这种行为都很难称之为饥饿营销。可不论海底捞给出了什么样的解释，店内有大量空座，店外有大量顾客等待的事情，都足以证明海底捞在某些方面服务的不到位。这些方面包括没有给顾客解释、就餐高峰期安排倒班、有服务员闲聊却没有人招待店外客户等等，这或许会是他们下一步需要提升的方面。

作为消费者，我们也要知道没有完美的商家，如果不愿意等候，完全可以改换其他地方吃饭，没必要太过较真，否则只会气坏了自己，问题也得不到解决。

其实在现实生活当中，饥饿营销普遍存在于生活当中的各个行业中，但很多东西往往并没有不可替代性，消费者完全可以选择其他可替代产品。可如果你非想要享受这份服务，哪怕是饥饿营销，你也只能接受。

排喜欢排的队，消费喜欢消费的东西，只要你开心就好。