萨莉亚加盟店

星巴克、麦当劳、百胜中国、达美乐、瑞幸等全球14家连锁餐饮企业2023年第三季度业绩

星巴克(Sk)公布2023财年第四季度和全年业绩。第四财季营收81.47亿美元，同比增长31.3%；净利润17.64亿美元，同比增长349.4%。季度全球可比门店销售额增长17%，美国可比门店销售额增长22%。2023财年营收为290.6亿美元，同比增长23.6%；净利润为42亿美元，同比增长352.4%。

麦当劳(MD')公布2023年第三季度业绩。季度营收62.01亿美元，上年同期为54.18亿美元；净利润为21.50亿美元，上年同期为17.63亿美元。

百胜中国公布2023财年第三季度未经审核财务业绩。总收入为25.5亿美元，较去年同期的23.5亿美元增加9%。同店销售额较去年同期下降7%，其中肯德基和必胜客分别下降8%和5%。净利润为1.04亿美元，较去年同期的4.39亿美元下降76%，主要是由于经营利润减少，以及对美团按市值计价的股权投资的亏损。本季度共开设524家新店。截至2023年9月30日，门店总数达到11,415家，较去年同期增加1,265家。

达登餐厅(DR)公布截至2023年8月29日的财年第一季度业绩。季度销售额23.06亿美元，上年同期为15.27亿美元。季度净利润2.31亿美元，上年同期为2610万美元。

墨式烧烤奇波多(ChiMxiGi)公布2023年第三季度业绩。季度总营收19.52亿美元，上年同期为16.01亿美元；净利润为2.04亿美元，上年同期为8024万美元。

百胜餐饮(YB)公布2023年第三季度业绩。季度总营收16.06亿美元，上年同期为14.48亿美元；净利润为5.28亿美元，上年同期为2.83亿美元。公司销售额5.13亿美元，特许经营和物业营收7.16亿美元。

汉堡王母公司RBI(RBIi)公布2023年第三季度业绩。季度总营收14.95亿美元，上年同期为13.37亿美元。销售额6.21亿美元，特许经营和物业营收6.39亿美元。季度净利润2.21亿美元，上年同期为1.45亿美元。提姆霍顿斯(TH)营收8.85亿美元，上年同期为7.62亿美元；汉堡王(BK)营收4.67亿美元，上年同期为4.337亿美元；派派思(POPEYES)营收1.43亿美元，上年同期为1.42亿美元。

达美乐比萨(Di'Pizz,I.)公布截至2023年9月12日的第三季度业绩。季度总营收9.98亿美元，上年同期为9.68亿美元；净利润为1.2亿美元，上年同期为9913万美元。

Chii'和Mi'连锁餐厅的运营商BikIiI公布截至2023年9月29日的2023财年第一季度业绩。季度总营收8.76亿美元，上年同期为7.4亿美元。季度净利润1320万美元，上年同期为1070万美元。

披萨连锁店棒!约翰国际(PJh'Ii)公布2023年第三季度业绩。季度总营收5.13亿美元，上年同期为4.73亿美元；净利润为2.93亿美元，上年同期为1.57亿美元。

温迪餐厅(ThW'C)公布2023年第三季度业绩。季度总营收4.7亿美元，上年同期为4.52亿美元；净利润为4120万美元，上年同期为3980万美元。

瑞幸咖啡发布2023年第三季度财报，季度净营收23.502亿元人民币(约3.65亿美元)，同比增长105.6%。直营店铺收入约19.341亿元，同比增长了83.9%；加盟店收入为4.161亿元，同比大增355.0%。净亏损大幅下降，为2350万元，同比减少98.6%。截至9月30日，瑞幸咖啡在中国的自营店已经达到了4206家，并拥有加盟店1465家。瑞幸咖啡在2023年以来净增了277家门店，以及591家加盟店。

日本连锁餐厅萨莉亚(Sizi)发布的2023财年(截至8月)财报显示，营收同比小幅下滑，至1265亿日元(约11.14亿美元)。营业利润为17亿日元，上财年亏损34亿日元。

ShkShk公布2023年第三季度业绩。季度总营收1.94亿美元，上年同期为1.3亿美元；季度净亏损218万美元，上年同期净亏损556万美元。

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拿出2个亿，去当LP

不到两年时间，新消费的财富故事已经发生了大反转。这种反转对杭州20年连锁火锅品牌许府牛联合创始人刘皇叔来说体会很深。

“你们的新模型数据挺好看，但是火锅我觉得还是得大店才有机会，暂时不考虑。”

“我们觉得现在周期这么好消费还得是升级做溢价，你们这类跑不通，没利润我们也跟着一起埋。”

“低客单的门店会有钱赚？高客单价的才是未来。”

2023年，刘皇叔陆陆续续见了十来家VC，尽管他们在惊叹许府牛的翻台数据，但他们都不约而同地做出了相同的判断：高客单、大门店、精装修、高逼格、热衷扩张、擅长流量变现和制造话题才是过会的标配。

这些VC们兴冲冲的赶赴杭州去考察这个“听说能在一个市区连锁40多家火锅店”的商号。不过，结局却使他们意兴阑珊，不仅没有听到他们想要的答案，还质疑“价格这么低怎么可能挣钱”。

一年后，也就是2023年中旬开始，找到刘皇叔想投他们的VC络绎不绝。他们的翻台数据，以及净利润，在消费低迷之际显得格外入眼。

VC们开始承认：把供应链做出色，低价也能赚到钱。

也就是在2023年，有了相当现金实力的许府牛开始在寒冬中做起了LP。

这一年，像许府牛这类低价老品牌开始做LP的不在少数，香飘飘、来伊份、千味央厨等国民品牌也开始杀入创投圈。这在VC募资难的当下，颇有些扬眉吐气。

周期更替之下，曾经那些被VC定义放弃的“土老板”，也就是低客单价、“土Lw”的、排列在商店货架边缘的消费品牌，开始在经济下行周期展现出超强的吸金能力。

1.许府牛拟出资2个亿当LP

成立于2004年的许府牛火锅也开始当LP了。

刘皇叔告诉我，他们将拿出2个亿，第一步是先投给自己的加盟门店，接下来再接洽合适的资本，选择合适的GP，希望能赋能产业链上更多的消费企业，给熊市下的消费企业更多的信心。

曾不被资本看好，如今当LP的背后是其迅猛的发展势头。疫情之下，许府牛的商业模型得到逆势增长：年营收600%增长率、翻台核心指标5次以上，单店ROI跑赢市场。

这样的成绩确实不容小觑。对比高客单重服务的新消费品牌海底捞，其2023年实现收入411.1亿元，亏损41.6亿元。这是海底捞自2023年9月上市以来年报中首次出现亏损。同时，2023年海底捞的翻台率与人均消费额都出现下滑，翻台率为3次/天，这一数字，为海底捞上市的最低点，而人均消费则为104.7元。

而许府牛能够逆势而上，刘皇叔表示，核心在于低价策略：99元可以吃到7种进口牛肉的火锅套餐。99元能供2-3人食用，人均50元不到，展现超高性价比。

这样的低价曾经被VC认为无利可图。实际上，他们可以把国外牧场进口的牛肉打造出接近猪肉价的产品，原因在于他们二十年来修炼的产品创新力与供应链整合效率。

用刘皇叔的话来说，他们完全可以将价格调高一些赚更多的钱，但他们没有选择这么做。基于对经济放缓周期的消费趋势判断，他讲到一个关键词：“让利”，即舍天下之利，得天下之心。

他认为，眼下，新消费的上半场刚刚结束，在滞涨周期的震荡下，同质化供应链做品牌溢价的时代已慢慢过去，做高性价比、让老百姓喜闻乐见的国民品牌是核心趋势。

“2023年，中国1000万+门店已经消失了244万+，还有更多门店在平衡线上度日如年，我们打算用品牌20年经验打磨出来的创新模型、高效供应链帮助更多餐饮创业者，同时让老百姓也能享受到数智化对传统行业效率提升所带来的的福利。”刘皇叔告诉我说。

2.香飘飘、来伊份等老品牌也做起了LP

一位看消费的投资人也向我表达了一个观点：现在越来越多的消费老品牌现金流和利润都非常稳健，在过去一二十年的发展中积累了财富，并渐渐地做出了共同地选择：出资当LP。

比如上个月拟出资5000万当LP的冲泡奶茶鼻祖香飘飘。

具体公告显示，香飘飘于10月11日与上海嘉寻资产管理合伙企业（有限合伙）签订了《湖州甄香创业投资合伙企业（有限合伙）有限合伙协议》，拟共同出资设立产业基金，产业基金目标规模为人民币1亿元。

这一次共同设立新基金，香飘飘作为有限合伙人认缴出资人民币5000万元，后者则作为普通合伙人认缴出资人民币100万元，基金聚焦食品饮料领域，投资期为合伙企业首轮募集完成日（2023年10月19日）起四年。

双方联手设立新基金的目的不难理解——通过发现及培育食品饮料领域的潜在优质标的企业，赋能被投资企业的发展和增长，并汇集具有共同投资偏好、愿意共担风险、追求中长期稳定投资收益的机构和个人，由专业的股权投资管理团队从事股权投资事业，为合伙人创造满意的投资回报。

2017年，香飘飘作为国内奶茶行业第一家上市的企业，成功登陆上交所。近几年，在新式茶饮的冲击下，香飘飘的份额尽管在流失但依旧有韧劲。香飘飘近期公布的第三季度营收为6.71亿元，净利润为5418.68万元。

再往前，当LP的是源自1999年的零食老品牌“来伊份”。

2023年7月12日，来伊份发布公告，为投资布局于消费品与食品行业相关领域的境内外优质或高成长的企业，拓宽投融资渠道，公司与其他合伙人合作设立上海来伊份私募投资基金合伙企业（有限合伙）。

公告显示，基金总规模为人民币1亿元，其中来伊份拟作为有限合伙人认缴出资总额为6000万元，占基金60.00%份额。松江创投拟作为有限合伙人认缴出资总额为1950万元，茸丞企管拟作为有限合伙人认缴出资总额为1950万元，永鸿基管拟作为普通合伙人认缴出资总额为100万元。

来伊份从四川的炒货店做起，2001年更名为“来伊份”，2016年10月12日，来伊份挂牌上交所，成为主板“零食第一股”。根据其最近公布2023年前三季度报告，期内实现营收约32.50亿元，较上年同比增长6.53%；净利润约取得0.71亿元，较上年同比增长452.96%，依旧获得持续稳健的利润。

“速冻供应链第一股”也发布公告，公司出资7500万元参与认购河南上德合味股权投资基金合伙企业（有限合伙）（有限合伙）基金份额，首次募集金额2.5亿元，重点投向连锁餐饮、餐饮供应链、预制菜等相关行业。

千味央厨于2012年在河南郑州成立，公司的主营业务为面向餐饮企业的速冻米面制品的研发、生产和销售，主要客户为海底捞、肯德基、必胜客、华莱士等连锁餐饮企业。

根据2023年三季报，千味央厨营收净利润双双增长，盈利能力上升。截至本报告期末，公司营业总收入10.3亿元，同比上升16.02%，归母净利润6968.14万元，同比上升23.12%。

以上企业纷纷当起了LP不足为奇，不难发现，他们都有长期较为稳健的现金流和利润。

3.“土老板”拥有超强吸金能力

更加有迹可循的是，越是在经济下行周期，那些“低客单、土Lw的、排列在商店货架边缘”的下沉市场消费品牌却更加展现出了超强的吸金能力。

比如，2023年蜜雪冰城的上市，其亮眼的财报数据令人折服。1997年成立的蜜雪冰城，靠2块钱的冰淇淋、4块钱的柠檬水、6块钱的奶茶，从近三年每年营收都以近两倍的速度增长；净利润三年翻五倍的速度更是碾压同行；22229家的加盟店使其位居国内现制茶饮行业第一。

在2023-2023年，蜜雪冰城实现的营业收入分别约为25.66亿元、46.8亿元、103.51亿元；而2023年一季度的营业收入为24.34亿元，几乎与2023年一年的收入持平。我们可以看到，在两年疫情冲击之下，蜜雪冰城的财报数据反而是逆势增长。

而反观奈雪的茶、喜茶等高端茶饮，在前几年高速扩张下连年亏损至今尚未盈利，并且开始主动降价进攻下沉市场。

在西餐界，也有一位选手在疫情下逆势增长，它就是20年几乎不涨价的萨莉亚（Sizi），其10元沙拉、18元焗蜗牛、8元畅饮受到欢迎。

萨莉亚创立于1973年，2003年开始进入中国。在2023财年完成扭亏为盈后，萨莉亚实现营收1442.75亿日元（约合71.53亿元），同比增长14%，净利润56.6亿日元（约合2.8亿元），是2023年同期的3.2倍，其中中国市场起到了关键作用。

反观整个西餐赛道，过去两年黯淡失色。一度十分风光的米氏西餐厅、新元素、绿茵阁等等，要么轰然倒下、要么大幅关店。味千拉面、吉野家，必胜客、肯德基等这些曾风光无两的品牌也陷入了下滑或亏损的泥沼中。

颇为吸金的还有最近大家关注到的良心调料老品牌“十三香”。这个河南老字号财务数据也引人侧目。在不起眼的货架上，这个每包利润仅8分钱的王守义十三香，年营收却做到了20亿元。

这些下沉品牌的逆袭，看起来就像一个个反转的财富故事，在周期轮动之下上演。

上述投资人也表示，“越是在经济下行的时候，市场反而更成熟，衣食住行、吃穿用度的消费也会更偏向理智。无论是老品牌还是新消费，穿越周期的秘密，核心还得是把成本控制好、实现性价比。我们过去常说的消费升级，也应该是在去除溢价营销后，让消费者用更实惠的价格，享受更优质的产品和服务。”

而这样的赚钱逻辑显然与前几年VC们信奉的高举高打的上会标准走向了对立面。

知名投资人朱啸虎在近期复盘消费投资时也聊到两个洞察，一是水大鱼大的时代已经过去，风大浪大的时候拼的是盈利的内功而不是TVC的能力，二是给广大老百姓提供价廉物美的产品和服务永远有大市场，腰部品牌的挑战会越来越大。（文/黎曼来源/投中网）

别傻了，年赚100万的餐饮店，不会给你加盟的

记得在上海一次朋友聚会选择的在一家叫萨莉亚的餐厅，从此对这家餐厅就有了深刻的印象，在我们吃过必胜客的都知道价格是偏高的，这家店的餐品真的算是良心价，披萨也只要二十左右，当时就跟朋友开玩笑说把这个店开必胜客旁边应该很具备优势，如果有钱咱们也开吧！

一句玩笑话，朋友就当真了，在结账的时候就顺便问了下店员，加盟费多少，结果人家店员说，咱们这个是直营店，不加盟的。和朋友瞬间尴尬脸。

好吧！真的很傲娇！

但人家表示了，虽然加盟不了，但是如果有好的店铺可以租赁给萨莉亚的。

小编还是抑制不住自己的好奇心，想要知道如果开一间这样的店，一年能赚多少钱。

通过在各个渠道了解的一些信息上知道，综合各种开支成本，如果在魔都上海开一间这样的店，人均70元，每天客流量在180人，500㎡的店面的情况下，一年纯利润有100多万。

但这一数据实际上也并不是准确的，因为就单从客流量上面来计算的话也是很难去保证能够每天都有这样的一个数字的，这也仅仅是官方给出的一个数据而已。

其实现实中对于很多开店的人来说，要是经营一家餐饮店实际上是比较辛苦并且并没有想象中的那么好赚钱的，赚钱的还是比较少数的，特别是现在物质多样化的环境下，竞争力更是比较大。

但是依旧少不了人想要去试一试水的人，开店需要注意的基本事项是有必要去了解的。

一：充足的资金条件

现在很多的加盟店，不管是什么样的，加盟费是一分少不了的，而加盟费用也仅仅是部分而已，除加盟费以外还有设备费用、店铺租金、人员工资、管理费用、各项杂费、流动资金。需要了解这些起码的资金问题，不能够单单的考虑几个方面。

二：利润分析

开店最关键的点就是利润了，店铺的利润就是从客流量和人均消费额来算的，很多的人的理想化客流量会很高，其实实际上，餐饮店大多是在周六日的生意会比较好，工作日基本上很多都是无法保证基本的客流量的。

三：品牌的实力

开一家加盟店，必须要看品牌保障性强不强，各项渠道的管理和运营是否具备合理性，很多商家交钱之前是上帝，交钱之后就是孙子。想必很多试水过的人都有深刻的体验，现实与自己的期望有很大的反差。

四：端正的心态

开店容易守店难，是作为商人需要了解的基本常识，很多人抱着满腔的热血去开店，妄想着年入百万的梦，在实际经营后便会发现有各种各样的问题出现，没有一定端正心态的人会开始慌乱，开始寻找外界原因，无法做到从自身角度看待问题去解决困难，只有在一次一次的失败后才会出经验。

最后给有闲置店铺的朋友一个福利，萨莉亚是接受有优质店铺的租赁提供的，关于萨莉亚对店铺的具体要求和合作联系方式。

可关注微信公众号创业小百通（h）进行详细了解