同时开自己的店和加盟店

开火锅店，自营好还是加盟好？

很多想开火锅店的创业者们在第一步选择的时候就很纠结，不知道选择自己经营还是加盟好，感觉两者都有利有弊难以选择，那么今天朝天门火锅就以自营火锅店和加盟火锅店为例，分享各自的优点，希望对各位准备开火锅店的你有所帮助。

开自营店的优点：

可以节省一笔加盟费用，为了正常经营，必须亲力亲为的参与经营，但是对于未做过餐饮行业的朋友来说，自营火锅店是需要付出非常大的精力的，而且会产生很多试错成本，比如厨师炒的料到底好不好，不好的话，如何改进才能更好，这个过程就是非常费时费力的，但是如果遇到了有经验的老师傅，有人带你一起经营店铺回省心很多，但是随着时代的发展，老板必须坚持着追求创新的心，如果一成不变只会被淘汰。

加盟加盟的优点：

火锅店的授权方大多都会提供选址服务，从第一步开店选址就让老板少走弯路，品牌方还可以解决不懂技术的烦恼，火锅加盟品牌的授权方会提供怎么制作火锅全套技术方案，解决了个人能力不足无法开火锅店的问题，解决了厨师、服务员的招聘及培训问题，同时能够保证火锅口味的稳定，品牌方还会不断的提供新的菜品，为所有品牌店铺提供源源不断的创新菜品，当火锅店生意不好时，品牌方能够及时提供经营方面的指导，提高火锅加盟店的存活率，火锅加盟品牌授权方会不断推广、宣传所授权品牌，不断提升社会大众的认知度，将极大的促进加盟方所经营火锅品牌的知名度，提升消费人气。

其实自营火锅店的经营管理法则，对于加盟店也是一样的，所有店铺只有老板亲力亲为的去管理才能真正的拥有一家好的店铺，虽然加盟火锅店可以给加盟商们提供比自营店更多的便利，但是甩手掌柜是所有餐饮店所避讳的事情，如果对于没有经验的小白来说，选择加盟店是最好的选择，而对于第二次开店的老板们来说，选择加盟店更是一种上佳选择，减少试错成本。

以上就是朝天门火锅的相关分享了，希望能对你有所帮助，如有其他疑问，可给我们留言，一起交流学习!

从“喜茶放开加盟”和“贤合庄被加盟商起诉”看餐饮加盟的是与非

这一周有两个关于餐饮加盟的热点新闻，一个是喜茶招聘事业合伙人，放开加盟直营十年后，喜茶向自家员工开放加盟，抢中低线城市市场，一个是知名演员陈赫创立的贤合庄火锅品牌近日再因特许经营合同纠纷被告血亏800万多家加盟商起诉贤合庄。一火一冰两个新闻似乎也暗示了“加盟”暗含了“魔鬼和天使”结合体的特性。今天我们就来谈谈“餐饮加盟”的是是非非。

1．什么是加盟？

加盟只是一个俗称，在我们国家的法律体系中其专业术语叫“商业特许经营”，根据《商业特许经营管理条例》(2007年5月1日起施行)的规定,商业特许经营（以下简称“特许经营”），是指拥有注册商标、企业标志、专利、专有技术等经营资源的企业（以下称”特许人”），以合同形式将其拥有的经营资源许可其他经营者（以下称“被特许人”）使用，被特许人按照合同约定在统一的经营模式下开展经营，并向特许人支付特许经营费用的经营活动。值得注意的是，企业以外的其他单位和个人不得作为特许人从事特许经营活动。

2．餐饮行业做加盟有什么前提条件？

周围做餐饮的朋友经常会问的一个问题是“我刚开了一家店，生意很好哎，是不是马上就可以放开加盟了”。严格来说，这样是不可以的，加盟也就是特许经营有一些硬性的法律规定。

特许人从事特许经营活动应当拥有成熟的经营模式，并具备为被特许人持续提供经营指导、技术支持和业务培训等服务的能力，需要具有以下基本条件：

A.应当拥有至少2个直营店(直营店是指由特许人拥有的店铺包括全资拥有和控股拥有，且直营店与特许人应属同一品牌、同一业务性质。在实践中表现为分公司、子公司（控股）、店中店等多种形式)，并且经营时间超过1年,即俗称的”二店一年”；

B.需要有注册商标(除了43类以外，还应该注册35类(3502饭店商业惯例，特许经营的商业管理))；

C.特许人应当自首次订立特许经营合同之日起15日内，依照《商业特许经营管理条例》的规定向商务主管部门备案。在省、自治区、直辖市范围内从事特许经营活动的，应当向所在地省、自治区、直辖市人民政府商务主管部门备案；跨省、自治区、直辖市范围从事特许经营活动的，应当向国务院商务主管部门备案。

肯定有人会问，那如果我不满足这些要求就开始做加盟，有啥风险呢？

特许人不具备二店一年的条件，从事特许经营活动的，商务主管部门可以没收违法所得，处10万元以上50万元以下的罚款，并予以公告；

特许人未完成商务部门备案，商务主管部门可以处1万元以上5万元以下的罚款；逾期仍不备案的，处5万元以上10万元以下的罚款，并予以公告，甚至还出现了出现了一些恶意加盟商以加盟之名待签署完加盟协议以后威胁特许人支付赔偿金否则就进行举报的情况。

如果未满足加盟条件，比如未进行备案，是否会导致加盟合同无效呢？

答案是：不一定。

《上海市高级人民法院:关于审理特许经营合同纠纷案件若干问题的解答》中明确“商业特许经营管理条例》(以下简称条例)第七条第二款“特许人从事特许经营活动应当拥有至少2个直营店，并且经营时间超过1年”第八条“特许人应当自首次订立特许经营合同之日起15日内，依照本条例的规定向商务主管部门备案”的规定，均属于管理性的强制性法律规范。特许人不具备“两店一年”及备案条件的不必然导致合同无效”。

《北京市高级人民法院关于审理商业特许经营合同纠纷案件适用法律若干问题的指导意见》也明确规定“特许人未及时向商务主管部门备案的，一般不影响特许经营合同的效力”，“特许人从事特许经营活动应当拥有至少两个直营店，并且经营时间均超过1年。特许经营合同不因特许人不具备前述条件而无效”。

最高人民法院在某特许经营权案件中也判到：

3．餐饮加盟流程是什么？

餐饮加盟一般是指特许人与加盟商签署《特许经营合同》，授权加盟商开设加盟门店，在规定区域内使用特许人的商标、服务标记、商号、经营技术、食品安全标准，在统一形象下销售品牌产品及提供相关服务。加盟商拥有对加盟门店的所有权和收益权，实行独立核算，自负盈亏，但在具体经营方面必须接受特许人的业务指导与监督。一般采取单店加盟模式，以指定城市的约定地址进行加盟，并给予一定的保护区域。在授权地点，加盟商根据特许人规定开设并经营加盟店，拥有在授权地点使用相关商标的权利。具体加盟流程如下:

特许人对加盟店开业前、开业及开业后进行全方位的加盟支持：

开业前协助加盟店选址、装修、办证；开业时，特许人对加盟店进行技术辅导、营销策划、物料统一供应；开业后，特许人对加盟店定期培训，监督管理，物流配送。为了管控加盟店，特许人一般需要制定《门店运营手册》、《营运收费管理规定》、《门店营运管理违规处罚规定》等操作流程和制度，对开店选址、门店装修、店员培训、食品安全、店员仪容、产品陈列、门店形象、环境卫生、设备使用及维护、售后服务、顾客投诉处理、对加盟连锁收费及加盟商违规处罚等做出规定。同时特许人还要对加盟店的店长、店员进行上岗和日常培训，同时门店管理人员需要进行一定次数的巡店，指导、监督门店按规范操作。

4．餐饮加盟有哪些收费？

加盟收费并没有统一法律规定，还是以特许人自己设计的收费品类为主，但实践中基本收费包括如下情况：

)一次性或按年收取的加盟费/品牌使用费，现在还有按照月度营业额提点的；

)门店经营培训费；

)系统使用费；

)月基本管理费(用于支付公司每月向加盟派出管理人员，对乙方门店经营管理进行检查、指导)；

)合同保证金(到期一次性无息退还)

另外特许加盟中很大利润来源是特许人或特许人指定第三方统一供应及配送产品、原辅料以及包装物(包括但不限于：馅料、包装袋、杯子、吸管等)。加盟店的装潢、招牌、铭牌、告示牌、价目牌、包装、设备、员工服装基本都由特许人统一设计制作并收费。

巴比馒头加盟收费种类如下：

喜茶加盟收费种类如下：

5．餐饮加盟有哪些陷阱？

复旦大学管理学院企业管理系副教授孙金云团队在其餐饮加盟店的数据分析报告中，提到了餐饮加盟模式中存在八个常见的误区：

最后的对于加盟商，本人有如下锦囊赠送以保护自己：

1)对于拟加盟品牌进行基础尽调，不能完全依赖于特许人自己的介绍，需要通过企查查、公开的三方报告等第三方手段进行核实；

2)对于拟加盟品牌的流量可以选取不同位置的品牌店进行实地观察调研；

3)特许经营合同一定要仔细阅读，甚至聘请专业人士进行审阅，虽然小的加盟商很难修改特许人提供的特许经营合同范本，但最起码要了解有哪些合同中的风险；

4)法律规定，特许经营中，加盟商有“冷静期”，一般特许经营合同中会有“冷静期”的规定，即使双方当事人未约定冷静期，加盟商仍可以单方解除合同，期限有约定的从其约定，没有约定的，应结合行业特点、商业惯例等确定，但合理期限的时间一般不宜过长，通常是在特许人的经营资源尚未被被加盟商实际利用之前；

5)在加盟中，特许人往往需要向加盟商提供一些“区域保护”，即特许人和加盟商在合同中约定，在加盟商经营地点的一定区域范围内，不得再允许开设另一家店面，“区域保护”范围大小也直接会影响到加盟商未来对于流量的吸引力；

6)在加盟过程中，加盟商需要留意特许人是否履行了其在特许经营协议或者加盟介绍材料中承诺的服务，并留下证据材料，便于在将来维权时使用；

7)如果特许人提供的原材料质量有问题，加盟商应当拍照录像存档；

8)如果特许人对于信息未披露或者披露不充分或者向加盟商进行虚假宣传，给加盟商从事特许经营业务造成实质影响的，被特许人可以请求撤销或者依法解除特许经营合同，但需要向法院提供足够证明给加盟商从事特许经营业务造成实质影响的证据材料｡

维也纳国际酒店+丽柏酒店首个同物业双品牌项目成功加盟

从改革开放开启中国酒店市场化浪潮伊始，中国酒店市场一直处在高速发展的快车道。但四十年来，这条赛道上的竞争也出现了多次驱动引擎的动能转换。1996年起的20年里，庞大的经济型酒店切割了市场的主要蛋糕。而从2016年开始，中端酒店开始发力，中高端酒店崭露头角，带来酒店市场结构的深层次变革，越来越多的新模式、新商机开始涌现。在11月16日的2023锦江酒店(中国区)品牌投资品鉴会签约仪式现场，维也纳国际酒店和丽柏酒店的同物业双品牌创新就可谓是一个值得关注的新模式探索典型案例。

广西省钦州市钦北区江东中心同物业双品牌项目外观效果图

据悉，该项目为两大知名中高端酒店品牌维也纳国际酒店和丽柏酒店的一次创新尝试，双品牌将共同运作位于广西省钦州市钦北区江东中心的大体量综合体物业项目，这由同一个管理团队操刀的同物业双品牌酒店，开创了业内此类运营模式的又一个先河。

双品牌联动再进一步，同物业构筑降本增效广阔空间

在锦江酒店(中国区)最新的战略引领下，国际品牌丽柏酒店与国内投资金牛经典品牌维也纳国际酒店组成了中高端双品牌战队。这一次，维也纳国际酒店+丽柏酒店在同一物业进行双品牌联动运营的模式，又给业界带来新的惊喜，其对大体量综合物业项目的创新开发或将带来重要启发。

双品牌战略的底层逻辑是运营优化、降本增效。此次维也纳国际酒店+丽柏酒店的同物业项目也是着眼于此，只不过其更进一步，在运营优化和降本增效上走得更远。

维也纳国际酒店5.0新版大堂

创立于2012年的维也纳国际酒店，是中国中高端酒店崛起浪潮的代表性品牌。截至2023年8月，维也纳国际酒店整体规模超1450家，开业门店超920家，覆盖中国超300个城市。其在管理运营、人才储备、营销支持、项目拓展等方面已经建立起十分成熟的高效体系，是本土中高端连锁酒店品牌中的佼佼者。

丽柏酒店客房

丽柏酒店虽在2023年才正式推向中国市场，但其隶属于拥有75年历史的欧洲最大的高端及奢华酒店管理集团丽笙酒店集团，在国际市场服务方面的经验早已得到全球认可。维也纳国际酒店与丽柏酒店的双品牌运营策略，对各自品牌的未来都有显著赋能加持效果。

从丽柏酒店角度而言，维也纳国际酒店的成熟管理团队可以帮助其快速切入中国市场，实现高效本土化落地，这种落地不仅局限于丽柏酒店的日常管理运营，也有助于打消中国本土酒店投资者对外来品牌的投资疑虑，搭建起双方对接的高效通道。

从维也纳国际酒店看，高速发展之后，它也必定会面临从本土化走向国际化的蜕变课题，此时，拥有丰富中高端国际市场服务经验的丽柏酒店显然可以为维也纳国际酒店提供重要支持。

另外，双品牌运营还可以显著节约团队管理、营销等方面的成本，更有助于开拓更为多元化的营收模式，再加上集团所提供的供应链、WH全球会员体系等方面的支持，最终所呈现在酒店投资者面前的就是一份富有竞争力的”投资图景“。

差异化经营，打造多维体验酒店圣地

不管是酒店品牌还是酒店投资者，核心”锚点“始终只有一个——消费者需求。在中产消费浪潮开始逐步主导酒店市场走向的宏观背景下，精准适配旅客个性化、体验化、品质化的升级消费需求成为中高端酒店立足的关键。维也纳国际酒店和丽柏酒店在广西省钦州市钦北区江东中心的同物业双品牌项目也必须直面这个问题，其是否会担心同属中高端酒店阵营的两大品牌出现“内耗”?

从此次品鉴会上加盟商和品牌商所给出的回答来看，答案显然是否定。因为双方并非竞争关系，而是优势互补，一加一的效果远大于二。

维也纳国际新版5.0大堂吧

据悉，此次同物业双品牌项目的另一关注点在于公区共享部分各自的特色呈现。围绕“复刻欧洲古典生活品味”的定位，维也纳国际酒店将西方古典艺术美学融入酒店空间，为普罗大众提供典雅、体面、舒适、艺术的旅宿服务，西方古典艺术美学生活方式是其显著特点。而丽柏酒店以服务精致主义新中产为目标，推崇少却更好和实用主义的产品设计理念，两者虽然都是主打中高端消费客群，围绕不断提升旅客核心体验做文章，但在美学空间、入住体验、餐饮休闲、服务文化等多个环节都有明显的差异化区隔。

丽柏酒店柏享餐厅

以餐饮为例，维也纳国际酒店重点聚焦为旅客带来多元化的美食体验，奥地利皇家松饼、维也纳巧克力咖啡、欧式复古风下午茶、奥地利特色甜点伴手礼以及具有显著属地特色的经典中式美食，共同构筑了一个可满足不同味蕾需求的美食世界。丽柏酒店在餐饮领域的特质则在于独具匠心的24小时美食自助站，其将国际化的餐品和富于特色的柏变空间有机融合，更注重在高颜值的复合空间中释放出源源不断的创意能量。

丽柏酒店HUNGRY24小时美食自助站

维也纳国际酒店和丽柏酒店建立在高标准酒店服务基础上的差异化特色产品组合，既满足了中产消费群各取所需的个性化旅居需求，易于形成文化共鸣和长期的品牌消费链接，也有利于开拓喜欢尝试、追求体验的新生代消费群，对维也纳国际酒店和丽柏酒店核心品牌价值的释放形成良性互动，构筑有生命力的中高端酒店品牌矩阵，也有助于形成旅客优质口碑的良性互动，共同推动该大体量物业成为具有网红“打卡”属性的品牌地标。

当下酒店市场的结构性调整大潮已经开启，中国消费市场底层逻辑的转换必然带来酒店行业的新一轮洗牌，拥有个性化审美力的新中产对更好品质、更具体验感、归属感的酒店产品敞开怀抱的同时，也必然会抛弃那些同质化、审美疲劳化的酒店品牌。即便是受到疫情等不利因素影响，这一大趋势也并未发生根本性的变化。维也纳国际酒店和丽柏酒店此次双品牌同物业项目的成功落地，为大体量物业开发提供了新的参考视角，也为中国酒店市场走向以质求胜的高质量发展蜕变提供了一份参考范本。