农家菜

农家菜，是一种以传统方法养殖的禽畜、种植的蔬菜和当地自然生长的特产为原材料烹制的菜式。这些禽畜一般只喂稻谷、杂粮和菜叶等，生长较慢，成熟期长，因此肉质结实，氨基酸含量高。农家菜以其独特的口味和营养价值而闻名，是中国传统美食文化的重要组成部分。

简单的说，就是农村人家以传统方法养殖的禽蓄、种植的蔬菜以及当地自然生长的特产为原材料烹制的佳肴菜式。按照传统的农家养殖和种植习惯，家养禽畜一般只喂稻谷、杂粮、菜叶、青草等，生长较慢，成熟期长，故禽畜的肉质结实，氨基酸含量高。

农家菜讲的是“笨”和“野”，也就是人们所说得“绿色”。“笨猪”、“草鸡”等肉类产品作为炖菜得主料，在养殖过程中完全是自然喂养，不使用任何催长剂，口味醇香独特，营养丰富。酸菜和粉条等制品都是选用上等的新鲜蔬菜和马铃薯制成，蘑菇则是大森林中采摘的野生山蘑，这些制品现已成为市场上紧俏的送礼佳品。农家菜在制作中要求总文火慢慢地炖，这样汤得味道才会更浓，肉的味道才会更香，吃到口中的感觉是又软又烂，回味绵长。

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武当山饭店：吃农家美食 享品质生活 .沙河新闻.2024-08-20

享受农家菜-享受农家菜-开化新闻网.开化新闻网.2023-11-23

首届农家菜烹饪赛要为杭州“农家菜”立标准-农家菜-浙江在线-浙江新闻.浙江新闻频道.2023-11-23

震泽农家菜美味誉华夏-农家菜,丰富多彩-北方网-新闻中心.北方网.2023-11-23

农家菜“大比武”.今日头条.2023-11-23

农家菜流行带来商机 餐饮大店试着开起农家菜馆-农家菜-浙江在线-浙江新闻.浙江新闻频道.2023-11-23

仪陇美食金城篇之原味土菜馆.仪陇新闻网.2024-08-20