耗儿鱼加盟店

银川这五家店老板不仅长的好看做的吃的也好吃

(查看更多银川餐厅美食请关注)银川餐厅推荐微信号：iiji

小宇/主播

《夸河套》是我从小到大一直很喜欢的一首家乡歌曲。我听过无数的版本，曲子大同小异，但是歌词却千变万化。本来计划只用曲子自己编一个词儿，结果发现离开故乡20年，自己对那里的山山水水，人文情怀的记忆已经不足以表达我对故乡生活的怀念!

当然，其实我是想家了，家不是一座房子而是里边的人……

我就坐在他的肩膀上面

听他唱着唱着我就睡了

一切还是像梦醒前一样

你也没变你也没变……

眼看着你的背影已远走

站在路口的是我的娘

泪一滴一滴

泪一滴一滴的穿过脸颊

映出那回不去的家

恒记冰室

挖到一家新店，可能很多吃货都知道恒记。这家店属于加盟店，有统一的装修设计、以及专业优质的服务和各类饮品!这也算是比较正宗的港式小吃店，据说也有几十年的历史了，最近银川也有了这样一家!环境上走的比较文艺小清新，准确说较为适合周边学生口味!这里有港式小吃、甜品等!

这里的芒果白雪黑糯米和多芒小丸子是招牌甜品!

据店长介绍他家招牌丝袜奶茶属于南方茶系，茶味会稍微浓厚一点!不过个人从微博评论中获悉一些小伙伴并不喜欢他家的奶茶，可能是就南北差异吧!不过这位吃货比较喜欢吃他家的黑糯米和鸡蛋仔。她说很好吃!

在怀远，可谓是小店云集的地方，藏匿着这样一家小店。当推荐后很多吃货都说：离我这么近，居然不知道!我一定去次次次!当然也有花痴都说：为了美女帅哥，我就去吃吃！

据他们介绍说是全宁夏第一家，反正不管它是第几家，只要有风格，都值得探店。你说呢?

探店地址：银川市西夏区怀远市场内

订餐热线：18309671234

高杰酒吧

前两天在美团外卖订了他家一份辣爆方便面和鸭骨!方便面份量给的还是蛮实惠的，其次就是看起来给人感觉很有食欲，里面有鸡蛋、香肠。口味相对来说挺好吃!不太辣，之前吃的顽爆小龙虾家的就特别辣，但比较爽口，而高杰酒吧的辣爆方便面相对温和一些，他家鸭骨也不错，是卤的鸭骨。不过我听说他家的炒田螺，特别好吃!所幸就在微博推荐了他家，结果真的还有很多吃货点评他家的田螺，看来他家的田螺给吃货们留下了特别的影响!

推荐君特意上点评网看了一下高杰酒吧，基本都是点评他家的田螺，有人说这是银川最好吃的田螺，不过说起田螺，我知道一家也很好吃!叫赵记田螺小吃酒吧，这家田螺也很好吃的!

高杰酒吧对面的台子上有个门脸，比较显眼。环境就和其他简餐酒吧风格类似，有卡座卡座，感觉还挺大的，他家招牌就是田螺，这里有田螺面，大田螺，小田螺，辣爆螃蟹，辣爆方便面等!

有位吃货是这样点评：我个人比较喜欢海鲜炒年糕，配料有洋葱，胡萝卜，鱿鱼须，年糕，酸甜口味的，很好吃。辣爆螃蟹，很香辣，只是螃蟹肉不多，吃个味道就好了。凉拌鱼皮很好吃，用老醋泡的花生，鱼皮很劲道，味道很不错。

夏天来了，吃辣爆是不是该去一下这家店?尝尝鲜!

探店地址：银川兴庆区立志巷(近金强拉面)

素年堇时

素年堇时...这是我探店去的第一家店...

第一次探店是一年前了，经历了一年成长...素年堇时...换了地方，变大了，很多细节如“老高”所想...顺利推进....

而我，经历一年时光...终于从一个懵懂无知的少年变成了一个懵懂无知的青年~~~

当我看到素年堇时的“新面孔”时，心里的滋味很怪...那一刻，我也终于理解电视上很多人面对惊喜，捂脸落泪的情景...放到以前，我会说：靠、真特么能装!但此刻...是的，我很感动!

当时在老店他说...以后一定要做的不止是一家常规意义上的咖啡店，不止是卖咖啡...而且还能培养人们的其他消遣习惯...业余生活能够更有情趣一些...

新店当中...那些想法全部落实了...在这个店里，你可以要一杯老高女友亲手做的咖啡...看皮匠艺人现场手工制作精美皮具，可以看到画匠艺人现场创作....还有杭州等地裁缝亲手缝制的服装作品，如果你很喜欢独一无二的手工制品，这里还有一间小的杂货铺...里面很多小玩意儿都是从尼泊尔定制的...这一切互不干扰，大家都有特定的空间，让一切多元，但不乱!

墙上挂着的油画，我觉得很美...老高说，这个是我们签约的一个本地年轻的工作室，就是他们，会定期在店里来现场创作...和客人交流，他们的作品也在店里，可以出售...但是定价都是他们自己来定，我们也不会和他们索取任何费用，他们缺一个被认识的平台，而我们恰巧是具备这个属性的平台...这就是我和你说的，我想做一个平台...让大家汇聚一起...

店里的咖啡依旧是老高女友亲自现做，经典的自制饮品也依然不变，当然也新增了小吃、美食...还有进口啤酒...在环境上，不想多赘述，因为图片足够告诉你一切!

如果之前的小店依靠手工装扮打动你，这家新店就是更加注重品质，也更加宽敞!感觉每个空间相互依存，但又不会打扰...在这里，自在就是老高和伙伴们最在意的...

探店地址：兴庆区湖滨西街延伸段(城市一号一克拉夜店斜对面)

订餐热线：15009504798

花茶

五一假期快要浪完了，或者是没有出去浪的妹子。那么花茶这家店，是不是该去去?我们做了特别推荐，去这里打发时间吧!

这就是曾经的米店，最近有一首歌也叫米店，还蛮好听!花茶，听起来更文艺一些!对于这家餐厅不管是环境，还是氛围，你都会觉得这里可能是一个咖啡馆或者西餐厅，每一处布置，每一个摆件都很细心、精致，让人觉得非常舒服。沿着楼梯，走上二楼，又是一片别样的小天地，风格与整体一致，但小细节又显示着些许不同。“花茶”有自己的小舞台，可以演绎!去过米店都知道他家辣爆方便面口味很好，这里依然是熟悉的味道!其次就是辣爆田螺。当然各类进口这里一样不缺!花茶，一家有故事的小店!故事?故事就是每一个人来到这里的故事!去吧，约会，小憩都是最佳的选择之地!

探店地址：民族北街和北京路口往北20米路东(宝丰银座·香渔王子酒店北边)

订餐热线：13619506928

女王DE私房火锅

来到巷口，正准备挨个儿去找我的目的地，海燕已经在巷口深处自家小院门口挥手!

院子门口只有“欢迎光临”这一块儿牌子，没有小店招牌...我疑惑的问为什么?她漫不经心的告诉我：“本来是有的，不知道被谁顺手拿走了....”

我承认我之后的心情好转就是从这句话开始的，懵了一下，问她拿那个做什么?

她说：可能是做的比较精致...

小院里阳光特别好，围墙上被金属质感的暗黑色覆盖，静谧悠闲...如果说黑色主基调略微让院里有点压抑的话，面向门口的玻璃阳光房种植的花卉、植物就会瞬间让一切有了生气!海燕说每天早晨起床的第一件事就是扫院子，去阳光房拾掇拾掇...然后才开始洗漱!

和她一起进入房间，一楼给人的第一视觉感受就是一个普通的客厅，银灰色的沙发，墙上挂着装饰的相框，我回过头问她...“这里怎么吃饭??”

原来1楼只是她自己的小空间，平时和客人、朋友坐在一楼喝喝茶，聊聊天...吃饭在2楼，所以1楼的一切布置也就是舒适安逸的家庭氛围!她说...我把私房火锅当做事业，但是...不想因此没了生活!

楼上一共有四个房间，也是这里营业的所有空间...四个房间的布置各不相同，有的是沙发，小桌，适合情侣约会。有的是一整张大桌子，适合很多朋友聚餐!几个房间墙壁上都是她最喜欢的几个女人：玛丽莲·梦露、奥黛丽·赫本、安吉丽娜·朱莉...她说就喜欢她们这些女人身上的气质，希望每个女人可以活得如她们一般精彩...像女王一样!

所以小店的名字：女王D厨房，大概也是受此影响吧!

这家小店现在主要经营的就是美蛙鱼火锅，去年8月在这里开业，而此前一年也是在别的地儿做，因为麻辣的体验...已经在海燕自己的小圈子有一些名气，海燕在西安生活多年，对于这家店的加盟总店非常熟悉，所以回到银川自己就直接加盟，经历过与朋友合伙，到现在在这里一人独挡一面!店里的配料都是由西安总店发货，一些特色菜也是从重庆等地运来，所以在口味上很正宗!

值得尝试的特色菜：少不了的就是牛蛙，现收拾的新鲜牛蛙经过半小时腌制，和秘制底料一起入锅，鲜嫩无比!精选干贡菜，口感香脆，独特，越煮越入味儿!南川方竹笋...有一个好像是烟熏口味，口感味道都不错!耗儿鱼，比对本地市场上个头较大的采购，清洗装盘...和常见火锅店鱼类相比，这个鱼也是吃个新鲜!

由于私房火锅，也没有流程化的加工操作，所以每次想要吃，就需要提前电话预定，海燕才会和帮手一起收拾牛蛙，腌制...等到客人上桌，一般就可以直接吃了!

从价格来说，如果只吃鱼火锅，价格就会便宜一些，但是选择鲜牛蛙，价格自然也会比鱼锅贵一些，火锅常见菜价格和本地其他家差不多，10块一盘，几个外地发来的特色菜价格也只有18元左右!现在针对午市也有多种套餐可以选择，晚市同样也有优惠，不一一赘述，有兴趣可以电话咨询她哦!

探店地址：银川兴庆区湖滨西街银湖巷内100米路东(公共卫生间与伊庄中间的小巷子里面第七家门)

订餐热线：18595117114

小宇探店·推荐

味来·已来——2023“兔知味”品牌发布会在泸盛大举行

五月五，赛龙舟，吃粽子。这一天，疫情后的酒城显得分外热闹。6月25日下午，“味来·已来”——2023“兔知味”品牌发布会，在泸州揽江酒店盛大开启。“兔知味”品牌创始人周艳及团队，来自全国各地的嘉宾、媒体等100余人出席了发布会盛典。

发布会盛典上，四川客如云餐饮管理公司发布了旗下新品牌“兔知味”鲜兔火锅，举行了冷吃兔系列“兔知味线上商城”上线仪式，并对第一批加盟商和线上销售团队进行了现场授牌。

现场还举行了“兔知味”总厨母仕亮独家秘方制作的冷吃爆品“兔知味双流老妈兔头”获得《中国传承人》荣誉称号的授牌仪式。

发布会现场，客如云餐饮管理公司总经理高锐就“兔知味”品牌及2023年规划进行了解读。据其介绍：“兔知味”鲜兔火锅是客如云餐饮集团打造的全新品牌，也是对中国火锅文化的一种致敬与升华。为了给广大顾客提供更安全放心的好兔肉，更优质的用餐体验，“兔知味”鲜兔火锅品牌所使用的兔肉均来自无污染的兔牧养基地，充分为“兔知味”鲜兔火锅提供食材品质和安全方面的保证；根据公司多年对餐饮美食的研究，将凭借过硬的口味和新鲜的经营模式，为消费者提供更为健康爽口的火锅品牌，成为街知巷闻、念念不忘的餐饮打卡之地。未来，“兔知味”鲜兔火锅品牌将以西部地区作为初期发展的大本营，预计在三年开店100家，并逐步向北方发展，五年之内辐射全国。

发布会现场，世界球王李金龙先生带来精彩的表演，并和四川客如云餐饮管理公司董事长周艳一起，委托泸州圆梦关爱协会会长陈西达，为泸州15名困难残疾人送去了端午节大礼包。

据悉，“兔知味”品牌是四川客如云餐饮管理公司2023年打造的全新品牌，是全国首家主打鲜兔火锅搭配冷吃兔系列的明星品牌，在短短半年的试运营期间，就已经有多家合作门店，并取得了不俗的业绩。此次品牌发布会也是“兔知味”品牌首次正式亮相各大媒体，发布会上，来自全国各地媒体还充分利用网络直播等多种形式，对“兔知味”品牌发布会进行了报道宣传。

据了解，四川客如云餐饮管理公司成立于2014年，是一家集餐饮文化研究、特色火锅研发与经营等多个业务为一体的现代化餐饮连锁企业。旗下拥有川道拐耗儿鱼、兔知味等特色餐饮品牌，2023年前已开设直营店、加盟店近20家。公司以安心．创新．共赢的经营理念，致力于打造成渝经济圈及西南地区特色餐饮领先品牌。

六七个包厢一年能挣900万！到底是啥神仙火锅？

开店9年来，整个餐厅仅有一款汤底，不到40道菜品，只有六七个包厢，单店年营业额却近900万。

大唐名家河豚火锅，可谓青岛火锅界的一张金字招牌。

创始人唐启鹏认为，未来火锅会有三个分级，一是料理级火锅，二是品牌级火锅，三是特色火锅，也称“市井火锅”。

聚焦高端海鲜，人均500+

星级火锅长这样！

大唐名家河豚火锅的诞生，源自2012浪潮下的一次转型。

当年，网上对“2012世界末日”的谣言甚嚣尘上，到了年底，却啥事没有，然而，对于中国高端餐饮而言，2012可谓“世界末日”。

唐启鹏原先做星级酒店，风潮一来，生意惨不忍睹，团队就急急寻求破局之道，在经过几番提案讨论后，准备转型做火锅。

唐启鹏说，火锅可复制化程度高，技术相对集中，是个餐饮大品类，相比较中餐，对厨师的依赖性低，员工晋升也相对容易，扁平化管理使流程更透明可控。

火锅赛道这么宽，究竟选哪条？

因为之前做星级酒店，唐启鹏就想着，把星级酒店的那一套用到火锅上，用高端高品质的会所环境，与顶尖星级酒店配套合作，打造私宴会所的概念，用顶尖品牌代表城市形象。

▲“大唐名家”环境

在产品上，唐启鹏说，要建立超强的产品护城河，让对手“跟无可跟”。

一直以来，餐饮跟风令人烦不胜烦，这边刚研制出一个新品，第二天满大街都是，一方面是餐饮原创能力不足，另一方面，原创产品的壁垒不高。

由于在青岛，靠海，拥有丰富的海产资源，所以，大唐名家将产品聚焦到海鲜水产上，而且是当天捕捞、当天卖出，不存货，不隔夜，像河豚、墨鱼边、裙边、大龙虾等原材料，大唐名家拥有着独有的供货渠道，甚至连青菜也是独家专供。

对于海鲜的选择标准，唐启鹏说，得能生吃。

“因为没有存货，在疫情期间，我们没有任何库存压力，在中国乃至世界餐饮至暗时刻的2023，我们算是平稳度过。”唐启鹏说。

试想，竞争对手看着餐厅的星级环境，看着水缸里优哉游哉的大海鲜、小河豚，看着养在清水中的珍蔬奇菜，再看看客单价，内心的绝望可想而知。

顺便说一句，大唐名家的客单价在500元以上。

产品不过40款，主打河豚

制胜秘诀是“断舍离”

鱼与熊掌不可兼得，啥都想占，到可能啥也占不着。

在大唐名家，产品不过40款，牛肉3款、龙虾之类的大海鲜12款、冰冻产品15种，还有少许的青菜，汤底，也只有一款鱼汤熬制的清汤。

唐启鹏解释，越少，就越多，冰山之所以壮丽，是因为八分之七在水下，看似简单的几样菜，背后却是严苛的选材标准和极致的服务体系，高端餐厅也有“性价比”的说法，至于性价比的标准，全由顾客内心的价值体系来评定。

在唐启鹏看来，顾客是否认可一家餐厅，“就看他愿不愿意充卡，愿意充卡、复购，就是好餐厅。”

锅底、菜品精简到极致，口味自然没得说，鱼汤是由公司统一熬制，当天熬，当天必须用光，而且仅此一个味型。

“连熬鱼汤的锅都是特别定制的。”

因为餐厅主打河豚，所以，对河豚的开发也下了大功夫，对于河豚的宰杀，大唐名家独创了“28刀杀鱼法”，以最快的速度放血，确保河豚的鲜度，“我们与日本的河豚大师做过交流，回来后自己不断地探索和研究，才有了今天的工艺。”

大唐名家靠着独特的产品、工艺和环境口碑，吸引了一大批忠实拥趸，而且粘性极高，所以，唐启鹏极少做传播，公众号不管，美团、大众点评不上，（大众点评上搜到的，都是各店的店长自主搞的），甚至连开业剪彩、庆典都没有，装修好就迎客，甚是佛系。

唐启鹏说，没必要做宣传，客人喜欢就来吃，不喜欢，传播也没用，再说，人多了，包厢少，客人还要等，体验不好，我们也不愿意翻台。

断舍离的本质，是让目标更集中，在追寻的路上，更专注。

火锅行业会不断洗牌，直至分化成三个等级

1989年就开始从厨的唐启鹏，见惯了餐饮界的风云变幻，他认为，如今社会和人们的生活节奏越来越快，餐饮的更新迭代也变得特别快，很多餐饮人都想着挣快钱，摸索出一个模式来，就赶紧复制、放加盟，很多加盟店甚至“满月死”，这对于餐饮业其实并无好处。

然而，在这样的大环境下，火锅行业被反复洗牌，能留下来的，一定有其独到之处。

对于未来火锅的趋势，唐启鹏觉得，会分化成三个等级：

客单价在300到1000元之间的，属于“料理级”火锅，以专业厨师为主，主打高端火锅；150元到300元之间的，属于品质级火锅；150元以下的，属于“特色火锅”，也叫“市井火锅”，针对的人群广泛，有烟火气，市井味，普通大众爱吃。唐启鹏认为，未来原材料的变化，将打破现有火锅业的格局。

唐启鹏举例说，像海带苗，便宜，又好吃，但这种食材产自沿海地区，川渝人想吃，要去很远地方采购，拿回来后，口感品相品质各方面都不如在临海的餐厅吃，还有像耗儿鱼、黄鱼片这些，由于高度的工厂化、流水线化，乃至一些先进冷冻技术的运用，使得原材料的成本大大降低，但是，吃起来就没有刚出水的“内味儿”了。

未来，大众对高品质食材的需求会逐步旺盛，吃过好的，再吃差的，高下立判，颇有几分“曾经沧海难为水”的意思。

据相关数据统计，去年，中国的火锅店开了14万+家，关店的，则有16万+家，“开的没有关的多”正实实在在地发生。

千淘万漉虽辛苦，吹尽狂沙始到金。火锅格局的不断洗牌，正如一场跋山涉水的“长征”，无论是“高处不胜寒”的高端火锅，还是在底层杀出一条血路的市井火锅，只要存活下来，都值得我辈尊敬。