卤太太在成都的加盟店

一碗打卤面50元，每天只卖100碗，一个月净赚12万，凭什么？

《什刹海》高开低走，本以为是一部接地气的北京大戏，看来看去却不过是一场父权家庭中无病呻吟的鸡毛蒜皮。

全家人住着一套奶奶金颜家祖传下来的北京四合院，爷爷庄为天是国宴大厨、大儿子庄志存是机关干部、二儿子定居国外、小女儿庄静知名医生，唯一不争气的就是三儿子庄志斌了。

可就是这么一个背景下的大家庭，居然被一个从天而降的馅饼砸蒙了。这个馅饼就是庄志斌带来的。

庄志斌是一个有着厨师天赋，却吊儿郎当的中年男人，初中毕业就步入了社会，后来摆摊儿卖货的时候认识了现在的妻子孙凤（凤儿），执意娶了她。凤儿一直说自己是个乡下的野丫头，何德何能嫁给了庄志斌，可是依我看，土生土长的天津丫头并不比北京人庄志斌差，为什么北京人的优越感依旧这么浓？

庄稼人三代同堂，早饭却全都由这个三儿媳妇来做，她嫁进庄家多少年，就做了多少年的早饭。庄稼人都认为凤儿是高攀了，所以凤儿的辛苦付出都是应该。

凤儿的老板想要把饭店盘出去，一心想在庄家“露脸”的凤儿觉得这是个好机会，便把这个消息告诉了庄志斌，庄志斌兴冲冲的组织全家开会，表示，饭店只要接受，就是一本万利的事儿。大家一拍大腿就直接凑钱把饭店盘下来了。

可是就没人想过，为什么每天客人爆满的老板会低价转手？于是，他们就成功被骗了。原来是街道要求整改，饭店临街的正门要关闭，这也就意味着，如果想去这个饭店吃饭，那必须要走进胡同里，生意一落千丈。

当然，作为观众的我们都知道，庄家只有踩了这个坑，才能让庄老爷子出山，用精湛的厨艺吸引客户，毕竟是宫廷菜的传承人。

于是，按照所有电视剧的套路，庄老爷子出马了，“庄家菜”的招牌挂上，再加上网络宣传，生意是好得不得了。

可是，三儿子却一直惹是生非，他声称自己干什么都行，就是不干伺候人的服务行业。在他数次惹恼庄老爷子之后被赶出了家门。

这时候的他开始反思自己，去应聘当保安，去当人力三轮车夫，去停车场看车。干脆租了一个小门脸，卖起了打卤面。但是这个打卤面可不简单，定价50元一碗，宁愿把卤都倒掉也不降价。

最绝的是，冬天零下几度的天气下，要在室外吃，还得预约，不然吃不上，这个卤绝在哪儿呢？绝在是庄家菜，而且用料讲究。通辽的口蘑、五台山的香菇、长白山的黑木耳、四川渠县的干黄花、藤县古龙的大红八角、凤县的大红袍花椒；肉是猪前腿后面的梅花二刀肉；面是蛋清和的，三醒、三揉、三扎，抻出来的五条板面；卤一出锅现浇花椒油。一道道的食材都是顶级的，一道道工序都不含糊。

说实话，听到这儿的时候，我是真想尝尝这味道，虽然我还是觉得50块钱一碗有点贵，但偶尔吃一下还是可以的。

再庄志斌凭借着这个面馆发家致富了，也得到了父亲和妻子的原谅。每天只限量供应100碗，这就是实打实的饥饿营销；不雇人，从选料到最后成面，都是自己亲力亲为，保证质量，增加回头客；脚踏实地的做面，靠手艺挣钱，得到家人认可。

短短一个月的时间，他就挣了12万块钱，“工资卡”上交，也找到了自己事业的方向。嘟嘟转转一大圈，他还是按照庄老爷子的心愿，做了厨师，继承了庄家菜。

可是，说真的，有这样一个父亲会不会觉得窒息？庄志斌7岁的时候，庄为天就给他一把刀，让他练刀工，他的童年没有快乐。好不容易考上了重点高中，庄为天却擅自做主，给他报考的职高，去学做饭。庄志斌没有选择自己人生的权利，所以他反抗，他去做任何父亲看不上的行业，就是不愿妥协。至于最后为什么还是做起了厨师，如果不是为了结局圆满，就是认了命，这难道不是另一种可悲吗？

在庄家，庄为天就是说一不二的存在，他唯一能低头的人就是自己的“格格”妻子。他怼天怼地，也管这管那。

他插手大儿子的婚姻，希望他复婚；他干涉小女儿的恋爱，不认可外国女婿；他把孙女赶出院子，直到自己的旧怨了解。

这个老爷子一门心思为了自己的家人好，但是又处处透着男权的影子。

这部剧看起来十分接地气，但是完整看下来就会发现，还是飘着的。这也许就是国产剧的通病，在很长一段时间内都改变不了的现状。

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一餐饭后8人都被查出“吸毒”！这种菜慎买！常吃后果很严重

一盘卤猪蹄卤鸡爪、几片卤藕，

总是能惹来一堆购买者。

（配图，图文无关）

卤菜因为味道好、食用方便，

受到很多人的喜爱。

很多上班族因为无暇做菜，

就买些卤菜下饭。

在平时，它也是煲剧、

聊天时的“最佳伴侣”。

（配图，图文无关）

不过，这卤菜虽味美，

你吃的时候可得千万注意咯！

一场普通饭局后

8人尿检都呈阳性

2023年12月19日下午，远安县公安局洋坪派出所民警在对一名社区戒毒人员进行尿检时发现呈阳性，疑似有吸毒行为。但民警进一步调查又排除了该男子吸食毒品的可能，民警随即对该男子两天内的生活轨迹进行筛选、排查，发现19日中午该男子跟朋友有场饭局。民警随即对聚会的8名人员检测，尿检均呈阳性。面对这一结果8人都觉得很诧异，纷纷表示没有接触毒品。

竟是卤菜中掺有罂粟果

再一查，原来是卤菜馆老板在食物中掺入罂粟果。22日，远安这对开卤菜馆的夫妻艾某、王某被警方以涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪移送起诉。

警方经过调查分析，毒品来源集中在他们聚餐时所吃的卤菜上，民警联系上食品药品执法人员，对卤菜店内生产的卤牛肉、卤猪脚等七样食品和卤菜原汤进行了取样，封存了剩余的卤菜食品。

民警在卤菜馆搜查

经过湖北省食品质量安全监督检验权威机构检测鉴定，送检食品均含有吗啡和罂粟碱等成分。远安警方对卤菜店立案侦查。

经查，这家卤菜店是家夫妻店，妻子王某，今年49岁，丈夫艾某，今年51岁。2011年在家乡的集镇办起了一家卤菜食品店，妻子主厨，丈夫帮厨，卤菜店逐渐改善了他们的家庭生活。2023年11月中旬的一天中午，王某在路边买茶叶，顺便买了100元的罂粟果子，回到家里，将罂粟果子碾成粉末，加入原汤卤制食品。

12月16日，王某夫妻制作了第一锅卤菜，夫妻品尝后发现身体没有出现异样，之后开始制作含有吗啡和罂粟碱成分的卤菜销售，每次加罂粟果粉大约100克。

（配图，图文无关）

据办案民警介绍，罂粟果虽然有一定的治病效果，但长期食用，不仅成瘾，还会严重危害身体健康。

我国《刑法》第一百四十四条明确规定，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑，并处罚金。

馋哭！上海这条百米熟食街火了：30多家美食铺子，好吃不贵，谢绝“网红”拍摄

上海北新泾一个菜市场里

藏着一条宝藏熟食街

熟食街的“王牌选手”

是一家名为特色椒盐排条的小铺子

无论是不是饭点

这家窗口外总是拥着一群等待购买的食客

在各种消费形态飞速进化的如今

这种原生态的市井烟火气瞧着令人感动

而十多年不变的“第一口葱香”

更直白点出了

餐饮抓住食客味蕾的真谛：好吃不贵！

多一道工序的椒盐排条

加上葱蒜单吃也香

在过去的许多年里，这家“特色椒盐排条”都开在北新泾这个叫三合一市场的地方，是附近居民秘而不宣的宝藏美食铺子。

后来，三合一市场改名成了嘉荟市场，但“特色椒盐排条”还是“特色椒盐排条”：只有几平方米大的一个小店，一个炸排条、切排条、装盒的烹饪大师傅，一个点单、装袋、收发号牌的收银阿姨，最里面还有另一位阿姨在给生肉裹面糊、面包糠。小店只售卖炸排条和炸猪排两款，其中排条还分鸡肉条、猪肉条、牛肉条、鱼肉条，四种肉价格都一样，炸出来长得也一样。

椒盐排条的做法多种多样，而这家最一目了然的特色就是会在椒盐排条上撒一把葱蒜末子。葱蒜末子当然不是随意撒的，当排条下油锅煎炸到金黄后，往一个平底炉中撒上葱末和蒜末，再把炸好的排条放进去，加辣、椒盐等调味料，再翻炒一次后先将排条装盒，再将锅中热热的葱蒜末盛起，撒在椒盐排条上。

“太好吃了。”一名小红书探店博主在自己的推荐中写道：“有的网红美食属于真排队吃了，感觉名不副实，但这家属于你高期待值下也不会失望的那种。”

这里的所有品种10元起售，按价抓取称重。记者购买了一份10元的椒盐排条，等待了大约十分钟。拿到手后，金黄的排条衬着黄黄绿绿的葱蒜末子，“卖相”十足。轻轻一咬，明显的葱蒜香融合着酥脆口感，肉质紧实细嫩，不柴不油恰到好处，滋味也丰富浓郁。

“人家的椒盐排条，要蘸醋、蘸酱油、蘸番茄酱，它这里不用，就是很香。”等待中，一名熟客这样介绍。

生熟都卖按价称重

个性化需求都能灵活满足

“千万不要等小孩子放学时段再来买，排队吃不消！”下午时分，这家小店门口依然围着一圈人，家住附近的李女士向记者传授着经验，“饭点人总是多，要趁不是饭点的时候来买。”

那椒盐排条冷了会好吃吗？

在居民们看来，这不成问题。“这个可以空口吃的。如果要当晚饭吃，回家再稍微回一下锅就可以。”李女士是这家店的常客，椒盐排条的吃法在她这里多种多样。她要求今天的排条“炸得嫩一点，不要放葱蒜。我回家要做糖醋排条。”原来，竟是将这里的椒盐排条当成了半成品菜。

还有许多顾客直接买生的回去自己炸。“生的熟的价格都一样，但如果买的是生的，就分量上再多给加一些。”收银的阿姨告诉记者。

与现代标准化的商超购物、线上购物相比，这里传统而灵活的售卖方式保留了最原生态的市井味儿：食客们会向店家提出无数个性化的需求，要生还是要熟，炸老些还是炸嫩些、要多少辣、要不要葱蒜、猪排要薄还是要厚、总价30元排条里鸡条鱼条要什么样的比例……而店家也凭超强的记忆力一一满足。

为了尽量减少食客们拥在门口，店家有时候收完银会发放红色的塑料号码牌，领到这个牌子就可以放心大胆地去市场其他处逛，哪怕逛个半小时再来，属于你的那份椒盐排条还是会准确地递到你手中。

而在柜台后一堆红色号码牌旁，还有一个装现金的塑料箩筐，扫码付款时代，仍有很多食客掏出现金来购买椒盐排条。“买了十几年了，一直都这样。”一位戴眼镜的老先生表示。

十多年来附近居民最爱

变网红却谢绝“流量”

曾是附近居民的“私家美食”，最近一两年却开始变得有名了。在去年入选大众点评“必吃榜”的16家长宁区餐饮中，其他都是能入门堂吃的餐厅或饭店，唯独这家是只有售卖窗口的小铺子。

各种打卡博主也纷至沓来，“上海最好吃的椒盐排条”“老上海的排条诱惑”等等赞誉都落在这家小铺子里，曾有博主曾在不远处摆上小板凳和手机架，拍摄“当场买当场干饭”的内容。

“这里不让拍摄，市场不允许。”特色椒盐排条的收银阿姨知道小店在这个市场里很热门，但不太清楚已经成为了网红打卡地。“有些自己来拍的我们不知道，后来市场出于安全考虑不让拍了。”也有博主曾表示，店家请他们不必宣传。在流量为王的时代，这多少显得有些“凡尔赛”。

这家有了网红趋势的小铺子如今越发低调。

炸排条的师傅和收银阿姨都说自己不是老板，但附近居民有不同的说法。“他们是夫妻老婆店，这个老板娘还是小姑娘的时候就在这里做了。”就住在后面小区的刘阿婆说，印象里这个菜市场存在有二十来年了，这家特色椒盐排条也有十几年了。“好像2023年涨过价，之前椒盐排条不到19元一斤，炸猪排21元多，现在椒盐排条25元一斤，炸猪排35元一斤。但要说贵么也不贵，称10块钱排条回去就是一盘菜了。”

小林是在北新泾工作的白领，家住虹口，通勤距离比较远。他是这家椒盐排条的常客，只要下班早，就爱来这里买。“我记得我小时候，这样的椒盐排条小铺子小摊位很多小区门口都有。那时候我家小区门口就有个阿姨做了一二十年，味道也非常好，我放学经常缠着父母要吃。后来她‘退休’了，她子女么又不做这个，我们小区门口就没了。”小林表示，和记忆里那些无证美食摊位相比，像这样有个菜市场把这些美食小吃集合起来还是很“嗲”的。

百米熟食街三十多家美食铺

非附近居民“馋哭了”

如果说“特色椒盐排条”是这条熟食街上的“王牌选手”，那么它与其他三十多家“邻居”则共同构成了嘉荟市场的“王牌部队”。

不远处的张阿姨老摊头活杀爆鱼也是非常有特点的一家，开业于上世纪90年代，绝对的“老资历”。

无论什么时候到店，都可以看见大师傅杀鱼现场：将活蹦乱跳的草鱼活杀后，几段粗壮新鲜的鱼肉放置在一旁，大师傅手拿菜刀刮鱼鳞、去鱼刺、分鱼肉……处理干净的鱼肉直接下锅，出锅后再放入早已调好冷却的秘制的酱汁里卤一下，完全现杀、现炸、现卖，还有前段、中段、尾巴三种位置可供选择。

“很好吃，外层脆，内面嫩，甜咸正好，冷了味道也不错。”一名等待购买的食客表扬道。

还有旁边的崇明散养三黄鸡铺子，有熟客介绍说这是北新泾三黄鸡头一家，皮脆肉嫩，肉冻也很好吃。

老北京烤鸭、酸菜鱼、河南黄牛肉、会喝牛奶的香酥饼、杨记手工芝麻糖、崇明热气羊肉、小绍兴白切鸡、平遥牛肉、金陵烧鹅盐水鸭、扬州老鹅、重庆夫妻肺片、五香猪头肉、正宗北方老面馍、清蒸童子鸡、正宗糖醋排骨、大眼包子、广东清远白斩鸡……

在这条长约百米的室内熟食街里全国特色美食荟萃，鸡鸭鹅鱼牛羊猪一应俱全，从头到尾走一遍，三菜一汤轻轻松松；每家店挨个买过来，半个月正餐可以不重样。

花半个小时、一个小时逛菜场，与花半个小时、一个小时等送菜到家的感觉终究是不同的，两者互为补充，但无法互相取代。在一些博主的推荐内容下，一些外地网友或不住在北新泾的表示“馋哭了”，多希望家附近能有这样可以逛的美食街与大菜场呀！

本文综合自：新闻晨报·周到APP

作者：徐妍斐

来源：上观新闻