酸辣泡鸭爪的家常做法，酸辣泡鸭爪怎么做，酸辣泡鸭爪？鸭爪图片大全高清图片

酸辣泡鸭爪的家常做法用料 蒜 100g 姜 100g 鸭爪 一两包 醋 600g 酱油（生抽） 150g 辣椒 依个人喜好 第一步：将新鲜鸭爪在开水中抄洗个两次哦～第二步：将洗净的鸭爪在开水中煮熟，开水中加入大量姜一起煮（去味）鸭爪在煮的过程中，你可以开始准备大蒜，我个人喜好多一些大蒜，大约拍打了3整个大蒜。（不过这个依照个人口味）待鸭爪煮熟后，捞起过一下冰水，这样可以使鸭爪泡起来表皮更Q一些～在泡制鸭爪的桶里面铺一层蒜，然后铺一层过完冰水的鸭爪，然后在第一层鸭爪上面又铺一层蒜，再铺鸭爪，这样铺好所有鸭爪后，撒上切好的黄椒（黄椒还是蛮辣的）所以大家依各自喜好放入辣椒的个数这样就是都铺好啦～也放入了黄椒倒入大量醋，还有酱油，醋：酱油=4:1 大约就行，必须盖过鸭爪哦两三天之后就成这样啦～一看到图片想起那酸辣的劲儿，快要流口水了????越多天就会越酸爽的，但是其实两天之后就很美味可以吃了！我个人喜好酸一点，会多泡几天的，亲们，自己动手，吃的健康啊！

通常情况下，鸭爪在烹调前需要去皮。因为鸭爪的皮比较粘滑，会影响口感和视觉效果。去掉皮后，鸭爪会更加美观且更易于入味。

因为这是柳州人的特殊喜好！柳州的螺蛳特色鸭脚与外地的鸭脚做法有些不太一样，就是不用给鸭脚去皮。在广东，很多人不能接受吃鸭脚不去皮，但柳州人就别有一套做法。首先一定要把鸭脚洗干净，用水泡一段时间后，将鸭脚的各种异味消除；

接着就可以放到滚热的油锅里炸，炸至金黄色后，鸭脚皮渐渐脱离了肉，这时可以捞出晾干；

最后是放到特配的螺蛳汤里浸泡数个小时，泡得越久，越入味，鸭脚就更好吃。

买鸭掌15个，葱，姜，辣椒，均适量，耗油，生抽各两勺，香叶，八角，桂皮，白扣，孜然，根据自己口味而定，鸭掌清洗干净，把需要的配菜切好，冷水下锅，放点香料，料酒去腥，煮半小时然后冷水冲洗，下油锅啦，姜，蒜，干辣椒爆香，鸭掌下锅翻炒，放入耗油，生抽红烧汁，最后放入冰糖收汁，即可出锅

酸辣美味鸭掌

材料：酸萝卜、去骨鸭掌、干红辣椒、红辣椒、蒜、蒜苗、油、生抽、酱油

做法：

1、去骨鸭掌用水焯熟捞出过凉水，酸萝卜切丁，用水泡一下，蒜切小块，蒜苗随意切，红辣椒切碎。

2、锅里放比平时炒菜多的油，蒜炒出香味放入干红辣椒，小火炒出红油，下入去骨鸭掌，翻炒几下，放几滴酱油，生抽，加水焖一下。

3、水收干，把鸭掌扒到一边，放入红辣椒、酸萝卜丁、盐，翻炒至红辣椒断生。

4、最后把蒜苗丢进去翻炒几下，加鸡精或者味精出锅。

材料：鸭掌500克、葱段、姜片各25克、八角、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、香油各适量，植物油2大匙

做法：

1、鸭掌洗涤处理干净，放入沸水锅中煮熟，取出，晾凉后拆去骨头，原汤保留。

2、锅置火上，加入植物油烧至七成热，先爆香葱段、姜片、八角，再加入料酒、原汤、酱油、精盐、白糖、味精烧沸，关火。

3、然后下入鸭掌腌至入味，食用时捞出鸭掌，装入盘中，淋上少许腌汁即可