迷踪蟹迷踪蟹是什么螃蟹

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于迷踪蟹的问题，于是小编就整理了5个相关介绍迷踪蟹的解答，让我们一起看看吧。

迷踪蟹是一种菜名，不是指具体的蟹种。迷踪蟹一般用的是缅甸蟹。也称黑蟹。
黑蟹原产于缅甸一带海中，是以其外壳的特别漆黑而取名黑蟹的。

一种菜名，不是指具体的蟹种。其食材选用来自缅甸、印度，孟加拉（也就是孟加拉海湾）海域的野生海蟹，每只三两至一斤，该菜肴蟹肉香嫩，小红尖椒香甜辣，是一道佐酒佳肴。

用料

梭子蟹 3只

大葱 5段

蚝油 1勺

姜 5片

蒜 4瓣

年糕 150克

生抽 2勺

豆瓣酱 1勺

火锅底料（怕辣减少） 15g

糖 一小勺

干辣椒 6个

花椒 20粒

料酒 适量

淀粉 适量

油 适量

超简单的迷踪蟹（梭子蟹版）的做法步骤

步骤 1

蟹处理好，劈开，大钳分开

步骤 2

切面裹上淀粉，放入油锅，切面炸至金黄

步骤 3

把剩下的蟹壳、大钳炸3分钟

步骤 4

花椒，干辣椒、葱姜蒜切好放入油锅炸香

步骤 5

再加入，豆瓣酱、生抽、耗油、糖、火锅底料（提前备好，要不然来不及）炒出红油

步骤 6

放入蟹，炒3-5分钟，加入料酒，等到锅中料酒明显减少（料酒只剩2/5）时加入年糕，翻炒至入味即可（年糕时间看个人喜好）

主料：螃蟹、生姜、大蒜、大葱、、色拉油、花椒、桂皮

辅料：八角、盐、鸡精、料酒、海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉

做法：

1、先将大闸蟹泡在水里养干净，再用刷子刷，将细小泥沙刷掉，放入高压锅中蒸五分钟即可；

2、将大蒜、生姜、桂皮以及青椒等香料全部切好备盘；

3、大闸蟹整好后取出切成两半，锅中倒油开始油炸翻炒；

4、放入之前备好的作料，放盐，生抽，麻辣鲜和辣妹子的蒜蓉酱；

5、快熟之后倒入水焖，焖至有香味飘出即可 ，最后快出锅时再将青椒放入。

如果想长时间保存的话，可以先把螃蟹蒸熟，然后放到冷冻柜里冷冻起来。但这样也不能冻太久了，海鲜放太久了会影响口感。

还有就是可以直接将新鲜的螃蟹进行冷冻，这一个缺点是螃蟹会越冻越瘦;而且解冻后的螃蟹也没那么新鲜，味道上会比较差。

如果是已经蒸熟了的螃蟹没吃完的话，可以单独将蟹肉、蟹黄挑出来，放入干净的密闭容器里，再放进冷冻室可保存一个月以上。

迷踪蟹用保温的炭炉装着的红壳白肉，端上桌时只挂着提味增香用的葱姜蒜，糅合着的“南甜、北咸、东酸、西辣”几味。相比香辣蟹的单一口味，迷踪蟹堪称一绝，

迷踪蟹使用生长于水网密布的缅甸、未曾受冷空气的摧残的青蟹，膏肉肥美的缅甸青蟹，还萃上由江浙沪同胞钦赐名曰“迷踪”的滋味，壳薄肉嫩的青蟹无论大小，一律被厨师斩破坚甲利壳剁成小块儿，既易入味、也便于吃。对比香辣蟹使用的梭子蟹在口味上就千差万别了。

七欣天迷踪蟹是一道广东传统的名菜，做法如下：

所需材料：

大闸蟹，姜，葱，蒜，红枣，党参，黄酒，盐，鸡精，胡椒粉，花生油。

制作步骤：

1.将大闸蟹洗净，去壳去腮，将蟹切成四块备用。

2.将姜、葱、蒜切成末备用。将党参、红枣洗净备用。

3.将锅烧热，倒入适量的花生油，加入姜蒜末、葱花煸炒出香味。

4.放入蟹块煸炒，加入黄酒，煮至蟹块变色。

5.加入党参、红枣、盐、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀。

6.加入适量的清水，将锅盖盖上，大火煮10分钟左右，直到蟹块熟透。

7.将蟹块盛出，放在盘子里，将汤汁倒入锅中，继续加热收汁。

8.将汤汁淋在蟹块上即可。

小贴士：

1.为了让蟹肉更加入味，可以在煮蟹块前先用盐和黄酒腌渍30分钟。

2.如果觉得汤汁太浓稠，可以适当加入清水调节口感。

3.为了保持原汁原味，不建议加入过多的调料，尽量保持清淡。

4.可以根据自己的口味适当调整盐和鸡精的用量，增加或减少胡椒粉的用量。

到此，以上就是小编对于迷踪蟹的问题就介绍到这了，希望介绍关于迷踪蟹的5点解答对大家有用。