筋头巴脑牛一锅最正宗的做法？筋头巴脑牛一锅加盟

用料

牛腩

板筋

花椒

八角

冰糖

香叶

生抽

干辣椒

枸杞

郫县豆瓣酱

王守义炖肉料

葱

姜

蒜

料酒

醋

盐

味精

鸡精

鸡汁

筋头巴脑一锅香的做法

将牛腩、板筋切块，凉水下锅，水中放适量醋和料酒，焯水后用温热水冲洗干净

锅内放少许底油，爆香葱姜蒜，放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入牛腩和板筋翻炒一下，放入热水，没过牛肉。大火烧开。这时候水多点没关系，剩下可以涮菜吃。

水中放花椒，八角，盐，鸡精，味精，鸡汁，干辣椒，香叶，冰糖，王守义炖肉料，枸杞，生抽和红酒，大火烧开，转小火炖3-4个小时，至牛肉软烂入味即可

所需材料：牛筋头巴脑2斤、土豆2个、包菜半棵、香菇半斤、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒十几粒、大料2个、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、番茄酱2汤匙、海鲜酱油2汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.把筋头巴脑放在清水中浸泡2-3小时，期间，换1-2次水。

2.把筋头巴脑捞出，沥净水分，再切成块。

3.锅内加入水，冷水下入筋头巴脑焯水，水开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，捞出，沥净水分。

4.锅内加入油烧热，下入葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒、香叶爆香。

5.下入筋头巴脑翻炒1-2分钟，下入番茄酱翻炒均匀，加入热水，水量要多一些，再加入酱油，料酒，白胡椒粉，把汤烧开后关火即可。

食材:

筋头巴脑1000克

辅料:

八角3粒

生抽适量

老抽适量

冰糖5粒

干辣椒5个

香叶3片

草寇3粒

良姜1小块

草果1个

陈皮5克

丁香3粒

小茴香1小把

豆瓣酱2茶匙

桂皮1小段

食盐适量、

葱适

姜适量

步骤:

 1解冻的筋头巴脑切成块，放入清水中泡去血水

 3、准备调料；八角3粒、桂皮1小段、郫县豆瓣酱2茶匙、小茴香1小把、丁香2粒，陈皮5克、草果1个，良姜1小块，草寇3粒、香叶3片，干辣椒5个、葱姜适量

 4泡好的牛肉冷水下锅，放入葱姜段，水沸后撇去浮沫。

 5焯过水的筋头巴脑捞出控干水份

 6锅中放少许底油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，然后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味。

 7炒出香味后放入焯过水的牛肉翻炒至牛肉上色，依次加入老抽、生抽、冰糖、料酒。

 8倒入煮锅，加热水莫过食材，大火烧沸后改小火炖90分钟左右。

 9炖至牛筋软糯即可关火。

食材清单

牛肉筋头巴脑 3斤 、 葱，姜，花椒，大料，桂皮 适量 、 黄酱，老抽 适量

烹饪步骤

步骤1

筋头巴脑3斤，洗净，切成见方块，再过水洗净。

步骤2

切好后放在大点的盆里准备去血水。

步骤3

开水浇肉，用筷子搅拌，至肉都变色，把血水倒掉，重复此步骤2-3遍。。

步骤4

准备好调料，另备老抽，黄酱适量。

步骤5

将调料倒入烫好的牛肉中，搅拌均匀，静置1到2小时。

步骤6

煨好的肉放锅中，锅内加少量开水，约肉三分之一处，焖40分钟即可。

有一道菜特别好吃，叫筋头巴脑一锅香。

阳泉牛坐庄筋头巴脑火锅是一道特色的火锅菜品。它选用新鲜的牛肉、筋头和巴脑作为主要材料，以其鲜美的口感和独特的风味而闻名。

牛肉鲜嫩多汁，筋头富有弹性，巴脑滑嫩可口，三者搭配在一起，相互补充，增添了火锅的美味和口感。在热气腾腾的火锅中，牛肉、筋头和巴脑与各种蔬菜、豆腐等食材一起煮熟，吃起来鲜香可口，回味无穷。这是一道美味独特的火锅菜品，深受消费者的喜爱。