食脖汇烤鸭脖（食脖汇烤鸭脖招商加盟官网主站）_行业资讯

武汉哪些美食

武汉越来越冷，在这样的天气里，美食能带来无穷的温暖，好吃的太多，有时候还要反复纠结一下“今天吃什么呢？”

尽管武汉的美食店一个接一个的冒出来，但是老牌餐厅的地位还是不能小觑，这些当地品牌店，最老的比你年龄还大！

今天就让十分君带着大家一起看看，那些武汉老牌美食。十分君也整理了50家武汉老牌名店，看看你打卡了那几家！

长堤街桂萍牛杂丨牛杂锅仔

地址：硚口长堤街

闻着牛肉锅的香味，吃着入味的红油萝卜以及软烂不柴的牛肉牛杂，哪怕藏在老街的刁角处，这里每天都生意爆满。

汪玉霞丨月饼

地址：大智路吉庆街1楼商铺

这家老字号月饼最有名的要数活油葱酥月饼，上了年纪的老武汉人往往都愿意乘坐一个多小时的公交车专门来购买汪玉霞月饼。

曹祥泰丨绿豆糕

地址：司门口解放路409

他家的绿豆糕外面那层绿豆粉没有想象中的那么油，入口反而有种沙沙的感觉，里面的红豆沙也非常细腻，想起小时候吃的那种最原始包装的红豆沙面包的口感，特别扎实！

胖嫂油焖蟹丨油焖蟹

地址：前进二路151号

胖嫂家螃蟹的烧法很好，味道浓厚，肉质鲜嫩，吃到后面还可以加热干面进去，吃到撑。

吴长子卤菜馆丨卤菜

地址：统一街洪益巷108号

大锅里插着几副长筷子，来了话不多说，拿起筷子就开始挑选喜欢吃的，菜品每天都是现卤的，所以吴长子卤菜馆出摊时间是17:30—24:00，千万别去早了，以免吃不到！

周记热干面豆皮大王丨牛肉豆皮

地址：汉阳区麒麟路与桃花街交叉口

店里的牛肉豆皮既有特色又好吃，臊子用料足，配料有笋丁、肉丁还有别家吃不到的牛肉，卤水也给得足，口味层次更丰富。

小秋水饺丨水饺

地址：大成路大成生鲜市场对面

开了很多年的水饺店。武汉当地人都说自己小时候的味道。去的早的话还可以品尝到面窝，除了水饺外，他家的牛肉粉味道也很赞。

福庆和丨牛肉面

地址：单洞三路口

福庆和也算是老字号的面馆了，店里的牛肉面，面条筋道，牛肉都切成一小坨，很软烂，卤的很进味。中间还带了几块牛筋，很软很Q,很好吃。

古田江胖火锅丨猪弯弯

地址：硚口宗关地铁站附近

一锅两吃，一边是猪弯弯配藕块，堆得冒尖，一边是炸过后再下锅的入味基围虾，有点鸳鸯锅的架势，看着就让人食欲大开。

新口味泡蛋苕粉丨泡蛋苕粉

地址：集贤里92号(近荣西菜场、集贤菜场)

红学锅贴丨牛肉锅贴

地址：解放路青石桥48号院(近水水烤虾)

红学锅贴被食客们誉为武昌第一锅贴，老板是一对夫妻，锅贴只有三种馅，牛肉、鲜肉和韭菜肉，三两起售，每天这里的慕名而来的人都很多，想吃可以赶早呀。

土匪鱼丨土匪鱼

地址：兰陵路和鄱阳街交汇处

作为四川的名菜，土匪鱼光闻着味道就让人食指大动，佐料满满当当的铺在鱼上，一筷子放进嘴里，炸过后脆脆的鱼皮包裹着新鲜的鱼肉。

重庆特色火锅冷锅鱼丨冷锅鱼

地址：街道口珞狮北路

它的鱼肉基本上都是选的鱼肚那一块的肉，提前给你拌好酱料的鱼肉就放在一旁，鱼肉细腻鲜嫩，关键是店铺按人头收费，所以你吃多少都行。

德华楼丨包子

地址：汉口清芬一路59号

德华楼的包子是京津风味与武汉风味完美融合，包子面皮松软，富有光泽与弹性，而蕴藏在面皮之内的肉馅，更是香而不腻。一口咬开，可以看见色泽诱人的肉汤，鲜味交汇在一起。

精武鸭脖丨鸭脖

地址：精武路

拿起一块鸭脖放入嘴里，口腔先被满满的鸭肉香气填满，舌尖处慢慢涌上香辣不断刺激口水的分泌，等辣味渐退，回味缓缓升起，精武鸭脖的总体风格以香辣为主，酱香浓郁、越啃越香、辣口不辣心。

小桃园丨鸡汤

地址：园博园东路汉口里2-2-2号

在这个寒冷的季节里，武汉人对于那一罐从灶火炉里端出来的鸡汤，小桃园煨出的汤鸡嫩汤稠，汤油清黄，醇香味美，清香扑鼻，是滋补上品。

火土肝丨火土肝

地址：董家巷

大董家巷里的火土肝，可是很多人专程驱车前来品尝，吃的就是回忆，吃的就是小时候回忆的味道。

铁棚子热干面丨热干面

地址：大兴路84号(老五烧烤对面巷子内)

藏在刁角，门面是铁棚子，十点就不到就已经卖完，本是一家标准的社区小店，却因为优秀的口味，吸引了无数武昌汉阳的伢们过来打卡。

全刀子家常菜丨麻花梅子肉汤

地址：大兴路69号

全刀子家常菜馆的自创菜麻花梅子肉汤,让你“过口不忘”,不信邪的可以去试试。

二厂汽水

地址：各大超市

武汉的夏天，除了竹床、蒲扇、绿豆汤，还有橘子、柠檬、香蕉、荔枝口味的二厂汽水，每个人记忆里都有一个水果味儿的汽水饱嗝。

油饼包烧麦

地址：粮道街

这样的搭配至今都称得上“武昌一绝”！在粮道街上开了近20年，松脆的油饼搭配着软糯的烧麦，一口咬下去回味无穷。

王记牛杂丨生烫牛肉面

地址：江汉三路

新鲜的嫩牛肉、牛脏在滚烫的高汤内滚上不到十秒就捞出，牛肉顺着肌理切成片，充分吸收了酱汁精华的牛肉，轻轻一咬还会有香喷喷的肉汁溢出来，牛肉嫩滑中带着一丝微辣的口感，吃起来又嫩又滑。

阿斌三鲜豆皮

地址：水陆街东(复兴路口)

蛋皮与糯米紧密相连，糯米将肉丁干子和榨菜拥入怀中，外皮看上去油滋滋的其实入口并没有很油腻，糯米很有嚼劲。

丙祥烧麦丨烧麦

地址：球场路热干面馆旁

皮薄馅大，糯米涨的口感很糯，油大，馅子里有糯米香菇熏肉黑胡椒小葱。味道无可挑剔，配合着她家热的花红茶叶解下烧麦自带的油腻感和咸。

雷氏鸡冠饺丨鸡冠饺

地址：三眼桥北路24附4号

鸡冠饺一口香酥软嫩微微爆汁，肉给的比别家多，吃一个就能管饱。

阿德鱼湾丨酸汤鱼

地址：火炬路14号附1号(武昌实验中学旁)

招牌菜酸汤鱼，可以说在武汉是独一家的味道。乳白色的鱼汤，用酸角跟泡椒打底，酸中带辣，里面还用炸过的鱼骨添香，鲜味浓郁。

龙班长蹄髈大王丨卤蹄髈

地址：武昌水陆街复兴路小学对面

每天店内大概能卖出100个蹄髈，个个肉质酱香，烂而入味。

四季美汤包丨汤包

地址：吉庆街

轻咬破汤包，汤汁便沁入嘴里，蘸上姜丝酱醋，味道异常鲜美，一般要点上两笼才能吃得过瘾。

江西桃酥王丨桃酥

地址：江汉路

手掌大小的圆饼放在手里沉甸甸的，分量十足，桃酥冷却后口感更好，咬一口，酥脆的颗粒在唇齿间厮磨，香甜的味道在口腔中晕开，没有丝毫油腻感。

老通城豆皮丨三鲜豆皮

地址：吉庆街

老通城可以算得上是百年的老字号了，排队是常态，豆皮分为三鲜和牛肉的两种，都是现做现卖，配料丰富，汁水鲜美，不论是从味道用料还是从包装上，把小吃做到精益求精。

老万城丨酸梅汤

地址：中山大道

酸梅汤入口酸酸甜甜，随着冰凉的果味顺着喉咙滑进胃里，一股攀上舌苔的回甘立刻就显出了老万成的真功夫，乌梅、山楂、桂花余味一层一层在舌尖绽开。

田师傅香辣蟹牛蛙

地址：渣家路132号志诚大厦一楼(江汉北路口)

在田师傅家吃香辣虾，这么多年味道依旧还是没怎么变，肉嫩，酱稠，满足感油然而生。

曾记大腰子丨烤腰子

地址：苗栗路与香港路口交叉口东北角

每片腰子从中间划了三道，腰子看上去嫩嫩的非常新鲜，口感也是十分鲜嫩，一点膻味都没有。

蒋婆抄手丨酸辣红油抄手

地址：汉口兰陵路与胜利街口北侧

每个抄手个头都很大，呈现元宝状，面皮弹性十足，肉汁丰富多汁，汤头入口清爽。

翠翠家常菜馆丨青番茄炒肉

地址：杨园街武昌医院东北（铁四院食堂前面）

这家家常菜有惊喜，可以吃到别处吃不到的菜品，因为没有菜单，可以凭灵感自由发挥。青番茄炒肉，可以说是很特别了，青番茄切成片，跟肉一起炒，酸酸甜甜很开胃。

老杨家鲜鱼糊粉丨鲜鱼糊粉

地址：南京路与吉庆街交叉口

一碗湖汤粉一根油条，是这里每个人的标配，Q弹的细粉拌上杨师傅熬了一晚才熬出来的鲜鱼汤糊，撒上嫩绿的小葱，透白的虾皮、大头菜。一定要搅拌均匀后拌上油条。

老风味烧饼丨怪味烧饼

地址：钟家村显正街群建路小学门口

老板是一对来自安徽的夫妻，在这做烧饼一做就是三十年，很多人都是吃着他家的烧饼长大的，如今他们的娃也吃着这口烧饼。

正宗桂林米粉丨桂林米粉

地址：粮道街中学对面

他家的米粉和其他家差别确实挺大，略硬但非常弹的，口感实在，配上入味的牛肉，再来一个门口卖的苕面窝或者藕面窝，那滋味，别提多爽了。

黑皮牛杂丨牛杂粉

地址：汉口台北路175号

一碗热气腾腾的牛肉粉，红油粉上铺着切的方方正正的牛肉块和几块大大的白萝卜，味道虽然没有那么惊喜，但是他有他的风格，从小吃到大的店子，满满一口，一代人的回忆。

土大炮焖烤丨焖烤羊肉

地址：四美塘路79-1路（四美塘公园前30米）

全武汉独此一家，板融合了焖和烤的双重手艺，创造出了一种全新的烧烤方法——土大炮焖烤。独特的烤制方法，肉里的汁水被炮筒里的高温牢牢锁住，软柔的孜然香和多汁的口感相得益彰。

舒师傅饺子丨白菜猪肉饺子

地址：民主一街前进一路公交车站旁

白菜猪肉馅饺子是舒师傅家的经典，可水煮也可油煎。等待不到两分钟，一碗鲜活水灵的水饺就上桌了。

黄毛鸭脖丨鸭脖

地址：汉阳郭茨口知音西村玫瑰街

汉阳最有名气的黄毛鸭脖，鸭脖味道深入到了肉里，嗜辣的慢慢吸允，可以充分感受麻辣的冲击力。

一元路烧饼丨甜辣烧饼

地址：一元路

烧饼里面揉着馅，外焦里嫩，烧饼会刷上好几遍红彤彤的辣油，均匀的撒上白糖，怪味烧饼招牌式的甜辣酥脆混合着烤制的麦香，酥脆爽口。

小民大排挡丨凤爪

地址：白沙洲大道万隆广场对面

上过《风味人间》的小民，有着武汉正宗的大排档风味，软烂入味的凤爪，椒盐鲜香的枯豆丝…都是不能错过的美味。

小胡子烧烤丨烤藕

地址：北湖正街

烤藕入口生脆，最特别的是还带着甜味，舌尖还有辣味游移，甜辣的快感在口腔中散开。

鸡架子老万丨鸡架子

地址：统一街

鸡架外面被炸的焦黄，骨头炸的酥脆，作料也特别有味，所以喜欢重油重味的朋友可不要错过。

胡炸炸丨炸肉

地址：居仁门

胡炸炸的炸肉都是自己腌的，裹满孜然粉是很地道的武汉味道，炸过之后沾着酱料吃，完全没有一点油腻，孜然的香味十分浓郁，还有一点若有若无的甜味在口腔里游荡。

涂记酥油饼丨牛肉油饼

地址：江汉三路

牛肉味的口感丰富，饼皮的油香里藏着牛肉浓香，牛肉碎里透着微微的麻与辣，这一口麻辣辛香。

正宗北京片皮烤鸭丨烤鸭

地址：江汉三路

鸭肉的油脂丰腴，面酱的桂花醇香，大葱的辛辣浓烈，面皮的柔韧甘甜层层重叠，带来一次又一次的味觉冲击，在味蕾中尽情怒放。

赵记干煸辣子鸡丨辣子鸡

地址：江汉三路

辣子鸡本是一道传统的重庆美食，老板结合武汉口味做了改良，刚出锅的辣子鸡色泽鲜亮，肉质饱满。

现在熟食行业前景如何，食脖汇烤鸭脖怎么样？

现在生意难做食脖汇烤鸭脖，任何行业都能赚钱看你怎么做食脖汇烤鸭脖了，你先考察考察，多看看查查再决定，赚钱不易投资需谨慎，讴盟可以看下。

食脖汇果木炭烤鸭脖这个项目怎么样？

我吃过两次味道还可以。这是个新型烤鸭脖和平时吃的鸭脖味道不一样

临沂兰山那里有卖鸭头鸭脖鸭整只鸭子？？？？？？多谢各位帮忙了价格是多少？

你是买生的食脖汇烤鸭脖，还是熟的食脖汇烤鸭脖？

生的菜市场上就有

熟的临沂宾馆、陶然居、怡然阁，等等很多饭店都有这道菜

单卖鸭头、脖之类的，也有，临西3路与金1路交会处，往北，路东有个

金2路与沂蒙路交汇处，往西，路南，有个

财校往东，有个

这三个地方的鸭脖、鸭头、鸭肠等等，都很好吃

熟整鸭，在九中这边有个，专门卖整只的熟鸭子

哈尔滨有哪些不能错过的美食？

我很久都没想明白，为什么大丰收，杀猪菜，小鸡炖蘑菇为什么会成为东北的招牌菜，仿佛我们做菜的方式，就是把一大堆乱七八糟的东西放到锅里，然后炖，炖，炖。其实，除了小鸡炖蘑菇，其他两样我在哈尔滨生活了这么长时间，几乎没吃过。但当我见过大中华其他地区的一些食材，比如细长条的茄子，种类屈指可数的菌类，和鹅蛋差不多大的土豆，我明白了，这些菜之所以成名，是因为这几道菜，是对本地顶级食材：土豆，玉米，茄子，大辣椒，酸菜，猪肉，笨鸡，榛蘑的一次集体展示。拥有好的食材，接下来的问题就是如何保持食材的原始特色。哈尔滨在前几年有一种特别著名的菜式，名曰“压锅菜”。顾名思义，压锅菜就是对食材不进行炸炒等预制作，直接放入高压锅中“压”熟，保持食材的营养和原味。这种烹调方法在哈尔滨红极一时，出现了不少专门做压锅菜的菜馆，排骨，鱼，土豆，玉米，豆腐，几乎无所不压。然而，由于饮食内容的狭窄，这股风潮在火了两三年就归于沉寂了，不过好在这种烹调方式已经融入的哈尔滨老菜的制作方式，现在哈尔滨很多菜馆的菜品都能见到压锅菜的影子。在我印象中“刘氏知音酒楼”是还在做压锅菜的，这家店主要是做家常菜，在哈尔滨一共有两家，汉广街和花园街都有店。店面很大，但屋子里永远是闹哄哄的，非常“有气氛”。味道虽然算不上出类拔萃，但我仍然要推荐这家店：在本市菜码无限变相缩水的情况下依然保持巨量实属不易，并且，如果食脖汇烤鸭脖你想要攒6个人以上吃一顿饭，这家店是为数不多让你不用担心空间问题的饭店之一。这几年有一家比较有名的做豆腐的店铺，名叫“奇滋豆味”，从本质上说是一家概念餐厅，豆腐做的确实不错。也卖压锅菜，但名字起的着实奇葩，看名字我好长时间才猜出来是什么东西。另外，他们家的炒饭非常好吃，在这片普遍不重视米饭质量的城市可谓是特立独行。我不经常吃杀猪菜这种东西，但是我仍然可以推荐哈尔滨一家口碑不错的菜馆，名叫“老六杀猪菜”，这家店可以满足大家对“赵本山式的东北”的所有印象，血肠，猪肉炖粉条，以及这家店最具特色的——二人转表演。老道外有一家专门做鸡的店铺，名叫“春香鸡馆”，如果专门想吃鸡的话可以去尝尝。他们家的鸡分红烧和清炖两种，吃不出特殊的味道，也不存在秘制酱料之类唬人的玩意，是普通的家常做法，但是鸡的味道确实不错，鸡肉烂，鸡汤浓，鸡块一股肉香味。另外，这家店菜码极大，三个人去吃点一个鸡也就差不多了。另外，和哈尔滨很多小馆一样的缺点：他们对饭完全不讲究，我去的时候饭有点凉，还结块……大米再好吃也不能这么做啊。以前这家店只是个一层小铺子，现在再去看已经是个二层小楼了。说到米饭，其实五常大米是非常有名的，以至于很多在外地的哈尔滨人回家乡时要专门买几袋大米带回去。口感特别好，颗粒饱满。不过哈尔滨本地菜馆做米饭的粗糙也是众所周知的，毫不用心。另外，在众多“土菜”中，有一项不为人熟知，却在哈尔滨地区最广泛的范围内流行的菜，这就是“蘸酱菜”。蘸酱菜，就是白菜叶，生菜叶，黄瓜，水萝卜，干豆腐，还有老人常吃的山野菜，小蘑菇，等等等等，配上满族特产的大豆酱。当然，现在有不少人愿意用大豆酱炒出来的鸡蛋酱蘸着吃，也不错，不过这种浓咸的豆渣味不是一般人可以吃得惯的。粘豆包。老哈尔滨家家冬天都买粘豆包吃，易于保存，粘糖味道好，粘牙，也算是本地特色小吃之一。不过近年来的趋势是：粘豆包以亚沟产为最优，不过有一次专门去那里尝鲜，品质确实不错，但哈尔滨本地卖的粘豆包也不会差很多，这也算是个品牌优势吧。不知道有没有人听过冻梨，冻柿子这种冬天才能吃到的美食。所谓冻梨，冻柿子，顾名思义，就是把梨和柿子放到外面冻上，经过一段时间的低温处理后，梨和柿子的口感会发生奇特的变化，那个甜味非常不一般。另外，柿子还能用来做柿子饼，也是极其美味的甜品。在这多说一句：柿子是柿子，番茄是番茄，两种东西是不一样的。哈尔滨的美食里，烧烤占有极其重要的位置，这并不是说哈尔滨有那么一两家顶级的店铺树立形象，而是因为哈尔滨市的烧烤遍地开花，整体实力其他地区难以望其项背。最早的时候哈尔滨有著名的“革新烧烤一条街”，街区改造后往日的繁华不复存在，六顺街烧烤又异军突起，成为新的烧烤核心区。应该说，烧烤是一项技术含量并不复杂，但是极拼食材手法的品类。在哈尔滨，烧烤店都有专门的烧烤师傅，而且工资比普通厨师丝毫不差。每到晚上，街上总会看到一个大老爷们站在炭火炉前，拿着塑料板使劲扇风，这种专业劲头我很少在其他地区见过。很奇怪，我在其他地区从来没吃到过哪怕是接近哈尔滨水准的烧烤，无论是西安三五毛的那种“小串”，还是上海摆放的各种半制成品的“铁板”，我都想对着他们大吼：烧烤他妈不是这个味儿的食脖汇烤鸭脖！但后来我想明白了，对于这种不是特别靠技术的食物，最重要的决定标准其实是：食材。哈尔滨能吃到的肉简直是太棒了。另外，烧烤和疙瘩汤是绝配，如果吃烧烤不点一碗疙瘩汤去腻，那可是不专业的表现。不知道什么时候开始，人们开始用“撸串儿”来形容这项豪放的饮食。对于哈尔滨人来讲，烧烤往往是续摊的最佳选项，烧烤店一般都会开到后半夜供客人喝酒消遣，“老板，先来200羊，一箱哈啤”是豪放的哈尔滨人永远的象征，板筋和腰子的魅力我们又怎能抵挡？另外，吃羊肉串的时候别忘了让师傅多撒点绵白糖，我不知道为什么其他地方的食客现在还不知道白糖对于羊肉串的重要意义……一声叹息。说到烧烤，就不得不说大名鼎鼎的“大全烧烤”了。其实大全烧烤除了排骨串之外并没有特别好吃的东西，事实上，烧烤这玩意在哈尔滨只要是家店水平就不会太差。之所以要提到大全烧烤，是想说说他的发迹之路。最早的时候大全烧烤只是一家几张凳子的小店铺，但是由于口碑不错，也就慢慢做大了。值得一提的是，这家店的旁边就是当时全国派出所学习的典型模范：东莱派出所。大全烧烤和东莱派出所之间发生了什么我们不得而知，但是在那个小摊贩受欺压严重的时代，大全烧烤从来顺风顺水，没出过任何问题。后来他们盘下了附近的店面，后来他们把店铺加高了一层，再后来这块地重新拆掉，盖起了4层气势恢宏的大店面，开业的时候，各种庆贺开业的条幅上赫然挂着东莱派出所的名字。另外一家有名的店铺是六顺街的“160烧烤”。之所以单独拿出来，是因为这家店是本地最早做涮肚的店铺，涮肚这项菜品已经推出，立即风靡哈市，简直到了“来哈尔滨必吃烧烤，吃烧烤必吃涮肚的地步”。这家店的火爆也立刻引来了中国式的跟风效仿，一时间“16X烧烤”“1X6涮肚”遍布哈尔滨，简直让人无法分辨哪一家才是真身。前一段时间我去了一次160烧烤，品质依然在，而且新加了诸如“涮牛肉”的新菜品，主要的感觉是有点甜，但烧烤和涮品的口味都还不错。是一家值得去尝试的店铺。还是那句话，哈尔滨的烧烤很多都不错，大店未必好，小店反而值得探索，比如我知道的一家四张桌的小店铺，漂亮的老板娘和勤奋的小伙子开了一家夫妻店，味道绝对的顶级，与此同时，一街之隔的另外一家烧烤店则门庭冷落，这说明哈尔滨人民还是很识货的。具体地址我肯定是不能说了，这是我吃了一个街区才吃出来的，怎么能这么快就被别人毁了。说说哈尔滨几家开的比较大的店铺吧。“阿里巴巴新疆大串”，味道一般，店里自己弄了个用肉酱做的秘制料汁刷素菜，味道依然一般，价格偏贵，但是串够大，并且以买100送50的卑劣方法拉拢顾客，所以生意还算火爆。老板是个矮胖的小黄毛，一次去那吃饭就看到他仰着头训几个比他高几十厘米的小伙子，样貌十分令人不爽。“正阳河烧烤”，那的烤鱼烤小鸽子吊炉烤鸭脖烤乱七八糟的什么东西都还可以，但是烧烤不行，因为就在江边，所以吃过几次。“宋记烧烤”，这家味道算是不错，不过其最大优势是离居家菜馆比较近，续摊方便，其实对比复兴三道街的几家小店面没有明显的品质优势。说到鸭脖，我忽然想起了工大附近的烤鸡脖子……一字一泪。虽然说没多难吃吧，但真没好吃到让人专程吃一顿的地步，光今年我就去过三次了，每次都是一样的故事：“老板要俩烤鸡脖子。”“还要别的吗？”“那就再来10个串吧。”“就这点啊？”“是啊。”“那这人多，你先去那边等一会吧。”于是我和朋友蹲到了繁华的街边，然后像服务员一样来回端凳子，端盘子，拿蒜瓣……除去烧烤之外，朝鲜菜（韩餐）也是哈尔滨值得一尝的美味之一。虽然我知道很多人鄙视韩餐，但是韩餐真的是治愈良品，南方不常吃朝鲜菜的朋友一定不要轻易否定，在哈尔滨吃朝鲜菜绝对不是其他地方可以与之相比的——当然了，延吉的狗肉冷面肯定是名气更大，不过在哈尔滨吃韩餐的美好享受是令人难以忘怀的。比如说我现在还记得高中学校门口那家狗肉馆卖的辣白菜，太好吃了，简直达到了小学校门口1毛钱一袋的甜辣小菜的水平——可惜的是，后来我再也未曾尝试过那种人间美味。韩国菜里唯一让我“惊为天人”的食物是传说中的“部队火锅”，是传说中退伍的韩国大头兵为了纪念青春时光反复回味的一道菜，具体来说就是辛拉面，年糕，辣白菜，午餐肉等食材放进火锅里一勺烩——这也算火锅？简直令人发指。至于狗肉这事我得多说几句。狗肉是哈尔滨传统的强档美食之一，但是如今吃狗肉的确多有不便。道德与否这事暂且放下不提，最重要的是有安全隐患。有一段时间哈尔滨的偷狗贼十分猖獗，他们的手法大致如此：开一辆小面包车四处巡逻，发现哪个狗主人看狗看的不严就立马下手，往狗前面扔根香肠，等狗过来一个大袋子直接罩住，扔进面包车，关上车门开车就跑，反应都来不及。一则宠物狗不是肉狗，口感多多少少有点差距，二则这种狗来路不正，安全很成问题，我们没必要为了那点口腹之欲拿生命犯险。最后就是陪着人家一块生活的朋友就这么被一口一口吃了——虽然仅仅是可能，就算是再好吃，心里也多多少少会有点不舒服吧。韩国人总自夸他们的泡菜好吃然后被中国网友一脸兰州拉面一脸沙县小吃的扔，但泡菜确实很好吃嘛，尤其是桔梗和牛板筋，简直是贯穿我生命始终的小咸菜。现在韩国泡菜在哈尔滨已经十分普及，很多超市都能买到。如果嫌麻烦的话可以去家名叫“升元韩国辣菜”的小店买点吃，那个拌干豆腐丝还是很不错的。在哈尔滨我吃过味道最好的店算是“老朴朝鲜风味”了，但很奇怪，我有一个爱吃韩餐的朋友对这家店并不感冒，我猜原因大概是这家店缺少了朝鲜菜标志性的甜辣味道。几年来这家店做的不错，算是开了不少家分店。几个传统菜都不错，荞麦冷面是肯定要吃的了。尤其是夏季，清凉解暑的佳品——当然，小心面条韧性太强咬不开。必须要说的一家店铺是“杀猪天”，在哈韩国人的小据点。位置永远要预定，人永远是满的，五花肉是必点项目，总体来说口味不错，处于哈尔滨韩餐的中上游，泡菜汤倒是一般。记得我去杀猪天的时候，灯箱上“猪”和“天”两个字已经没有任何亮光了，只剩下雪地上红彤彤的映这一个血色的大字：“杀”！哈尔滨工程大学的居民区里有两家没名字的小店对着开，其中一家比较好吃，老板是个朝鲜族老太太。鸡蛋卷做的很不错，鸡蛋很嫩，而且能做出稍微焦糊的感觉，口感恰到好处。下面一个话题是韩国炸酱面。说到韩国炸酱面，我以前一直以为它是和老北京炸酱面口味差不多的，毕竟我吃的炸酱面一直是这种。但两种炸酱面确实不一样，韩国炸酱面的卤比较稠，并且带着点甜味，相比较来说还是中式炸酱面和打卤面更合我口味。但是如果吃习惯了的话，韩国炸酱面还是非常不错的，就比如学府四的“韩国炸酱面”就可以一试，虽然说最开始觉得这种味道不怎么样，但是一段时间不吃，还真有点馋了。另外哈工大附近有家叫“韩流热风”的店，味道也可以，但一看就是类似工作餐性质的店（还卖炸猪排……），就不多说了。烤冷面这种东西是将未泡开的冷面放在铁板上烤，然后两面贴鸡蛋，陪以各式辅料，是朝鲜冷面，铁板鱿鱼和煎饼果子的另类结合，哈尔滨地摊饮食的最新成果。这绝不是朝鲜小吃，而是勤劳勇敢的哈尔滨劳动者的智慧结晶，这种地摊美食每隔一段时间就会在乐松广场的车站上，师大背后的那条苍蝇街……等等不同的地方冒出来，没有来头，但令人难以忘怀。现代哈尔滨的历史不过100余年，中间留下了不同人群迁徙的痕迹，中东铁路时期和十月革命之后的俄国人，逃难的犹太人，日占时期的日本人，还有更早一些时期迁来的满回汉，构成了哈尔滨不同的饮食文化环境。在哈尔滨日本文化被清理的一干二净（去方正也许感觉会好点），俄式西餐倒是作为城市历史的一部分留下来了。第一个要说的自然是中央大街上作为哈尔滨西餐代表的“华梅西餐厅”了。华梅的菜谱基本上代表了哈尔滨俄式西餐的标准菜品，罐虾，大马哈鱼，红汤，都是比较有代表性的菜式。不过华梅由于牌子比较大，做菜的味道也自然一直没什么变化，体验一下老派的环境很合适，不过如果吃味道的话，“波特曼西餐厅”可能是更好的选择。另外，我记得西大直街北京街附近有一家俄式西餐厅，印象很好，不过后来大概老板不做这个行当了。说说格瓦斯这种饮料。格瓦斯是一种老式的俄式饮料，但实际上也就是最早的时候老俄带来的东西，没做到全城广泛的流行。后来随着国家改朝换代，这种饮料在哈尔滨也就基本绝迹了。不过最近十年，大概是由于“秋林”这个品牌被私人收购，格瓦斯也就作为哈尔滨特色饮料的一种被挖掘了出来，也获得了不小的成功。目前哈尔滨市面上有售的格瓦斯有两种，一种是秋林，一种是得莫利，我一般都和秋林的格瓦斯。至于娃哈哈的格瓦斯，不知道是不是因为对口味做了一定的修改，一股甜腻的味道，和秋林格瓦斯根本没法比。哈尔滨不少老菜都拥有酸甜的口感，这主要是因为这种酸甜味道比较符合俄罗斯人的口味。锅包肉稍后再说，更具有代表性的俄国小吃是酸黄瓜。并不是所有人提到俄国菜的时候都能想到酸黄瓜，但这个小菜在哈尔滨相当普及，甚至我家里做冷面的时候，我都就着酸黄瓜吃。虽然说风格不同，但效果很不错。必须要说的是，市面上的酸黄瓜有大有小，但是味道最好的酸黄瓜应该是用指头大小的小乳瓜制作，口感更爽脆，如果是用普通的大黄瓜做酸黄瓜，口味就要差上很多。红肠是同样是俄罗斯人带来的食品，也是哈尔滨最著名的“外带土特产”。但据我所知，南方人对这种东西不太适应……因为蒜味太重，实在是很重。如果你在一个封闭的环境内打开装红肠的袋子，掰下来一块，浓重的蒜香味会充满整个屋子。但不得不说，红肠的香味非常特别，和大列巴非常般配。另外，哈尔滨人还发明了不少本土吃法，比如说尖椒红肠：锅里下一点点油放红肠炒出焦糊感，再放进尖椒快炒，不用放任何佐料，齐活。红肠肥瘦相间，如果不喜欢吃肥肉的可以吃儿童肠，也就是红肠的瘦肉版本，但是我还是建议吃红肠，这东西就像狮子头，四肥六瘦口感才够丰富，况且红肠的肥肉可比狮子头少多了。至于红肠的品质，哈尔滨人已有所共识：红肠上品当属商委红肠，目前依然只有一家店面，年节买红肠通常要牌很长时间的队。另外，如果没空去折腾一趟，秋林和肉联的红肠也都是不错的选择，我个人比较喜欢吃肉联红肠。哈肉联厂是由一个英国人始建，也最早将红肠这种食品引入哈尔滨，历史要比秋林更加悠久。红肠先有肉联，后有秋林，这是我从小时候开始就形成的印象。红肠一类，本地人通常叫“副食”，其种类远远不止红肠。比如干肠，松仁小肚，茶肠，粉肠，鸡丝卷，肉饼等等，都是本地人常吃的副食品，口味各有特色，出游时带点这些东西再合适不过了。副食品很多地方都有卖，不过大大小小的店铺中以“奋斗副食”最为著名。说到副食就不得不说说正阳楼。“正阳楼”是哈尔滨历史悠久的老店，但是绝不是你们如今看到的那个样子。如今的正阳楼已经开了很多家分店，不过幸运的是，我前一段时间去江边，发现那里还保持着正阳楼的老店铺，那其实就是哈尔滨人的一种生活状态的写照之一。正阳楼老店是一层铺开的店面，不卖热菜，只有副食和啤酒。每到夏天，哈尔滨人都会跑到江边消暑。人们在门外支开一个桌子，要点花生米，切点肠啊肚啊什么的，再来上一扎啤酒——实在是绝妙的享受。我对于面包这类食品并不感冒，但大列巴我确实经常吃。和很多外卖面包店不同的是，大列巴能够保存非常长的时间，而且能够保持那种纯粹的烘烤出来的面包香气，带着一点发酵出来的微微酸味，配上鱼子酱，红汤或者红肠，味道非常地道。只是外地人未必吃得惯就是了。哈尔滨有一样非常好吃的东西是大马哈鱼，个头非常大，肉质很韧，一般都煎着吃，如果能炖上整条马哈鱼，还能一大口一大口的吃鱼里面的鱼籽，非常爽快。一般来说西餐厅都会有做好的鱼子酱，价格稍贵，如果觉得味道好可以去副食品店买罐装的鱼子酱带回去。很多人不理解为什么哈尔滨人冬天那么冷还要吃冰棍，其实我也不理解，但是我就是很习惯在冬天吃冰棍，多冷的天都吃……真的是很好吃嘛。如果想尝尝本地特色，当然是要吃中央大街门前的马迭尔冰棍。如果想换换花样，那就得去老鼎丰吃点冰点和冰砖了。另外，不用怕太冷，哈尔滨已经没有从前那种动辄零下30多度的天气了，况且我看到的所有外地游客，都裹的跟狗熊似的，比本地人穿的厚多了，不吃点冰棍估计有可能会中暑吧……接下来这个勉强算得上是西餐，但是这个和哈尔滨的历史没多大关系。在工大附近，有一家台湾人开的简餐叫“快乐窗”，这家店是我的挚爱。这家店里最著名的要数总汇三明治了。无论是面包，芝士还是培根，做工都十分讲究。虽然说哈尔滨这种地方不太适合吃这类食品，但是这家店的三明治真的是我所吃过的最好吃的三明治。哈尔滨有一道举足轻重的名菜——当然是锅包肉。哈尔滨的万国鼠疫研究会（迟子建曾以傅家甸鼠疫为背景写过《白雪乌鸦》一书）上，为了满足与会的俄国人的口味，这道鲁菜改制的“锅爆肉”应时而生。周恩来到哈尔滨参加会议时还曾专门点过这道菜。最早的锅包肉配料是当季的水果，不过随着时代变迁，这些细节就从简了。锅包肉是一道难度极大的菜，火候，调汁，挂糊，一样做不好最后的成品出来都会打折扣。理论上做锅包肉最权威的饭店是“老厨家”，这家店借了“滨江膳祖”的名头，也算是哈市饮食文化的一部分。这家店有专门的锅包肉师傅，但是从我个人的感觉来说，这家店的锅包肉并不算最佳，味道不在肉里，分得太开，葱姜丝胡萝卜丝等配料也几乎看不到。哈市食客中口口相传的“哈尔滨最好吃的锅包肉”是一家江边的小店，名叫“春饼小吃”，虽然名字是这个叫法，但只是因为老板盘下了店面懒得换牌子了，实际上并不做春饼。曾经专门去过几次，第一次过年，厨师早早回家了，第二次过节店干脆没开，所以一直没有缘分，也不敢乱评论。和老板聊过一次，那家店的厨师是一个河南小伙子，做菜很有天分，也就一直在这家店干了。其实“玉氏滋味馆”的黄桃锅包肉就已经算不错了。之前说过，最早的锅包肉是靠水果提一部分甜味的，用黄桃做锅包肉，算是创新，也算是一种复古。而且黄桃和锅包肉配在一块，味道很自然。值得一提的是，近年来哈尔滨老菜馆如雨后春笋般出现，有不少小馆子通过对传统菜的创新赢得了不小的名声，有三家民间菜馆在这股风潮中声名鹊起，“玉氏滋味馆”就是其中一家。玉氏滋味馆的锅烙也是具有相当水准的，老昌现在也做锅烙，但是总的来说不如玉氏滋味馆的好。既然提到锅烙，就必须多说点饺子这事。“东方饺子王”当然是比较方便的选择，到处都有店面，而且味道也不错。但是作为一个热爱哈尔滨美食的吃货，当然要推荐些不一样的东西。首先要说的当然是老道外的“范记永饺子”，本地食客更习惯叫“老范记永”，这是哈尔滨的老字号，虽然几易其主，但依然是有资格和“张包铺”放在一块说的名字。还有一家必须要说的饭店是大成街附近的“百年蒸饺”，虽然不是伴随着哈尔滨一块成长的饭店，但也算是历史悠久了，在老一辈的食客中非常著名，很多老人现在依然愿意来这里吃饭。虽然说很多菜已经不比从前，但蒸饺依然是这家饭店的必吃菜。有一种蒸饺名曰鲅鱼蒸饺，非常鲜嫩，但要早点去，否则去晚了就不新鲜了。不在哈尔滨能吃到的老菜不止是锅包肉——地三鲜，三丝爆豆，家常凉菜，尖椒干豆腐，炸蚕蛹，溜肉段等等都是值得一吃的菜肴，当然，有些菜在其他地区也可以吃得到，也有很多家常菜平时吃的多了，饭店反而不常见。并且，随着东北菜的更新，很多新式菜品也已经开始走向大众，比如说上面提到的黄桃锅包肉，我已经见过很多饭店学去做了。说到老菜创新，“居家菜馆”当属其中翘楚，居家菜馆是之前提到的三家民间小馆的其中一家，也是我最喜欢的一家。这家店卖的不少菜都有自己的创新，虽然说为了保证出菜速度，很多菜都是提前做好，等临点再过一下热，但依然值得推荐。居家菜馆的老店位于下夹树街，由于不挂牌匾，所以不算太好找。从外面看，这家店很像是公共厕所。不过如果你走进去，会发现这家店比拟所想象的要大很多，老板盘下了附近的店面，室内蜿蜒伸展如同老鼠洞。应该说居家菜馆菜谱上的菜都不错，当然最值得推荐的是黄蘑扣肉，入口即化，非常少见。桂花大排相对一般，我觉得主要是因为排骨这种东西放凉后会显得干，倒不是制作问题。另外酥鲫鱼和白卤猪手我觉得也都不错，平时酱猪手吃过不少，白卤的很少见，而且会更清淡。最后一家名叫“杨家妙味品”。他家最拿手的菜是山楂排骨，虽然说山楂能让排骨变得更烂，但由于他们卖的排骨都是做好放凉摆到台面上的，所以会显得很干，效果有点像沪上的糖醋小排。不过我没想到的是他们家的蚕蛹和干炸丸子居然不错，丸子外表酥脆，内里鲜嫩可口，很见功夫。其实到了东北，主要就是吃肉。除去烧烤，哈尔滨人还有一样经常吃的食品，就是酱骨棒。和烧烤有点类似，到了夏天，每家饭馆都会做酱骨棒，配上啤酒毛豆花生米做为消夏之用。所以，酱骨这样东西分布非常广泛，并非只有大店做的正宗，有的时候小店反而做的更有滋味。如果想吃酱骨的话，“吴记酱骨”和“薛府酱骨”都是不错的选择，店能开的大，自然要有一定的功夫。不过我想推荐另外一家店，名叫“明泉特特”，名字起得诡异，价格也算不得实惠，但是酱骨做的确实软烂。另外需要提醒的是，酱骨有骨架和骨棒之分，部位不一样，口感也当然不同，建议都尝尝。提到酱骨头，不禁想到了“德顺楼老太太大骨棒”，心情分外沉重。这家老道外的小店专门做熏酱坛肉，在春香鸡馆和红光包子铺中间，生意非常好。店主人是个80多岁的老太太，抚养了7个孤儿长大，钱都花在他们的身上，自己没享受到，店面也从来没变过。结果前几年老伴死了，几个孩子每一个去看过，大概是一年前吧，我看报纸才知道，老太太也去世了，现在店面不知道归谁，也不知道在不在了，想想这世道，真是令人唏嘘。终于令人欣喜的过渡到老道外美食了。但之前必须要说的一点是，随着道外街区改造，很多的店面都已经不在了，另外反而有不少新开的店铺借着“老道外”的名号卖钱，位置虽然说是对了，但是味道完全不是那么回事。我对老道外的很多饭店其实是有些不满的。“张包铺”是老道外最有名的包子铺，历史悠久，说是老道外最具标志性的美食也不为过。张包铺老店的地址在张包铺胡同，和范吉永饺子面对面，不过现在已经搬迁到附近的旅游街了。搬迁后我去吃过一次，包子都是早就做好的，感觉不好。北方包子和南方不同，南方的包子讲究皮薄馅厚，但是在东北，吃包子是要吃面的，包子皮一定要“喧腾”才算是好吃。所以，包子肯定是要吃刚出锅的才最好，如果吃放凉后重新加热的包子，效果要差上一大截。吃起来还不如大安街边一家叫“东东包”的饭店——我不是说这家店的包子好吃，事实上，这里的包子馅料太少，肉味也不够浓厚，但起码总是能吃到刚出锅的包子，即使味道差一点，吃起来感觉也不会太差。六道街是扒肉的聚集区，目前开得最大的要数“张飞扒肉”，很久就换了店面，非常令人失望。要一盘蒜苗炒肉明显能感觉油不太干净，还能多说什么呢，算了，说到品质问题，小店也没多少敢拍着胸脯说一直没用陈油的。另外一家有名的店叫“武刚扒肉”，只卖肘子，猪手，扒肉，凉菜，外面对着家花圈店，不多评价了。武刚肘子不是哈尔滨唯一只卖几个菜的饭店，这种店实在是很多。而且，在哈尔滨的老菜馆吃饭，必须得赶上饭店的饭点儿去，早了晚了都不行，有些硬店，吃什么你说了都不算。点菜不要忘记来一盘家常凉菜——这是哈尔滨饭店里出镜率最高的菜，怎么做全凭随心，每家味道都不一样——再加上瓶大白梨，这就是非常完美的老哈的饭店了。离武刚扒肉不太远的地方有一家卖肘子的名店，挂名叫“盛安小吃”，但实际上根本没有牌子，只能按门牌碰。这家店同样也只卖几个菜，其中最知名的要数“冰糖肘子”，每天定量，晚了没有，早了也没有，就几张桌子，店铺不算太干净，但肘子是真是烂乎。另外滑溜里脊也不错，可以尝尝。松花江边临近港务局的地方每到夏天就一片一片的大排档，片区整顿前一片一片的大老爷们光着膀子喝酒吃肉——滨江一景。下面应该说说清真名店了，虽然位置算不上是回疆聚集区，但是由于历史原因，哈尔滨的回族人是非常多的，有名的回族菜馆一般聚集在道外清真寺附近，每家都有不同的特色，而且由于变化发展，有了自己的风格，和其他地区的清真有很大的区别。说“老仁义”这种做出名堂，成为哈市标志性饭店的清真馆就