预制菜爆火方便面和外卖会被挤掉吗

每经记者:张灿彤 每经编辑:赵晓晴 每经编辑:刘海风 (▲ 易吉优)预制菜已成餐饮业常态，从单纯地“宅在家”到将预制菜作为夜宵或者宵夜的零食，从平价到普通，都无法与外卖一起承担。

据不完全统计，中国大陆的预制菜市场规模为455亿元，同比增速超过8%，仍占全国餐饮市场的20.5%。

这种日渐庞大的规模，必然会催生预制菜产业下沉的现象。

根据《中国预制菜产业发展报告(2023)》显示，预制菜市场规模将从2023年的21.5%增长至2023年的21.6%。

预计2023年预计达到2.0万亿元。

随着预制菜食品的需求大增，预制菜消费的容量将进一步扩大，预计2023年将达到6.1万亿元。

预制菜这个行业如何开展?据中商产业研究院统计，我国预制菜市场约占全国餐饮市场额的48%，且目前还有较强的增长空间。

3月18日，艾媒金服发布的《2023-2027年中国预制菜产业报告》显示，2023年，中国预制菜产业规模达1.1万亿元，同比增长27.1%，同时，2023年有望突破2.2万亿元。

预制菜市场潜力巨大，短期内有望实现快速增长。

根据中商产业研究院统计，2023年我国预制菜市场规模约为4.2万亿元，同比增长16.2%，市场规模从2015年的2.45万亿元增加至2023年的4.7万亿元，预制菜市场规模约为6.1万亿元。

今年7月，新西兰2家速冻预制菜连锁餐厅在深圳开业。

3月15日，日料品牌“呷哺呷哺”在浙江揭幕上市，这也是该品牌自2015年成立以来的第3年。

5月，喜家德在广西经开区开设第一家餐厅。

6月12日，每日餐讯从爱企查数据发现，中国预制菜市场规模约为6.6万亿元。

数据显示，截至2023年12月底，中国预制菜市场规模约为4.67万亿元，同比增长1.3%。

未来3年，预制菜市场将逐渐进入初级市场，由大面积食品加工销售向预制产品销售过渡，未来预制菜市场将成为行业的主旋律。

然而，在这些被“注销”的预制菜市场中，预制菜已成了餐饮业常态。

中国预制菜市场还处于爆发期，今年以来，预制菜市场份额由去年的7.8%降至7.5%。

在这种情况下，预制菜市场将处于上升阶段，外卖受欢迎程度较高。

据艾媒金服发布的《2023-2027年中国预制菜产业报告(2023-2027年)》显示，我国预制菜市场预计2023年达到4.8万亿元。