有名堂火锅（有名堂火锅鱼）

仓山万达有什么好吃的

仓山万达的美食大部分集中在三楼，现为您详细列表如下：

品牌 铺位号

印象望江南 3-01（淮南菜，江淮水乡装修风格）

味食尚 3-03（招牌银莲骨头汤）

汉拿山 3-07（韩国料理，招牌烤肉）

鹿港小镇 3-10（台湾美食，招牌三杯鸡、卤肉饭）

快乐柠檬 3-12（休闲饮品甜点）

斗牛士 3-13（老牌牛排西餐厅）

星洲蕉叶 3-16（泰国风味，招牌咖喱菜品）

雅子泡芙 3-18（泡芙甜品）

红湘汇 3-19（湘菜，香麻劲爽）

鑫客家 3-22（客家菜美味）

德香苑北京烤鸭 3-25（招牌北京烤鸭、特色小火锅）

辛迪果饮 3-17A（休闲饮品，鲜榨果汁）

重庆德庄火锅 3-27（特色脆鱼锅+火锅）

大丰收鱼庄 3-30（特色脆鱼锅+火锅）

万岁 3-32（精致寿司、料理）

麦当劳甜品站 3-33（….大家都懂的）

大渔铁板烧 3-35（日式铁板烧，自助）

越城记黑鱼煲 3-37（招牌黑鱼煲）

冰雪皇后 3-39（软体冰淇淋，国际品牌）

蒙自源 3-50（云南民族特色，招牌过桥米线）

卡乐星 3-51（西式快餐，招牌汉堡）

仙草南路 3-55（时尚甜点，招牌烧仙草）

有名堂 3-57（招牌火锅、酸菜鱼）

韩悦 3-61（韩式烤肉，原料精选）

满记甜品 3-63（港式甜品，一度风靡全国）

粤泮湾 3-63（港式小厨）

味千拉面 3-68 （日式拉面，全国连锁企业品）

其他

2F：

贝儿多爸爸泡芙 2-38

麦当劳 2-02

1F：

哈根达斯 1-53

星巴克 1-55

泉州万达广场有什么美食

泉州浦西万达广场的美食主要集中在室内步行街的三楼，乘坐电梯或扶梯均可到达。

目前进驻泉州浦西万达广场的餐饮品牌一共有32个。

其中休闲类餐饮为：哈根达斯、星巴克、LEONIDAS巧克力、水果物语、品淉、YIMOTO可丽饼、西树泡芙、糖糖正正、麦当劳、KFC等。

中式时尚餐饮包括：食汇堂、音乐厨房、、食锦记、大丰收、57℃湘、鹿港小镇、蜀巴烤鱼、有名堂、笙笙记豆捞坊、味食尚、鑫客家、金牌小龙、青一色、味皇、麻辣香汇。

异域风味美食包括：王品台塑牛排、匠和风日本料理、蕉叶、鱼旨寿司、韩国苑、巴伐亚利牛排等。

火锅！！！！！！！！！

、顺时应变、不断改良、谋求恒远有名堂火锅，是东来顺可贵的传统经营理念；诚信为本、顾客至上、料好工细、人能嘴甜，是老东来顺优良的服务传统。这些宝贵的传统营销经验永远值得我们很好的继承和借鉴。

东来顺的长足发展是在新中国成立后的半个多世纪。1955年，东来顺在人民政府的支持下，成功地实现了公私合资。党和政府为了发展民族事业，发扬少数民族饮食文化传统，对东来顺进行了大力的扶持和帮助。从此，东来顺的经营规模不断扩大，职工队伍更加整齐，技术力量更加雄厚。东来顺饭庄不仅成为广大人民群众品尝清真风味佳肴的就餐场所，也是社会名流荟萃的风雅之地，同时还经常承担党和国家领导人宴请外国元首、政要的任务，并为国家开展外交活动和增进与世界人民的友谊做出过不小和贡献。著名作家老舍先进和夫人胡洁青、中画大师齐白石、京剧大师马连良、张君秋等前辈名人，生前经常在东来顺宴请宾朋，并为东来顺留下墨宝。党和国家领导人周恩来、邓小平、叶剑英、陈毅、郭沫若等，生前也多次在东来顺设宴招待外国元首和政要。美国前总统尼克松、前国务卿基辛格、日本前首相田中角荣、大平正芳、莫桑比克总统萨莫拉、巴基斯坦总统伊沙克汗，以及伊斯兰教、国家的众多政府要员和外交官员，都曾对东来顺的美味佳肴给予了极高的赞赏和评价。

特别是20世纪八十年代以后，随着我国对外交往的扩大和旅游事业的飞速发展，专程前来东来顺品尝涮羊肉和清真佳肴的国际友人和海外侨胞与日俱增。每逢涮肉季节，东来顺每天接待的外宾和海外侨胞常常有上百人次之多。东来顺作为百年名店，始终致力于维护清真餐饮习俗，传播伊斯兰饮食文化，在继承发扬中华传统饮食文化精华的基础上，不断创新开发出了涮、炒、爆、烤四大系列多个品种的美味佳肴。集中展现了中华美食文化中“盛情”、“典雅”、“精美”、“奇异”、“华贵”的独特风味和民族风情，尤其是以“一菜成席”而驰名中外的东来顺涮羊肉，更是将美食、美味、美器、美好的服务浑然合为一体，给所有到过东来顺的宾客都能留下了难以忘怀的美好记忆。

东来顺的百年历史和独树一帜的清真餐饮文化，以及享誉全国的东来顺品牌，虽然是一笔巨大的无形资产，但是在市场经济不断发展的今天，尤其是面对日趋开放的市场，老字号若想在日益激烈的市场竞争中恒远不败，除了要继承和发扬优良的传统之外，还要与时俱进，不断更新观念。北京的商业已经步入了流通现代化的快行道，各行各业的经营观念和经营机制都在发生着巨大的变革。同样，伴随着首都流通现代化的飞快步伐，东来顺也大胆选择了世界先进的营销方式——将“特许加盟”、“连锁经营”与老字号的无形资产相结合。充分利用东来顺的商标、商号、产品、专利和专业技术、经营方式等以合同的形式授予加盟商有偿使用，实现特许者和受许者互惠互利，实现双赢。1986年底，东来顺在连云港市开办了第一家分店，结束了“独此一家、别无分号”的历史，其后又经过十年的探索，于1996年正式走上特许加盟的连锁发展之路，成立了东来顺连锁总部，并逐步建立起一套适应现代企业生产规模化与消费者需求多元化相结合的正规连锁机制。七年来，通过加盟连锁的形式，以规模经营和规模发展为目标，东来顺先后在全国28个省、市、自治区建立了100家连锁店，其中包括了羊肉、牛肉、餐具、火锅等供应基地，走出了一条连锁经营的新路子。近年来，东来顺的规模和声誉得到了进一步扩大，全国营业面积累计达6.5万平米，加入连锁经营的经济成份和行业更加多元化，年营业收入超过6亿元。同时，盘活了一批国有资产，使国有资产保值、增值，解决了6000多名员工的就业，成为各地市政府和不同待业新的增长点。经社会权威机构的调查统计，顾客对东来顺的满意率为95.4%，未经提名的知名度为97.5%；在北京推进流通现代化的进程中，经系统测评、专家测评，东来顺作为北京市未来大型流通企业集团候选企业，被列为“北京流通31强入围企业”。同时，东来顺的品牌被确定为北京市名优特许经营品牌。近年来，又连续被评为年度中国连锁百强企业、全国餐饮百强企业、中国优秀特许品牌。

今天，当东来顺的事业迈向它第二个一百年的时候，在北京市委市政府和市商委的直接领导与支持下，东来顺集团公司正式成立，这是党和人民对东来顺的最大关怀和鞭策。东来顺的历史也将由此翻开它新的一页。

新的东来顺集团组建之后，集团领导经过反复的讨论和研究，制定出了东来顺集团在未来五至十年的发展规划：东来顺将以东来顺品牌为依托，以餐饮主营为基础，以专业连锁为线，以产业化经验发展为链条，上承东来顺诚信为本、艰苦创业的优良传统，与时俱进，开拓创新，建立具有清真特色、连锁特许经营的东来顺集团化公司，实现品质化、市场化、多元化的线路发展目标，打造中国清真第一品牌，为弘扬祖国灿烂的饮食文化做出更大的贡献。具体地讲，就是到2005年，营业收入25亿元，利润5000万元，连锁规模发展到200家。到2010年，营业收入60亿元，连锁规模发展到500家。东来顺集团将通过品牌经营，规范、整合、提升企业，发展包括全国及世界主要旅游城市和穆斯林国家和地区在内的连锁店，以及包括清真食品、饮品、餐具、器具、设备、旅游商品在内的系列产品加工厂和各种业态的连锁供应商，形成三足鼎立的连锁经营体系。同时，按照世界餐饮行业水准，形成直营企业、连锁企业、配送中心、生产加工四大业务板块。并且开发、做强清真餐饮和清真产品两个市场，使东来顺集团真正成为中国清真餐食行业百强企业的排头兵。

“百年诚信东来顺，清真一品冠京城” ——这是东来顺人在上一个世纪赢得的光荣与商誉。

“承续百年炉火，再创二度辉煌” ——这是我们这一代东来顺人肩负的责任。

时代在前进，企业在发展，机遇在前，挑战在前，时不待我，任重道远。但我们相信有着百年历史积奠和优秀传统的东来顺人，将一如既往，与时俱进，开拓创新，永往直前。

回答者：liyu1110 - 初入江湖 三级 11-15 20:00

你是要吃还是要开啊 有名堂火锅？

吃的话在哪里吃啊？

这是上海比较不错的

1：肇家浜路和陕西南路交叉口的“好友汇”大骨头砂锅店…环境幽雅古典，特色是骨头煲和牛杂煲…人均30左右（4人起最划算）

2：淮海路的傣妹，人均35左右

3：定西路的“有名堂”，特色是创意火锅…环境明亮，色调明快…人均消费45左右…

4：陆家浜路和南车站路交叉的“金呈府”，特色是金呈府豆花鱼，也不错……人均消费45左右…

一、综述：

四川的火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将投资火锅产业的企业和经营者的极大的热情和兴趣。但是，如何开一家正宗的四川火锅店，却是一门不小的学问。

作为火锅店，其基本特征与其它餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。投资者想要从事火锅行业，必须认真做好市场调查研究，这样可以了解到人们需要什么类型的火锅，掌握火锅风味、特点、方式、地点、人群等信息，在特定的市场区域，开办具有特色的火锅店，以获得稳定而可靠的市场份额。所以说，做好前期的市场调查，是开火锅店决策或投资的前提。

二、火锅市场调查：

（一）、对火锅市场的影响因素：

1、经济发展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。

2、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。

3、周边环境对火锅的影响，包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等；基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施；措施优惠，如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。

（二）、客源的调查分析：

1、服务对象分析：

（1）、消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，有名堂火锅他们的消费习惯和消费档次是不同的；

（2）、消费者的年龄特征：如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等；

（3）、消费者的性别特征：女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别；

（4）、消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异，应当加以区别。

当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。

2、顾客消费行为分析：

消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。

（1）、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；

（2）、消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系；

（3）、消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同；

（4）、消费习惯体现在，对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。

3、顾客消费特征分析：

（1）、不确定性：大部分顾客是流动的，小部分是确定的，因此选址要合理。

（2）、随机性：顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅发展动态，及时调整口味，改进创新。

（3）、灵活性：这是由成功的品牌所决定，以顾客就餐的频率和回头率为标志。

（4）、引导性：调整经营策略、成功的广告运作等，都会对顾客的消费产生一定引导。

三、火锅市场的划分：

（一）、划分要求：

1、对经营品种、酒水饮料、服务水平、营业时间、交通状况等具体的方面要准确掌握，用于对比自己的品牌能否进入市场；

2、具有可操作性。如果得出的市场结果与自己的人力、财力物力等不配套，难以实现经营目标，必须放弃，重新划分市场，找准位置；

3、具有稳定性。市场划分后，只要符合实际，就大胆开拓，制定长期计划，占领市场。

（二）、划分种类：

1、地理位置：火锅店的地域性对其经营有较大的影响，要充分了解火锅地理因素。同一区域，不同的店和锅品服务于不同的消费群体；而同一店和锅品到了不同地域也会有变化。

2、人口分类：受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响，对火锅的消费有差异，对品种、档次、目的均有不同。不同层次的消费群，对档次、品种要求也不同。

3、顾客区分：除了考虑顾客、的职业、收入等外，还要分析其动机，是传统节俭型、经济实惠型、新潮冲动型，还是豪华张扬型等，才能取得实效。

4、行为分析：将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等，这与火锅店的火锅质量、服务水平、顾客的信赖等有关。

四、火锅市场的定位：

（一）、火锅市场定位的分析，有着不同的标准：

1、按档次分：高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店、自助店等；

2、按功能分：特色火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等；

3、按来源分：川味火锅、蒙古火锅、宫廷火锅、老火锅等；

4、按经营分：品牌火锅、餐厅火锅、自助火锅、火锅吧等。

开店前要根据这些标准，结合自身特点，选择自己的经营品种。

（二）、价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它条件成熟后，价格是决定因素：

1、高低结合法：在开业初期，以高质量火锅、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面，实现正常经营。

2、高高结合法：起点高，效益也高。以高质量火锅、高档次的环境、高品位的装修、高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大、利润也大，进入良性循环后收益也很大。

3、品牌垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品，可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特色要保持不变。

4、大众化法：以大众火锅品种、大众化的价格低价供应，以薄利多销为主。

五、火锅店的类型：

1、豪华型：

豪华型火锅店在某一区域均有较高的声誉，装修设施齐备，环境优美，在火锅制作方面十分讲究。除了具有一般火锅店的特点外，其独特之处为价格较高，高质量的火锅、高超的服务及就餐环境相统一具备高级的烹调和服务人员，其服务对象以高收入者居多。

豪华型火锅店具有高价与火锅成本、服务水平、就餐环境融为一体，火锅产品与技术高度统一，服务对象稳定与社会形象突出，管理到位、制度完善等特点。

2、大众型：

大众型火锅店是火锅店中的主力军，其数量最大。经营品种比较单一，原材料以中低档为主，风味以当地大多数人可以接受的口味为主。这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的差别，在顾客中各有自己的地位与形象。有自身的独有特点，价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切，座位率与周转率较高。

大众型火锅店具有价格与大众化结合，经营方式灵活多样，服务对象面向大众消费者、经营管理方法结合自身实际等特点。

3、风味型：

风味型火锅店是体现独特的饮食文化，具有浓郁的地方风味、品种比较单一、但影响很大的火锅店，往往具有一定的代表性，是历史性、地域性、民族性的综合反映。此类火锅品种比较定型，汤卤比较固定，服务有一定特色，风味得到公认。

风味型火锅店具有布局与装修有丰富主题与内涵，顾客能感受到独特的文化熏陶与情调，吃与乐结合、参与性强，展示某种有特殊意义的活动，气氛轻松和睦等特点。

4、自助型：

自助型火锅店是将火锅原料（生料和半成品等）与餐具全部放在火锅厅的某一区域，由客人自行选用，服务人员较少的火锅店。此类火锅除了有着随意性、自由性的特点外，还拥有较大的选择性，感到较大的满足感。

自助型火锅店具有布局上实行开放式、以大厅为主，锅品上以一二个品种为主、口味大众化为好，价格上采取每人限定金额消费，服务上比较灵活、服务人员较少，顾客的参与性和自我满足感得到体现，讲究原料及菜肴的丰富性、又避免浪费，充分利用空间与顾客的运动性等特点。

六、火锅店的经营形式：

1、独立经营：

此类火锅店的经营一般不受其它餐饮企业的制约，独立选择自己的经营品种，一般规模较小、费用较少，利润不高，资金来源以独资、入股、贷款为主。这种形式在市场上占主要地位，其优点有：能根据市场的发展变化做出对经营品种、策略的调整与适应，以满足消费者的需要；能保持自身的火锅特色，并按照市场要求调整和创新锅品；员工关系比较密切，管理比较直接，利于调动积极性。其不足之处为：由于规模较小，经营品种单一，可能会受到大型火锅企业的冲击，在市场竞争中禁不起风浪，发展潜力不大。

要采取独立经营方式开办火锅店，必须要有独特的火锅品种、较好的口岸、比较充足的资金等。

2、合伙经营：

此类火锅店是有几个人分别出资、或分别以技术、设备、营业场地、资金等联合开办火锅店，进行经营。在经营上一般也不受其它餐饮企业牵制，遇到各种问题，由合伙人一致协商解决。其优点有：在达成经营共识的前提下，解决开店遇到的如资金、技术、经营品种等问题，可以发挥各自优势，团结互助，形成合力；可以互相制约，弥补不足之处，建立监督机制；与市场联系紧密，信息较多，可以随时调整经营品种，把握市场动态，紧跟消费者需求。其不足之处为：合伙人容易产生矛盾和纠纷，其中一个合伙人不负责任或脱离合伙关系，经营便容易受到影响，甚至造成直接经济损失。

要采取合伙经营火锅店，需要达成共同的经营意识，具有较高的素质，要订立合伙经营协议书，明确责权利及利润分配等。

3、特许经营：

特许经营作为一种先进的经营方式，也是现代餐饮业的主要经营形式，其优点和效果均十分明显。

一个火锅企业计划实行特许经营时，具体方法措施包括：多种形式进行连锁加盟；对火锅企业的品牌要素进行注册；成立统一的管理机构；管理规范化；清理净化市场；开展连锁配送等。

实行特许加盟时应该注意几个关键问题，其一是找准市场的需求定位；其二是由点到面，全面开花；其三是抓好人力资源。

七、火锅店的选址：

1、火锅店选址的区域因素：

在选址之前，必须要选择一个便于经营和发展的区域，这是选址的前提。在选址时要考虑到经济发展水平、文化教育影响、市场竞争状况、规划位置特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。

2、火锅店选址的原则：

第一要确定服务对象。要结合火锅店的所在位置，确定相应的设施与设备，然后选定自己的经营档次，在确定火锅品种；

第二要贯彻接近原则。也就是说要交通便利、来往方便、便于进入。位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等，道路畅通，顾客容易"接近"；

第三要环境配套到位。外部环境要形成气候，火锅店其它餐饮要混合经营，如"餐饮一条街"、"火锅城"等，同时提倡自身综合配套，多种经营结合，形成规模效益；

第四要科学预测赢利。在开业的前、中要结合各种因素，对一定时期的销售额与毛利进行分析，预测赢利与效益。

另外，还可以用经验判断店址的选择。

3、火锅店的选址与布局：

确定选址原则后，在实施中要结合以下几点：选择商业网点集中的地方、人口聚集处、交通便利的地方、具体位置、同行聚集地、特殊口岸。

布局上也应当考虑以下思路：扩散性、聚集性、竞争性、多行业协调性。

八、火锅店的名称与设计：

1、 名称与设计原则：要有识别性、独创性、整体性。其主要作用包括传播企业文化

宣传企业形象、提高竞争力、塑造企业整体形象。

2、名称设计基本规律：一是字体讲究整体效果，好认好读好记；二是发音响亮有韵味，富于节奏；三是字体本意与寓意结合。

3、名称设计基本要求：一是与顾客消费层次和火锅店档次一致；二是火锅店名称的幽默与寓意；三是火锅店的名称与风味、对象、习惯相互吻合；四是火锅店名称的外延性；五是火锅店名称的取法的讲究性；六是取名要求简单明快，不要轻易改动，注意独创性。

九、火锅店的装修：

火锅店的装修设计，要从不同的火锅店实际出发，以建筑风格、火锅档次、地理位置等因素来衡量，以吸引顾客。总体来说，装修风格各不相同，但是都应当注意避免以下问题：一是火锅店结构单调；二是店内空气混浊潮湿；三是店内桌位间距过小；四是环境空间压抑；五是缺乏独创性特色装饰。

十、人员的管理：

（一）、火锅店人员的构成：

1、管理人员：包括（总）经理、大堂经理、领班为主要构成人员，上了一定规模和档次的火锅企业还包括有总经办主任、策划部经理、营销部经理、财务部经理、后勤部经理等；

2、厨务人员：包括火锅师长、岗位火锅师、墩子、小吃、冷菜、荷活、杂工等；

3、服务人员：包括顾客服务员、厨务服务员、保洁员、安保员等。

（二）、火锅店人员的管理：

1、明确管理幅度，确定管理层次；

2、实行专业分工，以火锅经营为中心；

3、坚持统一指挥，职权责任相结合；

4、要符合精简、有效、统一、协调的要求；

5、讲究服务技能技巧和服务效率。

十一、火锅店供应系统的管理：

火锅供应的管理，主要是火锅原料与汤卤的管理，而原料的价值是火锅生产成本中的一项重要组成部分。原材料管理包括原料的采购、验收、储存、发放等工作。

1、采购业务管理：

采购业务是火锅经营业务的始发环节，必须遵循下列基本要求：

1）、品种对路，即必须根据顾客的需求和火锅制作的需要来确定其品种，以确保火锅的适销对路；

2）、质量优良，即必须严格把握好产品原料的质量关；

3）、价格合理，火锅原料具有多样性和地方性等特点，不同的市场和货源渠道价格是不一样的，不同的季节、不同的地区价格也是也不相同。采购人员应该即时了解市场行情，降低采购成本，从而降低火锅店的生产成本；

4）、数量适当，必须坚持勤进快销，以销定进的原则，做到畅销多进、适销批进、滞销不进。

5）、到货及时，火锅品种具有一定随机性，每天的生产量和销售量都难以预测。为了保证火锅经营的正常进行，原料的采购要随要随到，及时供给。

2、储存业务管理：

1）、保证储存原料充足、合理。储存是为火锅服务的一方面，储存原料要有足够的品种和数量，以确保经营的连续性和稳定性。原料的库存储备必须保持在能完成一定的接待服务、保持不间断经营、经济合理的标准之上；

2）、控制储存。火锅的储存原料不能过多，否则会造成积压和浪费。火锅店必须控制储存的投资，确保合理的储备定额；

3）、指导原材料的购销。要在储存过程中，随时了解原料的消耗情况，并根据实际的情形主动及时地提出采购意见或建议，以补充更新原料，并及时处理库存的滞留原料。

4）、控制存货的短缺残损。其首要任务是保证库存原料的安全与卫生。

5）、日常保管和养护。应当做好原料分区存放、货位编号，执行食品卫生法、坚持隔离制度，掌握温度湿度、加强防护保养，搞好清洁卫生、防治微生物侵入和虫害，建立帐卡、定期盘点这五个方面的工作。

6）、出库管理。食品原料出库管理要切实做好以下工作：一是坚持凭票发货出库；二是坚持先入库的先出、易腐易变质的先出、接近有效期的先出、损坏变质的不出等"三先一不"的原则。

十二、四川火锅的汤卤：

四川火锅原汤的调制，决定着火锅的风味，也是制作火锅最关键的一环。四川火锅的品种较多，原汤也各有差别，但是最为基本的是红汤和白汤两种。

红汤是典型的四川流行火锅基础汤。此汤用途广泛，四川火锅大部分品种均用此汤。其具有口感丰富、汁浓味厚、麻辣适口、鲜香回甜的特点。

白汤，也即清汤卤，用途也广，诸如鸳鸯火锅、清汤火锅、滋补火锅等均用此汤，也是四川火锅流行的基础汤之一。其具有鲜味浓郁、汤汁较清、爽口适宜、不燥不腻的特点。

另外冷锅汤也是近年来出现并火爆的新锅品之一，如冷锅鱼、烧鸡公火锅、跳跳蛙火锅等均用此汤。其具有汤料合一、质地细嫩、风味独特的特点。此类冷锅汤卤可以保持原料形态和口感，因此非常受欢迎。

要调制好原汤，首先需要了解四川火锅原汤需要哪些调料。四川火锅所用的主要调味品有：豆瓣（以郫县豆瓣为上品）、豆豉、醪糟汁、花椒（以汉源所产为佳）、老姜、大蒜、干辣椒（以四川产"二金条"为佳品）、精盐（以自贡产井盐为佳）、味精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖、山奈、八角、桂皮以及其它五香料等。这些调味品从性质上可分为脂溶性和水溶性两类。

属于脂溶性的调料有豆瓣、大蒜、老姜等。使用这些调料时，必须先用油煸炒，油量要超过味料，火力不能太大，煸炒时间应稍微长一些，才能使味道充分析出。

属于水溶性的调料有料酒、冰糖、醪糟汁、精盐、味精等，必须加入汤中才能出味。

具有挥发性的一些调料如花椒、辣椒、料酒等，受热时间不能过长，也不能过短，过长挥发过度，味感减弱，过短味感不够。

目前，一些新的调味品如咖喱粉、芥末酱、孜然粉等也适用于火锅调味。

有些调味品如老姜、大蒜、干辣椒等，在使用前必须进行刀工处理。

四川火锅使用的食油，主要有牛油、猪油、菜油和麻油四种。牛油可增加卤汁中的香味，保持原汤的温度，增加用料的色泽；猪油除增加原汤香味外，可减弱用料的腥味、异味；菜油作煸炒原料和蘸味之用；麻油较少用于汤汁，多用于味碟。还有辣椒油、蚝油、混合油、鸡油等，也都是为了增加火锅的香味和风味。

参考资料：

回答者：jioang - 助理 二级 11-15 20:02

回答者：恒星菜园 - 秀才 二级 11-15 20:02

http://家里也不错啊!有好一点的底料也可以做出好吃的啊?努力吧!!!

有名堂火锅晚班时间 可不可以六点钟上班的啊

可以有名堂火锅，有名堂火锅你开一个

【厦门什么地方好玩好吃的呢？？？？】

一、中山路周围的老市区

1、中山路的烧肉棕，靠近文化宫的。沙茶面也不错　2、九市的卤面　3、大同鸭肉粥　4、乌糖的沙茶面(民族路酱油厂)

5、定安对面广州小食里的叉烧褒仔　6、银行中心五楼及国际银行四楼的日式咖喱----雅子，咖喱的口味刹是纯正

7、轮渡地下通道的“快可立”珍珠奶茶

8、中山路来雅六楼冰吧的红豆牛奶冰，十元好大一盘9、中山路“天利和”木瓜牛奶。　10、鹭江宾馆的晚茶

11、幸福路“小眼镜”排挡,专做酱油水。记得要下午6点以前去，不然不是没位子就是没料了

12、在轮渡“春天”的拐角处的台湾小吃店有名堂火锅：棺材板--台湾的名小吃

13、吃正宗的虾面只要在吴再添往轮渡方向走第一个小巷子左传就是了。推荐虾面、猪脚面

14、靠近盐业公司酱油厂的厦港沙茶面14、九市（定安夜市，路口，第一个巷口）的麻糍应该也是鼓浪屿叶氏麻糍

15、银行中心附近有家海鲜大排挡，名字一时想不起来了，不过这家做的丝丁鱼饼，凉拌骡肚，凉拌骡肠实在是极品

16、局口街从中山路这边走过的第一个卖春卷也很棒

17、民立小学对面的“月华“的沙茶面和肉棕，特别时沙茶面，现在还是由80岁的月华阿婆亲自配料。

18、镇邦路有条很小的巷子，里头有户人家做点沙茶面、炖罐的小生意，猪心罐、乌鸡罐、番鸭罐都加了不知道什么药材，口味绝对胜过“宝贵”之流。19、西门的土笋冻

二、湖滨东西南北

1、滨北的“宝贵”八宝饭（炖罐特别好）(滨北转盘附近,加油站的正对面) 　2、四里的沙茶面

3、福联的自助茶　4、市府大道边巷子里的阿发酱油水-新鲜好吃又便宜只是在路边环境不是很好

5、湖滨旧货市场对面的好再来川菜馆6、湖明路潇湘湘菜馆7、湖滨南老知青的纤丝驴肉

8、白鹭洲大酒店的鸡软骨、还有种海苔加着怎么去做的对虾　9、欢乐园的鸦片鱼头还有那小菜里的鸡爪

10、亚珠餐厅的白灼章鱼和芡实煲,亚珠的－小鲍捞饭　11、福满楼的多宝鱼、鲨鱼骨汤、黄金炒饭…

12、滨南路北方人独一处的烤养小腿,味道很正哦13、柄豆干：在湖滨四里菜市场的南段除了柄豆干之外还可以柄鱼、虾等

14、厦门六中的牛肉羹，现已经迁到阿朱餐厅隔壁15、滨北挨近市政府处的巴西烤肉（近二十种肉）

16、滨北中行后头的客家菜（怎么也记不得店名17、振业大厦对面的西安小吃：凉皮很好18、百味鲜的－水煮桂花鱼

三、禾祥东西路 把大家说的好吃的地方整理一下，想要的就自己下载打印吧。很有用的，外地的同学、家人、客户、朋友来了这回可有目标了，免的人家问厦门有什么好吃的东西还要想半天。自己平时空闲的时候也可以一家一家的寻找品尝，体会生活在厦门的各种味道。按地区分类

一、 中山路周围的老市区　1、 中山路的肉棕2、 九市的卤面3、 大同鸭肉粥　4、 乌糖的沙茶面(民族路酱油厂) 5、 定安对面广州小食里的叉烧褒仔　6、 银行中心五楼及国际银行四楼的日式咖喱----雅子，咖喱的口味刹是纯正

7、 轮渡地下通道的“快可立”珍珠奶茶　8、 中山路来雅六楼冰吧的红豆牛奶冰，十元好大一盘

9、 中山路“天利和”木瓜牛奶。　10、 鹭江宾馆的晚茶

11、 幸福路“小眼镜”排挡,专做酱油水。记得要下午6点以前去，不然不是没位子就是没料了

12、 在轮渡“春天”的拐角处的台湾小吃店：棺材板--台湾的名小吃

13、 吃正宗的虾面只要在吴再添往轮渡方向走第一个小巷子左传就是了。推荐虾面、猪脚面

14、 九市（定安夜市，路口，第一个巷口）的麻糍应该也是鼓浪屿叶氏麻糍

15、 银行中心附近有家海鲜大排挡，名字一时想不起来了，不过这家做的丝丁鱼饼，凉拌骡肚，凉拌骡肠实在是极品

16、 局口街从中山路这边走过的第一个卖春卷也很棒

17、 民立小学对面的“月华“的沙茶面和肉棕，特别时沙茶面，现在还是由80岁的月华阿婆亲自配料。

18、 镇邦路有条很小的巷子，里头有户人家做点沙茶面、炖罐的小生意，猪心罐、乌鸡 罐、番鸭罐都加了不知道什么药材，口味绝对胜过“宝贵”之流。

19、 西门的土笋冻

20 大中路每天下午有个老阿姨推着自行车在弄口卖厦门特色的春卷，里面有麦芽糖，花生，萝卜丝……很好吃啊，价钱是每个1圆。21 公共汽车博物馆站旁（建行往前5米）有个红记肉夹馍，贡糖家馍等

22 豆仔尾路的沙茶面和面线糊很不错,老厦门都知道

23 THE HOUSE 西餐厅，中山公园东门对面一个桑拿的小路进去，好象是什么宾馆的旁边的一栋小别墅，很有情调的，做的西餐味道也很好，但是价格有点高，而且收10%的服务费有名堂火锅！

二、 湖滨东西南北　1、 滨北的“宝贵”八宝饭（炖罐特别好）(滨北转盘附近,加油站的正对面)

2、 四里的沙茶面3、 福联的自助茶　4、 市府大道边巷子里的阿发酱油水-新鲜好吃又便宜只是在路边环境不是很好

5、 湖滨旧货市场对面的好再来川菜馆6、 湖明路潇湘湘菜馆　7、 湖滨南老知青的纤丝驴肉

8、 白鹭洲大酒店的鸡软骨、还有种海苔加着怎么去做的对虾　9、 欢乐园的鸦片鱼头还有那小菜里的鸡爪

10、 亚珠餐厅的白灼章鱼和芡实煲,亚珠的－小鲍捞饭　11、 福满楼的多宝鱼、鲨鱼骨汤、黄金炒饭…

12、 滨南路北方人独一处的烤养小腿,味道很正哦

13、 柄豆干： 在胡滨四里菜市场的南段除了柄豆干之外还可以柄鱼、虾等等14、 厦门六中的牛肉更，现已经迁到阿朱餐厅隔壁15、 滨北挨近市政府处的巴西烤肉（近二十种肉）16、 滨北中行后头的客家菜（怎么也记不得店名）

17、 振业大厦对面的西安小吃：凉皮很好18、 百味鲜的－水煮桂花鱼

20 滨北的潭鱼头（大华银行对面） 新出的番茄锅很不错

21 大华银行大厦 3楼西餐厅 海南鸡饭 新加坡肉骨茶 味道不错，也环境不错，适合小两口去。。。

三、 禾祥东西路

1、 糊涂火锅的青椒鸡（繁荣广场）　2、 好好啃大骨头是在湖滨南建行红楼边上的路口进去3逍遥津徽菜（国贸广场

四、 文灶\火车站

1、 鑫安宾馆后面的荣记深海鱼（鱼皮熬粥20元/份，注：深海鱼油很有营养）

2、 荣记深海鱼一旁的牛庆牛肉，里头的牛肉和溪鱼都相当不错

3 文灶附近那家“万德福”瓦罐（鑫安宾馆旁那条路一直往和祥东方向走，右手边可见）里头的纸包猪手，土匪鸭块还有不少客家及湖南特色菜都非常棒，

4 梧村汽车站对面的杭州食客的杭州菜和上海菜不错.

五、 莲花

1、 领事馆的对面的长安香的面食很丰富,味道也不错2、 莲花菲律宾领事馆对面的垄上人家兰州菜馆，羊羔肉和丁丁炒面

3、 烤肉： 位于莲岳里科技幼儿园边。晚上7：00以后才营业。他的烤鸡翅和豆干

4、 甜点以莎诺西餐厅（圆山酒楼一楼）做得最好，尤以“提拿米酥”为有名堂火锅我至爱。

5、 莲花广场附近煎蟹一条街上有个客家饭店，炖的大笋很好吃6、 莲花厦融宾馆后面的西域食府的大盘鸡

7、 莲花盈翠一条街里有一家卖咖喱鸡饭，是一个印泥老华侨开的，做的很地道，而且 咖喱都是从印泥带回来的或者用带回来的原料自己加工的，可惜现在老人去世了，总感觉咖喱的味道越来越象超市买的。

8、 莲花西新疆食府的馕　9、 宝龙上海餐馆的油炸冰淇淋10、 菲律宾领事馆对面的不二斋面馆：豆花，面，烧饼，酱牛肉11、 菲律宾领事馆对面的一家最小的、最不起眼的东北菜馆很好吃12、 香江花园一楼的内蒙食府：怪味羊腿

13、 莲花二村的东北饭馆‘大森林’的酱骨架非常的可口.旁边的朝鲜冷面馆的冷面很正宗

14 莲花M当劳后的小二豆腐,小二鱼片,石头锅等好多特色菜

15、 莲花公园菲律宾领事馆斜对面72-73号的 阿桂红烧牛肉面不错,去吃的多是大模大样直奔目标的回头客,

16 莲花KK旁的芭缇亚泰国菜　17 小二豆腐旁边的哈瓦那,西班牙风味.比较贵18 莲坂国贸斜对面，玉凌阁。很好吃的杭州菜。六、 湖里

1、 湖里:水上乐园附近广东客家菜馆2、 湖里活鱼街靠建行路口的冬粉鸭店的盐水鸭很好吃，虽然和南京盐水鸭已经完全不同，味道还是可以的，推荐爱啃鸭头的尝试。　3、 湖里菜市场的阿强卤面4、 湖里芙蓉苑一条街上有很多好吃的。

七、 莲前

1、 金鸡亭附近的遵义羊肉粉

2、 金尚禹洲花园里有龙岩的清汤粉和牛肉丸

3、 金鸡亭里面，去云顶岩的路边有家东北菜比较正宗。

4、 永定驻厦办上面的龙岩特色菜

5 东浦路有一家刀削面不错比什么西北第一家的好多了就在浦南新村门口对面

6 洪文小区的冬粉鸭和龙岩牛肉小吃不错

八、 江头、莲岳、松柏

1、 银鹭，（同安人开的，象沙县小吃店一样普通。吃的却大都很高级，熬鱼翅的沙锅就是街边卖的，几元一个的土锅。又大又土。经常去都满座。结帐---别人结的-- 常常是1、2千元。不过倒也货真价实）。

2、 彩虹花园对面停车场里“渝园”川菜馆的水煮活鱼

3、 京闽酒店南侧民居的一楼咸稀饭： 纯属闽南口味，稀饭是一粒一粒的，不像粥那么粘汤头的味道很好，饭粒有嚼劲。4、 屿后北里车站后的小巷子里的卤面

5、 冬粉鸭： 京闽酒店对面的阿亮大排挡。正宗的石码五香　6、 牛肉汤： 在松柏扁食嫂和妙香面食的中间

7、 梅菜扣肉：松柏天香阁馆子的菜。“南乳空心菜”和“椒盐丝丁鱼　8、 长青路路口的诊所南侧台湾肉圆，推荐他的肉圆、简餐和肉羹汤9、 广州茶点： 长升酒店酒店一楼

10、 长青路和湖滨北路交叉口在湖滨北路上有家灌口卤味的，鸡爪很好

11、 思文长青电器城对面有家新疆的天山饭店，不错的。12、 京闽中心边上的西安小吃：羊肉泡馍

13、 国贸斜对面，玉凌阁。很好吃的杭州菜

九、 鼓浪屿1、 龙头鱼丸汤；　2、 黄金香肉松；3、 麻糍（新华书店）　4 鼓浪屿内厝沃的阿婆小餐馆，油炸丝丁是首选十、 厦大\环岛路

1、 厦大建行旁边斜坡下去的第一家（不是川菜第一家），做的都是闽南人常吃的家常菜肴，尤其是那道红烧豆腐。

2、 厦大陶然居的田螺，还有无数好吃的川菜3、 厦大艺术学院外面有家朝鲜餐厅，冷面、拌饭、鸡块、牛肉都很好

4 环岛路曾厝庵野生海鲜市场对面的阿川海鲜，可坐在沙滩上边玩边吃5 白城九龙塘，环境好服务好也不贵(胡里山炮台隔壁)十一、岛外

1/海沧镇政府正对面的一家餐厅的土笋汤（小杯装）和虎狮（螃蟹的一种）还有河豚

2、杏林高浦大排挡，非常大。海鲜很多。

3 海沧东屿村的海鲜也很不错，土笋汤要属“阿婉”的最正宗，我个人评价(1)雅宾 口味价格适中(2)佳华 价格优惠，口味还可以(3)东屿海鲜大酒楼 价格一般

4 海沧的土楼餐厅的客家菜也很好，苦笋酸菜炒牛肉，客家酿豆腐比中行后面的鑫客家还好，但是没有黄鱼焖豆腐，地点在投总的附近，具体号忘了！

5 同安东山路有一家阿呆咸水鸭店，一极棒；很多岛内的跑到同安来为了买这个

6 同安的中山路有一家兰州拉面店，味道不错，平常都是人满为患。

7 在兰州拉面店再往前50米，有一家旺旺小吃，那的小笼包特好

8 同安的中山路，傍晚的时候，在银城商厦门口，有一个卖汤圆的摊子，

补充：假日海景意大利餐厅的PIZZA，中餐厅的鲍鱼捞饭。金永福的好菜还有：红烧豆腐卤、梅蜡鳝球百味鲜的－水煮桂花鱼，亚珠的－小鲍捞饭

禾祥东路金祥大厦东侧的‘山里人家’的大田螺莲花二村的东北饭馆‘大森林’的酱骨架非常的可口。海沧镇政府正对面的一家餐厅的土笋汤（小杯装）和虎狮（螃蟹的一种）还有河豚等等。

莲前西路鑫客家的电话是：8264899 金鸡亭附近遵义羊肉粉的电话是：5992681，此家的泡椒蛋炒饭美味得很。莲花公园菲律宾领事馆斜对面72-73号的 阿桂红烧牛肉面不错。同安路育兴文具商场对面的小路，路名给忘了，有一家东北菜馆（好像叫名人居），有空去尝尝，又好吃又便宜。拌肘花、鱼香肉丝、地三鲜....... 大中路每天下午有个老阿姨推着自行车在弄口卖厦门特色的春卷，里面有麦芽糖，花生，萝卜丝……公共汽车博物馆站旁（建行往前5米）有个红记肉夹馍，贡糖家馍等，巨好吃。文灶附近那家“万德福”瓦罐（鑫安宾馆旁那条路一直往和祥东方向走，右手边可见）里头的纸包猪手，土匪鸭块还有不少客家及湖南特色菜都非常棒。在梧村汽车站对面的杭州食客的杭州菜和上海菜不错.在领事馆的对面的长安香的面食很丰富,味道也不错.豆仔尾路的沙茶面和面线糊很不错,老厦门都知道.

1。环岛路曾厝庵野生海鲜市场对面的阿川海鲜，可坐在沙滩上边玩边吃。2。白城九龙塘，环境好服务好也不贵。

3。鼓浪屿内厝沃的阿婆小餐馆，油炸丝丁是首选。4。莲花KK旁的芭缇亚泰国菜。

鱼头火锅　津鱼头火锅地址：南山路466号

“锅锅红艳，香满人间”，津鱼头火锅鲜而不腥、辣而不燥、入口窜香、回味悠长、味属香辣型。其吃法、选料、炒 锅都很特别。并且单锅单炒，锅底从不回收。

胖鱼头火锅（火锅）地址∶莲岳路

以鲢鱼头汤为底汤，这一点符合厦门人的饮食习惯，再调以四川特有的酱料，于是，别有一番风味。

糊涂火锅地址：禾祥西路繁荣广场

糊涂火锅的装修很精致，看起来一点都不像大排档，但它的的确确是一家价格实惠的排档火锅城。很适合爱吃火锅的情侣，因为它的桌子是窄长的铝合金桌，两人相对而坐，说话不用太大声。

糊涂火锅的品种很丰富，口味也不错，还常打折。尤其是它的鱼头火锅，一点也不比专业鱼头火锅店逊色。我有个朋友，一到糊涂，就嚷着先来四斤鱼头，一副不吃过瘾誓不罢休的样子。

回头火锅　地址：金榜路69号

回头火锅是厦门很早的一家火锅城，很平民化的那种，价位比较低，但口味不错。尤其是一道泡椒田鸡，是我和家人在回头的不二选择。点泡椒田鸡时，一定要记得叮嘱服务生不要去皮，前提是不觉得田鸡皮恶心。田鸡皮经泡椒煮后，香滑可口，听说还可以美容呢。吃泡椒田鸡时，火一定不要开得太大，因为田鸡肉很容易煮碎。

最近，回头火锅重新装修了，环境比以前好很多，生意也红火了不少。所以，如果你要去回头，一定要早一点，不然就没位子了。 海鲜火锅

广东红牛海鲜自助火锅地址：闽南大厦边上

红牛海鲜自助火锅既然将海鲜二字写在招牌上，自然是将海鲜作为它的卖点。所以红牛火锅的海鲜品种丰富，分量也多。一样样陈列在冰柜里，看得人眼花缭乱。厦门人最爱吃海鲜，所以红牛火锅开张没多久，就誉满全城，门庭若市了。

红牛火锅的锅也很有特色，中间有个铁盘。涮火锅之余，自己动手煎点东西，挺自得其乐的。红牛还有一个很大的特点，就是它会发给每个客人一个围裙。无论男女老少，朴素的还是时髦的，统统都围着个围裙，既挡了油渍，又让人返璞归真，人人都显得很可爱。

有名堂火锅地址：湖滨北路育秀广场

台式火锅，从星期一至星期四，每人菜金38元，星期五至星期日及节假日，每人菜金45元，免费赠送水果、沙拉、点心、热炒、饮料、啤酒。

谭火锅　地址：湖滨北路育秀里

川式火锅。中午菜金每人38元，晚间菜金每人48元，免酒水费，拥有荤、素、海鲜菜品二百多种，水果二十种，酒水四十种，供你挑选。歌声、舞影、乐曲、霓裳、杂耍、魔术，随时为你助兴。

李老六火锅地址：宝龙娱乐中心对面（莲花店）、湖明路20号（国贸店）

李老六火锅从原来火车站附近的露天排档，到后来宝龙对面的火锅城，再到国贸分店，几年来，李老六火锅的生意一直火爆，这与它低价位、好口味是分不开的。

李老六火锅是厦门很少的没有被改良的川味火锅，所以格外辣。如果你无辣不欢，李老六一定让你欢天喜地；如果你不很能吃辣，一定记得吩咐服务生“不要太辣”。

羊肉火锅

东来顺涮羊肉地址：湖滨北路中行大厦裙楼

很少有人知道金海岸酒店的二楼藏着响当当的北京东来顺涮羊肉的分店。那天，经朋友介绍，我去了东来顺，这才知道什么是正宗的涮羊肉。东来顺不愧是百年老字号，环境既古朴又优雅，女服务生穿着旗装，店小二拿着长嘴壶隔空冲茶。茶是菊花茶，让你一边吃火锅一边降降火。

东来顺的羊肉自不必说，锅底也很特别。当你的面，一锅清水烧开后，服务生将配好的配料倒进去，这就齐全了。随着羊肉慢慢地涮，汤由清变浓，这时，喝口汤，真鲜！东来顺还有个很有意思的地方，就是提供袖珍火锅，一人一个，口味随意，又很卫生。

碧宫酒店自助火锅　地址：湖滨中路24号

厦门的自助火锅店很多，碧宫酒店是性价比较高的一家。一般自助火锅的锅底是要单点的，所以吃自助火锅人多了才划算。但碧宫酒店的锅底是免费的，所以两个人吃也是一样。

而且碧宫的羊肉刨得极薄，一烫就熟，所以口感很鲜嫩。 　

新油酒店涮羊肉火锅 地址：莲花南路16号

新油酒店的涮羊肉火锅属于比较隆重的那种，大厅铺着红地毯，金色的火锅雕龙刻凤，让火锅摆脱了以往大排档的形象，登上了大雅之堂。 在新油酒店，火锅还没开之前，先来几串羊肉串吧，新油的羊肉串肥瘦适中，味道好极了。新油火锅的中间也有个圆盘，可以自己烤羊肉。 草原兴发火锅城

地址：国贸对面100米湖明路22－28号龙门世家三楼

前30桌每桌赠送“吉祥烤羊排”一份（17牶30开始），“富贵烤全羊”需提前三天预订。新推出烧烤系列牶吉祥烤羊排、烤羊腿、烤羊棒骨。“年夜饭”正在热订中。

涮羊肉一条街　地址：莲花二村

莲花二村的涮羊肉一条街，有很多家涮羊肉，店都不大，但都挺正宗的。他们都用的是传统的铜火锅，用清汤涮，然后沾麻酱，故能保持羊肉特有的鲜香。

小肥羊火锅地址：湖滨北路体育东村

这是一座别具一格的火锅城，与传统的火锅迥然不同，在这里，你用不着任何一样的沾料，因为锅底已经为你备好六十多种调料调配而成的美汤，你涮的是从内蒙古锡林格勒大草原精选的羔羊肉，你弃了调味之劳、毫无污染之虞，尽管放心开怀地吃吧，汤久涮而不淡，肉久涮而不老。

长安食堂 址：长青北路 这里有徽式火锅，这是熔川、粤、京火锅于一炉的传统火锅，适合普通人家的围炉。

小福羊火锅　地址：莲前西路20号之三小福羊的火锅既便宜又实惠，羊肉新鲜，汤味鲜美，春节期间还打折，适合全家人一起围炉。

咖啡馆城市光廊　地址：禾祥西路685号

准确地说城市光廊应该是一家做缅泰菜的主题音乐餐厅，但它实在太像咖啡馆了。静的场所。

地址：禾祥西路聚祥广场一楼雅格仕咖啡馆离城市光廊只有几步之遥，但却是另一个天地。标准的欧式风格，灯不多，但是敞亮，一派大家闺秀的气势。

黑糖　地址：南华路

上岛咖啡地址：中山医院对面 上岛说：“来自宝岛，香闻世界”，它是家老字号的咖啡店，有响当当的招牌咖啡。

秘密花园　地址：吕岭路、天虹商场秘密花园听起来很暧昧，所以，来这里总揣着一份暧昧的心情。

假日海景的龙苑中餐厅

厦门海景皇冠假日酒店地址：镇海路12号之八

除夕的晚上，龙苑中餐厅为你准备了热腾腾的火锅，让您和您的家人明年更红火。每位人民币168元。另外，我们还准备了四款不同的菜单供您选择，让您和您的家人在各种美味中过一个团团圆圆的除夕之夜。

马哥孛罗东方大酒店 地址：滨北建业路8号 电话：5091888

该酒店宴会厅、莲苑中餐厅春节推出“合家欢聚品盆菜、捞鱼生”活动，让食客在佳节中捞出好运气。盆菜和捞鱼生起源于广东一带，是人们时兴的春节喜庆佳肴，马哥孛罗东方大酒店每年都推出盆菜和鱼生，受到厦门食客的喜爱。盆菜，满满的一大盆油汁炖汤，层层递进埋了各式各样的山珍海味，用慢火温着来吃。捞鱼生时，众人围满一座，把鱼肉、配料与酱料倒在大盘里，大家站起来，挥动筷子，将鱼料捞动，口中不断喊道：“捞啊！发啊”，而且越捞越高，以示步步高升。

吃•西餐（接上）

宝龙大酒店盈香阁美食街地址：白鹭洲湖滨中路133号

盈香阁最大的特点，就是将闽南风味和海鲜相结合，真正做到了本土化和特色化，这里每餐提供20多种现做的闽南小吃、20多种海鲜和几十种各式菜肴、点心、水果。其中包括大家都熟悉的薄饼、铁板海蛎煎、面线糊、沙茶面以及毛蟹、虾、三文鱼、八爪鱼等。在四星级酒店能吃得上品种如此丰富的闽南小吃，实属难得。

莎诺欧法西餐厅　地址：嘉禾路172号-174号

莎诺是一家很有文化品位的西餐厅，装修装饰都很讲究细节，墙上挂着200多幅仿古名画，艺术雕塑也是随处可见，晚上还有钢琴伴奏。沙诺的自助餐很专业，不但品种齐全而且几乎每一道菜都上一定的档次，尤其是糕点很好吃。在这里还能吃到精致的欧法西餐、意式咖啡、英式下午茶。莎诺的套餐具有很高的品位，代表作有：莎诺海陆精致全餐、莎诺特制牛小排、碳烤菲力牛排、香煎美国肋眼牛排、酥烤德国酸菜猪脚、香煎脆皮鸡腿排。春节期间推出的夏威夷风味菜，具有亚热带水果的甜味和香味。

闽南旋转餐厅自助餐地址：湖滨南路闽南大厦

厦门惟一的旋转餐厅，岛内风光尽收眼底，是春节期间观光待客的好地方。有两道菜必吃，一道是孟加拉湾深海鱼，一条鱼重100公斤，未受污染。第二道是闽南大酒店的镇店之宝：宫庭秘制甲鱼，用特制配方卤制，不但味道鲜美，而且保证营养成分。

都会俱乐部　地址：江头北路32号

休闲餐厅马哥孛罗的盆菜雅子海景休闲餐厅　地址：鹭江道8号国际银行大厦的四楼

坐拥海滨绝佳地理位置，300℃弧线全海景幕墙设计将美丽的鹭江和海上花园---鼓浪屿岛全景尽收眼底。独特的“亭中亭”户外大型露台，如置身于豪华邮轮的甲板船舷，体现了餐厅和海的完美结合。“雅子咖喱”将多种天然香料经文火长时间的熬制，具有细腻、嫩滑的口感，风味独佳。雅子猪排咖喱饭、牛肉咖喱味道很好。再花了28元，还可自助一盆清爽可口的菇汤，有十几种菇可以让你挑选。

必胜客“欢乐餐厅” 　地址：鹭江道海滨大厦24层

这间号称“世界第一高”的必胜客连锁店，装潢一流、服务一流、观景一流。春节期间还会推出中式口味系列比萨，中西合璧，别具情趣。必胜客还以超值价推出“开心茶点”套餐，让你在享受美味的同时，没有经济负担。在享受美食的同时，在必胜客欢乐餐厅，让你感受最深的一定是欢乐。舞刀弄叉，还是用手抓，悉听尊便；自助沙拉看谁是盛菜专家；必胜客还在食品上添加了“欢乐”元素，把圆比萨变成方的，把鸵鸟肉送上餐桌、领你环宇搜奇……

日本料理桃太郎美食广场　地址：禾祥西路805号国贸广场二楼

推荐理由：春节期间，桃太郎推出“年年有余”新年大餐，以中国传统新年团圆餐为设计主线，融入日式餐饮特色。桃太郎的日式烤肉里，驼峰肉和特选带骨牛小排最有特色；另外，牡蛎豆腐雪火锅、日本海鲜火锅和涮涮锅也值得一尝。

千惠回转寿司 地址：后滨路47号（麦当劳左侧）

这是一家追求“原味”的日本料理，烹饪工艺独特、用料名贵、色料鲜艳、口味清淡，主要菜肴有吉列虾、吉列猪排、海鲜天妇罗、鳗鱼蒲烧。

烤肉万隆巴西烤肉（综合）地点：湖滨北路中信惠扬大厦

这是一家洋溢着南美洲风味的西式自助餐厅。鹿肉、火鸡、三角肉、蒜香牛排、牛舌、牛尖峰、牛肚、培根牛肉、鸡翅、鸡腿、雁腿、羊腿、羊排、猪里脊、猪排、大虾、鱿鱼、巴西香肠、烤鱼等三十余种肉类，可供你随心所欲，指指点点，饕餮一番，用口腹感受另一种浪漫情调。

肯尼•罗杰斯西餐厅地址：禾祥西路619号（聚祥广场一楼）

这里的肯尼烧鸡属于低脂肪、低热量食品，卡路里比一般的香辣炸鸡少43％。做法是先把油脂炸出来，然后用特制酱料腌制，外面再涂上一层香料，鸡味保存得很好，很香。还有一种是“克兰背丽”火鸡比萨，用微甜微辣的“克兰背丽”酱调制火鸡腿肉，做出来的比萨软硬适中，香气扑鼻。

吃•风味

面　玲珑八面馆　地址：禾祥西路705-709号（城市光廊后面）

唐二煎饺　地点：石亭路

扁食妹地址：本市体育路205号

推荐理由：除了供应扁食、拌面、鱼丸汤、扁食面、肉羹、各种炖罐外，还有炒素米粉、芥菜饭、草袋饭、包菜饭、菠萝饭，其中草袋饭、包菜饭颇具特色。

南翔小笼七贤店　地址：SM商业城北侧一楼

松花江饺子馆地址：本市长青路口推

米粘豆包、东北萝卜干沾酱菜。

阿肥餐饮店地址：松柏公园对面

四里沙茶面　地址：本市湖滨南路四里

局口汤圆　地址∶局口街街口推

汤　黄则和花生汤　地点：中山路22一24号

吴再添小吃店　地点：大同路49号

吃•风味（接上）

粥百成饮食店

龙门客栈

地址：舒友酒楼旁推荐理由：吃多了大鱼大肉，经历了觥筹交错，自然会想寻觅一个宁静的地方，吃一碗清粥，配三两碟小菜，既可解酒，也可提神。龙门客栈无疑是你最佳的选择，你可以从上百道台菜川菜挑出你的心爱之物，再叫上一碗白米粥或地瓜粥。它采用的是法国名牌的高级餐具，保证了食品的卫生，服务生热忱而敏捷，随时让你如愿以偿。

鱼惠安人之家　地点：槟榔西里225号

小玲餐厅地址：禾祥西路唐风茶馆巷内

饼阿柳薄饼　地点：局口街街口

阿嬷薄饼店　地址：莲花菜市场对面

家常菜餐厅地点：湖滨北路中段外贸车队

一品堂牛肉店　地点：仙阁里小区内

阿健牛肉店　地址：屿后北里354号

推荐理由：一碗芥菜糯米饭3元、一碗牛肚汤4元，吃得又饱又香。这是一家泉州风味的牛肉店，店面虽然很小，但生意很旺。除了牛肚外，还有牛鞭、牛舌、牛排、牛筋、牛肉，汤汁稠而不腻。

思西沙茶烤肉串地址：思明西路

8848大本营狗肉地址：湖里丽轩酒家附近的8848攀岩场

火锅店名字创意集

火锅店名字创意大全集

　火锅店名字创意大全集火锅，是我们中国独创的美食，历史悠久，老少皆宜，是吃货们的最爱。想为自己的火锅店寻找一个创意的名字，看看2023火锅店名字创意大全集。

火锅，店名字创意集1

一、火锅店创意名字

百味烫

百味表示了火锅的多样化，意思可以满足每一个顾客，主要是为了体现火锅的味道，可供选择和参考性很多。烫字也是突出了火锅的特性，所以这个名字是紧紧围绕着火锅来起的，更加容易让顾客明白。

香辣王

这个名字主要是体现出火锅的特点，现在我们吃到的火锅主要是以辣、香为特点，所以将其在名字上突显出来，能给顾客带来视觉上的冲击。而且这个名字也能让顾客产生流连忘返的感觉。

一碗江山

一碗是为了突显出火锅的食材丰富，种类多样化，而且能让每位顾客都吃饱。江山则是寓意火锅店生意红火，吉祥、顺畅的意思。一碗江山这个名字大气又有寓意，让人一看也觉得十分有创意。

捞鲜生

捞字代表了火锅的特点，吃过火锅的人都知道，其乐趣就在于去捞里面的食物，所以这个字就象征了服务行业。鲜字则是指食材新鲜，让顾客吃得放心。而且该名谐音“老先生”，其寓意就是在于传承中华美食。

我为锅狂

现在爱吃火锅的人是非常多的，号称“没有什么是一顿火锅解决不了的”，所以“我为锅狂”这个名字恰好就体现出了当下许多人的心里想法，迎合了大众的心理，来店里的人自然就会多起来。

二、火锅店创意起名方法

策略一、大众化

因为现在不论是聚会还是干什么，很多人都会选择去吃火锅；因为菜品多，口味多，所以选择也多，不会因为众口难调而感到烦躁。而人一到多起来，名字就更需要大众化，让大家更容易接受。

策略二、民族化

火锅最早的名称为“铜鼎”，这个现在火锅的前身，这个说法是在我国的三国时期或隋炀帝时代。而且现在北京的铜锅形象也深入人心，所以这是一道非常具有民族特色的美食，采用民族化的起名方式也是非常有创意的。

策略三、腔调化

现在都追求一种特立独行的个性，大家不管是从哪方面来说，都希望能够有自己的腔调。那么在店铺起名上也可以采用这种起名方式，相信能吸引不少年轻人，而且现在吃火锅的主力军还是在于年轻人身上。

三、明星开的创意火锅店名

①贤和庄

——陈赫、叶一茜

贤和庄这个火锅店算是明星开的火锅店里生意比较火爆的，名字非常的有特点，不仅古色古香，与店内装饰相符；而且十分气派，一个庄字就提升了店铺的整体层次，让人觉得非常的有内涵。

②hi辣

——邓家佳

这个火锅店的名字简短、响亮、突出了重点，不仅利于传播，又能让顾客明白自己店内所经营的内容，英文hi拉近了和顾客的距离感，让人觉得十分亲切，辣字则是火锅店的象征，比较有代表性。

③上上谦

——薛之谦

薛之谦的这个火锅店可谓是利用自己的名声造势，把自己的名字巧妙的结合进了店名里，而且与这个“上上签”谐音，寓意吉祥，十分有创意。名字的字数也控制的非常好，上口、易记，有印象感。

火锅，店名字创意集2

时尚火锅店名字大全

火锅店起名的方法

第一，以姓氏起名。用姓氏为餐馆起名早已有之。比如，谭家菜、烤肉季、羊羯子李、馅饼周等。这些店共同的特点不但店名突出自己的姓，而且从店名

中能体现出其经营的具体内容。比如，烤肉季虽说不清名是什么，但可得知老板姓季，是一家经营北京烤肉的馆子。诸如此类，那馅饼周也就是周姓老板开办的一家

既卖馅饼又卖粥的餐馆。这种取名法能让顾客一目了然，通过店名分析出所经营的具体内容。

第二，以地名起名。以一个城市的区、县或街巷命名的餐馆也不为少见。好处是突出地区，了解餐馆的地理位置和方位，就餐更容易找到。比如，正阳门

酒楼，一般应在前门大街周边，再如地安门小吃店、新街口饭店即必定应该在地安门一带和新街口周围。但这里应提醒顾客，在北京由于重复的地名较多，特殊的情况也应三思。

为了使顾客就餐方便，在餐馆起店名时，更应把其店的详细地址和方位告诉顾客。

第三，以风味起名。有些餐馆起名不但有姓氏、地区，往往最主要的还是尽量突出自己的经营内容和具体的风味特色。如供应老北京面食的“老北京炸酱面大王”，供应正宗川菜的`“金山城重庆火锅城”，“功德林素菜馆”等，顾客会一目了然的理解出是专供素食的餐馆。

以风味起名的餐馆，不但能使顾客一目了然其风味特色，方便颐客对菜肴的选定，而且还可节约顾客的时间，使用餐有的放矢。

除以上几种给餐馆起名的方法以外，还有许多值得提的内容供参考。如以一至十从百至千的数字起名法。像“一晶居”、“两义轩”、“三鲜烧麦馆”、

“四海酒家”等以此类推。还有选用方位起名法，如东、南、西、北、中、上、下、左、右等。还有用寓意起名方法，如福、禄、寿、喜等。当然还可举出许多起名

的方式方法，但所起的店名要与餐馆的具体内涵有关联并切合实际为好。

时尚火锅店名参考推荐

天域花园火锅店

品尚火锅店

鼎玖重庆老火锅

独一处火锅店

万客隆火锅店

野人火锅店

夜宴火锅店

锅色火锅店

趣捞火锅

雅金居火锅店

食全食美火锅

七里香火锅

绝味楼火锅店

辣妹子火锅

迎宾火锅店

火辣辣火锅店

嘴嘴香火锅店

如此涮时尚火锅

好又来火锅店

野妹火锅

汇川时尚火锅

火锅王火锅店

e品轩火锅

齐鸣火锅店

小四川火锅店

隆昌源火锅店

红宝石火锅

风火轮火锅店

千岛湖火锅店

桂福记火锅店

锅得钢火锅店

凯菲香辣火锅

汇川火锅

都来涮火锅店

香牌坊火锅

金宝一品锅

地道锅火锅店

德居香火锅

尚上捞火锅

非常火火锅店

新辣尚火锅店

香榭丽舍火锅店

海捞坊火锅店

小锅新语

何鲜菇火锅城

阳关火锅店

山城火锅

战锅策火锅

优轩火锅店

怡锅宝火锅

老地方土锅

热火朝天

花鼓香火锅

麻辣诱惑火锅

一锅端

小重庆火锅

典尚火锅

羊名天下火锅城

爱你火锅店

原味坊火锅

马燕特色火锅

动力火锅店

百味香火锅店

来御来火锅店

鼎泰火锅店

八仙火锅城

馨瑞老火锅

红度源火锅店

辣妹子火锅店

香熳火锅

馋嘴王火锅

香云轩火锅

帅锅辣妹火锅

新口味火锅

江湖火锅店

锦享捞火锅

小洞天火锅

那些年火锅城

傣妹火锅

猪圈火锅店

随意自助火锅

香辣蟹火锅

魔石泡泡鱼

忆蜀香火锅

新派川味火锅

徐同泰味火锅

齐齐火锅

蜀王火锅

嘎嘎鸭火锅

德庄火锅

欢乐牧场火锅

蜀女香火锅

鱼煲第一家

老码头火锅

优乐火锅店

德天火锅

东来顺火锅店

西乐顺火锅店

美蛙鱼头

谭鱼头火锅

战锅策火锅

辣尚仙火锅店

佰合源火锅店

骨味坊火锅

味觉元素火锅

小天鹅火锅

财记柴火锅

鼎念香麻辣香锅

怪味合焖锅

绝城芋火锅

馋香思火锅

咕嘟火锅

老坎老火锅

伙宴火锅店

新辣道火锅店

皇石火锅店

何鲜菇火锅

百香园火锅店

白音塔娜火锅

捞痴火锅城

趣捞火锅店

渝悦楼火锅店

乡牧人火锅店

乐品火锅店

华神火锅

炮炮火火锅

新珠城火锅店

娱乐圈火锅

一人一捞火锅

骨味坊火锅店

快乐营火锅店

天下和火锅城

大江成都火锅

和顺楼火锅店

牛功夫火锅

四喜火锅店

朝天门火锅店

尚品火锅

爆爆椒火锅店

新雅火锅店

将军府火锅店

润溪园火锅店

农家火锅店

品尚客火锅店

香缘火锅店

一品火锅店

一品天锅

香山欢乐火锅

黑山羊火锅

千禧火锅店

样样红火锅城

徽枫阁火锅店

徽派火锅

小肥羊火锅店

辣皇朝火锅店

幸福楼火锅城

四季涮羊肉

映山红涮羊肉店

康家宴火锅店

老乡涮涮锅

悦尚火锅店

鼎记火锅店

新天然居火锅店

旺角涮涮锅

帝道北京火锅

悦海琴火锅

捞食汇海鲜火锅

天悦会火锅店

小尾羊羊蝎子火锅

稻我家涮锅

一绝火锅店

蓝海一家火锅店

传奇时尚火锅

海通火锅店

多味羊火锅店

锅先生火锅店

聚香阁火锅店

新天然涮羊肉店

聚惠羊肉火锅

新红锦添火锅城

好味到羊肉火锅

捞福火锅城

成龙火锅城

荣记海鲜火锅店

鼎胜一口锅

红嘴唇火锅香锅

十八道羊肉火锅

先吃先觉火锅店

随变香火锅店

霸王别姬火锅店

蓝海一家火锅店

苔菉海鲜火锅

自助涮涮锅

鲜羊火锅

草山羊火锅

羊之味火锅

锅锅香火锅店

悦记火锅店

鸿锦缘火锅店

云鼎火锅店

新天地火锅店

一品羊肉火锅

美名羊火锅

探羊火锅

有滋有味羊肉火锅

鼎润羊肉火锅

顺风羊肉火锅

小山羊火锅

宴如家火锅店

转转乐涮涮锅

三锅演义

岩香御品锅

千火同心锅

绿原小肥羊

光头羊肉火锅城

鲜羔楼火锅城

恒发羊肉火锅城

食三客火锅店

武牧羊火锅

御品鲜羊火锅

千百味火锅店

羊滋味羊肉火锅

爱上火锅

爆爆椒羊肉火锅

美壮鲜黑山羊火锅

君客来羊头火锅

特色羊肉火锅

和福顺羊肉火锅

新潮味火锅

蒙羊庄火锅城

草原牧神羊火锅

蒙古王羊肉火锅

好印象羊肉火锅

聚香园羊肉火锅

龙成园麻辣鱼锅

岸芷汀兰火锅店

朝天门火锅

大丰收鱼肉火锅店

一江天迷踪蟹

重庆麻辣鲜鱼庄

一番四季火锅

隆裕特味鱼肉

盆盆香鱼府

江记海鲜火锅

辣鼎天火锅

奇恩小火锅

一品布衣鱼肉火锅

好食赛鱼锅店

巴乡石锅鱼

皇仕鱼肉火锅

食惠楼鱼肉火锅

侯彬鱼庄

麻麻鱼府

香聚石锅鱼庄

天天鱼火锅

香哥鱼府

厨滋味鱼火锅

福盆鲜鱼捞

憨巴巴鱼火锅

一锅好渔

渔公传奇

魔石烫鱼火锅

还想吃鱼火锅

东圳鱼庄

福隆记鱼肉火锅

鲜之味鱼肉火锅

豪佳香火锅

品尚鱼肉火锅

鱼一哥绿色火锅

渔家湾鱼庄

三和鱼馆火锅

庆园丰收鱼庄

海享捞鱼肉火锅

真知味石锅坊

龙梅火锅店

品位天下鱼肉火锅

简朴寨石锅鱼

辣尚瘾火锅店

爱鱼味火锅店

鲜尚轩鱼火锅

渔家湾火锅店

桥亭活鱼小镇

渝味轩鱼火锅

亿品鲜石锅鱼

东来顺鱼火锅

宫廷石锅鱼

马仔斑鱼

鱼捕头

有名堂涮锅

万家鱼坊

聚农鱼肉火锅

万锅迷

子味鱼火锅店

三味鼎火锅

口有鱼香

渔福记火锅店

味华香火锅店

战锅演义

皇宫石锅鱼

龙记火锅鱼

鱼火肴

鱼田鱼火锅店

龙门火锅鱼

头一场鱼火锅

永佳鱼火锅

重庆人为什么喜欢吃火锅

因素一：地理环境

重庆临近长江，又地属丘陵地带，常年气候比较潮湿，且多雾，所以重庆另一个别称：雾都。辣椒可以去除体内的寒气，花椒可以去除体内的湿气，所以重庆喜欢麻辣是因为地理环境因素，常年累计，就成为一种习惯，成就一方特色。

因素二：人文环境

重庆人喜欢热闹，喜欢听重庆言子儿的都知道，重庆人在全国都是出了名的喜欢看热闹，哪家的鸡死了，都要围上去看看，不知道的人还以为是人没了，就是吃个饭也要跑上去看看。而火锅正巧有热闹的氛围，边吃边聊，不耽误，所以你和重庆人吃饭，从中午12点吃到下午4点那是很正常的。

因素三：瞎讲究

重庆人无论干啥就喜欢瞎讲究，吃饭也是一样，新鲜的水牛毛肚一定要“七上八下”这就是烫火锅的源头，不能煮，只能烫。什么菜烫什么火候。“七上八下”指的就是，一块毛肚下去后，进锅里起来七次，下去八次，就可以吃了，这个时候的毛肚不会又嫩又香。就因为讲究，只有火锅这种方式才能满足他们的“讲究”。

总的来讲，重庆人吃火锅是自然形成的文化历史，你真的要问为什么要吃，他们会傻呵呵的回答：其实也没啥好吃的，就是久了不吃就想念。因为火锅的盛行，在全国各地都有，只是味道根据当地口味有所改变，比如在湖南，你就吃不到特别麻的火锅，因为他们不吃花椒。