川北凉粉川北凉粉的做法和配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川北凉粉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川北凉粉的解答，让我们一起看看吧。

准备材料:豌豆粉

制作方法:

1.锅中烧水，水和豌豆粉比例为1:6

2.将豌豆粉用凉水溶于水

3.水开后，一边搅拌一边倒豌豆粉水

4.全部加入后，连续搅拌至锅中凉粉无颗粒，记住同方向搅拌

5.待锅中间冒大泡，起锅装盆

6.待凉之后，盆反扣过来，凉粉做好

7.用刀切小块摆盘，浇上万能凉拌调料，上桌

川北凉粉，佐料考究，细嫩爽口，是四川阆中地区传统特色美食之一，今天，老师教你做川北凉粉，快去学起来吧！

川北凉粉所需的食材：

绿豆淀粉、去皮花生米、小葱、豆瓣酱、大葱、蒜、白芝麻、香油、胡椒粉、鸡精、白糖、自制辣椒红油、香辣酱。

川北凉粉的做法步骤：

1、锅中倒水烧开，下入绿豆淀粉。

2、小火慢煮，用铲子不断在锅中搅制，使得绿豆淀粉与热水融合凝固成透明状。

3、将搅拌煮制成透明状的绿豆淀粉倒入容器中。

4、将容器放入冰箱中使得制作好的凉粉快速冷却凝固成块。

5、凝固成块的凉粉从碗中取出改刀成长方形薄块放入盘中。

6、将准备好的花生米压成花生碎撒到凉粉上，并撒上少许白芝麻。

7、大蒜拍碎，小米椒切圈，一块放入碗中。

8、碗中放入生抽两汤匙、再依次加入香油、鸡精、胡椒粉、白糖、盐、香辣酱一勺、自制红油一勺搅拌均匀，做成川北凉粉调味汁。

9、将制作好的调味汁淋入凉粉。

10、最后加上香菜增色调味，一道地道的手工川北凉粉大功告成。

川北凉粉的做法，你学会了吗？

调味汁做法

所需材料：：黑豆豉100克、郫县豆瓣50克、姜5克、白糖10克、水淀粉5克、油10克 

1、将郫县豆瓣、黑豆豉、姜都切成末状

2、然后锅中下油，油热后下豆瓣、豆豉、姜末煸炒出香味

3、之后加盐和水淀粉

4、锅开后停火，调料晾凉后便可浇在做好的凉粉上食用了

川北凉粉，佐料考究，细嫩爽口，是四川阆中地区传统特色美食之一，今天，老师教你做川北凉粉，快去学起来吧！

川北凉粉所需的食材：

绿豆淀粉、去皮花生米、小葱、豆瓣酱、大葱、蒜、白芝麻、香油、胡椒粉、鸡精、白糖、自制辣椒红油、香辣酱。

川北凉粉的做法步骤：

1、锅中倒水烧开，下入绿豆淀粉。

2、小火慢煮，用铲子不断在锅中搅制，使得绿豆淀粉与热水融合凝固成透明状。

3、将搅拌煮制成透明状的绿豆淀粉倒入容器中。

4、将容器放入冰箱中使得制作好的凉粉快速冷却凝固成块。

5、凝固成块的凉粉从碗中取出改刀成长方形薄块放入盘中。

6、将准备好的花生米压成花生碎撒到凉粉上，并撒上少许白芝麻。

7、大蒜拍碎，小米椒切圈，一块放入碗中。

8、碗中放入生抽两汤匙、再依次加入香油、鸡精、胡椒粉、白糖、盐、香辣酱一勺、自制红油一勺搅拌均匀，做成川北凉粉调味汁。

9、将制作好的调味汁淋入凉粉。

10、最后加上香菜增色调味，一道地道的手工川北凉粉大功告成。

川北凉粉的做法，你学会了吗？

工具/原料

纯豌豆粉 (150g)

1.准备好纯豌豆粉。

2.取150克豌豆粉，和900克纯净水。

3.豌豆粉加适量的盐和300克纯净水搅拌均匀。要细滑无颗粒。

4.剩下的水煮开后关小火。

5.然后一边倒入豌豆糊一边不停的搅拌，煮上3-5分钟。

6.豌豆粉糊粘稠后关火倒入容器中。

7.然后把容器放入冷水中浸泡。也可以放入冰箱冷藏。

8.差不多2-3个小时，豌豆糊凝固就可以倒出来切块食用。

9.取一个小碗加入生抽，醋，熟芝麻，盐，糖，老干妈豆豉辣酱，蒜末，油辣椒，香油搅拌均匀。

10.切成条的凉粉撒上葱花，香菜浇上调好的料汁即可。

到此，以上就是小编对于川北凉粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于川北凉粉的4点解答对大家有用。