寿司加盟店

麦当劳中国股东，看上了一家回转寿司店

记者/谢之迎编辑/谭璐

继收购麦当劳中国之后，私募巨头凯雷再次落子餐饮业。

据国家市场监督管理总局网站公布的信息，凯雷集团公司拟收购争鲜餐饮26%的股份。

此前，争鲜餐饮由创始人陈氏家族单独控制。交易完成后，凯雷和陈氏家族将共同控制公司，持股比例分别为26%和74%。

争鲜餐饮是中国台湾地区最大的回转寿司品牌，由陈津秋（SCh）于1996年创立。陈靠成衣外销起家，跨界餐饮。

公开信息显示，争鲜餐饮旗下品牌包括“争鲜回转寿司”“争鲜”“定食8”“MiTh”等。争鲜回转寿司主打小而美，美团显示人均消费在60元左右。店内提供寿司、刺身、小菜、甜点、饮料五大品类，SKU将近80个。

中国食品产业分析师朱丹蓬告诉《21CBR》记者，“这几年，随着新生代人口红利持续叠加，加上消费升级，寿司的市场占有率，有望进入一个新的发展红利期。”

争鲜回转寿司在中国内地已开出150家门店，分布在上海、北京、广州、深圳、成都、厦门等城市。另外，在中国台湾有164家，在中国香港有89家。

能被凯雷看上，争鲜的表现自然不差。它在官网上称，平均每分钟售出约1863颗寿司。另据加盟商提供的数据，争鲜门店的预估毛利率达到68%，在餐饮行业处于中上水平。

作为最早进入中国的私募股权机构之一，凯雷在中国市场投资超过100亿美元的股本，曾参投特步、完美日记、怪兽充电等公司。

在餐饮赛道，凯雷最知名的动作，是与中信联手收购麦当劳中国业务。

2017年8月，由中信、凯雷和麦当劳三方共同成立的新公司“金拱门”以20.8亿美元的总对价，拿下麦当劳未来20年在中国内地和中国香港的业务。

在加速开店与下沉三四线的打法下，截至2023年三季度末，麦当劳在中国的门店数达4905家，超额完成任务。

“未来，原有的寿司可能会进行一些创新升级和迭代，新的进入者会以更高姿态，更好的品质来迎接消费者。”朱丹蓬表示。

有麦当劳中国的成功经验在前，凯雷的加入或许能为争鲜寿司，拓开更大的想象空间。

从日料餐厅到全国连锁品牌，寿司赛道进入黄金时代

寿司，从中国后汉年间到桌上的一道菜，发展到如今的连锁品牌，这个精致小资的产品，变得越来越本土化和亲民化。

日料这个赛道中，寿司是众所周知的一道菜品，伴随融合和创新，寿司这个品类在中国餐饮市场逐渐展露了头角。

实际上，在一千八百多年前（即后汉年代），寿司已在中国流传，到公元700年寿司才开始传入日本。当时是一些商旅，用醋腌制饭团，再加上海产或肉类，压成一小块，作为沿途的食粮，后来广泛地流传日本。只是在中国的土地上一直没有商业化运作，直到上世纪90年代，寿司随着一家日企一起进入中国，虽然当时寿司只是高档酒店餐厅里的一道菜，但也对于整个产品在中国的变化影响甚广。

90年代末，寿司产品走出酒店，发展成为个体门店。那时候诞生的本土寿司品牌有禾绿回转寿司、万岁寿司等。

禾绿回转寿司

那时候寿司的定价普遍比较高，当时来讲，可以算得上高端消费，导致品类客户也不多，所以，用户消费频次并不频繁，消费者也少。

千福年之后，中国的经济飞速崛起，平价寿司开始走进大众消费者视野。

随着消费水平的提高，本土寿司餐饮品牌大量涌现。市场竞争变得日益激烈，使得寿司的价格也逐渐趋于合理。

2010年-2017年，寿司发展进入高速时代。

2010年，新餐饮在国内火爆，为了迎合大都市人群的喜好，市场上的餐饮品牌开始以“小而美，快精准”的方向变化。于是，外带寿司、外卖寿司在这个时间迎来了新的发展机遇。

企查查有数据显示，2015-2016两年，寿司企业的注册量迅速从2014年的1000级别攀升至4000级别，几乎每年都翻番。2017当年，寿司企业注册量达到5671家的历年最高值。

但是，随着市场逐渐饱和，从2023年开始，寿司企业注册量开始出现下降，2023年注册量虽然仍稳定在5000高位，但增速已经明显放缓。

百度指数：“寿司”搜索历年变化

如今，寿司品类已经诞生了很多门店数量众多的连锁品牌，一些头部品牌门店更是已经超过2000家。

而说起日料的氛围感和亲民度，回转寿司可以说是榜上有名，而有一个品牌颠覆了传统的回转寿司，它就是火爆浙江的無添寿司。也是我们今年辅导的一个品牌，今天团长就给看官盘一盘。

無添寿司，2023年12月创立于浙江温州，是国内特色寿司品牌的先行者。

触屏式点餐，现点现做，自动化传送带点对点传送，确保顾客在用餐过程中享用的每盘寿司都是新鲜、健康的。

品牌的核心往平价方向做，在食材与配方上严格把控，做到了无添加、无色素，无防腐，符合当下大部分食客的消费观念。

通过引进日本寿司生产设备，传菜系统，9.9元行业最低寿司价格和65元客单价，盲盒礼品等，解决了产品标准化以及自身产品痛点的问题，提升了门店营运效率和用户体验，打造极致性价比，使品牌在两年的时间迅速成为了温州区域寿司赛道头部品牌。

门店设计将日式与现代风格相结合，以蓝白为主色调，简约且高级，随手一拍都是网红店。

无添寿司每一个门店内每个用餐桌上都安装了一个”点餐系统“，食客可以通过描述和图片介绍自助点餐，提高了点餐效率和用户的良好用餐体验。

为了确保菜品的新鲜度，菜品都是现点现做，制作完成后，会通过传送带直接送到食客面前。整个过程标准化程度极高，极大的提高了运营效率和运营成本。

那么对于这么一个品牌来讲，有完整的产品体系，有完整的标准化系统，依托直营的成功，如果它有放开加盟，你愿意与这么一家寿司连锁品牌合作吗？在评论区留下你的看法。

最后的话：

近年来，中国餐饮连锁化不断提高，从2023年的12.8%，提升至2023年的18%。在疫情的影响下，不少企业主动寻求品牌连锁发展之路。

未来已来，让品牌连锁化，系统化，已经成为了各个企业争相转型的一个重要方向。

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寿司加盟品牌的选择是一件不容忽视的细节寿司行业加盟最关键的就是寿司加盟品牌的选择,萨门小町寿司的发展让极其多同行的寿司加盟品牌都感到震惊。其独具特色的小寿司制作手法及秘方，是萨门小町寿司在同行业市场上保持不败的关键因素。不仅食材口味上面，点去的地址也是决定成败的关键，接来下小面教你萨门小町成功的店铺选址攻略。

萨门小町门店

随着餐饮市场的逐渐成熟，越来越多的人选择投资品牌寿司店加盟，但是同一个品牌在不同的地方，市场表现却可能大不相同。我们在决定开店前一定要注意店铺选址的问题。

寿司加盟店的位置选在哪里最好？现在很多选择加盟小型寿司店的人，都十分注重这个后期甚至可以决定店铺生死存亡的问题。所以，今天我们将告诉你从哪些方面入手！

随着日本饮食文化向中国的传播，寿司外卖加盟店慢慢地受到越来越多的人的青睐。寿司品牌加盟店的选址可以从三个方面入手：

萨门小町人气

1.人流量

统计人数和流量是一件繁琐耗时的事情，但完全值得你付出时间和精力！

要清楚地知道路过店铺的人要去哪里，才能判断是否是目标消费者。比如早餐店一般开在上班族走路的地方，超市开在人们回家的路上。卖的产品不同，目标定位不同，选址自然也就不同。你可以统计一下预选店区早、中、晚不同时间的人流，以及进入附近同行店的人数，分析各种人群的详细信息。而且要多次调查结果，才能知道加盟店附近人群的真实分布情况。

2.周边环境

人群的问题解决后，就是周边环境问题了。为了获得全面的数据和解决方案，有必要从两个角度检查商店附近的情况。一个是从商家的角度，一个是从消费者的角度。这家店有什么优势，是否有利于创造业绩？想吃寿司去哪里？等等，这些问题很有必要想清楚。重要的是要知道黄金地段会有生意不好的店铺，二级商圈也会有表现不错的店铺。所以，避免盲目复制表现好的店，而是要思考这家店的表现为什么这么好。除非你十分的把握。不然竞争的程度会非常激烈。而且对方毕竟积累了一部分回头客，对自己这边来说是很大的劣势。

3.店招

曾经有人跟我说，看一家店，要抱着第一次约会的态度，要关心和怀疑，先看远再看近。最重要的是让目标消费者看到自己，明白自己是自己的选择，一般来说好的第一印象等于让生意成功了一半。其次是品牌推广，为了向顾客展示自己，增加更好的第一印象。所以店牌一定要显眼。行人可以在哪个方位内看到商店标志？店铺的设计是否符合大众的审美，这些都是优秀店铺需要考虑的问题。

萨门小町寿司