尚滋味小龙虾加盟店

吃2份送1份！尚滋味特色小龙虾，许你一个不一样的夏天

夏日珍馐

虾蟹之外更有新味

尚滋味

随着夏日的到来，

美食这面旗帜的风向也随之变动。

在这绝不会少了小龙虾的身影，

专注小龙虾的尚滋味一直活跃在前端。

这里的小龙虾在大厨们的手中从未缺乏特色与品质，

他们将小龙虾精心调制烹饪之后端上餐桌，

让你用味蕾品鉴，让欢愉绽放。

小龙虾

尚滋味的小龙虾选用的都是微山湖清水龙虾，微山湖水质清澈，水草茂盛，小龙虾个个体大而健康、肉质鲜嫩、虾黄充足，外壳青中泛红或者红亮，精神饱满，腹部干干净净。

每天快递新鲜到店后，就是一连串的熟练步骤：流动水反复冲泡，刷洗、剪头、挑出胃囊、抽取虾线……尚滋味龙虾有麻辣、蒜香、干煸、啤酒、馋嘴、椒盐、孜然、十三香、土豪金龙虾等十几种口味，招牌麻辣小龙虾，十三香小龙虾，蒜香小龙虾，尚椒盐小龙虾，并且随着季节不断推陈出新，每种味道各有千秋。

微山湖清水龙虾

经大厨秘制调料炒制，小龙虾脱胎换骨，成为一道销魂的人间美味。轻轻剥开软壳，这场景好似在给爱慕已久的姑娘宽衣解带，手指尖的动作变得暧昧了起来。

看着它性感丰盈的肉体，吐露着妩媚诱人的芳香，香辣入味却丝毫不影响虾肉与生俱来的鲜甜，回口即刻就能感觉到小龙虾的绕指缠绵，整个虾尾吃完，嘴里依旧余味幽香。

如果你以为尚滋味仅仅只有小龙虾这独一美味，就大错特错了！这里的大厨个个身怀美味神功，除了小龙虾之外再推出多道佳肴亮相！

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香辣蟹

这一道经典的香辣蟹可谓让嗜辣之人百吃不厌，但大多数香辣蟹总让人感叹到“不够吃”，这一次尚滋味给力地解决了这个问题。

尚滋味的香辣蟹采用的是大梭子蟹，梭子蟹肉质肥厚、味道醇美，用作香辣蟹的食材真的是再好不过了。

这里的一只梭子蟹在一斤二两左右，还贴心的推出大份香辣蟹，在2斤半左右。每只蟹都会精心挑选，并且仔细处理。

梭子蟹

用口感上乘的白酒淋制过的梭子蟹，在下锅之前还将难碎的蟹壳拍碎，便于入味的同时更方便食用。各种配料与蟹一起在锅中加热，光是闻着烹饪时的味道就让人忍不住想大快朵颐。

鲁西南黄牛牛肉砂锅

气温升高，食用冷饮是大多数人的消遣之一，却不知道比皮肤能更先一步感觉到气温变化的是胃，太多的低温食物进入胃中，是对人体极为不利的，不管何时胃都需要温度的保养。

尚滋味为大家准备了牛肉砂锅，这款砂锅原材料选自鲁西南黄牛，这种牛体躯结构匀称，细致紧凑，为役肉兼用。

鲁西南黄牛

在尚滋味，所有被选作食材的牛肉都是口感最好的，入锅时选用冷水，往砂锅中加入调味品、配料用大小火转换煨煮可以很好地保持黄牛肉的肉感。在一分一秒中静心等待，将肉煨得酥烂酥香，鲜嫩不腻。

酸菜鱼

在吃的法则里，风味永远是不可超越的第一位。酸菜鱼在风味界，不能没有姓名！！！

尚滋味的厨师会选用足够肥美的鱼，仔细处理切片后，用得当的力道将鱼片与调味品抓匀融合，静置等待入味。

酸菜、野山椒也都是选用上乘品质，当原材料与配料入锅时，就是一场变身的活动，从零散的原材料变成装盘端上餐桌的美味菜肴，只需要去尚滋味稍作等候，便能体验。

养生酸汤鱼片

酸味的加入既去除了鱼腥，又激发鱼肉的鲜嫩，将鱼片放入其他配料一起精心熬制成的酸汤中，便能成就一锅靓汤，这其中的鱼肉肉质细嫩，汁液浓郁。酸味与鱼肉的结合轻易就能将味蕾的机能调动起来。

黑松茸炒芦笋

黑松茸是一种纯天然的珍贵食用菌类，保鲜期只有短短的两天，笋的保鲜期也是极为短暂的。这两样对新鲜的要求实为严苛，只有足够新鲜，吃到嘴里的时候才能最大程度的感受到食材的诚意。

笋的材质单纯，它非常容易吸收配搭食物的滋味。笋的口感脆嫩爽口，可以经受得住任意烹饪方式，而松茸的口感却与之不同，这两样在口感上形成巨大反差，在厨师精心的烹饪下，松茸的营养与笋的清新相交融，形成独特的美味。

香辣鸡

辣椒是从美洲传入中国的食物，在中华美食中迅速生根发芽，成为美食的主角。鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。

润肠道有助于睡眠促进消化液的分泌

辣椒、鸡肉

这两样食材的搭配，是口感的碰撞，是食物灵魂的结合，辣味在鸡肉里悄悄藏匿，一口咬下去，牙齿先感觉到鸡肉的细嫩，同时味蕾迅速捕捉到辣感的踪迹。

鲜花椒炒牛娃

花椒是一种原产中国植物果实，食用时会迅速使人的口腔感觉到轻微刺痛，这种口感，也就是我们口中的“麻”。

选用鲜花椒，不同成熟已久的花椒的味道，会带着一种娇嫩的麻感，将它们撒入锅中，不停翻炒，花椒的香味渗入油中，再经过翻炒，进一步释放美味。

牛蛙的肉质鲜嫩肥厚，更有利水消肿、清热解毒、补虚、补钙的功能，特别适合水肿、劳热、小儿热疮、体虚者食用。

花椒、牛蛙

鲜花椒与牛蛙在锅中完美交融之后，装盘，再用筷子夹入口中，剩下的就是感受这道美味，这是味蕾与神经之间奇妙的碰撞。

蓝莓山药

作为解腻清口的饭后甜品，蓝莓山药带着丝丝奶香的山药泥入口即化，软糯香甜，搭配蓝莓酱一起吃口感更赞。

腊八蒜拌扇贝

腊八蒜是中国华北地区的一种传统小吃，用醋研制出来的蒜瓣儿，又甜又脆，单吃便是一种非常美味的食物。

扇贝味道鲜美，营养丰富，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品。

腊八蒜和扇贝肉的搭配，在去除扇贝寒气的同时，又独显这道菜的独特风味，是非常另类的合理的搭配。

碟鱼头石锅

还有美味的碟鱼头石锅，碟鱼的鱼头含有丰富的营养物质，其中不饱和脂肪酸欧米伽3含量最高，十分适合人们食用。

在做这道菜时，尚滋味的厨师们将碟鱼头仔细处理，去腮、洗净，并且劈开一分为二，却不能完全断开。汤汁也是精心熬制而成，绝对是碟鱼头的最好的增味品，与其他配料搭配起来，鲜味提升的同时，也最大限度的保持了食材的本味。

而尚滋味选用石锅来与碟鱼头搭配，也贴心的考虑到了温度是鱼的最佳伴侣，变凉的鱼往往口感与味道都会大大下降，选用石锅也能更好的维持最佳温度。

帝王蟹

蟹肉藏在蟹壳里，还没过瘾就没了？尚滋味给你最佳帝王蟹！！！

体型巨大、肉质肥美的帝王蟹绝对是餐桌上不可或缺的一道佳肴。透过玻璃看它，体型硕大，绝对是食用的最佳选择。尚滋味的帝王蟹都是精挑细选才能留在店内等您光临的，质量绝对无忧。

更不用担心口味问题，烹饪帝王蟹的最佳几种口味，这里都有：不管是你想用蒜蓉粉丝蒸、还是配着葱姜炒、亦或是最保持原味的清蒸、还是想辣炒一下，统统都有！

四种口味任您选择！并且任选两种口味，还搭配蛋炒饭一份哦！

石锅清江鱼

2斤重的清江鱼，每天都是现杀现放入锅里，放入厨师独家秘制酱汁，开锅后的鱼肉既饱满又肥美，用筷子轻轻一翻，满满的胶原蛋白。清江鱼除了主刺，其余全是肉，夹起来丝毫不散，肉质紧实、细腻，没有腥味。

吃过鱼肉后，连汤也不能落下，点上一份葱油饼或者配上店里的五常大米，这个种美味，只有地道吃货才能明白！

现在更有优惠活动：

小龙虾吃2份送1份

原价118香辣鸡现价68

充值1000送价值198的香辣蟹一份

充2000送2份+1份香辣鸡

尚滋味不仅有美味，

店内环境也非常用心，

现代中式装修与欧式舒适座椅，

给食客提供一个典雅又清新的进餐环境。

灯光柔和，氛围温暖宁静，

店内的装饰、挂画、绿植等细节处处透着用心，

绝对不会让你失望。

美好食物与舒适环境在尚滋味等候你的到来！

提醒大家：

尚滋味已经换到新的位置啦！

大家来的时候一定要注意选择前往正确地址：

【劲松七路与同兴路交叉路路口同兴路866号-106】

联系电话：18561677887

地址：崂山区劲松七路与同兴路交叉口金地悦峰网点，866一106号电话：1856167-7887

成都美食究竟有多么诱人？央视足足播了120分钟

国庆中秋大假刚过，世界美食之都成都又双叒上了央视头条！10月9日晚，CCTV-10《探索·发现》大型美食纪录片《家乡至味》成都篇开播，成都篇分为《辣味江湖》、《花椒传奇》、《薪火相传》，每集40分钟，将连播三天。据栏目组介绍，《家乡至味》是央视科教频道继《舌尖上的中国》之后推出的一档“记录童年味觉，解锁心头乡愁”的美食纪录片，此前陆续走近祖国大江南北，但一个城市的内容用了三集来呈现，这在栏目历史上还属首次。

为了充分体现世界美食之都成都的魅力，《家乡至味》栏目组早在今年6月就到成都来做前期调研的，编导们在做了2个月的提前策划和实地探访后，发现成都美食和美食背后的故事同样麻辣鲜香，最后决定用长达120分钟的镜头来充分展现。大龙燚、牛华八婆麻辣烫、拈一筷子、园里火锅、烤匠麻辣烤鱼、随和酒楼、李不管把把烧、叁口煮市井火锅这些脍炙人口的成都美食品牌和他们成名背后的故事也通过央视的镜头一次性展现在观众的眼前。

辣味江湖：川菜最具代表的味蕾属性

“世界上最极致的口味，永远是故乡的味道。年时身边的烹调所产生的味觉习惯，一旦形成，无论你走到哪里，一生都无法改变。”这是栏目《家乡至味》的开栏语。对于四川人来说，记忆深处最深刻的味觉主角一定是辣椒。在开篇的《辣味江湖》中，“”江湖菜总镖头”拈一筷子的主厨二哥携带宜宾的泡辣椒率先登场，在成都市井文化代表的十一街里总能见到二哥忙碌的声影，火爆黄喉、鱼蛋小火锅等，一系列由泡辣椒制成的美食，成了成都十一街独树一帜的美味，在四川，如二哥一样操持着重辣口味的主厨不计其数。对于辣椒的知根知底，各尽其用，仿佛是四川人与生俱来的天赋，久而久之，“辣”也成了四川人性格的专属形容词。

辣椒是川菜的一大标签，把辣椒用到极致的当属火锅。节目聚焦了成都辣得有代表性的火锅——大龙燚，这家“中国十佳火锅品牌”用辣征服折一代又一代挑剔的食客。如果说辣椒是火锅的灵魂，那么食材则是引领辣椒穿越山海的媒介，各种“下水”在大龙燚主厨罗超的处理下，呈现出爽脆、嫩滑、Q弹的不同口感，划过喉咙的辣劲，热与痛的混合感受贯穿全身，饕客们的愉悦感油然而生。

如果说火锅属于世界的，那么串串香是一定属于成都的。火锅的辣附着在锅底；串串香的辣更讲究蘸碟的美妙。河南新一代、二荆条、印度魔鬼椒，按照4∶3∶3的比例调剂，辛辣风味的干碟在牛华八婆麻辣烫创始人周庆飞手上调配了32年，奇妙的味觉体验是这家串串香店传承至今的魅力所在。如今周庆飞把辣味的配方交给了女儿张爱佳，牛华八婆麻辣烫也在成都生根发芽渐受追捧，张爱佳腌制的麻辣牛肉串也成为了新的招牌美味，沉入锅底的辣椒造就了麻辣烫的万千风味，更是岁月沉淀滋生的人情味。

花椒传奇：麻是川味的独家记忆

在第二集中，专属于川菜的麻辣味型中更重要的主角花椒闪亮登场。花椒进入中国人的食谱，最早可追溯到西晋时期，在古籍《毛诗草木疏》中就有用花椒来烹制动物内脏的记录。这种刺激我们舌尖味觉神经的味道，在中国传承了千余年，至今仍令人们为之着迷。

川人尚滋味，好辛香。这期的镜头对准了成都美食届两位善用花椒的大师：园里火锅的米罗和烤匠麻辣烤鱼的冷艳君。

每一锅火锅底料米罗都要亲自翻炒。设计师出身的米罗，将艺术创作中的简约风运用于传统火锅底料的炮制中，在三个小时的炒制时间，在近千次的搅拌下，花椒果皮油囊释放出的酰胺类物质渐渐被红油吸收，这种物质进入人体口腔后将产生每秒数十次的轻微刺痛，这种被称之为“麻”的味道，是川味的基础味道，更是园里火锅令食客们为之着迷的关键。

如果说园里火锅的麻辣是“大道至简”，那么烤匠麻辣烤鱼的麻辣则是“爱得浓烈”。岷江边长大的冷艳君对于烤鱼有自己独到的见解，“烤鱼的汁水、伴侣都很重要。”圆形烤鱼盘，是冷艳君的独家设计，圆盘中部，是刚刚烤制完成的黔鱼的位置，而圆盘两侧的空余正是手工黑豆花的席位。黄金比例的三种辣椒与红花椒、青花椒与藤椒进行组合，加上糍粑海椒共同炒制的汤汁淋于烤盘之上，底部中心的微火，沸而不腾的温度，既保证食材与味道的持续融合，麻辣鲜香的汤汁充分渗入豆花的孔隙与鱼肉的肌理之中，鱼肉弹嫩，豆花绵密，入口即化、辣而不燥。鱼鲜、豆香与麻香在这里完成了终极的碰撞与融合。

无论是川派火锅的厚重醇香，还是麻辣烤鱼的火爆劲爽，抑或川菜鱼香肉丝的复合香味，川菜的百菜百味中，总会出现花椒的身影，千年的味觉传承，早已让花椒成为四川人的共同挚爱。

薪火相传：家乡味的核心在于人的创造

万千美食之中，有些是自然的馈赠，但更多的源于人们的创造。成都美食能够名扬天下，除了背靠天府之国的丰饶，更多的是技法和初心的传承。

美食诞生之初，往往是在家庭内完成最初的传承。今年76岁的邓志达，大半辈子都是在厨房中度过。20年前，他将自己多年的心血——随和酒楼托付给儿子邓世刚。不放心的老人家偶尔回到到店上，检验手艺已成为父子俩之间不需言说的默契。节目通过老人家巡店，儿子奉上“不忘初心”的酸汤黄辣丁以及“创新升级”的豆泥茄丁，让老人家满意而归。镜头刚刚从学校毕业的邓力，和爷爷、父亲一样选择踏入餐饮行业，90后的他踏实能干、又带着年轻人的“无畏精神”，让这家“百年老店”焕发出了新的魅力。

有一家店，在成都被称为“夜宵大魔王”。主打产品是宜宾特色把把烧。所谓把把烧即论把卖，按把烤，一把吃，原起源于云南一带，地处川滇交界的宜宾在引入做法基础上丰富了食材，改良了烧烤技法与配料，发展出独具风味的宜宾把把烧。为这一口家乡味，有人驱车数百里赶来宜宾，也有些人，尝试带着家乡的味道远行。由李新欣、周立、翁昌旭三人创立的李不管把把烧就有着一套严苛的内部考级，公平的选拔人才的方式不仅能保持出品的稳定性，也帮助着一个又一个宜宾人在成都站稳脚跟。

故事的最后镜头对准了叁口煮市井老火锅的创始人鲍哥，他“继承”的方式很奇怪：“吃百家饭，万事靠拼凑。”火锅店里找不到两张一样的桌子，所有的桌子都是其他火锅店老板送的；锅底集合百家所长，时不时要请其他火锅店的总厨来指导工作；在他之前其它火锅店最多只有鸳鸯锅，他发明了“奔驰锅”；连啤酒都有“一桶江山”套餐，啥子国产啤酒都有。四处借鉴并没有树敌，反倒结交了很多好友，成都餐饮人的团结在叁口煮市井火锅鲍哥身上体现得淋漓尽致。

食材承载的家乡记忆，口味所代表的饮食文化，烹饪技法背后的渊源，人情世故，山河冷暖，就在一道道美食中薪火相传。

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来源：人民日报客户端

天下川菜独树一帜

来源:华西都市报

华西都市报-封面新闻记者吴冰清戴竺芯摄影杨涛

古往今来，在吃这件事上，哪怕你不是川渝人，也会有川渝魂。唐宋时期，在四川生活了近20年的李白入京后，以年轻时食过的“焖蒸鸭子”为蓝本，用百年陈醋、花雕、枸杞等蒸肥鸭献给唐玄宗，让“太白鸭”闻名于世；眉山的苏东坡先生，更是“川菜推广大使”，在仕途奔波中，将蜀地的烹饪推广到中原、江南和岭南地区，让全国人都爱上了“东坡肉”。

而外地人入川，则更是为川菜所折服，比如杜甫、陆游。河南人杜甫在诗中多次提到四川的鱼，浙江人陆游则用“玉食峨眉木耳，金齑丙穴鱼”来赞美川菜。

虽然千百年前让李白、杜甫们垂涎欲滴的川菜和如今有较大差异，但巴蜀人“尚滋味、好辛香”的传统，依旧延续到现代川菜的“一菜一格、百菜百味”以及“清香醇浓，麻辣辛香”之中。

宫保鸡丁、回锅肉、鱼香肉丝、辣子鸡、夫妻肺片、水煮牛肉……更别说遍布各地的“渝”“蓉”字头火锅店。如今，现代川菜依旧霸占“吃货”们的味蕾。全国的餐馆，川菜馆数量最多。川菜以川、渝两地为基地，其麻辣鲜香大范围飘向全国各地，乃至国外。

有一个有趣的现象：在北京，几乎所有重庆人开的中餐酒楼都打着“正宗川菜”的名，很多“成都小吃”店，老板一开口就是地地道道的重庆话。而在成都，很多成都人开的火锅店也打的是“重庆”的招牌。

生于重庆、现居成都的中国烹饪大师、川菜大师彭子渝，对成渝两地的美食颇为熟悉，在他看来，这并不奇怪。“蓉派川菜和渝派川菜，分属上河帮和下河帮，本来就是川菜的两大分支，只是菜式风味不同。形象地说，它们更像川菜中的‘婉约派’和‘豪放派’。”

川渝两地对于川菜的发扬是缺一不可的。毕竟，川菜在1979年第一次正式走出中国大陆时，成渝两地厨师各出精英，正好是各占一半，平分秋色。

一方山水养育一方人，成都平原的“娃儿”，温和；重庆山城的“崽儿”，耿直。不同的性格，也藏在了味道中——以码头文化为主的重庆，菜品更粗放、大气，创新大胆，对调料的使用更为极端；以休闲文化闻名的成都，则诠释了“官府菜”的特征，对菜品的要求精细，口味更丰富、平和。

同样是面条，重庆喜欢有汤而成都没汤，重庆小面更麻辣，成都担担面佐料更多；同样吃火锅，重庆锅底爱九宫格，偏麻辣，成都锅底喜鸳鸯锅，偏香辣。再比如，同样是吃粉，重庆人爱吃酸辣粉，而成都人爱吃肥肠粉……“正是因为两者各有风格，才带来了川菜多姿多彩的口味。”彭子渝说。

移民

一次又一次“重筑”川菜

一部四川史(包括现在行政区划已调整的重庆市)，几乎就是一部移民史。移民是人的流动和交汇，人要吃饭，餐饮文化自然也要跟着移。

总的来说，四川经历过数次大规模移民。一波又一波的移民，一次又一次“摧毁”了川菜，四川的味觉体系，经历了N次“从头再来”。也正是一波又一波的移民，却一次又一次“重筑”了川菜。

明末清初，四川经历大战乱，十室九空，湖广填四川，大量移民，口味杂糅。清代实行地方官本籍回避制度，外籍官员多带着家庭厨师入川；抗日战争时期，国民政府西迁重庆，单位和老百姓迁来者更多。

五湖四海的人聚集在一起，口味在相互融合，而川味却一直未被同化，反倒发展成集大成者的一种中华料理。这取决于川菜注重“口味”的精髓。

口味

演绎出七滋八味风情万种

古时，身居内陆的四川盆地交通不便，食物不便保存，“口味”便成了川人烹饪的重中之重。这正是千百年来，川菜始终不变的DNA。《华阳国志》有载，当时的巴蜀地区已有卤水、岩盐、川椒等物。张骞出使西域，又带回了胡豆、胡瓜、大蒜等新作物，为川味烹调增添原料。《蜀都赋》中，也详细描绘了当时蜀地所用的调味品，包括丹椒(即花椒)、辛姜、麋芜、盐泉等。

到了明末清初，一种南美洲神奇植物的到来，是一次革命性的颠覆，它就是辣椒。辣椒进入四川，爆发了巴蜀饮食史上一次惊艳的相遇。滋味、辛香，巴蜀地区的人从辣椒里得到了口味的升华。然而，邂逅辣椒后，四川人并未像其他地方那样“喜新厌旧”，而是让花椒与辣椒“团结一致”，联手去挑战神经和舌头，演绎出川菜七滋八味、风情万种的麻辣风尚。

辣只是川菜众多口味中的一个分支，也是大多数人对川菜的一种认识误区。四大菜系中的川菜共有二十四种味型，鱼香味鲜美，椒麻味过瘾，酸辣味可口，蒜泥味浓郁，荔枝味酸甜，怪味独特……调味的多样化使其成为广受喜爱的菜系之一，这也是川菜能够独树一帜的原因。

口味，从来都是川菜的DNA，经过悠悠岁月，贯穿于川渝人生活中，潜藏于川渝人血脉里。

联手

将“拿来主义”做到极致

从海纳百川的川菜可以看到，四川和重庆在吃这件事上，将“拿来主义”做到了极致。

川菜在发展过程中，既保留了其口味之精髓，又兼收并蓄，博采各家之长，“南菜川味，北菜川烹”，不断丰富自己。

如今以麻辣挑动我们味蕾的川菜，成熟于晚清。当时，作为全川政治、经济、文化中心的成都，对于川菜的成熟和发展起到了重要的推动作用。而敢于创新的重庆分支的川菜，得到迅速发展，则极大丰富了川菜内涵。

古时，川人与外交流，多依靠水路。位于长江和嘉陵江交汇之处，水陆相衔的重庆，在川菜变革上，自然走在了前头。他们最先接受新的东西，再流传入四川。

最具代表的就是火锅，业界基本认可它发源于上世纪二三十年代的重庆码头边。到了改革开放后，成都火锅店总体上才开始大量兴起。

而不同的山水文化，又衍生以重庆为代表的下河帮、以成都为代表的上河帮以及以自贡内江等地为代表的小河帮的不同口味特点。

活跃于重庆码头的商贩、纤夫以及搬运工等，多是贫苦劳力者，再加上重庆的湿度大，他们更需要重麻重辣的食物。

上世纪80年代初，重庆出现的江湖菜，也是如此。江湖菜最初出现在各种省道、国道的交通要道，南来北往的货车司机，因为长途奔走，生活、味蕾都寡淡无味，将传统川菜加入麻辣、泡菜、酸菜，才吃得过瘾。

趋同

让巴蜀饮食文化得到传播

而在成都，岷江之水源源不断地灌溉着这片膏腴之地，优越的环境，造就了享受安逸的成都人。在清代时，成都的茶馆就比米铺子还多。再加上成都自古以来政治中心的地位，这里的川菜，在味道上，清淡偏甜，在形式上，更注重精致。

但这些不同，并不能断开成渝两地饮食文化存在的“血缘”关系。“他们不是独立存在的区域性菜系，而是不同风味的菜式，自古巴蜀是一家，上河帮、下河帮、小河帮川菜，各有特色，相互影响。”在彭子渝看来，正是川菜菜系之间“大一统”的格局，最大限度地传播了巴蜀饮食文化，对于今后川菜向产业化方向发展，也是大有裨益的。