中金企信国际咨询 武汉老字号烧烤，还能找到几家？
动一下就得流几滴汗的夏日夜晚，唯有烧烤能抚慰一个个空虚的胃。
若是要问武汉哪家烧烤最好吃，每个人大概都有那么一家从小吃到大的“老地方”。
但随着城市的发展，一些店从无名小摊到有了亮堂的门面；一些店因为拆迁搬离待了几十年的老地方；一些店彻底没了音讯。
武汉老字号烧烤，你还能找到几家？
01
“小胡子烧烤”
苗栗路的小胡子，房子老旧，但每次都能坐的满满当当，还能见到不少穿睡衣的小嫂子过来打包。
沿袭了小胡子烧烤一贯的电烤，这里具有年代感的红外线烤炉，比常规电烤更加均匀。
和别的烧烤以干料为主不同，他们家的烤串在烤干油脂烤出焦香后，又会被封上一层热辣的红油，裹满料的红油深入每一丝肉的纤维里，超级入味。
02
“院子烧烤”
可以说，这是武汉最野的烧烤店：
深藏小区中心，没有熟人带路根本找不到；小区自带桌椅，还有床头柜+ii马扎独特组合；几乎全程“自助服务”；根本就没有菜单！凭备料下单！再数数种类，十个手指就够了！
这个“小店”，跻身于前身是小卖部的房子里，没有菜单，没有名字，没有招牌，就连“院子烧烤”这个代称，都是食客给取的！
在爹爹这，肉筋和瘦肉是不可错过的美味，每桌都十串二十串起点，吃肉就要大口吃才过瘾。
吃到嘴里的一瞬间，就像回到了小时候。
03
“戴记烧烤”
吃了十几年的戴记烧烤，从马场菜市场搬到了大武汉1911。
江湖传闻，武汉第一家蟹脚面，便是他家做出来的。有多少人，冲着这一碗烧烤的灵魂伴侣，都要特意来一趟。
蟹脚面汤汁颜色浓稠，油分却不十分重，汤底味道麻辣咸甜香，味觉层次丰富。挑一口面，充分吸收了汤汁的味道，各种味道完美融合在嘴中。
04
“建国烧烤”
深藏老小区的建国烧烤，点单全靠阿姨报菜名。
肉串肉筋腰子腰筋鸡爪鱼排土豆花菜香菇干子……烧烤店里常见的不常见的，这里基本都有。
被武汉伢偏爱的腰子，在烧烤界混的风生水起，某大腰子更是红到人尽皆知，但在硚口，会吃的食客只认建国家的烤腰子和腰筋。
满满都是烧烤料的腰子看着紧，其实又嫩又入味。入口能爆汁儿，咬起来弹嫩，轻轻一扯就烂。
04
“阮记烧烤”
武汉野路子烧烤第一人！鸭头、鱼嘴、热干面……就没有她不敢烤的！
在他家，每一根串都会被认真对待。阮阿姨用她的巧手，烤出了独特的阮记风味，用一串串新鲜好味的烧烤俘获一批又一批食客。
94年刚营业的时候是烤鹅头，但进不到货，只好改成武汉伢都爱嘬的鸭头。
先卤后烤的手法，让鸭头滋味更足。洒满烧烤料的皮，软糯鲜香，吃着比肉香，但鸭头真正让人上瘾的，还得靠细啃。
06
“舒氏烧烤”
曾经得胜桥的宝藏烧烤店，想吃必须提前预约。
现在搬到了万达美食街里，每天寻着味儿来的食客依旧不少，据说五点半的样子就要开始排队啦！
舒氏采用电烤，招牌是猪肉串和烤藕，肥硕的猪肉串无比细嫩，还会爆汁；藕片先卤后烤，相当入味。
07
“无名烧烤”
开业17年，生意好到夸张，却依旧没有名字、没有招牌，靠熟人带路才会找的到的刁角烧烤！
夏季七点开始营业，六点就已经到了一堆人排队……如果去的晚了，就只能剩什么烤什么了。
最招牌的莫过于只“把”盐的原味肉串了，看似寡淡，吃着却能感受到肉质的新鲜，恰到好处的咸味还原了食物最本真的味道。
看着老板烤、撒、翻一系列行云流水的动作，就知道是位行家里手，才能对火候的进行精准的控制，不容差错。
到了这里，随便点，是一种心安。
08
“张师傅烧烤”
张师傅烧烤，汉街百余米之隔的东湖路上一家25岁“高龄”的苍蝇馆子。
小门面，家庭式运营，靠熟客撑场面，典型的老店风范。
若说祥彪是北湖的电烤大佬，那张师傅在水果湖应该也能有一席之地。
味道可能没什么太出挑的，老店，吃的多半是个情怀吧。
09
“汪记建港辣筋子”
这家藏在居民区三楼的小店，号称汉阳最拽烧烤店：一天营业2.5小时，看心情开门，招牌筋子一人限量10串，只收现金、不让加菜......
当然，最出名的还是老板的坏脾气。
到店必点烤筋子，2元一串，良心无比。以前经常有人几百串的点，将筋子扫荡光，后面来的人常常抱憾而归，因此爹爹定下了限量的规矩：1人限10串。
10
“老地方烧烤”
“老地方见？”
“老地方见！”
像是暗号一样的对话，就是我们心照不宣的默契。在这里有武汉最好吃的腰花，绝不是吹牛！
作为一个一直接受不了腰子腥味的人，咬下口的一刹那，秒被折服。
没有一丝一毫的骚味，孜然味为王，咸辣口感适合重口味爱好者，弹嫩到不敢相信这是炭烤出来的！
为这一口腰子，都值得排队两小时！
11
“小胖烤凤爪”
开了20多年的小胖烤凤爪，是武汉烧烤界的混不吝。口碑两极分化严重到，绝不允许中间地带的出现！
隐藏菜单是谭阿姨和熟客间的心照不宣，臭味相投外人免进。但也依然保留着一些普通人也能到的经典菜品。
先卤后烤的鸡爪，软糯入味，轻轻一抿，便能脱去骨头，将满满的胶原蛋白化进唇齿间。还有泰式烤串、潮汕酸梅鸭、果味五花肉……道道精辟，都是别处尝不到的独一份美味。
12
“三德烧烤”
这家急死人的小店，做菜又慢，排队又难，收摊还早！
但就凭别的地方没有的尖板眼：烤蛋白、烤鱼泡、烤藕丸、烤鱼尾……收获了一大批的粉丝。
限量100串的烤鱼尾，外枯里嫩，火候把握的相当好，但只有去得早才能抢得到。
少见的烤鱼泡像鸭肠一样有嚼劲却又带着胶质感。鱼皮微焦鱼肉鲜嫩甘甜的鱼块也是让人直呼过瘾。特色蛋白在别家可不是能吃的到……
如果你想尝试点新花样，不如来这家“尖板眼聚集地”试试。
13
“水水烤虾”
开业12年，搬家都甩不掉一大批的追随者。
五点开业，六点就开始排队到晚上11点。武汉人夏天离不开小龙虾，但说到烤虾球，第一反应就是“水水烤虾”。
秘制调料腌制二十分钟，再入烤箱，看似一样的操作但味道却最能体现出店与店的不同。
虾肉口感Q弹，鲜甜入味，让人一串接一串停不下来。除了烤虾，还有好评如潮的猪蹄、酥脆香甜的烤馒头片、爽脆回甜的藕片……
尽管过去了12年，它的味道说明它还是最初那个水水。
14
“霍元甲烧烤”
在二七天桥下开了40多年不挪窝的硬核烧烤，错过开门第一波点单，至少两小时起等。
婆婆性子急脾气躁，无论你是不是第一次来，对你都不会太客气，催你点单，让你自己拿餐具，自己拿酒水……玻璃心来了这儿，更是直接被婆婆的大嗓门“骂走”。
但……被凶也要吃，等2小时也要吃！肉筋、鸡爪、烤饼……吃一口就没了脾气。
15
“李记烤四行”
从烧烤摊做起的李记，最开始就在江大花园门口摆摊，来往的食客都是小区居民。
那时只做四样——烤排骨、烤肉串、烤鸡皮、烤鸡翅，靠着独特的口味，倒也吸引了不少回头客。
现在，你能在这吃到武汉独一份的咖喱味烤肉串。不似老武汉烧烤的重料口感，肉串靠的全是腌制时的入味，孜然与辣椒只作锦上添花。
16
“靓靓虾球”
崇仁路旧宿舍楼2楼早就成为了很多爱虾人士碰头的据点。
每天限量供应的虾球，每桌50串起点，差不多十桌以后，虾球就会被卖空。
虾壳焦脆，虾肉弹牙，一点点的咸味与炭火便能勾出小龙虾所有的鲜甜。就跟嗑瓜子一样，一口接一口，根本停不下来。
每年只卖三月底至九月底，错过就得等半年了。
17
“曾记大腰子烧烤”
被袁弘种草的“曾记大腰子烧烤”，从刚开始的摆摊到现在精装修的门店，一做就是20多年。来这里吃烧烤的大多是回头客，基本上从小吃到大。
当家花旦大腰子，一口咬下去，完全没有腥味，嫩得咬舌头！夹杂着孜然和辣椒粉的香味，真的很难把这个同肾脏联系起来。
不过它家隐形大是肉筋子！据说不少老客都是冲着它去的。
18
“姐妹海鲜烧烤”
姐妹海鲜烧烤家的这碗蟹脚面，在武汉也是一数二的。
不同于别家，把面拌一拌这么敷衍，这个面是和酱料、蟹脚一起炒制，保证每根面都丝丝入味。蟹脚肉多壳好咬，牙口不好也能吃到满满的蟹肉。
热干面浸泡在汤汁里，颜色亮黄，夹起一筷子面沾上均匀的油光，味道浓郁香辣，一大份够好几个人吃呢。刺溜刺溜的，吃得满嘴汤汁都舍不得擦！
19
“小胡子祥彪烧烤”
中午也营业的小胡子祥彪烧烤，采用的是红外线烤炉的加工，配上秘制酱料，肉串、肉筋等竟然在自然光下呈现出剔透的晶莹感，还未入口，便能感受到肉质的鲜嫩。
猪肉软嫩中带着酥脆，肉筋劲道却不腻味，脆骨吃起来嘎嘣嘎嘣。
20
“长毛骑行客烧烤”
大名鼎鼎的杨园烧烤之魂，上过《人生一串》，现在从铁四院搬到了武钢大楼后门。
环境比之前好了不少，去吃的都是些老顾客。
曾骑行川藏线、玩成火炬手的老板，才是这里最大的传奇，毕竟会放寒暑假的烧烤店，为数不多。
这里最受欢迎的是肉串、肉筋和脆骨，分量足，整体性价比很高。
21
“阿迪力烧烤餐厅”
阿迪力是武汉的第一家正宗新疆烧烤，开了二十多年，自带一批忠实老粉，想吃羊肉，来他家总不会出错。
招牌红柳枝羊肉串外焦里嫩、肉厚多汁，迫不及待地一口咬上去，残留的羊油滑过舌头。
但最喜欢的还是烤包子，羊肉馅儿足足的，包子皮烤得酥脆，一定要趁热吃！
22
“阿力烧烤”
阿力在武汉开了二十来个年头，不少水果湖班子从小吃到大。
基本无环境可言的烧烤店，几张小桌子，几个塑料板凳，在路边撸串的豪迈感瞬间就上来了！
调料用的是新疆的粗孜然，洒在羊肉串上，每一口都喷香！牛板筋是招牌，但羊腰、羊筋也同样惊艳
23
“光谷婆婆烧烤”
一家没有店面、晚上不定时出摊、100串起点、靠抢才能吃得到、全程自助服务的婆婆烧烤，凭借一己之力带动周边“夜经济”。
毫无环境可言，周围是施工地段，上面是高架桥，时不时还会有货车开过，扬起尘土，但是谁又在乎呢？
熟客去了自己铺好桌布，拿好餐具，然后跟婆婆报菜单，报完之后还要站在婆婆身边盯着，不然不知道会被谁抢走。
比起烧烤店，我更喜欢称它们为“烧烤摊”。摊主取代老板，好像这样就立刻消除了城市人与人之间的距离感，快速地把我们拉回小时候。
这些老店，就像是我们与过去的链接，守护着我们曾经的记忆。但尴尬的是，它们不得不面对越来越挑剔的食客和急速变化的城市，变与不变的两难，是它们终将面对的问题。
诸如德民烧烤、烤一绝烤坊，可能未来还会有一家又一家店，带着我们的记忆消失在这个城市。
经验力荐！咱武汉必须比去的四家烧烤店，每家都是“绝”
武汉的烧烤店，那可太多了！每没几万家，那也有上千家！来自全国各地的人都有，所以每家烧烤店都各具特色，各有千秋，各具不同的风味。如何在万千的烧烤店铺中找寻最契合自己口味的，是一个难题哦！根据各位网友的反馈和打分，特地整理了以下四家店铺，供各位看客参考！
一、风爪王烧烤
这家店铺位于首义路首义新村，价格也很便宜，相较于其他烧烤店来说，人均价格在65块钱就能吃的饱饱的！武汉的风爪王烧烤，那肯定是有好多家了。之所以推荐这家，是因为他家的食材更有诱惑力。老板家的风爪不仅个头大，而且卤味、烧烤等等方式做出来的口感那是一绝。
二、汉口某某烧烤
这家烧烤店可没有明确的名字，就是俗称的”大排档“。回归到最原生态的烧烤环境，三五成群的在路边一坐，那感觉又回来了。这家烧烤店，最爱吃的就是图上这个——烤肉筋！哇，那滋味简直绝了！满满的一大口，酥软、娇嫩、可口一下子涌上来！每次去都要点上几十串，吃起来还很有嚼劲，而且一点都不腻！满分推荐!
三、曾记大腰子烧烤
这家店铺的位置在苗栗路香港路路口，顾名思义，这家店铺的绝活那就是烤腰子！常吃烧烤的小伙伴应该都了解，烤腰子要用的时间一般都比较长，所以顾客等候的时间相对就久一点。很多人就不会在烧烤的时候点腰子！但曾记烧烤店铺完全不一样，来到这里的顾客不尝尝大腰子，那可真是白来了！就算人山人海的排队，点腰子的顾客一个都不会少！如果有小伙伴爱好这口腰子的，那一定要来曾记，来尝尝这不一样的大腰子！
四、辣王烧烤
这家烧烤店被网友戏称为“沌阳烧烤一哥”！看图片就知道，这是一条热闹的吃街！各种各样的店铺都聚集在一起，这时候要想吸引顾客前来，那就要靠味道了！谁家的味道香，飘的远，那顾客自然而然就会多一些！这家算是独霸了烧烤，经常会看到其他店铺廖廖几人，辣王烧烤那是爆满，还有不少人宁愿排队也要吃上。位置就在沌阳大道车轮广场附近，不信可以去周边打听打听，路人都会强力推荐这家！
武汉“凤爪王烧烤”商标成功注册，专家：对于未获商标授权擅自使用者，业主可依法追责
武汉“凤爪王烧烤”店汉阳摩尔城店内景。长江日报记者胡义华摄
中国知识产权研究会副理事长、中南财经政法大学知识产权研究中心副主任彭学龙教授认为，武汉“凤爪王烧烤”商标成功注册，这是一个生动而鲜活的商标品牌故事。
对于烧烤行业而言，“凤爪王烧烤”所包含的字词具有很强的描述性，“凤爪”系指烧烤食品的原料和种类，所谓“王”是带有夸张意义的正面宣传，“烧烤”则属于食品加工工艺和方法。也就是说，“凤爪王烧烤”本不具备商标注册所要求的显著性。在使用之初，其既不能为某个烧烤店所专有独占，更不能被注册为商标。
但是，经过刘发敬、沈少贤及获其授权之直营店的多年成功经营，“凤爪王烧烤”的名头越来越响，在广大消费者心目中，日益明确地指向特定的烧烤企业。这就是说，“凤爪王烧烤”已然获得申请商标注册所需要的显著性。整个注册过程从2015年持续到2023年，可谓一波三折。其中的关键就在于，如何搜集证据向国家商标注册机构证明“凤爪王烧烤”的显著性。
就此而言，刘发敬与沈少贤，业已具备市场主体所要求的商标法律意识，确属难能可贵。
彭学龙教授说，在今后的烧烤业务拓展和品牌运营过程中，刘发敬和沈少贤可凭借“凤爪王烧烤”注册商标，许可他人加盟，并对加盟者烧烤工艺和服务品质提出要求，维护和提升“凤爪王烧烤”品牌声誉。
与此同时，对于未获许可、擅自使用“凤爪王烧烤”或者近似店名或者商标的烧烤从业者，刘发敬和沈少贤可依法追究其侵权责任，要求其停止侵权行为并赔偿业已造成的损失。
这样，刘发敬和沈少贤可以放开手脚大力发展其凤爪烧烤王国，武汉的烧烤市场也因此而秩序井然，广大市民乃至旅游观光者，均可以认牌消费、大快朵颐。如此良性发展，“凤爪王烧烤”走出武汉，成长为全国性的大品牌，也完全值得期待。
（长江日报记者胡义华）
【编辑：贺方程】
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