肉夹馍加盟店排行榜

这15家店，你真的不一定都吃过！

袁家村程龙、刘晓亮团队、好食记焦素芳团队、老院子李斌团队和郑州土著资深媒体人瓦尔特寻味济源，从6月30日早上10:00到7月1日中午1：00马不停蹄，我们一共走访15家，推荐的大多是20年以上的特色美食店，也有刚开的小店，味道和手艺是我们不变的旋律，希望能为袁家村带来一些不同的味道，也希望我们济源味道能真正的走出去！

一、济钢肉夹馍老店（30年）

济源的热卤肉夹馍一直是早餐必不可少的美食，大街小巷无处不在，有的老店仅此一家，也有的老店有近40家加盟店，个中味道各有不同，而光光牛火烧的口感也是千差万别，猪头肉、大肠、肺、耳朵、猪蹄等都是吃货们最喜欢的。以前基本上每天早上都会去吃上一个，再配几粒大蒜，吃完再喝碗鸡血泡更是解腻。

济钢肉夹馍店在济源算是比较早的老店，开始于1988年，目前开有一家分店，在文昌路与玉川街交叉口东南角。

地址：济钢大门口向西200米路南

提示：香香美食和好食记都曾报道过

二、世青砂锅居（31年）

87年从兰州回来开店至今的贾世青，创立砂锅居品牌已31年，我也是从小吃到大的，这家店对很多济源人来说都是记忆深刻的，目前在济源还开有一家分店，在天坛路子弟中学对面，老店一直在文昌路上。坚持每天煮肉原汤，搭配上好的粉条、海带、豆腐皮，加上煮好切块的牛肉，吃时配上特制的双层耐火材料箍圈鏊烙出的饼，完美！生意即使夏日也是络绎不绝，冬日里排队会是一种现象。推荐他家的牛肉砂锅、肚丝砂锅、杂拌砂锅等，必须吃到汤干肉净。

这种耐火材料做的鏊子不多见了

地址：鸿运楼十字东北角

三、国河饭店（12年）

国河饭店一直是我最喜欢的一家饭店，很多朋友让我推荐特色店我首选的就是这家，虽然没有菜谱、虽然没有装修，但他有很多自己研究、你听都没听过、你更没有吃过、但非常接地气美味的菜品，每天的一锅鸡汤会是他炒菜好吃的秘诀，他家的望乡鱼、芝麻姜片、炸凉粉、面炒粉条、炸鱼鳞、酸菜鱼头面等很有特色。

地址：汤帝路文翠花园大门口对面

提示：香香美食和好食记都曾报道过

四、袁记一碗香（1年）

这是一家开业不足一年的小店，我也是一次偶然的机会来到他家，就因为他家卖有一种可能全国都没有卖的美食--囫囵。

知道囫囵是在前年拜记压板肉传承人拜保青的家里，那天我们吃货传奇群几位群友到他家感受回民家宴，从他的口里得知回民有一种很美味但不经常做的美食，我们相约他家如果做了一定要通知我去吃，而这一等就是343天的时间。那天在他朋友家里美美的吃了一顿囫囵和牛肉饺子，十几个人围在一起包饺子、煮囫囵，热闹坏了！最后用大盆给我舀了8个，让我端回去吃，半路，我把端到野钓狠人的小灶火给分享了。

言归正传，袁记一碗香老板袁小军也是一位很有想法的年轻人，他的店里经营品种不多，牛肉丸、小酥、杂拌、囫囵和牛肉饺子，济源人都爱在牛肉丸或小酥里泡上一包天方牌快食面，这才叫爽！

囫囵是采用玉米烫面包上牛肉大葱馅团成黄烂烂、圆滚滚、香喷喷的美食，6元一个真心不贵。

地址：北海路与荆梁街交叉口东北角

五、拜记压板肉（30年以上）

三代人一直在传承的一家店，从老爷子在下街村狮子口摆摊到拜保青从狮子口地摊搬到店里，再到儿子的传承，他家的压板肉一直是我的最爱，坚持好食材、老手艺、好味道，如今老拜已把商标注册了，绿色的招牌看着更环保一些。

这家店被好食记收录在《中国味蕾记忆》一本书中，也被香香美食专访过，3月份我爱美食圈老总韩伟也来造访过，评价都很棒！

传统手艺，压板肉铺于青石上，用磨盘和大块青石压制而成的压板肉，切成大片直接入口，那个香只有你吃了才会感受到！改变的是时间，不变的是味道！

地址：北海路下街狮子口向东100米路南

提示：香香美食、好食记都曾报道，每年的6月--9月因天气原因压板肉不做，不过他家的卤牛肉也很不错。

六、烧饼（好多年了）

锅盔芽，济源的特色美食，一对老夫妻做了20多年，如今年龄大了，做起来也非常吃力，但孩子们都没有去传承，他们说了，做到做不动他们就要休息了！从煤炉子换成煤气，成本高了，但价位还是1.5元，他们说卖了这么多年，都不好意思给老顾客涨价了！

地址:济源荆梁街石油公司北邻

七、虎岭面叶（16年）

面叶，济源特色美食，发源地，虎岭，焦向枝，2002年4月18日至今，坚持16年做好面叶，个中心酸滋味只有她自己知道，作为一个餐饮界的女老板，我很佩服她。

面叶下入沸水锅中，调好的汤碗已摆放整齐，别小看这个汤碗，光里面的配料就有十几种，搭配姜丝、葱花、蒜苗、芫荽、紫菜、虾米、盐、胡椒面、陈醋、香油等，面叶滚起即熟，先往汤碗中加汤调味，然后将面叶倒入再点上几滴香油，一碗清香美味开胃的酸汤面叶就出锅了，喝完这碗面叶，一定会胃口大开！

地址：汤帝路与周园路交叉口西南角

八、曾宜坊信阳菜（3年）

原本打算晚上要吃夜市，天公不作美，大雨来袭，于是改变计划，到春天时尚酒店的三楼感受一下刘伟的曾宜坊信阳菜。该店从装修理念、色泽搭配、后厨卫生环境、服务都值得点赞。该店食材大部分从信阳采购，确保了食材的原产地环节。关于味道，我推荐几个菜还是很不错的。

红焖鱼杂

鱼头泡饭

羊油炒饭

地址：愚公路春天时尚酒店三楼曾宜坊信阳菜

九、凉卤肉夹馍（20多年）

介绍的年龄加在一起251岁的四位老人捣鼓的美食是什么呢？还是肉夹馍，但不是刚从锅中捞出的热卤肉，而是卤好的肉晾凉以后再卖。

轵城杨树口菜市场的东口，有三家都是卖凉卤肉的小摊，这也成为了西轵城的一道风景，市里很多的人也慕名而来，有的已成为常客，还有的会跑上十来公里来这里吃，究竟有多好吃，让咱们细细品味！

先切猪脸肉一块，切成长片然后切成块，此时的肉还有一点点温度，拿着刚刚从炉里烤出的光光牛火烧，稍晾，切口，把切好的肉结结实实的塞进火烧里，咬上一口，这肉好有质感，肥肉一点也不油腻，还有一种筋香弹的感觉，搭配焦脆外皮的烧手火烧吃起来真是过瘾，凉遇热、香遇脆，吃一个怎能善罢甘休，再来一个，真的，袁家村团队的程龙真的又来了一个，他说这是他吃过的肉夹馍中最好吃的！

地址：轵城镇西轵城村杨树口东南角

十、祝记水煎包（30余年）

提起水煎包，大家再熟悉不过，它早已成为城市中早餐不可或缺的一种美食，而这简简单单的一个小水煎包又有什么可谈的呢？但，就是这一个小小的煎包，足足温暖了我们30多年，也见证了我们城市的变迁。

他烙的水煎包焦香软鲜，感觉韭菜的要比肉的好吃一些，个头也不小，还是采用传统的渣头起面，馅现包现拌，一锅煎包大约5－6分钟的时间，呲溜呲啦，一会就熟了，站在锅边拿上一个烧嘴的煎包，迅速将边上金黄焦脆的底皮吃掉，然后左手换右手，一口接一口，还哈着热气，真能折腾，但，吃，就要吃口热乎的！再搭配他家的无添加小米粥或者杂面条，更是得劲！

地址：沁园路河合桥南向东100米十字口东南

十一、东区粮站鸡蛋不翻（22年）

鸡蛋不翻摊，有白不翻可以吃，有鸡蛋不翻，有小凹馍，可以抹酱吃，可以夹菜吃，虽然只是自家做的腌萝卜丝或尖辣椒，卫龙会成为很多女士和孩子们选择的对象！花样品种繁多，总有一款适合你。

这家是位于东区粮站胡同内卖了22年却没有名字的不翻摊，不变的位置、不变的味道！

地址：东区粮站南北路中间路东

十二、林坤麻糖（N多年）

一家深藏在农村里的家庭作坊，林坤和糖稀经验丰富，有自己的独到之处，揉面更是行云流水，看他做麻糖可以说是一种享受，炸出的麻糖外皮酥脆，是我吃过的麻糖中应该排在第一位的。

地址：玉泉办事处北堰头村东

十三、济孟饭店（30年）

这家诞生于1988年的小店，原址在亚桥乡政府门口（现玉泉办事处），后搬到济水大街与愚公路交叉口西南角（现游园位置），后又搬到现泉水湾小区位置，最后于2005年搬迁西水屯村经营至今，已有30年历史。刚听到店名“济孟饭店”时以为和孟县有点关系，在攀谈中得知，老板姓孟，叫孟运平，济孟饭店中济是济源、孟是老板的姓，所以起名济孟饭店。他一直坚持传统手艺，真正做到传统美食、经典传承，特色是扣碗和炒面。

地址：玉泉办事处西水屯村十字东北角

十四、平安炒面（26年）

平安炒面的后厨可能是我到过的饭店后厨中最干净、最整洁的后厨！起明发亮、油光锃亮给他不为过！很多的人知道北水屯可能也是因为平安炒面！

一张桌，两把椅，一份素拼两双筷，一碗肚丝汤，两盘肉炒面，一瓶冰爆爽两骨嘟蒜，这就是炒面最完美的吃食方式！

地址：玉泉办事处北水屯村口

十五、柿槟光头饭店（33年）

他，光头，大厨，老板，美食爱好者，直来直去，做菜33年，爱折腾美食、自创美食，经营之道讲求量大美味实惠！

炒饸饹，葱蒜鸡蛋青红线椒圈夹杂在黑黑的饸饹面里，炒炒焖焖，愣是这样做成的，不加一丁点的水，这样炒出的饸饹更有嚼头！

炒小米，看似简单，但能把炒的不油不腻、软硬合适、红黄绿色彩缤纷也很难做到。

生面双面过油，将面中的水份炸出，然后将热油倒出，此时油温高，能将油过滤的很干净，面菜的比例是1:2，看着那么多的菜想着该是多大一盘，豆芽、胡萝卜丝、包菜丝大火炒，出锅后，将过油面放于热锅底，将炒菜盖于其上，将菜中的水分浸至面中，使面更有味道。看似油多菜多的一盘炒面，吃起来一点都不会有油腻的感觉，吃起来菜也不觉得多，感觉刚好，而且吃完后盘底不会见到油！

他家的甲鱼泡馍、牛肉泡馍、鸡泡馍都是不错的选择，量大味美价实惠。

地址：北海路与愚公路交叉口向东200米路北

从西少爷到夸父炸串，资本为何偏爱“西交大”校友？

资本开始扎堆盯上了“撸串”。

最近在社交媒体火爆刷屏的夸父炸串，受到资本热捧。从北京起家、成立仅三年的夸父炸串，目前已是炸串行业的头部品牌。其创始人袁泽陆，作为西少爷肉夹馍联合创始人，此前已声名在外。

今年以来，夸父炸串已经完成3轮融资，金额超1.5亿元。与此同时，其与爱琴海商业集团签约，成为战略合作伙伴，更计划未来与万达、恒大、万科等地产大亨合作，实现高速扩张。

粉巷财经（ID：fxj）更为关注的是，夸父炸串和西少爷肉夹馍，均出自年轻的西交大校友，他们为何频受资本青睐，能在餐饮细分赛道脱颖而出？西交大创业团队的成功，又能给本土创业创新带来怎样的启示？

01▶

从西少爷到夸父炸串

夸父炸串仅成立三年，已先后在全国7个省市成立运营分公司，截止10月，在全国150多座城市，签约超过1800家门店，每月新签约和新开业门店数量均突破120家，亦在墨尔本、悉尼、纽约、伦敦等多个海外城市开店。

就像喜茶、奈雪の茶、蜜雪冰城成为奶茶细分行业头部品牌一样，夸父炸串正成为炸串行业的头部品牌。

夸父炸串隶属于北京万皮思食品科技有限公司（以下简称万皮思）。万皮思成立于2023年9月11日，注册资本为176万元，注册地为北京市密云区，法定代表人为袁泽陆。

公开资料显示，万皮思是一家以数字化为驱动自建渠道网络的食品供应链公司，致力于成为小吃连锁领域的平台级公司。万皮思主要挖掘街头长期有品类却无品牌的小吃爆品，深耕小吃消费升级。

夸父炸串的产品灵感源自四川乐山的油炸串串。万皮思大股东袁泽陆在乐山考察炸串数月，与研发团队研修炸串产品近一年，创造了“夸父炸串”这个品牌。

袁泽陆也曾是西少爷肉夹馍的联合创始人兼CMO。其毕业于西安交通大学，在互联网公司做过产品经理，2014年加盟西少爷肉夹馍，在店即将开业两天前，策划并撰写了火爆全网的事件营销《我为什么辞职去卖肉夹馍》，火爆出圈。

图片来源〡夸父炸串官网

袁泽陆创立的夸父炸串自然也营销味浓重，店内的装修、文案、包装袋、促销活动等，都在吸引着来往过客，尤其是年轻群体来吃炸串。如文案“初次见面，请多吃串”，自封称号“中国炸串大学”，包装上醒目的“夸父炸串”文字，免费试吃活动等等，让人眼前一亮。

粉巷财经（ID：fxj）去了西安一家夸父炸串店现场，该店面积只有十几平方米，只负责制作炸串，吃饭的桌椅由商场提供，总共有两名员工。

店主表示，“自己是加盟店，今年6月才签的合同，所有的机器设备都由总部提供，原材料除了蔬菜都是穿好的，由总部每星期送来一次，放在冷冻仓库，每天只解冻一袋，以保证新鲜。一个月的营收大概在4万到6万之间，减去成本，预估一年能回本，有些地理位置好的店，日入1万都是可以的，不到半年就能回本。”

夸父炸串的招商员工表示，“夸父炸串于2023年9月正式开放加盟，之前都是直营店，地图软件显示西安有4家夸父炸串店，其实还有3、4家在签约、选址阶段，不久就会开业”。

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资本扎堆“撸串”

2023年5月25日，夸父炸串三个月完成近亿元A轮、A+轮融资。A轮由愉悦资本领投，元禾原点跟投，A+轮由华映资本领投，老股东愉悦资本和元禾原点均超额跟投。

2023年10月22日，夸父炸串宣布完成数千万元A2轮融资，本轮由金鼎资本独家投资。夸父炸串半年内连续完成3轮融资，累计融资金额超1.5亿人民币，融资将用于全链路数字化建设、供应链升级、品牌影响力建设和团队扩充。

押宝万皮思的除了创始人袁泽陆外，还有香港公司JFLii、金鼎资本、华映资本、道加资本（实控人为上达资本董事长冯浩）、发现创投、元禾原点和数个自然人股东。

截图来源〡爱企查

由于市场定位针对年轻群体，夸父炸串绝大多数门店均位于所在城市的大型商场中，如西安赛格国际购物中心等，借此与传统炸串店形成区分，提升品牌的溢价值，进一步贴近年轻人。

基于此市场定位，今年6月，万皮思集团与爱琴海商业集团签约，标志着夸父炸串品牌正式成为爱琴海商业集团的战略合作伙伴。

据了解，爱琴海商业集团是红星美凯龙集团旗下进行城市综合体及商业购物中心筹建、招商、运营的管理平台。爱琴海强大的商业地产品牌背景，为夸父炸串的发展和扩张增添羽翼，双方互利共赢。

袁泽陆表示，“万皮思集团未来还将计划与万达、恒大、万科、吾悦、金地、华贸、中粮、龙湖吾悦、宝龙、中粮大悦城、龙湖等品牌的商业地产陆续达成合作，持续完善公司的商业资源配置，尽快达成万店连锁的战略目标，致力于持续成为炸串首选品牌”。

夸父炸串西安赛格店〡粉巷君摄

袁泽陆认同的理念是“小门店，大连锁，全供应链”。小门店，显而易见，大部分店只有十几平米，只负责制作炸串；大连锁方面，夸父炸串降低开店成本，开启加盟模式，和地产大亨合作等。

在全供应链方面，夸父炸串与肯德基总部百胜集团旗下的百胜物流达成战略合作，由百胜代仓代采代配，为门店统一供货。夸父炸串的野心还不止如此，在与百胜物流合作的过程中，他们还一起制定了小串行业的首个冷链标准，希望以此推动整个小串品类的发展。

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西交大校友创业启示

粉巷财经注意到，之前袁泽陆所在的西少爷肉夹馍创始团队还有孟兵、宋鑫、罗高景，均毕业于西安交通大学。

孟兵2011年毕业于西安交通大学自动化专业；先后担任腾讯、百度高级工程师。宋鑫2009年毕业于土木工程，就职于一家风险投资公司。罗高景2011年毕业于计算机专业，就职于百度。三人在2013年辞职，在6月一起注册了奇点兄弟计算机科技（北京）有限公司。后因公司经营不善，被迫寻找新的方向，计划将互联网模式引入传统餐饮行业。

袁泽陆2008年就读西安交通大学电气工程专业，后转入管理学院工业工程专业。2010年底，和西交大校友联合创办飞饭外卖订餐网。2011年初，为更好地创业选择休学一年，2013年毕业。2014年从百度辞职，与孟兵、宋鑫、罗高景共同创办“西少爷肉夹馍”餐饮品牌。

图片来源：视觉中国

西少爷创业团队在开店之前，先进行“产品研发”，不仅向肉夹馍师傅学习，还发扬工科生的“特长”，将油、盐、酱、醋等配料的用量准确到毫克，用掉了5000斤面粉和2000斤肉料，最终出一套公式来对肉夹馍的质量进行精确掌握。

这四位西少爷创始人团队，均有理工科背景，更是将互联网思维运用到传统餐饮行业的典范。

2023年9月，袁泽陆二次创业打造全新品牌“夸父炸串公司”，创办万皮思。和西少爷肉夹馍相似，这次他选择了炸串，在经过调研与“产品研发”后，创立夸父炸串，通过将互联网＋餐饮的运营模式，将其品牌化，再次获得成功。

著名硅谷风险投资人彼得·蒂尔说过：“伟大的商业崛起，在于只有你看到了这一机会而别人没有，并且你还做到了。”

粉巷财经注意到，除了创业团队均来自西交大，西少爷肉夹馍和夸父炸串还有颇多相似之处。

西少爷产品源自西安的肉夹馍，但首家店却未在家乡落地，而是去了资源聚集的北京，开到了“宇宙中心”的五道口。夸父炸串同样选择从北京起步，迈向全国。两个品牌在北京拥有的门店数量也是最多的。

这背后，是两个城市之间资本密集度、创业生态、以及思维等诸多方面的差别。

从目前正在高速扩张的态势来看，夸父炸串很有可能成为炸串届的“喜茶”，而我们为西交大校友鼓掌的同时，或许也该进一步思考，如何才能更好地留住这样的创业团队。

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老潼关肉夹馍加盟多少钱？投资预算如何分析？

2017年，随着资本转冷，大量实力不足的企业被淘汰，老潼关肉夹馍加盟店也行业洗牌期。通过技术和模式创新，降低运营成本、提高服务质量将成为老潼关肉夹馍加盟企业升级之路的重要突破口。

老潼关肉夹馍加盟店总部开始注重商家赋能，帮助老潼关加盟店铺在来店人流量、店铺开业促销支持、外卖平台数据化运营、精准营销、会员管理方面进行提升，同时提升自身的造血能力。

餐饮市场竞争加剧，中小餐饮发展势头强劲。近两年，餐饮企业数量增长速度明显加快，大量新兴品牌出现，致使整个市场竞争更加激烈，更新换代频繁；许多限额以上单位的大品牌企业受行业内竞争压力的影响，表现明显，在餐饮总收入中占比持续下降，发展速度不及中小品牌。

（数据来源：第一财经商业数据中心）

全国餐饮市场趋于转型，陕西小吃的口碑产品——老潼关肉夹馍在全国各地的畅销度颇高。老潼关肉夹馍加盟多少钱？老潼关肉夹馍加盟费用是怎么分配的？加盟老潼关肉夹馍的投资预算怎么分析？这是很多餐饮投资者和陕西小吃加盟店铺老板关心的问题。

从目前的加盟市场分析来看，许多集团实力强大，后端营建齐全的老潼关肉夹馍加盟总部，趋向于不收费任何加盟费用，采用合作分润的分拥模式，被越来越多的投资者所接受。这种分拥模式大大的减少了投资者在开店前期的资本压力，当店铺运营盈利之后抽取适当的分成，更符合当下的市场环境，是符合目前经济大环境的一种值得推崇的新兴方式。

祖食爷老潼关肉夹馍加盟的投资预算分析，简单来说，可以从以下几个方面来考量：

老潼关肉夹馍加盟详细的分析如下：

1、预交房费及租房押金：一般房费都是交六个月，押一个月；店面月租是店面建筑面积乘以每平米的月租金之积。

2、装修押金：在店面装修时，给房子的物业公司所交的押金。

3、店面营建期支持费：给公司负责店面营建的人员，所支付的活动费用。

4、装修费：店内的实际面积加店外的实际面积，再乘以每平米的造价。

5、消防备案：消防设施设备的改动所涉及的费用。

6、电力增容：在店面现有用电量不够的情况下，需要增加多少用电量，所产生的费用。

7、厨具设备：厨具设备包括有四门冰柜、米线炉、平冷柜、汤炉、消毒柜、保温出餐台、洗碗池等。

8、工具包括常用工具和零用工具，常用工具包括有肉墩、菜刀、保鲜盒、钳子、螺丝刀等等；零用工具包括有垃圾袋、塑料桶、泡沫箱、洗衣粉、消毒液等等。

9、包装、餐具：包括塑料袋、筷子、碗、勺子、托盘、一次性餐具等。

10、排烟系统：排出店面油烟的管道。

11、通风工程（给排风系统）：从外面往店面送新风的管道。

12、空调：格力空调，每60平米一台5P的。

13、桌椅：包括有两人桌、四人桌、软桌、高吧台。

14、风幕机、产品灯箱：风幕机最好用松下的；产品灯箱共八组。

15、入户门及橱窗：入户门为快餐店专用中高档彩铝密封门-高仿肯德门；橱窗：中高档彩铝。

16、监控系统及设备：包括电脑一台、摄像头（根据店面情况定数目）、

17、收银系统及设备：电脑、收银机及软件。

18、文化、广宣品：包括店里面挂的荣誉牌和墙面文化。

19、门头店牌：包括老人头和«樊家腊汁肉夹馍»七个字。

20、员工服装：包括上衣和帽子。

21、证照：包括域名申请、环评、餐饮服务许可证、卫生服务许可证、营业执照等。

22、音响喇叭：低音炮和在店外悬挂的喇叭。

相信大家看了老潼关肉夹馍加盟多少钱，老潼关投资预算如何分析，心中一定有数了，既然那么多餐饮界的前辈都能将陕西小吃发扬光大，从无到有在社会中产生良好的口碑和盛誉，那么我们就应该相信自己同样可以做好。建议大家多比较几家餐饮加盟品牌，最终选择一家长期合作的老潼关肉夹馍品牌。祖食爷凉皮肉夹馍加盟加盟咨询中心地址，西安雁塔区朱雀大街与青松路口十字雅兰花园B座24层。