米线是怎么做的？米线怎么做最好吃

米线是一种常见的云南特色食品，制作方法如下：

材料：

- 干米线：适量

- 牛骨/猪骨/鸡骨：适量

- 瘦肉片：适量

- 鸡蛋：1个

- 青菜（如小白菜）：适量

- 豆芽：适量

- 酱油：适量

- 老抽：适量

- 盐：适量

- 葱姜蒜末：适量

步骤：

1. 准备汤底：将牛骨、猪骨或鸡骨放入锅中加水，焯水后捞出洗净。重新加水放入压力锅中煮熟，或者用大火煮沸后转小火慢炖数小时至汤底出味。

2. 准备配料：将青菜切成段，豆芽洗净备用。可以根据个人口味选择其他配料。

3. 煮米线：将干米线浸泡在温水中约20分钟至软化，并去除泡发的水。将煮好的汤底倒入另一个锅中，加入切好的葱姜蒜末、盐、酱油、老抽等调味料，煮沸后转小火。

4. 准备配菜：将瘦肉片用盐、鸡蛋清拌匀，放入热油中炒熟备用。

5. 煮米线：将软化的干米线加入汤底中，煮熟至透明、口感筋道即可。时间约为2-3分钟，根据米线厚度和个人口感调整。

6. 盛装：将煮好的米线捞出放入碗中，加入牛骨/猪骨/鸡骨汤底，再加上配菜和调料。可以根据个人口味添加辣椒油、葱花等。

7. 品尝：用勺子或筷子搅拌均匀后即可享用美味的米线。

小贴士：

- 米线的汤底可以根据个人口味加入各种调料和香料，例如八角、桂皮等。

原料：（一人份）米线250克、鹌鹑蛋1个、鸡肉（或者里脊片）50克、熟火腿片2片、豆芽20克、豆腐皮20克、鸡汤适量。

做法：

1、先将米线、豆芽、豆腐皮等材料分别下锅焯烫，米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉，豆芽、豆腐皮则焯烫至熟备用；

2、将乌鸡或者柴鸡放入砂锅中，用中火慢慢煲1个半小时，直到鸡肉软烂即可，这是过桥米线的原始汤，高级一些的也可以加入火腿、老鸭、腔骨一起煲，汤的味道越香越好，同时最好保证汤面上有一层薄油；详细制作方法在这里：

3、鸡汤沸腾后将砂锅烧热，连汤带油盛入砂锅中保持温度，食用前先放鹌鹑蛋、里脊片等生材料，肉片变白后再下火腿片、米线、豆芽、豆腐皮等，拌匀后即可。

食材：米线1包，肥牛100g，金针菇50g，油菜心3棵，鸡蛋1个，生抽15ml，葱姜蒜米5g，白醋15ml，盐1g，红辣椒1根，泡椒6根，泡椒水适量。

做法：

1.米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料。

2.锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。

3.泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。

4.加入热水烧开。

5.放入米线，不要搅动。

6.等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐。

7.放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出。

8.余汤中放入肥牛片。

9.烫至变色即可。

10.把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可。

1.材质不一样。米线是拿大米做成的，粉条则是用土豆或红薯、山药做成的

2.功能不一样。米线通常都是用来做主食的，粉条通常当菜吃

3.外观不一样。米线亮白细腻，粉条的颜色暗淡，特别是红薯粉条

4.口感不一样。米线煮熟后软烂，粉条柔软筋道，有咬头