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餐饮加盟靠谱吗？
2023年中国特许连锁经营百强企业规模分析：销售规模达5885亿元
喜家德、杨国福、张亮、辣庄……为什么餐饮“店王”都来自黑龙江？

餐饮加盟靠谱吗？

现在很多人，手里有点小积蓄，还有一部分人，想通过创业打个翻身仗，餐饮业变成了很多人创业的战场。因为餐饮业相对门槛比较低。尤其是餐饮小吃类，很多人手里没有技术，又想快速的把生意做好。于是市场上的餐饮加盟公司成了很多餐饮创业小白的选择。

咱们直接说重点，加盟了餐饮公司，生意就一定能好吗？生意就一定能成功吗？还真不一定，现实中，靠加盟创业的人，两年之内的店铺存活率可能连5%都没有。三年的存活率达不到1%，从你的店铺开门营业到倒闭的那一天，你连成本都收不回来，大家看到的市面上的很多的比较好的连锁品牌，好多都是公司直营店，加盟店很少的。加盟公司有五花八门的套路等着你，一定要擦亮自己的眼睛，比如请人当托排队，营造火爆场面，或者带你参观他们自己店铺的时候礼拜六，礼拜天，人最多的时候去，因为平时没什么人。选择加盟公司，一定要看他们公司有没有自己的店铺。而且平时店铺的生意怎么样，一定要考察一段时间，很多加盟公司自己开的店铺，纯粹是为了吸引加盟商，并不是为了挣钱，他们开自己店铺的目的，让你掏钱才是真实的目的，看似生意很好，其实你干就赔钱，为什么?成本不一样，而且成本差距巨大，就这一点就能说很长时间，选择加盟，不能轻易的往外掏钱，今天先聊到这里，下次咱们接着聊。

2023年中国特许连锁经营百强企业规模分析：销售规模达5885亿元

特许经营连锁是指特许者将自己所拥有的商标、商号、产品、专利和专有技术，经营模式等以特许经营合同的形式授予被特许者使用，被特许者按合同规定，在特许者统一的业务模式下从事经营活动，并向特许者支付相应的费用。由于特许企业的存在形式具有连锁经营统一形象、统一管理等基本特征，因此也称之为特许连锁。特许经营连锁主要包括直营连锁、自愿连锁和加盟连锁三种类型。

特许经营连锁的主要类型

资料来源：智研咨询整理

2023年5月30日CCFA发布“2023年中国特许连锁T100”，2023年中国特许连锁T100企业包括餐饮、酒店住宿、汽车后市场、培训教育、房屋中介、房屋装修、美容美发、康体健身、食品专卖、非食品专卖、家庭服务、商务服务以及便利店等十余个行业、业态，截至2023年底中国特许连锁百强门店总数达36.6万个，较2023年增加3.3万个，同比增长9.91%，提供就业岗位约500万个。

2016-2023年中国特许连锁百强企业门店总数统计

资料来源：CCFA、智研咨询整理

随着门店数量的增加，销售规模也不断扩大，2023年中国特许连锁百强企业销售规模达5885亿元，较2023年增加了1112亿元，同比增长23.30%。

2016-2023年中国特许连锁百强企业销售规模统计

资料来源：CCFA、智研咨询整理

2023年中国特许连锁百强企业销售规模占社会消费品零售总额的比例小幅提升，2023年中国特许连锁百强企业销售规模占社会消费品零售总额的1.34%，较2023年增长了0.12%。

2016-2023年中国特许连锁百强企业销售规模占社会消费品零售总额的比例走势图

资料来源：CCFA、国家统计局、智研咨询整理

在2023年中国特许连锁百强企业榜单餐饮企业中，百胜中国投资有限公司居西式快餐业的榜首，主要品牌有肯德基、必胜客等，2023年销售规模完成6404450万元，门店11788个，加盟店1737个。金拱门(中国)有限公司居中式快餐业的榜首，主要品牌有麦当劳，2023年销售规模完成3105000万元，门店4388个，加盟店856个。湖南韶山毛家饭店发展有限公司居正餐业的榜首，主要品牌有毛家饭店，2023年销售规模完成98600万元，门店206个，加盟店14个。上海快乐柠檬餐饮管理有限公司居休闲饮品业的榜首，主要品牌有快乐柠檬，2023年销售规模完成88618万元，门店739个，加盟店678个。

2023年中国特许连锁百强企业榜单中餐饮企业销售规模、门店总数及加盟店数量统计

资料来源：CCFA、智研咨询整理

在2023年中国特许连锁百强企业榜单酒店住宿企业中，华住集团有限公司居榜首，主要品牌有汉庭、全季等，2023年销售规模完成1278500万元，门店7830个，加盟店7092个。

2023年中国特许连锁百强企业榜单中酒店住宿企业销售规模、门店总数及加盟店数量统计

资料来源：CCFA、智研咨询整理

在2023年中国特许连锁百强企业榜单汽车养护维修企业中，山东玲珑轮胎股份有限公司居榜首，主要品牌有玲珑轮胎，2023年销售规模完成1857922万元，门店34290个，加盟店34280个。

2023年中国特许连锁百强企业榜单中汽车养护维修企业销售规模、门店总数及加盟店数量统计

资料来源：CCFA、智研咨询整理

在2023年中国特许连锁百强企业榜单家庭服务企业中，北京派多格科技发展有限公司居宠物服务业的榜首，主要品牌有派多格，2023年销售规模完成256991万元，门店6002个，加盟店5996个。上海爱君家庭服务有限公司居家政服务业的榜首，主要品牌有爱君家政，2023年销售规模完成17010万元，门店603个，加盟店567个。北京福奈特洗衣服务有限公司居洗染业的榜首，主要品牌有福奈特，2023年销售规模完成127800万元，门店1857个，加盟店1550个。

2023年中国特许连锁百强企业榜单中家庭服务企业销售规模、门店总数及加盟店数量统计

资料来源：CCFA、智研咨询整理

在2023年中国特许连锁百强企业榜单房屋中介和装修企业中，北京埃菲特国际特许经营咨询服务有限公司居房屋中介业的榜首，主要品牌有21世纪不动产，2023年销售规模完成204052万元，门店10149个，加盟店8891个。居然之家新零售集团股份有限公司居家装业的榜首，主要品牌有居然之家，2023年销售规模完成1307100万元，门店566个，加盟店326个。

2023年中国特许连锁百强企业榜单中房屋中介和装修企业销售规模、门店总数及加盟店数量统计

资料来源：CCFA、智研咨询整理

在2023年中国特许连锁百强企业榜单美容美发企业中，北京植物医生生物科技有限公司居美容业的榜首，主要品牌有植物医生，2023年销售规模完成385400万元，门店4396个，加盟店3952个。珠海市丝域连锁企业管理有限公司居美发业的榜首，主要品牌有丝域养发，2023年销售规模完成42400万元，门店2196个，加盟店2023个。青岛植秀堂养生养颜连锁有限公司居中医养生业的榜首，主要品牌有植秀堂，2023年销售规模完成6779万元，门店73个，加盟店70个。

2023年中国特许连锁百强企业榜单中美容美发企业销售规模、门店总数及加盟店数量统计

资料来源：CCFA、智研咨询整理

在2023年中国特许连锁百强企业榜单康体健身企业中，万达宝贝王集团有限公司居娱乐业的榜首，主要品牌有万达宝贝王，2023年销售规模完成150000万元，门店340个，加盟店80个。杭州乐刻网络技术有限公司居健身业的榜首，主要品牌有乐刻，2023年销售规模完成146027万元，门店885个，加盟店554个。

2023年中国特许连锁百强企业榜单中康体健身企业销售规模、门店总数及加盟店数量统计

资料来源：CCFA、智研咨询整理

在2023年中国特许连锁百强企业榜单培训教育企业中，湖南金领伟业职业技能鉴定有限公司居职业培训业的榜首，主要品牌有金领玮业，2023年销售规模完成145050万元，门店440个，加盟店438个。北京红黄蓝儿童教育科技发展有限公司居儿童教育业的榜首，主要品牌有红黄蓝，2023年销售规模完成85588万元，门店1601个，加盟店1481个。

2023年中国特许连锁百强企业榜单中培训教育企业销售规模、门店总数及加盟店数量统计

资料来源：CCFA、智研咨询整理

在2023年中国特许连锁百强企业榜单食品和非食品专卖企业中，广州市钱大妈农产品有限公司居生鲜水果业的榜首，主要品牌有钱大妈，2023年销售规模完成1626474万元，门店3460个，加盟店3335个。三只松鼠股份有限公司居休闲食品业的榜首，主要品牌有三只松鼠，2023年销售规模完成977021万元，门店1065个，加盟店925个。绝味食晶股份有限公司居熟食业的榜首，主要品牌有绝味，2023年销售规模完成654862万元，门店13714个，加盟店13546个。上海元祖梦果子股份有限公司居烘焙业的榜首，主要品牌有元祖，2023年销售规模完成256000万元，门店712个，加盟店125个。厦门山国饮艺茶业有限公司居茶叶业的榜首，主要品牌有山国饮艺，2023年销售规模完成51984万元，门店820个，加盟店795个。中国黄金集团黄金珠宝股份有限公司居珠宝首饰业的榜首，主要品牌有中国黄金，2023年销售规模完成5075767万元，门店3721个，加盟店824个。浙江森马服饰股份有限公司居服装服饰业的榜首，主要品牌有森马，2023年销售规模完成2700000万元，门店9000个，加盟店8000个。上海晨光文具股份有限公司居文具业的榜首，主要品牌有晨光文具，2023年销售规模完成1760740万元，门店8915个，加盟店8392个。名创优品(广州)有限责任公司居小百货业的榜首，主要品牌有名创优品，2023年销售规模完成1012890万元，门店5045个，加盟店5040个。美克国际家居用品股份有限公司居家居用品业的榜首，主要品牌有A.R.T.，2023年销售规模完成527468万元，门店515个，加盟店349个。

2023年中国特许连锁百强企业榜单中食品和非食品专卖企业销售规模、门店总数及加盟店数量统计

资料来源：CCFA、智研咨询整理

在2023年中国特许连锁百强企业榜单便利店企业中，美宜佳控股有限公司居榜首，主要品牌有美宜佳，2023年销售规模完成3407533万元，门店26168个，加盟店25997个。

2023年中国特许连锁百强企业榜单中便利店企业销售规模、门店总数及加盟店数量统计

资料来源：CCFA、智研咨询整理

喜家德、杨国福、张亮、辣庄……为什么餐饮“店王”都来自黑龙江？

第1429期

“

杨国福、张亮、刘一锅、无名缘、喜家德、辣庄……你或许听说过这些品牌，但未必知道他们创下的连锁业绩：5000家店、3600家店、6000家店、1000家店、460家店、300家店……

冰城串吧、武圣羊杂割、东方饺子王、将军牛排、烤动力、遇见小面……几乎都是所在品类的标志性品牌。

这些中国餐饮的规模化之王、各品类头部品牌的创始人，都来自于同一个地方——黑龙江！为什么？

”

■餐饮老板内参李新洲白刘阳

凶猛的黑龙江餐饮军团

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先来看一张图表：

无名缘米粉｜6000家

杨国福麻辣烫｜5000家

张亮麻辣烫｜3600家

刘一锅｜1000多家

辣莊火锅｜近300家

喜家德虾仁水饺｜460＋家（直营），中国水饺品类代表品牌

冰城串吧｜中国烧烤界“北冰城、南木屋”

武圣羊杂割｜羊汤品类代表品牌

遇见小面｜新派小面传奇

热辣壹号｜明星餐饮的成功典范

……

这些中国餐饮目前门店最多的规模化之王，或品类里头部品牌的创始人，全都是黑龙江人！在152万平方公里的白山黑水之间，黑龙江人以干餐饮而闻名。

这麻辣烫品类双子星杨国福和张亮，以加盟模式快速攻城略地，门店加起来有8600多家，这一数量相当于麦肯门店的总和，杨国福最快时一年开店1000家；

这有“饺子界的华为”之称的喜家德虾仁水饺，拥有460多家直营店，把日本企业的精益管理引入到内部体系；

这主战场在北京的冰城串吧和武圣羊杂割，在烧烤和羊汤品类里快速收割消费者认知；主战场在广深的遇见小面更是两年拿到九毛九、弘毅投资等4轮融资，书写了小品类的资本传奇；而火锅领域的刘一锅、辣庄和豆捞坊也以特色铸就了各自的品牌势能……

为什么黑龙江如此“盛产”规模化餐饮品牌？为什么有很多像麻辣烫这样并非东北饮食的品类会兴起在黑龙江？这些老板成功背后有哪些相似基因？

为什么他们善于发掘国民品类冠军？

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和全国各个活跃经济带都“人满为患”相比，黑龙江堪称“另类”：最近几年，东北三省人口流出情况严重，其中以黑龙江为甚。

走出去开拓，似乎不仅是人的状态，也是当地餐饮生意的写照。

2000年开始，大批东北餐饮人“出关”南下，可以说有中国人的地方，就有东北品牌或饭馆，很多东北老板还走出国门，在悉尼、马来西亚等地开店。

他们善于在消费者熟悉但没有巨头占领的品类里做开拓——一来品类消费者基数大不需要教育，二来品类潜力大更容易冲出来。

即便是起源自外地的品类也被黑龙江餐饮人抢占先机，比如麻辣烫。

除了当地经济困局倒逼人走出去，这或许和黑龙江特殊的区位和包容的饮食文化历史也有关：地处我国极北边区，原本以满族饮食文化为主，后来随着各地官员被发配到此，带来了第一次南北饮食文化的融合；随着山东移民闯关东来到黑龙江，带来了齐鲁文化和鲁菜；1898年中东铁路修建后大批俄国人进入哈尔滨地区，带来了俄国饮食文化和西式菜肴。

三种饮食文化交汇融合，形成了黑龙江丰富的餐饮品类，也沉淀下来丰富的餐饮资源。

地域文化系列：火锅、齐齐哈尔扒猪脸、得莫利炖鱼、珠河肘子、大马哈炖土豆等

山野系列：干烧核桃仁、刺嫩芽炒鸡蛋、野韭菜包饺子、柳蒿芽炖土豆、黄芪炖山鸡等

民族系列：满族八大碗、杀猪菜、朝鲜族冷面/烧烤、回族全羊席、酸汤饺子、涮羊肉等

乡村餐系列：农家菜一锅烀、茄子炖土豆，现磨豆腐、地产青菜、土猪、土鸡等

小吃系列：各类烧烤、秋林、鸡丝豆腐脑、叉烧火勺、水煎包、什锦元宵等

再加上西餐、日韩餐等丰富的餐饮业态，这也为它在全国走出那么多品类冠军奠定了根基。

在哈尔滨，光饺子馅多达几十种。先前有著名的老都一处饺子馆，后有喜家德和东方饺子王。“羊群效应”刺激了更多的黑龙江人干餐饮，找一个还没有巨头占领的空白品类做领头羊，出现了一批黑龙江籍头部品牌。

“宁为鸡头不为凤尾，不喜欢当‘中不溜’”

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冰城串吧创始人张利：黑龙江人不管在本地还是去外地，干餐饮就要干出个样子，宁为鸡头不当凤尾，不喜欢当“中不溜”。

据业内人士介绍，从黑龙江起步的辣庄，在走出东三省进北京簋街开店时，砸重金做细节，就连后厨里都装了中央空调。