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真香！“馒头第一股”来了，初中毕业刘师傅身家数十亿

8月6日，中饮巴比食品股份有限公司（以下简称“中饮股份”）首发申请获证监会通过，将于上交所上市。据悉，公司首次公开发行的A股不超过6200万股，占发行后总股本的25.00％。

中饮巴比食品股份有限公司主经营包子、馒头、粥品饮品，属于速冻食品行业，旗下的早餐店“巴比馒头”较为出名。若上市过程顺利，中饮股份将成为A股中的“馒头第一股”。

“馒头第一股”即将登陆A股市场

其实，中饮股份IPO申请并非第一次申请，早在2023年6月份的时候，中饮股份就已经递交过一次IPO的申请书，经过为期半年的修改补充，2023年12月中饮股份再次递交了IPO申报稿。直至8月6日，证监会发审委审核通过了中饮巴比食品股份有限公司上市申请。若中饮股份成功上市，将成为A股历史上第一个“馒头股”。

公开资料显示，中饮股份系由中饮集团整体变更设立，公司专业从事中式面点速冻食品的研发、生产与销售，是一家“连锁门店销售为主，团体供餐销售为辅”的中式面点速冻食品制造企业，旗下的早餐店“巴比馒头”较为出名。

公司产品可以分为面点系列产品、馅料系列产品以及外部采购系列产品，具体包括包子、馒头、粗粮点心、馅料以及粥品饮品等，共计近百余种产品。

中饮股份2016年-2023年度报告期内营业收入分别为7.20亿元、8.67亿元、9.90亿元，另外2023年上半年实现营业收入4.81亿元；净利润分别为3,719.07万元、11,260.11万元、14,289.27万元和6,842.68万元。

虽然中饮股份的营收能力较为稳定，但是市场对中饮股份仍抱有质疑。其中遭议最多的就是多项原材料存在采购价偏低的现象。

以食用油为例，在2016年至2023年上半年，中饮股份食用油采购单价仅分别为7.09元/千克、7.06元/千克、6.68元/千克、6.73元/千克。而市场中食用油最新批发价约为13元/斤。

中饮股份实为“夫妻店”

夫妻双方持股数量超80％

这是一家正宗的“夫妻店”，中饮股份控股股东刘会平拥有公司1.01亿股的股份，而他的配偶丁仕梅持有公司1902.78万股股份，刘会平、丁仕梅夫妇合计直接持股数量占公司股份总数的64.64％。

同时，刘会平作为有限合伙人通过天津会平、天津巴比、天津中饮间接持有公司2997.69万股股份，占公司股份总数的16.12％。也就是说，刘会平、丁仕梅夫妇合计持有公司80.76％的股份，刘会平、丁仕梅夫妇系公司实际控制人。

发行人的发起人为整体变更前中饮集团的全体11名股东。其中刘会平、丁仕梅系夫妻关系、丁仕霞与丁仕梅系姐妹关系、金汪明与吕小平为夫妻关系。总体而言，中饮股份当前仍属“家族经营”的模式。

据悉，中饮股份此次拟在上交所主板公开发行6200万股，占发行后总股本的25％，拟募集资金9.6亿元。若这一发行目标达成，公司发行市值可达到38亿元。如此一来，刘会平夫妇身家将超十亿。

中饮股份“不差钱”

有充裕的货币资金拿去理财

从招股书看，公司现金流充裕。截至2023年6月30日，公司账面货币资金高达4.63亿元，而2023年底、2017年底、2016年底货币资金分别为4.58亿元、3.51亿元、0.12亿元。

在充裕的货币资金下，公司还进行了理财投资。公告显示，公司货币资金余额2023年末较2017年末增加10,643.89万元，同比增长30.28％，主要系2023年度经营积累增加；2017年末较2016年末增加33,928.92万元，主要系2017年度经营积累增加和以前年度购买的理财产品到期赎回所致。

另外，2023年年末、2023年中期，公司均无短期借款或长期借款。财务费用2016年、2017年分别为128.67万元和27.69万元，2023年和2023年上半年财务费用甚至为负数。

虽然不差钱，但是中饮股份仍拟募集资金96388.78万元，对于此次的募资用途，招股书中显示，将用于巴比食品智能化厂房项目、生产线及仓储系统提升项目、直营网络建设项目、食品研发中心和检测中心建设项目、品牌推广项目、信息化建设项目、电子商务平台建设以及补充流动资金。

90％收益来源于加盟店

但平均收入大幅下滑

经过多年的开拓发展，中饮股份形成了覆盖上海、江苏、浙江、北京、广东等地几十余座城市的直营和特许加盟销售网络，“巴比馒头”在消费者心目中得到认可。

截至2023年6月末，中饮股份拥15家直营店、2784家加盟门店。同时公司建立了以加盟门店销售为主，直营店及团餐销售等相结合的营销体系，对销售门店实行多方面的支持和严格管理每日为上百万顾客服务。

其中以加盟的销售模式为主，主营业务收入90％左右来源于加盟模式的产品销售。不过，2023年，中饮股份加盟门店平均收入出现下滑。各期，中饮股份每家加盟门店平均收入分别为32.59万元、33.78万元、33.16万元、14.87万元；每家直营门店平均收入分别为92.32万元、101.26万元、114.41万元、52.97万元。

报告期内，发行人加盟门店的数量增长较为迅速。加盟商拥有对加盟门店的所有权和收益权，实行独立核算，自负盈亏，但在具体经营方面须接受公司的业务指导和监督。

中饮股份也对加盟店风险做了解释，公司表示若加盟商在日常经营中未严格遵守发行人的管理要求，将对发行人经营效益、品牌形象造成不利影响。随着发行人生产经营规模的扩大和加盟商的不断增加，发行人在加盟模式方面的制度建设、运营管理、资金管理和内部控制等方面将面临更大的挑战。

经营业务受地域限制

华东地区占比超9成

值得注意的是，受制于冷链运输的半径，中饮股份的业务覆盖范围目前主要在华东地区。招股书显示，2016年至2023年在华东地区的销售占比分别为94.15％、93.84％、92.93％。

2016-2023年上海工厂成品类产能利用率分别为144.27％、107.61％、122.1％，馅料类产能利用率分别为137.11％、119.72％、127.43％，全部超过100％，处于超负荷运行状态。

产品销售的区域性似乎成了各大餐饮小吃行业的通病，例如已经A股上市的小吃餐饮企业广州酒家、三全食品、全聚德，亦或是正在谋求IPO的千味央厨、刚刚新三板退市的狗不理都无法逃脱这个怪象。

中饮股份在扩张时也面临如何打破产品销售的区域性的问题。公司表示，未来的扩张计划是3年内在北京、上海、广东、江苏、浙江等地区的重点地段开设182家直营店铺，增强公司在华东、华南、华北等地区的旗舰门店示范宣传作用和提升销售；同时公司会加强自有电子商务平台建设，进一步提升消费者购物体验、增加用户，为线上销售打下坚实基础。根据公司发展的需要，适时制定相关的兼并收购计划。

中饮股份上市后表现如何还要基于其未来的发展。截至发稿，食品行业的龙头老大仍为海天味业，总市值为4943亿元。三全食品、广州酒家的最新总市值为217亿元、181亿元。而利润连降三年的“老字号”全聚德当前市值仅为39.42亿元，股价较其最高点已经下跌超80％。

本文源自中国基金报

新零售生意经：如何开一家赚钱的奶茶店

出门逛街必买奶茶已经成为了很多年轻人的生活指南，奶茶也正以雄赳赳、气昂昂的姿态大步向前进，它的市场现在仍然庞大到无法想象，那在这样的大环境下，你要如何开一家赚钱的奶茶店呢？

以往一到饭点，大家会问“你想吃什么？”这句话，现在已经被“你想喝什么？”给取代——因为茶饮，已成为主力消费族群的生活习惯之一。

有的人估算市场总额1千亿，有的人推算市场总额5千亿，无论有几千个亿，其实都是在表示：市场庞大到无法想象！

所以在办公楼、学校、住家附近的街角，很容易偶遇各种茶饮店，品牌多得数不清，光凭印象就能喊出一堆名号，比如：

一点点、喜茶、奈雪的茶、恋暖の初茶、丧茶、都可、85度C、薡茶、四云奶盖贡茶、快乐柠檬、HEYJUICE茶桔便、人在茶在、南洋茶铺、幸福侯彩擂、茗小鹿、喫茶趣、本宫的茶、沐菓、路飞堂、大卡司、GRANDPA爷茶、TPLUS……

各种新式茶饮，或是面包+茶饮的“网红店”遍地开花——因为这是一个相对投入小、入手容易、回报快的“轻”项目。

而且洋品牌一直也搞不懂，到底在中国该如何操作茶饮市场，因此产生了独特的“排外壁垒”——也只有中国品牌才能引领中国消费者对茶饮口味的偏好与脉动了。

这行业能不能赚钱？

当然能。

问题是：如果你真想开一家茶饮店，请问你能确保自己在市场的竞争中赚到钱吗？还是觉得透过加盟就高枕无忧了？

想要知道如何开一家赚钱的茶饮店，就得多了解相关知识与观点，先提一个范例：

喜茶凭什么红？

喜茶不只是表面上看到的排队现象这么简单。

其实，在喜茶还没成为喜茶之前，聂云宸（喜茶创始人）就像第一次开店的新手一样，走了许多弯路。

广东人爱喝茶的习惯大家都知道，所以有许多知名的茶饮品牌都是从广东深圳崛起。茶饮的甜味和多变的新鲜感，也是年轻人喜爱饮品的原因之一。当年轻人迈入了主力消费族群，茶饮自然也就成为了值得发展的项目。

喜茶原来在一开始的店名叫做皇茶，这名字虽然取的特别响亮，但实际上只是一个人单打独斗的小店。

在选址方面也不按常理出牌，是在广东省各项排名都不那么靠前的一个地级市——江门，而且是在一条名叫江边里的小巷子里，默默的卖着奶泡茶。

在这些完全没有“网红条件、网红特质”的情况下，皇茶的品牌却被其他人提前抢注，并模仿了类似的产品线，稍微再重新包装一下，就对外展开连锁加盟。

一下子，整个广东到处都有各种皇茶店，连创始人都无法为自己的店“验明正身”，可以说自己生出来的孩子，结果白白送人了。

如果经历这些情况就被击垮，也不可能造就今天的喜茶。

这段算是“失败”的经验，却让聂云宸得到宝贵的一课，正好透过这段缘由，让所有开店新手也能掌握重要的一课。

我们换个角度来看：

为什么在地级市偏僻角落中的一家小店，还是会有人复制？

原因很简单：大部分同质性的产品，导致消费者不存在转换成本。

意思就是说：想要喝什么就换哪一家，其实都差不多，随意选择就行了。

茶饮店的优点，反过来看也是最大的问题点——因为投入小、入手容易的优点，也就有选择多、竞争激烈等问题点，也因此茶饮品牌其实很难建立护城河。

比如贡茶品牌，也是因为被提前注册商标，而只能改名为“四云奶盖贡茶”；在台湾原来叫做50岚的品牌，也被提前注册商标，来到大陆之后而只能改名为“一点点”。

所以在装修、产品、名字这三点上，有吸引人的亮点即有抢占市场的机会；那些投机取巧的人很清楚知道这一点，只要抢注有名气的品牌，或是抢注有个好名字的新品牌，就可以在市场上抢先机。

那些提前抢注商标的公司，借着他人的名气或发现一个好名字，就拼了命的展开连锁加盟。

但奇怪的是：如果真的这么简单，为什么这些付钱加盟的人最后大部分都经营不善？

就像皇茶这个品牌，虽然等于白送给别人了，但是当市场出现喜茶之后，许多名为皇茶的连锁店也开始逐渐没落。

到这里你可以知道——拥有品牌意识只是一个开端。

实际上这些“借壳”加盟商品牌，还在从0到1的期间就在市场上消失了，一定有其他的原因。

但，到底为什么？

原因是消费者喜欢尝新，才让喜茶有机会瞬间成为网红？

有一定程度上是这样，但其实还有更大的主因。

我们再换个角度，把问题问的更具体一点：茶饮是不是能养成消费者，让他经常的想起，没有的时候感觉特别难受、拥有的时候又特别的满足，感觉就像是在谈恋爱？

答案就是：对胃口。

胃口是会被养起来的，比如一个人在异乡的时候，时不时就会想起妈妈的拿手菜一样。

胃口就是一种护城河，就像东西南北各省都吃不惯各自的家乡味一样。

任何装修风格都可以轻易的复制，而在茶饮，正是以产品的独特性决定命运——也就是说，成功的基因就在产品。

如果你不懂打磨产品的逻辑，根本就复制不了成功经验；那些讲求快速展店、专业做加盟连锁的企业，表面有但实际很少花心思在产品打磨这方面上，因为这样赚钱太麻烦了。

嫌麻烦的人，分为两种：一种就是习惯模仿、喜欢来钱快；另外一种就是，往往把力气专注在自己喜欢的事情上，然后把延续生命的关键点寄托在别人手上。

这两种人正好凑成一对。

所以最吃亏的，总是那些嫌麻烦的开店新手——钱都花了，也只能安慰安慰自己，就当作交学费（虽然也找了各种原因，还是没搞明白真正的原因）。

再说到产品打磨的思考关键点，据喜茶创始人聂云宸的描述：

当初，一个人在经营皇茶期间，会经常推出各种创新口味让顾客试饮，由于来店里的顾客不多，所以还会花点时间多聊几句，进而逐步找到顾客的喜好，归纳出最适合大众口味的好产品。

好产品不是用特别高价的原料；好产品也不是用差一点的东西，透过情怀或包装，卖出更高的价格。

如果你定的价高，可能有一段时间内会卖的很好；但要是被人模仿出差不多的口味，比你便宜，那你就玩完了。

产品研发的逻辑，相比毛利率和价格等因素，第一是要更强调如何做出好的口味和口感，然后才考虑别的。

就像新上市的“芝芝黑提”这个产品，要先去考虑产品本身好不好喝（让顾客测试口味口感），然后再去攻克技术（和成本）。

不仅仅要找到口感叫好的产品，第二个重点是不给别人（竞争者）留空间，把价格紧紧定在毛利率不高，但又能够让自己有生存空间的范围内，这才算是一款真正的好产品！

简单，就是以独特产品占领市场，并在定价上要有竞争力。

这些话，请来回多看几遍，如果能深刻理解，就会有机会成为20%那些赚钱的茶饮店、跑赢80%那些苦海求生的茶饮店。

然而，对很多人来说，这些话就像菜谱上写着“盐巴少许”一样的抽象，就像没学过艺术看不懂的艺术品一样。

所以，关于一杯“好喝的茶饮”这种形而上的概念还不够；对产品打磨，要有“结构化”的认知，才能调制出最佳答案。

一杯茶饮，区分为三种分类：

【茶底】

原料主要分为：红茶、绿茶、普洱茶、乌龙茶（其实也就是青茶、熟茶、黑茶，三种茶叶分类）、花茶、萃取液（你觉得我会告诉你，这个可能会和糖浆混在一起吗）

加分：带有明显茶香的口感辨识度减分：带有焦味、苦味、明显涩涩的口感、泡煮时间不对造成的味道偏淡【奶】

原料主要分为：全脂、高脂、奶精、奶粉（另外也有人将炼乳参杂在配料中加重奶味）

加分：浓烈奶味与茶涩味的平衡（比如港式奶茶不加奶，你试试看？）减分：奶味过淡、奶味稀释茶香【配料】

增加变化的组合：布丁、燕麦、西米露、珍珠（大珍珠又叫波霸）、椰果、红豆、仙草、芋圆、冰激凌、阿华田、可可、养乐多、水果切块（果汁、水果味浓缩液）、金桔、梅子、饼干或巧克力块（酱）、奶泡（奶盖，含盐与黄油搅拌），以及香料、芝士、肉桂、抹茶、芝麻等调味料…影响茶汤的口感部分：焦糖、蜂蜜、枫糖、白糖浆、黑糖浆、冰块（是的，冰块多寡也会影响茶汤的口感与茶香）、气泡水发现了没——配料才是新品变化最多的部分。

当然，也不排除榴莲、芋头、香蕉…等添加物打成泥状混入茶汤中的创意组合。

把产品打磨方式条例化出来后，可以看出来：除了【茶底】、【奶】两种的比例控制之外，再乘上这么多种【配料】，就可以产生几千种的变化组合。

所以，光是产品打磨就能衍生出许多优势，除了让顾客有丰富的新鲜感之外，主要还是在市场的竞争中产生差异化、让消费者产生口味依赖、帮助品牌建立第一印象——比如喜茶的芝士奶盖。

到这里，一下：

所谓的产品特点，大多数只是适当的比例（为了提升茶汤的香气与口感），加上“少许”的配料（为了增加产品特色和新鲜感），就能打造出市场上的竞争利器。

有趣的是，在《配料》成功试中一款，市场的反应就会让你像中了头彩一样的兴奋，这就是茶饮值得玩味的地方。

当然，开一家能赚钱的茶饮店不只是产品打磨而已，“产品为王”只是第一篇。

如果你只是想问：到底什么样的调饮可以大卖！

那你可能还是不明白。

虽然产品打磨是核心，但主要得看你所在的人群接受的喜好进行配置。至于如何有效调整，往后陆续推出的内容，就是为了让你获得全面、准确的决策能力。

码字很辛苦，也需要一点反馈，只要你觉得有帮助就请点个赞，每超过1百个赞，就能陆续获得《新零售生意经》系列的内容：

第二篇：颜值即是正义，网红店要怎么搞？到什么地步？

第三篇：选址即是正义，人流量还不够，如何靠转化率来凑？

第四篇：开一家能赚钱的茶饮店需要具备哪些硬性条件？

谢客官，人人都是产品经理专栏作家。畅销书《新零售时代》作者，知乎专栏：新零售欢迎关注，期待与你继续交流。

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题图来自Px，基于CC0协议

1點點被举报 子公司违规加盟100多家店？

未取得加盟资质？

违规加盟100多家1點點？

近日，1點點长沙子公司被加盟商实名举报。当事人称，该公司在未取得加盟资质的情况下违规加盟。

在双方当事人、媒体记者、长沙商务局的多方沟通下，事件有了结果。

01PART——

加盟商实名举报要求解约

据湖南公共频道《1帮到底》栏目报道，1點點长沙加盟商黄女士实名举报长沙湖南区域公司在未取得加盟资质的情况下违规加盟。

黄女士于2017年加盟1點點，与其签署合同的为长沙品泉餐饮管理有限公司（下称品泉）。

黄女士在采访中表示，品泉为上海1點點总部授权方，加盟时她缴纳了保证金及加盟金共计10万元。但事后，她从相关网站了解到，1點點作为特许经营品牌，按照《商业特许经营管理条例》需要在当地商务部门进行备案。

但在“商业特许经营信息管理平台”中查询得知，1點點上海总部“上海晴安餐饮管理有限公司”仅在上海商务局进行备案，加盟区域仅限于上海15个区及南京市。而湖南区域的品泉在查询结果中显示未备案。

按照黄女士的理解，认定品泉不具备加盟资质。在咨询长沙市商务局后，得到回复为，经查实该公司未进行商业备案，建议详细了解情况，如涉嫌特许经营，可将相关线索移交市场监管局，并走司法程序。

由此，当事人提出与1點點解约，并退还保证金、加盟费的要求。

02PART——

1點點湖南公司与当事人达成和解

事后，媒体记者与当事人前往品泉了解情况。

据该公司负责人介绍，上海晴安是总公司，品泉为子公司。双方已签订授权协议书，协议时间为10年，品泉可在长沙市、湘潭市、株洲市范围内代表授权特许经营，签订经营合同，提供经营指导、技术指导等工作。

负责人表示上海总部的备案是全国范围内的备案，并拿出总公司给出的相关资料以证明。

但当记者提出信息平台显示为上海总部备案仅限于上海市内时，该公司负责人回应，在之前咨询商务局时得到的反馈是备不了案，至今他们仍未明确需不需要在长沙备案、由谁备案等多个事项。

而后，长沙商务局给出相关回答：如果是以湖南公司为甲方签订合同，按照相关规定需要到商务部门办理特许经营备案。但未备案并不代表不能进行经营行为，满足特许经营条件及签订首份加盟合同后，就可到商务主管部门进行备案，备案属于一个公示行为。

但如果没有在规定时间内进行备案，根据条例进行相应处罚。

根据解释，品泉负责人明确了自己违反了规定，并表示接受任何管理规定及处罚。在相关部门介入调查后，当事人双方就退费问题达成一致，品泉最终退还4.3万元保证。

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对于区域子公司在获得授权进行加盟经营时找谁备案、违规又将受到何种处罚等问题，在《商业特许经营备案管理办法》的第四条、第十六条中可以找到答案。

第四条规定商务部可以根据有关规定，将跨省、自治区、直辖市范围从事商业特许经营的备案工作委托有关省、自治区、直辖市人民政府商务主管部门完成。受委托的省、自治区、直辖市人民政府商务主管部门应当自行完成备案工作，不得再委托其他任何组织和个人备案。

受委托的省、自治区、直辖市人民政府商务主管部门未依法行使备案职责的，商务部可以直接受理特许人的备案申请。

第十六条规定特许人未按照《条例》和本办法的规定办理备案的，由设区的市级以上商务主管部门责令限期备案，并处1万元以上5万元以下罚款；逾期仍不备案的，处5万元以上10万元以下罚款，并予以公告。