四川达州特产排行榜前十名？七星椒卤菜是哪儿的特产

四川达州的特产有东汉醪糟，干竹笋，观音豆干，青竹酒，还有寻麻，其中个人觉得最好的就是观音豆干，不光是非常好吃，而且保质期还非常长

四川达州特产有以下

一 ，七星椒卤菜。二，灯影牛肉。三，渠县黄花。四，宣汉牛肉干。五，万源黑鸡蛋。六，任市板鸭。七，万源老腊肉。八，开江豆笋。九，大竹酒糟。十，巴山玉叶。

1、处理香料

取八角250克，香叶100克，甘草、桂皮、小茴香、拍破的草果、山柰各50克略微清洗，放入烧热的干锅内炒干水分，用香料包包好。

2、吊汤

取猪棒骨5千克，鲜猪皮2.5千克，净老鸭、净老鸡各2只洗净。将它们分别剁成大块，焯水后冲洗干净，放入不锈钢桶内，倒入清水50千克，大火烧开，改小火烧6小时。

3、熬制卤水

在装有汤和汤料的不锈钢桶内放入香料包、大红袍干花椒1千克、干贵州七星椒2.5千克，大火烧开，改小火烧约3小时，此时辣椒和花椒的味道已经全部融入汤中，放入糖色约1千克，白胡椒碎（装入纱布袋中）50克，以及适量的盐和味精500克烧开，过滤料渣。

4、熬油

取八角250克，香叶75克，甘草50克，桂皮、小茴香各100克略微清洗，放入烧热的干锅内炒干水分备用；锅内放入提前炼熟的菜子油5千克，烧至五成热时，放入处理好的香料，小火慢慢熬香，待香料的味道非常浓时关火，捞出香料。

5、油、汤混合

将步骤4熬好的油全部倒入步骤3熬好的卤水中，再开小火熬制约1小时，让油的香味和汤的味道充分融合，即可卤制鸭头。

卤菜的辣椒红油配方如下：花椒十克，八角两克，干姜片一点五克，白胡椒一克，甘草一克，桂皮一克，桂枝一克，肉蔻一克，白扣零点五克，荜拔零点五克，茴香零点五克，良姜零点五克，丁香零点二五克，以上一起混合磨成香料粉，其中辣椒的选择是三种按照比例来做，分别是七星椒：子弹头：灯笼椒=1.25:1:1.65 这个比例。红油制作中使用的油一定就是菜籽油，这样做出来的红油颜色比较好，而且菜籽油油温比较好控制。

原料：

　　北豆腐1块、粉丝1小把、娃娃菜1棵、白胡椒粉1/2茶匙、盐1茶匙

　　做法：

　　1、娃娃菜清洗干净，沥去水分，对半剖开，切成4cm长的段，粉丝用温水泡软，北豆腐切成2cm见方的块。

　　2、锅里倒入足量水，加入切好的豆腐块，大火煮开后，放入泡软的粉丝和切好的娃娃菜，再次煮滚后，转小火，炖煮6分钟，加入盐和白胡椒粉调味即可。

介绍如下： 比如大王包子，在马蹄街； 七星椒卤菜，在三圣宫美食街； 灯影牛肉，本地能买到正宗的罐头，是馈赠的佳品； 宣汉的童记麻辣鸡块，在宣汉电影院附近； 达州的汤锅、火锅也很不错。

1、一品飘香兔怡

2、太极渣豆腐

3、黄金土豆

4、绿韵养鳝鸡

5、椒麻鸡

6、巴山外婆鸡

7、万源汤洋芋

8、天麻黑鸡蛋

9、游龙揽凤

10、巴山九月香

不是打广告 是真的好吃 最喜欢吃三圣宫那家的七星椒