豆花妈妈做法？豆花妈妈加盟店加盟费

食材清单

黄豆 250克 、 清水 2升 、 卤水 5毫升 、 清水 10毫升

烹饪步骤

1.首先将小黄豆用2升左右清水浸泡6~8个小时，再将浸泡好的黄豆连水一起用料理机均匀地打成豆浆；

2.将豆浆连豆渣一块儿倒入锅中，开中火煮沸，不断搅拌以免锅底结糊，并注意拨开表面泡沫让热气散发，这样沸腾时就不容易溢出来。彻底沸腾后，关火；

3.接下来过滤，取一个大盆，放上筲箕，在筲箕里再铺一层纱布，把煮好的豆浆倒入纱布，旋转拧紧，可以用勺子加力按压，让豆浆沥入盆中，豆渣留在纱布里；（这个时候可以盛一杯豆浆出来喝，绝对香浓爽滑）

4.将过滤好的豆浆趁热倒入大锅中，等温度降到80~90度左右，就可以开始点卤了。取一小勺约5毫升左右卤水，加两倍清水稀释；

5.将稀释的卤水转圈加入豆浆，等絮状凝结，出现较明显固液态分离，减少点卤剂量，放慢速度，等豆花凝结成型，就停止加卤水了。静置约15分钟，让其彻底成型；

6.最后压制烧煮，开小火，边煮边轻压，让豆花能够更紧密地结合，用刀将豆花划成方块，方便舀出，划成块后可以把火稍微调大些再煮一会；

7.最后用筲箕压紧实，可以看到较清澈的浆水，豆花就做好了；

8.将烧好的豆花盛出，配一碟家常的豆花蘸水，鲜辣可口激发食欲。加些煮沸的甜酒酿和枸杞，放入冰箱冷藏，撒桂花，就是清凉的冰醉豆花了。

武汉豆花妈妈食品有限公司成立于2012年08月22日，注册地位于武昌区喻家湖148-28号，法定代表人为余波。经营范围包括;饮品店。(许可项目、经营期限与许可证核定的经营项目、经营期限一致)武汉豆花妈妈食品有限公司具有1处分支机

　豆花妈妈创始于2009年，是武汉豆花妈妈食品有限公司旗下的创新台式甜品品牌，法定代表人是余波

用草莓牛奶

“豆花妈妈”一听名字就很温馨，就像是妈妈做的奶茶一样。其实这一家甜品的主打产品是豆花，我喝过的它家的奶茶也不多，但是这款草莓奶昔是真的不错，草莓味混着融化了的牛奶冰淇淋的感觉，吸一口进嘴里，仿佛又回到了单纯美好的童年时光！

一品豆花用豆奶，口感细腻，软嫩鲜香，营养丰富，没有长牙齿的小宝宝和老人家最适合食用。

主料：豆腐，鸡脯肉（去皮去筋），虾仁（去除沙线），鸡蛋清。

一品豆花的具体做法：

1. 豆腐200g切去表皮，用网筛滤过，去渣成豆腐茸；

鸡脯肉200g去皮去筋,片成薄片用清水漂去血水。

2. 葱、姜、蒜切碎，加100ml料酒浸泡待用。

3. 100g虾仁去除沙线洗净，一半同鸡肉放在一起，用刀背敲成鸡虾茸

4. 剁好的肉茸加浸泡葱、姜、蒜的料酒化开，加入2个蛋青，加味精、盐、胡椒粉拌匀，用打蛋器用力搅打。

5. 为了保证口感细腻，一边搅打，一边剔除缠绕在打蛋器上的筋膜。

6. 取平底盘一只，并在盘内仔细涂抹均匀猪油，将拌好的豆腐茸倒入盘中。入蒸锅中火蒸4—6分钟，在肉茸表面刚刚凝固时取出来，在肉茸上面用熟火腿、鸡蛋黄、生菜叶、发菜等拼成鱼虫花鸟等图案，上锅继续蒸5—7分钟。7. 炒锅置火上，加鸡汤400毫升左右，放盐、味精，烧开后将青菜（也可以根据个人喜好选配其他蔬菜）和另外一半虾仁汆熟，倒入大汤碗内，然后将蒸熟的豆腐移入汤碗中，浮在汤面上即成。