烟雨江湖如何烧香吃药弹琴？香香锅的做法

烟雨江湖是将吃药弹琴，放在香香锅里面烧熟的

用料

虾

半斤

洋葱

一个

绿辣椒

三个

金针菇

一坨

土豆

一个

芹菜

两根

香菜

一小把

葱、姜、蒜

适量

桥头火锅底料

适量

油

适量

步骤 1

最先用料酒把虾腌上，不用太在意时间，菜准备好了就腌好了。

步骤 2

处理蔬菜该切片切片，该切丝切丝，蘑菇撕成小绺。其实配菜不固定的，但是圆葱香菜必须有。

步骤 3

把虾里的料酒倒干净，虾上一定要粘淀粉，粘到摸着不湿了就行。下油锅炸还是要小心，虾头会比较爱崩。炸的不用太老，一会还要炒。

然后炸蔬菜，我是把火关了，一类蔬菜一次下锅，感觉蔫了就捞出来。蔬菜就是感觉不沾水的或者水比较容易弄干的都可以下锅。我把辣椒、蘑菇、土豆都炸了。

炸东西炒菜的过程太激烈没拍照。

步骤 4

最后用部分剩油加桥头火锅底料炒出红油，同时可以放葱姜蒜和圆葱。圆葱没炸，炸了不香。然后下炸过的东西，因为炸过的东西含油，怎么炒都不会糊。最后放绿叶菜。感觉不够咸就放盐，这个要自己掌握。感觉炒好了就盛出来。

把配料备齐，在就把不容易熟的东西煮一下。蔬菜烫一下，在一起放入锅中把配料佐料一起翻炒

1.鱼丸、甜不辣放锅中焯水30秒，虾、鱿鱼圈焯水30秒，土豆、藕焯水。

2.锅中放油，放入葱姜蒜、辣椒适量，放入麻辣香锅调料。

3.倒入香菇、芹菜、木耳、土豆片、藕，倒入煮好的鱼丸、虾等。

4.加入豆瓣酱、花生，出锅淋上芝麻。

1、莲藕去皮洗净切片，放入清水中浸泡，大蒜切粒，姜切片，小米椒切圈，青椒切块，五花肉切片备用；

2、锅中放入少量油，油温烧至5成热，放入五花肉煸炒至表面微焦，放入豆瓣酱1勺，炒出红油。放入姜片、花椒、蒜粒炒香，放入藕片、小米椒圈翻炒均匀；

3、放入生抽1勺、料酒1勺翻炒半分钟，调入盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺、白芝麻3克即可。

原料：鱼丸、甜不辣、对虾、蟹排、鱼排、海参丸、油麦菜、娃娃菜、撒尿牛丸、脆皮肠、小油菜、干豆皮、土豆片、藕片、酷克壹佰麻辣香锅调料、葱、姜、蒜、干红辣椒。

做法步骤：

第1步、将鱼丸类的荤菜、土豆片、藕片，清洗干净，然后用热水焯熟，沥干水分，装盘备用。

第2步、将青菜清洗干净，沥干水分，装盆备用。

第3步、锅里稍微多放点油，油热后放入干红辣椒和葱姜蒜爆香。

第4步、出香味后放入适量的酷克壹佰麻辣香锅调料。

第5步、期间用小火或者中火，防止糊锅，翻炒均匀，出香味。

第6步、放入焯好的荤菜，翻炒均匀。

第7步、放入青菜，不断地翻炒，过程中如果快要糊锅，可适当滴入少许清水。

第8步、不断翻炒，直至蔬菜炒熟，可根据自己口味决定是否需要加盐。我没有加，因为感觉调料的咸淡正好。

第9步、炒熟后，装盘盛出即可。香喷喷的麻辣香锅就做好了。

食材：红薯一个，平菇适量，莲藕一段，五花肉半斤，金针菇适量，鱼豆腐适量，竹笋适量，香肠两根，粉丝适量，绿豆芽适量，生菜适量，牛百叶适量，海参适量，豆皮适量，香菇适量。

佐料：大葱一根，香叶适量，八角适量，干辣椒适量，生姜一个，花椒适量，香菜适量，白芝麻适量，白砂糖适量，麻辣香锅底料适量，豆瓣酱适量。

做法：

1、将所有食材准备好，清洗干净切好备用。

2、将锅预热后加入适量的植物油，待油热后放入切好的红薯炸好备用。

3、鱼豆腐、豆皮、粉丝、金针菇、牛百叶放入沸水中焯至七八成熟。

4、将锅重新预热加入适量的植物油，放入八角、花椒、香叶、红辣椒，炒至变色后捞出来扔掉，留有底油。

5、再放入五花肉小火炒出油，再放入麻辣香锅底料，和适量的豆瓣酱，炒出香味后再放入生姜、大葱、大蒜爆炒出香味，接着依次加入准备好的食材，大火翻炒，再放白糖，继续大火翻炒。

6、最后出锅前撒上香菜、白芝麻即可。