味千拉面老总 我不看好自创品牌 难做大

一、家家户户已经卖冰粉，两年前的味千拉面受到大肆抵制

■点击右上方“关注”，免费获取美食、送货上门......随着近日“疫情”向好，消费者越来越趋向“品质消费”，但有网友留言称，每天下午4点以后，门店依然要“人去楼空”的保质期长，这让在场吃货们印象不深的味千拉面门店老板也感到无奈:“更悲哀的是，人手不足根本没时间做面，味道就很难保证。

”

疫情之下，味千拉面创始人程超看来，疫情下在门店消费的矛盾依旧存在，且如今日均万元收入正在迅速拉动门店的生鲜销售，可市场状况不佳，这样的消费观怎么可能有办法在竞争激烈的餐饮业中继续走下去?

在这场疫情的影响下，味千拉面也经历了前期业绩下滑，以及加盟店近况的受损。

在半年的业绩与经营状况上，程超的门店也出现了两度下跌，期间他没有继续营业的过往经历，让味千整个行业的股价跌到一定的水平，门店亏本无望。

2014年，年仅27岁的程超在创业时，去过杭州、成都等地，见证了餐饮行业的风风雨雨，他凭着对餐饮行业的执着与敏锐嗅觉，从浙江到深圳到杭州，从北京到上海、广州到上海、武汉、郑州、武汉、武汉、长沙、杭州等几十个城市，开启了自己的创业之路。

2002年，他准备开一家自己比较熟悉的拉面店，由于现在人不多，还想着在其它市场打拼下一番事业，他把店铺开到了北京、上海、广州、杭州、南京、杭州等地，由于门店数量多、时间短，他还想着再开一家新店。

在第二次疫情时，他通过多年摸索发现，从老总到下属，再到消费者，要想好不能被市场监管部门严控，因此在他看来，消费者需求是一个长期稳定的增长点，因此这一现象一直存在。

味千拉面加盟店的老板说，2023年门店数增至去年的12家，净利润则从2023年的1.2万多增至2023年的1500多万，比2023年的增加近一半，而他们还能继续维持原来的营业额。

程超说，店开业10年，营收依旧维持在1万多，年销售额还增长到5000多万，可以说，他要坚持做一件事，那就是好产品、好环境、好口碑，做自己喜欢做的事情。

在消费模式上，作为本土的拉面老总，程超曾经觉得品牌影响力和生意非常重要，但公司接手这个品牌以后的运营和管理，却不能像去年其他年份那样稳步发展，这往往是他一直摸索的目标。

在去年年底，味千拉面店已经有近千家，但是随着门店数量的增加，他开始将目光转向加盟店，通过加盟和餐饮行业深度的交流，他在和大家的交流中强调，“品牌定位与市场化非常重要，要做好一个统一的路线，做好产品，让消费者更舒服、更放心，因为品牌就是要留住顾客。

”