农夫烤鸡加盟店

「创业推荐」农夫烤鸡

农夫烤鸡采取优质新鲜嫩鸡，采用秘制腌料进行腌制，然后采用“循环回炉”烤熟。经过一些特殊方法加工出来的农夫烤鸡，深受广大消费着的青睐，特别是年轻人和孩子。

农夫烤鸡色泽金黄香味诱人，口感外酥里嫩，料入肉内，香入肺腑，入口奇香四溢，食后口鼻生香，回味无穷。开个烤鸡店，投入小，见利快，是你小本创业的优质选择。

培训时间

不限学习时间，学会为止，包教包会。一般学习5天左右，根据个人掌握情况而定。

培训内容

农夫烤鸡、农场烤鸡、奥尔良烤鸡等；

味型：新奥尔良烤鸡、黑椒烤鸡、孜然烤鸡、香辣烤鸡、麻辣烤鸡、蜜汁烤鸡、葱香烤鸡。

培训课程

1.鸡选择与各种味型腌制处理；

2.烤鸡技术；3.酱料配置；4.烤炉使用方法；5.烤鸡颜色控制。

店面指导

1.店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。

2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

3.根据各店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。

4.各店菜单的定价参考及设计。

5.制作农夫烤鸡的配置及工具。

培训成品展示

农夫烤鸡系列配方制作工艺（加盟技术学习手册）

农夫烤鸡系列配方制作工艺（加盟技术学习手册）

农夫烤鸡技术学习手册

农夫烤鸡成本分析

炸烤家禽的市场总是推陈出新。爆起一阵又一阵热卖。连央视新闻联播的记者被新标名“农夫烤鸡”的香气吸引，镜头对准焦急排队的顾客的搀相。在昨日百度网络点击排行榜上，“农夫烤鸡”一词的标线长出其他“烤鸡”词语很多，风光无限，就像刘翔又冲在最前面。

农夫烤鸡技术学习手册

农夫烤鸡成本分析

炸烤家禽的市场总是推陈出新。爆起一阵又一阵热卖。连央视新闻联播的记者被新标名“农夫烤鸡”的香气吸引，镜头对准焦急排队的顾客的搀相。在昨日百度网络点击排行榜上，“农夫烤鸡”一词的标线长出其他“烤鸡”词语很多，风光无限，就像刘翔又冲在最前面。

配方：

鲜净膛鸡30斤水2.5公斤五星级腌鸡粉200克

白砂糖300克味精99%200克

盐200克百草液35克

烟熏剂1克麻辣液50克

上等辣椒粉7克鸡骨髓膏（一级）200克

番茄酱100克

以上共腌12小时以上，捞出控干后另入着色溶液，并及时提出控干后就可烤。

着色溶液配方：（可泡50只鸡）

麦芽糖250克水1250克

红曲红色素10克鸡味飘香粉100克

农夫烤鸡1

成本分析（以鲜净膛鸡30斤为例）：

原料名称批发单价/单位用量费用

五星级腌鸡粉32元/500克200克12.8元

白砂糖2.2元/500克300克1.32元

味精99%11元/1000克200克2.2元

盐1元/1000克200克0.2元

百草液30元/500克35克2.1元

烟熏剂30元/1000克1克0.03元

麻辣液32元/500克50克3.2元

上等辣椒粉25元/500克7克0.35元

鸡骨髓膏（一级）50元/1000克200克10元

番茄酱0.7元/75克100克0.75元

合计32.95元

农夫烤鸡2

着色溶液（可用于50只鸡，约65斤）

原料名称批发单价/单位用量费用

麦芽糖2.5元/250克250克2.5元

红曲红色素50元/200克10克2.5元

鸡味飘香粉48元/200克100克24元

涨价后鸡的价格为6.2元/斤，原料成本：32.95/30=1.10元/1斤鸡，着色溶液成本约：29/65=0.45元/1斤鸡

平均每斤鸡总成本约：6.2元+1.89+1.55=7.84元

农夫烤鸡五种味道：

1、上述配方是“麻辣味”

2、减少辣粉和麻辣液既是“原味”

3、在腌液中加入50克咖喱粉既是“咖喱味”

4、在腌液中加入100克上等孜然粉或50克上等孜然汁既是“孜然味”

5、在腌液中加入100克上等黑胡椒粉或50克黑胡椒汁既是“黑胡椒味”

农夫烤鸡3

★★★★★五星级原味有蒜香

主料：大品牌冷冻整鸡无头、无爪、净膛10只共15公斤。冲水化冻。用刀剁开，剁碎脊骨，彻底洗净胸骨架和脊骨肉的淤血。鸡在腌制时应呈亮开腔膛扁平状。

腌制：

梅烤梅牌鲜鸡汁浓缩粉500克、粉态高倍鸡汁100克、鸡骨髓膏200克、鲜蒜汁适量、百草液0—30克、水3公斤。

工艺：先将鲜蒜瓣加水50克，用粉碎机打成蒜汁，到入水中。同时加入鲜鸡汁浓缩粉、粉态高倍鸡汁、鸡骨髓膏百草液化开。把鸡平放腌制，腌液少不能淹没整鸡不要紧，可用大块鹅卵石压上，两小时后水面就比鸡高了，腌12小时以上，置入冰柜。每天用多少捞多少。腌的时间越长味道越好，不会更咸。

外刷液：

麦芽糖250克、红浙蜡0—50克、红曲红10克、飘香粉15克、水1250克。外刷液后应把当日要烤的鸡全部用挂钩晾在店堂内，因有飘香粉的作用，这时以散发出很大的香气飘向大街。随烤随取，烤时会发出更多的香气。

烤制：用立式或卧式电烤转炉，按电烤的说明操作烤熟。也可用其他的加热方式。

农夫烤鸡4

出售：出售称重后在鸡膛上刷些照烧酱，并赠番茄沙司10克小包3只和梅考梅上等辣椒粉和上等孜然粉各1小包。梅考梅的上等辣椒粉和孜然粉要比市售的各种辣椒粉味道和品质好许多。为了降低成本可不用鲜鸡汁浓缩粉。改用粉态高倍鸡汁（达到3星级）或5号原味万用腌粉（达到1星级）。

一、盐焗白金翅

配方：飘香白锅汁100克，鸡翅中或全翅自然化冻，洗净，用梅考梅飘香白锅汁和盐把每个鸡翅的表面都拌均匀，这样保持12小时以上用竹签串好，即可火烤。

特色：白中烤黄，味鲜肉嫩。品相好，原料工艺简单，味道可达三星级。

二、麻辣红全翅

配方：飘香红锅汁100克、麻辣汁30克、精盐80克、鸡翅10公斤。

工艺：鸡翅自然化冻洗净，略沥干，直接拌入红锅汁，盐和麻辣汁，渍12小时以上，即可穿串上炉烤。

农夫烤鸡5

特色：色枣红，味鲜多汁，麻辣适度。

三、黑胡椒香翅

四星腌鸡粉340克、水2000克、鸡翅10公斤、微辣烧烤酱500克、上等黑胡椒粉50克、金牌蚝油50克、鸡味飘香粉30克。

工艺：1、鸡翅10公斤化冻洗净，沥水，与四星腌鸡粉340克，清水2公斤拌匀，腌泡12小时以上后捞出腌后的鸡翅，废腌液已无用到掉。

2、把烧烤酱、上等胡椒粉，金牌蚝油、飘香粉共调成裹酱，与鸡翅拌匀后，即可穿串上炉烤。

六、蒜蓉翅

四星腌鸡粉340克、水2000克、鸡翅10公斤、微辣烧烤酱500克、脱水蒜蓉50克、金牌蚝油50克、鸡味飘香粉30克。

农夫烤鸡6

工艺：1、鸡翅10公斤化冻洗净，沥水，与四星腌鸡粉340克，清水2公斤拌匀，腌泡12小时以上后捞出腌后的鸡翅，废腌液已无用到掉。

2、把烧烤酱、脱水蒜蓉，金牌蚝油、飘香粉共调成裹酱，与鸡翅拌匀后，即可穿串上炉烤。

七、香辣翅

四星腌鸡粉340克、水2000克、鸡翅10公斤、微辣烧烤酱500克、脱水蒜蓉50克、金牌蚝油50克、鸡味飘香粉30克。

工艺：1、鸡翅10公斤化冻洗净，沥水，与四星腌鸡粉340克，清水2公斤拌匀，腌泡12小时以上后捞出腌后的鸡翅，废腌液已无用到掉。

2、把烧烤酱、上等胡椒粉，金牌蚝油、飘香粉共调成裹酱，与鸡翅拌匀后，即可穿串上炉烤。

（二）黄泥巴烤鸡

黄泥巴烤鸡是流行几百年的叫化鸡的现代版，用现代技法演绎古老的烹调美味，赋予全新色香味的美好，在所有鸡的烹制技术中，此法可以最大程度保持鸡的营养、香气与美味，没有丝毫飞散流失，因此可称是较科学的烹调艺术。

农夫烤鸡7

主料：带头带爪全净膛肉鸡或小公鸡500克至2.5公斤重共15公斤

梅考梅大红锅汁50克

绍酒50克、郫县豆酱100克，淘大酱油200克

辅料：水发香菇200克、大葱段200克、梅考梅鸡味飘香粉30克，高烹油50克，小磨香油10克。

包裹料：当地深层黄土10公斤，梅考梅裹粉精500克，铝箔纸数张（40厘米╳50厘米）

注：

1、腌鸡粉亦可用梅考梅牌各等级腌粉、腌液中加入适量鸡骨髓膏克提高一个味道星级。

2、可用荷叶、防油纸、拷贝纸代替铝箔纸。

3、用酒坛泥、红土、粘土比普通黄土更好。

4、淮扬菜叫化鸡的鸡腔中，不塞入葱段、香菇、而是加入以下工艺：

农夫烤鸡8

食用油、葱姜末炝锅、下虾仁、鸡肫丁、香菇丁、火腿丁、颠炒，加盐，绍酒，酱油，白糖，炒至七层熟，待凉后塞入鸡腹。

2023年7月19日213斤的胖大叔

从今天开始想换个活法，自己也不知道能不能坚持下去，开始记录下吧！

35这个年龄应该可以称为大叔了，大叔嘛油腻的多，清爽的少。

从08年大学毕业130多斤左右到最重的时候220斤。我想了下有那么几个阶段增肥迅速！

那时候大一应该不到120

130多到160多这个阶段记得是08年那过年的一个月没错就这一个月农历（腊月28到正月27）涨了20多斤肉，可悲的是从这个阶段往后我体重就没再下来过160

再后来应该是09年了自己弄了个农夫烤鸡店（农夫烤鸡那两年在北京很火，不是我吹现在的烤鸡都没有以前那个味了，奥尔良味的真好吃啊[呲牙]）。在美国大使馆后边那个女人街，现在应该早拆了，没干过餐饮，选址错误，这是个小商业街不是居民区，结果就是每天烤出来的卖不完，卖不完咋办，吃呗[大笑]结果呢，那两三个月人就跟气球一样吹起来了（因为鸡产品都是速成鸡里面的不好的成分比较多，所以人就跟打气了似的圆润起来了，我见过农村家里小孩打那种为了长高的生长激素针胖的跟球差不多的体型，我也差点[可爱]）。这段时间体重破最高值了180多斤！

再后来就回老家在工地干采购了两年左右，身体里的那个反式脂肪在工地这两年应该是让身体慢慢排出来了，工地吃得多但油水少，这段时间还有个有趣的事，工地刚开始没建活动板房时我们睡帐篷，有一晚上风大我们睡着觉帐篷刮跑了，我们几个大小伙子（技术员施工员）穿着裤衩把帐篷抬回来周边砸上木撅子接着睡！公司是修桥的所以都是天当被地当床！

在工地这两年体格算比以前好了，作息规律，瘦了点

12年就结婚了，结婚前为了孩子健康自己锻炼了段时间，结婚时瘦到168

结婚后又稳稳的涨了20多斤吧，在190上下晃荡，但这次不是那种不健康的胖了，是实实在在的结实的肉，这种情况坚持了四五年！

17年9月份开始又是一个长膘开始的日子，从这个时间到现在最重时长到220多斤，这搁我小时候220都是大猪了，早该出栏了[捂脸]

2023年8月份跟弟弟跑步算瘦下来点

现在身体不敢检查，肯定是有这高那高的问题！

86年是35还是36，周岁虚岁我也不会算，我记录这些是我想从今天开始改变自己的体重，三个月内目标200内吧，（不敢定太高因为去年跑步一个月就瘦了2公斤）自己也不知道能不能坚持下来，我开始做了，我走出这一步了，这对我来说是一个新的开始。