西安餐饮加盟店排行榜

西安46家餐厅入选2023大众点评必吃榜，小店占比超六成

6月22日，大众点评正式发布2023年“必吃榜”，全国57城1482家优质餐厅脱颖而出。西安共有46家餐厅上榜，上榜餐厅数与深圳并列全国第7。来自大众点评的数据，2023年必吃榜入围名单发布两周，西安餐厅的收藏量环比增长80%。

围绕“好吃不贵体验佳”的原则，2023年“必吃榜”从大众点评1400多万商户中遴选“消费者真觉得好吃”的餐厅。得益于二三四线城市日益强劲的餐饮消费力，2023年必吃榜进一步扩大覆盖面，在去年基础上，新增桂林、泉州、惠州、乐山、台州、顺德等内地9城。

▲2023大众点评必吃榜上榜餐厅数TOP10城市及菜系，数据来源：大众点评

西安46家餐厅上榜，小店占比超六成

必吃榜代表了一座城市餐饮消费的真实底色。每一年的必吃榜里，都能发现一个地区好吃不贵体验佳的优质餐厅，看见城市升腾起的烟火气。

在今年必吃榜上，西安共上榜46家餐厅，小店占比超六成，平均客单价65元，符合消费者日常外出就餐的选择。详细来看，西安今年上榜餐厅包括：长安大牌档之长安集市(赛格旗舰店)、醉长安(钟楼旗舰店)、马乐烤肉、清真马革委肉丁糊辣汤、清真学习巷串串、佛伦萨·古典火炉披萨(小寨店)、金龙咖喱等。

西安餐饮消费烟火气十足。2023年必吃榜上，有24家人均消费在60元以下的餐厅，给消费者提供了好吃不贵的美食选择。有以肉夹馍、凉皮为招牌的子午路张记肉夹馍(翠华路店)，有人均消费7元且配料满满的老乌家油茶麻花，有开在回民街的口碑老店马洪小炒泡馍馆(钟楼回民街店)，还有连续5年上榜的胖子甑糕和澄城崇斌水盆羊肉(后宰门店)。

从今年上榜餐厅的菜系看，西安共有4家地道的陕菜餐厅、2家特色面馆上榜，油泼面、臊子面、裤带面、ii面……西安独特的风味美食征服着食客们的味蕾。西安本土原创品牌陕拾叁再次入选必吃榜，该餐厅结合西安悠久的食品文化，开发出独具特色的秦酥、冰酪等文创美食，“口味赞”成为网友高频点赞关键词。

西安上榜餐厅多集中在碑林区的闹市区，值得注意的是，今年榜单上，位于高陵区、鄠邑区的2家地方特色菜餐厅首次入选榜单，成为不少西安本地消费者出游打卡的好去处。

西安热气腾腾的餐饮消费背后，折射的是商业活力被不断激发。来自大众点评的数据，2023年必吃榜入围名单发布两周，西安上榜餐厅的收藏量环比增长80%左右。必吃榜成为餐饮消费复苏的强劲推动力。

累计为6亿人次提供美食指南，拉动区域餐饮消费复苏

历经多年，必吃榜已成为一份国民美食榜单，是消费者发现美食好去处的重要参考。据了解，从2017年首次发榜以来，已有6亿人次通过必吃榜探索城市美味，累计带动5000余家优质商户的发展，为拉动内需，促进经济增长贡献了“舌尖力量”。来自大众点评的数据，2023年必吃榜入围名单发布两周，餐厅线上订单量环比增长93%左右，进一步拉动城市消费复苏。

过去一年，大众点评必吃榜根据真实用户贡献的上亿条真实消费评价数据，在1400多万餐饮商户里优中选优。为了评选出消费者真正喜爱的餐厅，大众点评围绕上亿条海量评价，采用上百种评价模型，严格把控上榜商户的质量，“消费者真觉得好吃”是唯一的上榜要求。涉嫌刷评刷单等干扰评价秩序的违规商户，均不具备上榜资格。

在大众点评的连接下，越来越多优质餐厅通过必吃榜获得线上流量扶持，为线下实体发展注入了新动能，与此同时，榜单为消费者发现好餐厅好味道提供了便捷通路，上榜餐厅借此不断优化服务质量，提升经营水平，带动了整个餐饮消费市场的良性循环。

“必吃榜作为一份由消费者评选出来的餐饮榜单，我们希望发挥每一位食客的力量，让食客评价中真正认可的好餐厅脱颖而出，去服务更多大众，促进餐饮市场的高质量发展。”大众点评相关负责人表示，借助科技的力量做好一份国民美食榜单，大众点评不仅要继续发挥连接器的角色，连接和服务平台海量的中小实体商户与广大食客，还要做消费复苏的助推器，加速中小商户重燃发展活力。

“火锅天堂”—巴奴，霸榜西安火锅热门榜

随着西安疫情的解封，有多少人就馋这口麻麻辣辣的？在餐饮众多业态中，火锅在炒菜、烧烤、串串、陕菜、川菜等众多选择中，还是占据着C位。西安市上百家火锅店铺中，巴奴毛肚火锅值得关注，虽然现在全城仅两家门店，但却能在消费者喜爱的榜单上长期霸占这火锅第一名的位置，甚至有的顾客宁愿排队三个半小时也要吃上一口巴奴的毛肚，可谓“一锅难求”。

虽然春节假期已过，但巴奴小寨赛格店，熙地港店门前排队的人依旧很多。“排队有快两个小时了吧，因为他们家的毛肚和午餐肉都是我的最爱，菌汤也非常好喝，大家好不容易聚在一起，就是想吃点好的，虽然等的时间久点，我们朋友在一起聊聊天，感觉时间过的也挺快”在等位的李女士讲到。

每个排队的顾客被吸引的原因都不相同，有的是因为“毛肚”，也有奔着“菌汤”、“鸭血”“笨菠菜”等菜品选择巴奴的。“春节假期期间，我们做了充足的备货，没想到今年太火爆了，我们的很多菜品都卖空了。”巴奴毛肚火锅赛格店店长程国涛介绍称，“从疫情解封后，店里一直在排队，春节期间的客流量更是高出以往很多，而且顾客点菜的时候都加了分量，好多顾客毛肚都是点的双份。”

巴奴推出的乌鸡卷、拽面、茴香小油条、绣球菌、黑豆腐、笨菠菜、鲜鸭血、乌龙冰粉、新西兰毛肚、井水黄豆芽、巴奴擀面皮、番茄辣锅底等原创单品，均受到了市场的喜爱，并引发行业纷纷模仿。

最近，巴奴新推出的老坛酸菜锅底，也得到了大家的喜爱。该锅底选用“川菜之骨”四川酸菜进行制作，加上精选的浙江湖州的鲜活黑鱼，通过央厨活鱼现杀，当日配送，将“老坛酸菜鱼”推上了火锅餐桌。巴奴产品研发负责人称，“对于这个锅底，我们筹备已久，作为一家川渝火锅，我们一直努力丰富川渝口味菜品，刚好酸菜鱼就是经典的川渝菜品，因此历时大半年时间，整个团队跑遍了川渝大地，精选了传统土味泡制的老坛酸菜，最终推出了这款老坛酸菜锅底。”

因为对产品的极致追求，巴奴建立了强大的供应链和中央厨房。2023年5月，耗资1.5亿的新中央厨房建成投产，占地50亩，可满足近百家直营门店同时供应。据了解，仅去年一年，巴奴就推出了低温午餐肉、荔浦芋头、香菜猪肉丸、黑豆花等10余款新品；其中与王家渡合作的低温午餐肉，是该产品首次引入餐饮市场，巴奴升级的这款午餐肉，开创了午餐肉‘低温’新时代，在消费者中也是广受好评。

以毛肚和菌汤打天下的巴奴火锅还是有两把刷子的。毛肚拒绝火碱发制，绿色健康。毛肚大片七上八下刚刚好，脆爽弹牙。

精选五种云贵高原海拔二千米以上的野生菌，每天大火现熬，一锅汤只用四个小时，用不完就倒掉。野生菌汤和乌鸡卷是绝配，一口肉一口汤味道鲜美好吃不发胖。

因为对产品的极致追求，巴奴建立了强大的供应链和中央厨房。2023年5月，耗资1.5亿的新中央厨房建成投产，占地50亩，可满足近百家直营门店同时供应。与此同时，巴奴创始人杜中兵还在行业内率先提出“第三代供应链”的理念。在他看来，第一代餐饮供应链采用“添加剂+冷冻”的工业化方式来做标准化，是为了最大程度地降本提效，而第二代供应链是随着中餐连锁店的崛起而建立的中央厨房模式，理念还是标准化，提倡所谓的去厨师化，用料包炒菜。

杜中兵表示，巴奴的第三代供应链的理念完全不一样，而是从极致美味思考，从健康美味思考，追求如何为顾客创造更极致、更新鲜、更健康的味道、更好吃的东西；因此巴奴供应链秉承着“能冷鲜不冷冻，能当天不隔夜，能天然不添加”的理念，通过定制化生产，追求天然、新鲜，“完全回归中国人吃饭的味道”。

在第三代供应链理念的加持下，巴奴的“产品主义”也赢得了市场的认可；去年受疫情影响，在其他头部火锅品牌纷纷宣布关店之时，巴奴却逆势加速扩张，相继在北京、深圳、武汉、南京等城市开出新店，引发排队热潮，进一步加速了向全国一二线城市的布局。

越懂火锅越爱毛肚！只要吃上一次就会忘不掉！巴奴毛肚火锅西安有两家店，一家在小寨赛格七楼，熙地港购物中心六层也有一家，吃货朋友可以就近选择了！

西安饮食“五连板”，一个月股价涨超100%！手握11个中华老字号仍在亏「老字号焕新」

华夏时报（www.hii..）记者姜艳鑫黄兴利北京报道

进入十一月，拥有多个中华老字号品牌的上市公司西安饮食股份（下称“西安饮食”）有限公司成了股市“红人”。近一个月，西安饮食的股价涨幅已超过100%，11月9日，西安饮食股价再次以涨停收盘，实现连续5个交易日涨停，总市值47.98亿元。

11月9日晚间，西安饮食再次发布股票交易异常波动公告，称“公司不存在其他应披露而未披露的重大事项。”并同时提及，“因疫情不断反复，对公司经营业绩造成较大影响。公司攻坚克难，全力做好疫情防控期间线上线下市场供应，各老字号品质外卖点正常供应。”

一个月股价涨超100%

西安饮食是由西安旅游集团有限责任公司控股的一家国资企业，于1997年登陆A股。近一个月以来，西安饮食的股价涨幅已超过100%。进入11月，西安饮食已经连续5个交易日（2023年11月3日、4日、7日、8日、9日）涨停。

因连续多日涨停，11月7日晚间，西安饮食发布《股票交易异常波动公告》称，公司董事会确认，本公司目前没有任何根据《深圳证券交易所股票上市规则》等有关规定应予以披露而未披露的事项或与该事项有关的筹划、商谈、意向、协议等。

在业内人士看来，西安饮食此轮涨停更多的是游资炒作或是内部有利好消息释放。需要提及的是，最近，西安饮食股价波动已不止一次，10月20日，西安饮食因交易价格连续2个交易日（10月19日、20日）收盘价格涨幅偏离值累计达到20%，发布了《股票交易异常波动公告》。

在10月这次股价波动之前，西安饮食宣布了与益海嘉里集团全资公司丰厨（兴平）食品有限公司达成战略合作，宣布进军当下最热门的预制菜赛道。

今年以来，西安饮食线下门店频繁因疫情暂停堂食，借力“预制菜”赛道对于西安饮食来说或许是另一条业务增长曲线。

在预制菜领域西安饮食也并不陌生，其子公司西安大业食品有限公司，主要生产糕点烘焙类、肉制品类、速冻食品类、方便食品类、半成品类、饮品酿造类等6大系列、100余个品种的老字号特色食品。销售渠道分布在大型KA商超、BC连锁超市、线上销售、经销商销售等渠道，销售覆盖范围由西安至全国各地。

手握11家中华老字号仍在亏

作为一家拥有10多个中华老字号品牌的国有控股餐饮企业、陕西省和西安市最具代表性的对外接待“窗口”，西安饮食线下经营受疫情影响严重。

今年前三季度，西安饮食实现营收3.79亿元，同比下滑1.17%；实现归母净利润-1.4亿元，同比下滑38.88%。

据了解，西安饮食以经营餐饮服务和食品工业为主，上半年其来自餐饮服务收入为1.53亿元，占比为64.73%，营收与占比均较去年同期出现下滑。

数据下滑已经成了西安饮食的“常态”。自2023年以来，西安饮食已经连续多年在一季报、二季报、三季报中出现亏损。在营收上，西安饮食2007年就已经达到5.02亿元，14年后的2023年仍徘徊在5亿元上下。

在餐宝典创始人、餐饮分析师汪洪栋看来，当下老字号经营都面临着业绩增长难的问题，“老字号内部管理层认知的灵活度、对新事物的接受程度都会影响老字号企业的经营。”

不过需要提及的是，2023以及2023两年，西安饮食在前三季度陷入亏损的情况下，四季度净利润大幅增长完成扭亏。对此，汪洪栋在接受《华夏时报》记者采访时指出：“因为西安是一个旅游、国庆、跨年、春节等节假日的消费是一个关键节点，它在四季度迎来爆发是正常的。”

据了解，当下西安饮食旗下有11家餐饮企业被国家商务部认定为“中华老字号”。其中包括西安饭庄、老孙家饭庄、德发长酒店、同盛祥饭庄、春发生饭店、西安烤鸭店、五一饭店、白云章饺子馆、聚丰园饭店、东亚饭店以及桃李村饭店。

与当下的分散在全国的连锁餐饮门店不同，西安饮食下属的“中华老字号”门店均分布在陕西省西安市。汪洪栋认为：“西安饮食下属的门店都是大店模式，这也决定了很难进行大范围开店。”

根据西安饮食官网披露的资料，其旗下门店数最多的品牌是西安饭庄，主要经营陕西特色菜，共有15家门店；其次是经营民族特色饺子宴的德发长，共有7家门店；白云章饺子馆共有6家门店；西安烤鸭共有5家门店；特色菜均为牛羊肉泡馍的老孙家饭庄与同盛祥分别有3家门店；春发生饭店也是三家门店。

去年财报中西安饮食表示，2023年，公司实现了11个中华老字号品牌全面恢复。其去年总营收入为5.19亿元，较2023年同期增长26.39%。

作为拥有多家中华老字号品牌的西安饮食，在今年上半年也开始加大对产品的宣传。不断整合团购、外卖、新零售、会员社群、线上商城等营销渠道，优化升级西饮有赞商城，构建老字号私域流量。同时大力推进抖音本地生活团购业务，上半年共计发布抖音团购视频283条，累计曝光量970万，团购外卖收入较去年同期增长16%。在此情况下，上半年西安饮食的销售费用同比增长了12.5%。

就股价连续多日的波动以及旗下老字号品牌未来的发展规划等问题，《华夏时报》记者通过邮件的形式联系了西安饮食，但截至记者发稿未收到回复。