2016年药膳炖汤加盟店

老百姓大药房：2023年营收近95亿，直营、加盟齐涨

4月28日晚间，老百姓大药房连锁股份有限公司（603883）同步发布2023年报及2023年一季报：

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2023年，实现营业收入9,471,089,288元，较2017年的7,501,432,326元增长26.26%；归属于上市公司所有者的净利润435,036,736元，比增17.32%。截至2023年12月31日，公司总资产为8,484,775,059元，较2017年末的6,698,890,574元增加26.66%；股东权益为3,046,174,961元，比2017年末的2,930,827,300元增加3.94%。（参看图表1）

图表1：老百姓大药房2023年主要经营指标情况（单位：元）

图表2：老百姓大药房2023年分季度业绩表现（单位：元）

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2023年第一季度，营业收入2,727,439,463元，较2023年同期的2,210,763,292元增长23.37%；从归属于上市公司股东的净利润来看，则是从130,543,384元增至159,432,666元，提升幅度为22.13%。（参看图表3）

图表3：老百姓大药房2023年第一季度主要经营指标情况（单位：元）

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截至2023年底12月31日，拥有各类门店3864家，覆盖全国19个省级行政区域的近90个地级以上城市（城区），门店网络覆盖中国人口65%及GDP的78%区域。直营门店3,289家,加盟门店575家，经营的商品品规达5.9万余种。

04报告期内，贯彻“近医院、进乡镇”的渗透型拓展方针，新增直营和并购门店919家。新建直营门店506家，并购门店413家，调整关闭门店64家，全年净增门店855家。对于并购门店，则是在“目标要共担、资源要共享、困难要帮扶、业务要改善、管理要放权”原则指导下，坚持并购模式多样化、不同区域不同策略的并购思路，新完成了芜湖新市民、无锡三品堂、江苏海鹏、常州金坛新千秋、安徽药膳堂、广西参芝林等并购项目。

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2023年，加盟业务“老百姓健康药房”加大了在空白区域版图扩张力度，新开加盟门店290家，加盟店已覆盖全国15个省市。（参看图表4、5）

图表4：老百姓大药房2023年底时直营门店区域分布情况

注：华中区域包括湖南、湖北、江西、河南；华南区域包括广东、广西；华北区域包括北京、天津、河北、内蒙古；华东区域包括浙江、上海、安徽、江苏、山东；西北区域包括陕西、甘肃、宁夏、四川。

图表5：老百姓大药房2023年度各区域直营门店变化情况

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截至2023年3月31日，门店总数突破4000家，达到4215家。直营门店3,466家，加盟门店749家。3个月时间新增直营及并购门店200家。新建直营门店109家，纳入合并报表范围的并购门店91家。另外，还调整关闭门店23家，直营体系净增门店177家，而加盟店则是净增174家。（参看图表6）

图表5：老百姓大药房2023年一季度末直营门店区域分布情况

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2023年，老百姓大药房主营业务毛利率为35.21%，较2017年下降0.10个百分点。（参看图表7、8、9、10、11）

图表7：老百姓大药房2023年主营业务分类表现（单位：元）

图表8：老百姓大药房2023年费用变化情况（单位：元）

图表9：老百姓大药房2023年现金流变化情况（单位：元）

图表10：老百姓大药房2023年直营门店经营效率情况

图表11：老百姓大药房2023年3月底时直营门店经营效率情况

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2023年，老百姓大药房直营门店中取得各类“医疗保险定点零售药店”资质的门为2,864家，占直营门店总数的87.08%。截至2023年3月底，直营门店中拥有医保慢病定点资格的门店数为215家，具有医保特药定点资格的门店为45家。（参看图表12）

图表12：老百姓大药房2023年医保定点药店区域分布情况

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从品类来看，中西成药占老百姓大药房零售终端收入的77.79%。随着医院处方外流，中西成药中的处方药占比逐步提升。（参看图表13、14）

图表13：老百姓大药房主要品类销售占比近三年变化情况

图表14：老百姓大药房DTP药店近三年经营变化情况

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2023年，老百姓大药房通过处方药专业运营，推动专业化慢病管理，通过建立病种日，由慢病专员通过开展患者教育等多种方式，指导会员合理用药、合理膳食。同时为提升对会员的便利性，公司加大力度推广微信办卡和微信绑定会员卡等工作，通过和会员建立互联网触点，及时向会员推送消息提示消费情况、进行用药指导以及设置用药提醒等信息，同时微信服务号新增多项服务，例如在线查找附近门店、申请稀缺药代购、登入在线商城等，为顾客提供更多的便利。截至2023年末，活跃会员数达到1,029万，会员销售占比74.9%，来客数占比达61.3%。（参看图表15、16）

图表15：老百姓大药房门店会员销售占比近三年变化情况

图表16：老百姓大药房主要参控股公司2023年经营情况

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2023年，老百姓大药房及其下属公司共实施了14项重大并购业务。具体如下：

2023年1月，公司子公司老百姓大药房连锁（广西）有限公司与广西源芝堂医药有限公司签订协议，收购其控制的11家门店的业务及相关资产，收购成本为610万元，该项目已于2023年1月完成交割；

2023年1月，公司与重庆有色建筑工程有限公司签订协议，收购其拥有的老百姓大药房连锁广东有限公司40.2%股权，收购成本2,500万元，该项目已于2023年1月完成交割；

2023年1月，公司子公司常州万仁大药房有限公司与常州市6家单体药店签订协议，收购其控制的6家门店的业务及相关资产，收购成本为1,460万元，该项目已于2023年3月完成交割；

2023年4月，公司控股子公司兰州惠仁堂与宁夏福德堂医药连锁有限公司签订协议，收购其控制的13家门店的业务及相关资产，收购成本为490万元，该项目已于2023年4月完成交割；

2023年6月，公司与郴州市华盛仁康大药房签订协议，收购其控制的13家门店的业务及相关资产，收购成本为700万元，该项目已于2023年8月完成交割；

2023年6月，公司子公司安徽百姓缘大药房连锁有限公司与史敏、侯秀丽、芜湖桢烨股权投资中心（有限合伙）签订协议，收购其拥有芜湖市新市民大药房连锁有限公司51%股权，收购成本1,388万元，该项目已于2023年10月完成交割；

2023年6月，公司子公司常州市万仁大药房有限公司与袁黎俊、蒋丽萍签订协议，收购其拥有常州金坛新千秋大药房有限公司65%股权，收购成本1,755万元，该项目已于2023年11月完成交割；

2023年7月，公司与自然人胡鹏飞、赵冬平签订协议，收购其拥有的江苏海鹏医药连锁有限公司55%股权，收购成本7,975万元，该项目已于2023年11月完成交割；

2023年7月，公司控股子公司江苏百佳惠苏禾大药房连锁有限公司与自然人孔顺虎、孔云签订协议，收购其拥有的无锡三品堂医药连锁有限公司55%股权，收购成本为3,300万元，该项目已于2023年10月完成交割；

2023年8月，公司子公司安徽省邻加医康复大药房连锁有限公司与安徽药膳堂大药房连锁有限公司签订协议，收购其控制的16家门店的业务及相关资产，最终收购总金额2,829万元，该项目已于2023年8月完成交割；

2023年8月，公司子公司老百姓大药房连锁（广西）有限公司与广西参芝林药业有限公司签订协议，收购其控制的16家门店的业务及相关资产，收购成本为2,200万元，该项目已于2023年9月完成交割；

2023年9月，公司子公司安徽百姓缘大药房连锁有限公司与安徽政通大药房连锁有限公司签订协议，收购其控制的12家门店的业务及相关资产，收购成本为3,200万元，该项目已于2023年10月完成交割；

2023年9月，公司与长沙市芙蓉区奕君华日大药房等9家单体店签订协议，收购其控制的9家门店的业务及相关资产，收购成本为3,107万元，该项目已于2023年11月完成交割；

2023年12月，公司与上海颐彩商务信息咨询中心、临沂市兰山区仁德大药房连锁有限公司签订协议，收购其拥有的临沂仁德大药房连锁有限公司51%股权，收购成本6,834万元，该项目已于2023年2月完成交割。（参看图表17）

图表17：老百姓大药房2023年底时商誉情况（单位：元）

注：本年度增加的商誉主要系购买镇江华康、隆泰源、南通普泽、邻加医、新市民、药简单、金坛新千秋、三品堂、江苏海鹏、常州为之康6家门店、政通药房11家门店、药膳堂大药房16家门店及华日大药房9家门店所致。

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2023年1至3月，老百姓大药房又推进完成3项并购业务：

2023年2月，子公司老百姓大药房连锁（广西）有限公司与广西广普医药有限责任公司签订协议，收购其控制的24家门店的业务及相关资产，收购成本为3,850万元，该项目预计在2023年二季度完成交割；

2023年3月，子公司老百姓大药房连锁（陕西）有限公司与西安十三朝老药铺医药有限公司签订协议，收购其控制的10家门店的业务及相关资产，收购成本为990万元，该项目已于4月完成交割；

2023年3月，公司与衡阳禧多多医药咨询服务有限公司、吴明勇、周小勇、肖钦文、王芳斌、吴红成签订协议，收购其控制的衡阳千禧一心堂药房连锁有限责任公司51%的股权，收购成本2,594.37万元，该项目已于3月份完成交割。

本文为中国药店编辑整理

图片来源：品牌方提供

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中华第一汤：目前有近五百家店，未来计划再开一万家店

11月4日，索象控股公司徽兰庭餐饮集团年度股东大会在杭州总部召开，会上，徽兰庭集团总经理程春华发布“徽兰庭下一个五年战略目标”——2024年底前建成全球10000家门店。据悉，徽兰庭已经在江浙沪、安徽、湖北、河南、珠三角等地区45个城市开设了近500家加盟店，接客量超过1亿人次，年营业额达10亿余元。未来将全面启动全国空白区域招商，加大海外布局力度，助推2024品牌战略目标达成。

王安石的《游褒禅山记》中曾言“入之愈深，其进愈难，而其见愈奇”。意思是，越深入，前进越困难，而所见所感也就更令人欣喜。这和做餐饮很相似：入门并不难，难得的是十五年如一日持续保持热情，初心向前，不断深耕。餐饮人都知道，做品牌，从0到1容易，从1到100却很难。在这背后，企业要面临的是运营体系、新品研发、供应链、人才培训等一系列问题。在网红美食层出不穷的时代，徽兰庭凭啥被餐饮界奉为“中华第一汤”？一家区域性特色餐饮企业如何打破味蕾的地域割据，实现全国扩张稳步从500向10000跃迁？

“中华第一汤”，风靡全国的秘密

徽兰庭何以担起“中华第一汤”的美誉？

“中华第一汤”在长三角，这个长江穿城而过，“一带一路”与长江经济带的重要交汇地带，也是美食大融合的地域，有着近500多家徽兰庭门店，每天要消耗400000碗以上的牛肉汤。

“中华第一汤”在全国，2004年，徽兰庭即被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，如今在全国开馆已达500余家，带动就业上10万人，以10.289亿元的半年度收入，入围《2023年度中国餐饮企业百强》位列正餐排名第33位。首届中国牛肉汤博览会上公布的数据显示，徽兰庭牛肉汤的市场份额占到了全国份额的58%。

“中华第一汤”在全球，徽兰庭牛肉汤已经走出国门，走向世界，并落户新加坡、马来西亚等多个国家和地区。徽兰庭征服了广大吃货的味蕾，并在首届中国国际美食博览会被冠以“中华第一汤”的美誉。

民以食为天。70年来，从果腹到营养，从单一变丰富，人们的味蕾越发挑剔，舌尖上的竞争愈发浓烈。

就在各地域特色餐饮争相挤上人们餐桌的竞争中，来自苏北一带的这碗汤何以征服民之味蕾？据悉，徽兰庭牛肉汤底秘方源自乾隆年间翰林大学士、宫廷御厨张政，至今已有100多年的历史。后来其将秘方传予后人学徒程春华——徽兰庭创始人。坚守“传承中华传统美食”的初衷，程春华走访国内多个黄牛养殖基地，最终确定了最适合牛肉汤烹调的散养黄牛作为主料。

程春华擅长中草药配制和药膳熬制工艺，沿袭传统技法，以36种香料混合熬制提香，同时为了兼顾汤的营养和颜值，结合中华“五味调和”之理及传统吊汤工艺，将牛骨清汤改为浓汤，为了保证汤的外观与口感，选定天然发酵的酸黄瓜汁调味，既不影响汤的色泽也不会破坏牛肉鲜嫩、柔滑的口感，二者结合起来相得益彰、珠联璧合。徽兰庭秉持“中华第一汤”美誉，先后斩获50多项行业成就与荣誉。“江苏餐饮名店”、“大众点评必吃榜前五”、“中国特色餐饮十强品牌”、“全国绿色餐饮品牌企业”、“全国优秀餐饮单位”、“2023年全国特色餐饮名店”等多项荣誉称号。荣誉加身，责任再肩，不断推动徽兰庭不忘初心，砥砺前行，在大街小巷如雨后春笋般复制成功模式，缔造了“开一家火一家”的餐饮界传奇。

店铺焕新改造2.0，战略升级新动作

经济发展影响了市场整体结构的变更，餐饮行业正直面周期转折与痛点，“别把目光放在外面，把注意力集中到自己身上。不管大的经济环境什么样，你要做的都是提升自己。”徽兰庭运营总监高娅君说，“为迎战下一个五年战略，徽兰庭开启了首批130家餐厅变身计划，在店铺升级上已有新动作。”

这一次的店铺升级行动由新加坡知名创意设计总监RihSw带领内部团队进行，新的店铺设计风格适应当下年轻人青睐的潮流设计理念，以温暖木质感突出餐厅亲民个性，也符合徽兰庭从苏北地区走来的厚重感，简而有实。位于苏州的一家徽兰庭餐厅已经率先进行了这次的升级行动，原先给人以廉价印象的塑料桌椅已被替换为木质桌椅，墙壁、桌面和座椅都是温和木质材料，室内四周墙面上被装饰以色彩明丽的画作，这些画作皆是按照徽兰庭食材及原料来进行创作。店铺升级的重点还在于半开放式厨房的设计，这就意味着用餐者将可以看到食物整个准备过程，灵感源于“家人和朋友们一起围坐在餐桌旁分享美食的感觉，徽兰庭餐厅的设计也想体现出这种分享，让食客们可以看到牛肉汤如何呈到餐桌上。这样的厨房设计会让消费者在推开门进入到餐厅的一瞬间感受到开放与温暖，通过新的设计让顾客宾至如归。”另外徽兰庭还在苏州店率先试运行物联网传感器，加码厨房透明度，可感应厨房作业环境和洁净度，厨房内的温度和湿度合不合规，厨房间、售菜间是否定期实施紫外线消毒等等。物联网芯片还连接着厨仓，厨仓里的各种食材是否临近保质期，一旦短于三个月，系统就会提示，做到事事有控。后期加盟门店的扩张，如何保证餐饮的安全性，技术的应用也将是徽兰庭日程的一部分。

随着门店的扩张与升级，如何保障后端的供应体系是亟待解决的难题。徽兰庭从创办最初就没有中间商，几乎所有产品都为ODM或OEM。目前，徽兰庭从20多个天然养殖基地甄选优质食材，着力打造一个透明供应链，实现供应全程溯源。“供应商就像我们的车间主任一样，我们则是他们的销售终端，大家都在一个链条上，共同进退。”创始人程春华不无自豪的说。

“赢万店，再远航”，未来瞄准量价齐升

在餐饮行业，采用集团管控模式且以“直营+加盟”形式快速复制扩张的做法并不鲜见，尤其在牛肉汤细分领域更是通用做法。但是这种模式就如一把双刃剑，运作不好就很容易滋生管理顽疾。因此随着门店的极速扩张，如何应对庞大的徽兰庭门店管理，只有规模效应与品牌策略协同作战，才能坐稳市场份额。

2023年，从门店区域覆盖来看，徽兰庭门店分布集中在江浙沪地区，约占68%左右的比例，而在中国其他重点城市数量还不足200个，门店的渗透率仍然有提升空间。对此，徽兰庭提出“迎万店、再远航”的经营方针，一方面渠道下沉积极开拓国内市场，抢占空白地域，快速推进海外市场开发力度，继续保持规模优势；另一方面，通过营运能力升级，丰富产品种类，优化空间效能等进一步促进单店收入增长。徽兰庭门店继续以社区店、商圈店为主，交通枢纽店为辅，产品可获得性更优，更好地满足人群即时性、冲动性消费。

加快现代化物流配送基地和汤底料生产基地的建设，按“地产地销”原则在全国联营联建了六家生产厂，形成了覆盖30个省份的生鲜日配送能力。公司物流车平均每天运输路程8万公里，围绕工厂周边300公里范围内均可做到当天下单、当天生产、当天配送。在徽兰庭已经完成生产全国化布局的状态下，日配送能力已经能够覆盖大部分省份，为未来渠道下沉打下良好基础。

人力与物力的匹配也是门店扩张的利器。对此徽兰庭将设定专门的开业团队，以此抽调精英部队，协助前期开业。这批人对新店开业有丰富的经验，可以更好的应对突发状况，以最短时间内稳定新店的运营事务，同时还可以降低老员工的配比比例（减少至30%以下）。在物力管控上，徽兰庭将实行“原物料的采购和物流的运输问题”＋“产品标准化”，中国的消费者从“南——北”对咸味的需求比例更大，由“北——南”则对甜、辣等刺激性口感的需求逐渐递增，甚至同一城市的不同方向和不同地带，都会有明显区分。这需要门店扩张根据地域的不同而进行消费者口味调查并作出相应的“本土化”调整，而非一味的执拗不误。

对于扩张门店的选址，徽兰庭也了一套自己的筛选方法“在了解当地客户群的基数和消费频次的同时，通过对其他同品类品牌的参照来进行对比分析。落后于当前城市经济状况5年以上的地方开店徽兰庭绝不盲目拓展。”

徽兰庭董事长卢永峰指出：“徽兰庭是一家追求永续经营的餐饮企业，产品、服务、创新是它的灵魂。徽兰庭的成功模式经常被业界拿来剖析、讨论，从路边小店成长为直营连锁、加盟连锁多元化发展的大型餐饮集团是徽兰庭二十年磨一剑的成果，除了传统的门店渠道服务外，徽兰庭不断在新品产业化、便利化、体验化和互动化上做出诸多提升，着力打造国内最高标准化的加盟店可复制模式。此次徽兰庭2024五年战略布局将持续聚焦于华北、西南、东南、西北和东北五大区域，继续搭建完善的平台服务系统，在全国范围内搭建创业市场，实现5年内建成10000家门店目标，继续靠着拼劲、闯劲、干劲，靠着钉钉子精神，让徽兰庭社区店遍及大街小巷，真正做到无人不知无人不晓的餐饮企业！

“2015年度中国火锅底料十大品牌总评榜”荣耀揭晓

“2015年度中国火锅底料十大品牌评选”由“品牌排行网”(www.10hi.)主办，效菘世纪(北京)网络技术有限公司承办。该活动以稳定大型企业发展、带动行业品牌化发展为目标，以促进民族品牌为主题，面向所有行业所有品牌开放，本次评选异常火爆，不但吸引了国内近一半的火锅底料品牌和经销商的参与，同时，也被新浪、网易、人民、新华、中国网等70多家知名网络媒体高度关注，是国内火锅底料行业少有的大型权威品牌评选活动。中央电视台、人民日报等权威媒体更是争相报道。本次评选，不但成为火锅底料行业领军者齐聚的盛会，更是众多国内优秀品牌崭露头角，表现自我的绝佳机会。经过紧张激烈的网上投票、资质审核以及消费者商誉评价，2015年度中国火锅底料十大品牌评选活动于1月25日完美降下帷幕。荣登“2015年度中国火锅底料十大品牌”榜单的优秀企业和品牌如下：

第一名：德庄重庆德庄实业(集团)有限公司

第二名：满江红四川省满江红食品科技有限公司

第三名：桥头重庆桥头饮食服务有限公司

第四名：小肥羊百胜(中国)投资有限公司

第五名：红灯笼四川省成都红灯笼食品有限公司

第六名：百味斋四川自贡百味斋食品股份有限公司

第七名：肖佬五重庆市帅克食品有限公司

第八名：秋霞重庆秋霞食品餐饮有限公司

第九名：牧哥重庆牧哥食品有限公司

第十名：周君记重庆周君记火锅食品有限公司

第一名：重庆德庄实业(集团)有限公司(德庄)

重庆德庄实业集团是一家集餐饮产业开发、食品产业开发、物流产业开发、餐饮文化研究的多元化现代民营企业，下属6个子公司、一个研究所、一所职业培训学校，有大型自营酒楼30余家，特许加盟店近400家，2005年名列中国餐饮百强第6位。资产总额近亿元。集团现有员工2000余人，管理人员占300余人，其中大学本科学历60人，专科128人。集团董事长李德建先生是重庆市南岸区政协常委，全国餐饮业优秀企业家。

重庆德庄实业集团自1999年创办以来，以弘扬中华餐饮文化为己任，以“举重庆火锅金牌，夯百年老店基础，创世界知名品牌”为战略目标，在业界响亮地提出了“以德经商，以德兴庄”的经营理念和“科技兴火锅，绿色兴火锅，文化兴火锅”的发展方针，以“创新再创新”的企业精神，在餐饮业界迅速崛起壮大。先后荣获“全国餐饮百强企业”、“全国绿色餐饮企业”、“全国餐饮连锁十佳企业”、“中国商业信用企业”、“重庆市著名商标”、“重庆市农业综合开发重点龙头企业”等称号。

重庆德庄实业集团以拥有“天下第一大火锅”而闻名遐迩。集团提倡绿色、健康、营养的餐饮食品，坚持走多元化发展之路，依托西南大学等科研院校，在餐饮、食品深加工方面采用国内外先进的管理经验和技术设备，形成重组肉类制品、各类调理包等具有“食用方便、营养丰富”的新型食品系列，利用高分子生物酶嫩化技术研制成功的“德庄毛肚”，荣获“全国商业科技进步三等奖”。

集团着眼未来，引用国际国内先进的管理经验和模式，运用到经营管理的实践中。2001年，集团全面建立了ISO9001：2000国际质量管理体系，经英国国家质量保证有限公司(NQA)审核，一次性通过认证。2004年8月，集团食品加工厂通过HACCP体系认证审核，促使集团产品质量上了一个新的台阶，为进入国际市场作好了准备。

集团十分重视制度建设和企业文化建设，已基本建立了一套完整的经营管理制度和“标准化”规章，从而形成了自己特色的管理模式和企业文化。同时，完成了企业“股份制”的改制工作。

重庆德庄实业集团朝着集约化、规模化、多元化方向发展，在“农业综合开发”和“农业产业化”进程中也起到了示范带动作用。集团投资1.35亿元，在重庆市南岸茶园新城区征地68亩，建设“三峡库区优质农产品综合深加工”项目，是集团搭建的一个持续发展的新平台，将为集团获取更大的经济效益和社会效益，产生极其深远的重大意义。

第二名：四川省满江红食品科技有限公司(满江红)

四川省满江红食品科技有限公司成立于2011年5月25日，注册资本500万元，公司位于郫县安德镇中国川菜产业化园区蜀风路68号，是一家从事蜀酱郫县豆瓣和复合调料研发、生产与销售为一体的专业化调味品公司。公司秉承“货真价实”的经营理念和“上善若水”的营销理念，致力于三千年蜀酱文化的挖掘，汇聚调味品行业精英，融合现代生物技术，建设绿色健康的标准化食品基地，倾力打造卓越的川菜文化产业园。

公司占地25亩，厂房面积16000平方米，公司目前拥有四川最大的立体酿造基地和规模化的老坛蔬菜发酵基地。被誉为“鱼调料”专家，并开创了“酿造”火锅底料的先河，是成都市打造“世界美食之都”最重要的蔬菜制品和调味品研发与生产基地之一。公司在2012年中国豆瓣行业中唯一一家获得“郫县豆瓣--中国非物质文化遗产传统制作技艺展示基地”授权命名，并有两名郫县豆瓣技艺传承人。

公司主要产品有复合调料及火锅底料，其在全国市场占有率超过10%，在未来的3到5年，公司复合调味料市场占有率将提高到15-20%。

总共品种有22余种，囊括了川菜调味料的所有经典成都味，为十一届四川省名牌产品；郫县豆瓣，品种有25余种，几乎涵盖了郫县豆瓣及蜀酱的所有产品，其“蜀府”商标为四川省著名商标。公司目前拥有“满江红”“红浪轩”“蜀府”等极具品牌价值的品牌，致力于打造中国最具历史传统和文化品味的调味品企业。

第三名：重庆桥头饮食服务有限公司(桥头)

百年品牌“中华老字号”重庆桥头火锅始创于宣统元年，百年来严格采用独特的传统工艺及配方，坚持“五味中求平衡、鲜香中求醇厚、麻辣中求柔和、口感中求层次”。做到了油而不腻嘴、辣而不刺喉、麻而不伤胃，深受市民的喜爱，在市民中流传着“火锅吃到头，不是到桥头”的佳话口碑。

五十多年的苦心经营，使桥头火锅在重庆千百家火锅店中独占鳌头。桥头火锅，曾在四川省名优火锅评比中，三次被评为第一名，1994年，被中华人民共和国国内贸易部命名为重庆市餐饮业第一家《中华老字号》名店。重庆成立直辖市以后，由国内贸易局，重庆市商委联合举办的《九九重庆美食文化节》评比中桥头火锅再次荣登榜首。2000年被国家贸易局命名为“中国名菜”、“首届中国美食节金奖”和“重庆市著名商标”。如今桥头火锅以成为名副其实的“中国美食”。

桥头火锅连锁作为中华老字号火锅每年销售在千万元以上，并在南京、北京、上海、成都、河南、昆明、太原等地相继开设了重庆桥头火锅店连锁，1996年10月7日，国务院领导(李鹏)率国家十八个部委办的有关人员，亲自品尝了桥头火锅，田纪元副总理、杨白冰主任、商业部长胡平、张世尧等中央领导及陈强、葛存壮、陈佩斯朱时茂、聂卫平、马晓春、曹大元等知名人士和五大洲朋友都留下了赞美“桥头火锅”的佳句，英籍著名华人韩素音女士，亲笔提名称桥头火锅为《天下第一锅》、有“吃在重庆，味在桥头”之美誉。

“锅里翻起两江水，炉火烧成红玫瑰，龙凤朝阳云霞间，客未举箸人先醉”。桥头火锅热烈欢迎各界高朋佳宾的光临。

第四名：百胜(中国)投资有限公司(小肥羊)

小肥羊成立于内蒙古包头市，内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司自1999年8月起，以经营特色火锅及特许经营为主业，兼营调味品研发及销售。2008年6月小肥羊集团有限公司(“小肥羊”)在香港上市，是中国首家在香港上市的品牌餐饮企业。2012年2月，百胜餐饮集团以协议计划方式私有化小肥羊的交易顺利完成。小肥羊从2月2日起正式在香港联交所除牌，并成为百胜餐饮集团旗下一个新的餐饮品牌。

作为百胜餐饮集团旗下的餐饮品牌，小肥羊将秉承百胜餐饮集团的饮食健康及平衡膳食精神致力为顾客带来高品质食品。目前，小肥羊的餐饮店面已遍布全国，而且连锁店已经进入美国、加拿大、日本、港澳等国家和地区。截止2011年12月底，小肥羊在中国大陆拥有469家连锁餐厅，是家喻户晓的中国餐饮连锁品牌。

目前，小肥羊公司已经发展成为拥有一个调味品基地，两个肉业基地，一个物流配送中心，一个外销机构，国内十五大餐饮市场区域，国际三大餐饮市场区域的大型跨国餐饮连锁企业。

小肥羊的垂直整合业务模式极具拓展性，业务包括羊肉加工、火锅汤料生产，餐厅经营以及食品分销批发。

羊肉和调味品原材料均来自天然牧场和种植区。小肥羊肉业基地，是目前国内规模最大、羊肉加工程序最精细的肉业基地。小肥羊调味品基地，拥有目前国内最先进的火锅汤料生产线。这两个后勤基地，保证了小肥羊火锅优良的品质。

小肥羊的产业模式，不仅支撑了小肥羊餐厅运营和食品销售，而且拉动了内蒙古农牧业产业结构升级。企业的发展聚结了股东、员工、股民、农牧民、加盟商等各个环节的利益链条，并持续为之创造价值。公司现拥有员工6万多人；直接带动各地相关产业就业人数达24万人，带动20多万农牧民增收致富。

从“中餐百强企业”、“中国企业500强”再到新加坡特许经营与授权组织(FLA)授予的“年度国际特许经营大奖”、“25大典范品牌”……小肥羊用十年的耕耘，取得了令人欣慰的成就，也为中餐标准化、品牌化、国际化探索树立了典型。

小肥羊将继续以天然、健康的品质，快乐、共享的理念，弘扬中华餐饮文化，强壮人类健康体魄；努力成长为世界级的中餐品牌，朝着打造“百年老店”的战略目标奋进。

第五名：四川省成都红灯笼食品有限公司(红灯笼)

四川省成都红灯笼食品有限公司是一家专业从事火锅底料、复合调料等调味品研究、生产和销售的现代化企业。公司成立于2000年6月，占地10余亩，建筑面积6000平方米，生产基地位于上风上水的成都市西郊郫县安靖镇。

本着“团结、拼搏、创新、务实”的企业精神，“德才兼备、适合并能持续提高”的用人观，公司汇聚了一大批优秀的技术骨干和管理精英，大专以上管理人员占90%，员工200余人。

公司主要研究和生产火锅底料系列；胖胖羊汤料系列；复合调料系列三大类上百个品种、规格的产品，适应了市场各类消费者的需求。先后通过了ISO9001：2000国际质量管理体系认证，荣获了四川省著名商标、成都市著名商标、四川省名牌、安全生产标准化三级企业等荣誉称号。

本着“做良心食品”的经营使命，“质量兴企、品牌强市”的营销战略，公司于2013年12月签约著名影星-郭冬临作为红灯笼公司的形象代言人，近年来公司各类产品走俏于全国20多个省、市、自治区和直辖市，深受广大消费者喜爱。

随着公司的不断发展，郫县安德川菜园区占地30亩的新厂于2015年6月18日举行了奠基仪式，2015年7月即已动工，预计投资1.2亿元，建筑面积3万多平米，将修建现代化的办公楼4层共计3000平米；修建与时俱进的标准车间3层共25000多平米；安装多条全自动火锅底料及调料生产线，年产值达10亿元以上。预计2016年9月投入使用，并计划在2017年春季糖酒会时召开大型的招商会议，引进大型的商超连锁店及餐饮连锁店。届时红灯笼公司将更加全面的快速发展，员工收入将有大幅度的提高。新厂的建设掀开了红灯笼公司新的篇章，同时也吹响公司快速发展的号角，是公司发展史上又一新的里程碑。

第六名：四川自贡百味斋食品股份有限公司(百味斋)

坐落于中国历史文化名城自贡。亿万年铸就的恐龙化石宝库，两千年沉淀的井盐文化遗存，八百年汇聚的绚丽彩灯故里，百年烹饪的盐帮美食佳肴，共同赋予了它驰名中外的美誉。

1989年百味斋前身沿滩调味品厂成立，时任厂长的甘丘平先生带领团队决心做大做强。

1997年成为自贡市首家由国家民委确定的民族特需用品定点生产企业，百味斋以扎实的产品为维护民族统一团结做出了自己的贡献。

2001年，经过近10余年的奋斗，四川自贡百味斋食品有限公司正式。这也标志着川味调味品进入新时代，百味斋以优质、美味的产品，高品质的服务取得广大经销商和消费者的喜爱，成为川味复合调味品行业佼佼者。

2003年，甘丘平先生着眼未来，力争打造百味斋全球布局。

2004年，在市区两级政府的帮助和支持下，正式取得自营出口资格，并于同年获得美国SID和FDA双认证。这一年，百味斋开启了全新的“大航海时代”，将百味斋的产品和文化传播到世界各地。

2009年，百味斋第二个生产基地——犀牛口生产基地正式建成并投入生产。同年，获得“农业产业化经营省级重点龙头企业”、“四川省小巨人企业”、“四川省著名商标”、“四川名牌等诸多荣誉。

自1989年成立以来，通过26年的创业发展，形成了集生产、销售各类调味品为一体的现代型调味品生产企业，产品遍布全国各大卖场，并远销欧美日韩及非洲、大洋洲等过去和地区。成为川南地区最具发展潜力与竞争力的现代调味品生产企业。

26年间，通过不断的探索和自我转型，百味斋从生产为主的企业逐渐转变为现代型研发企业，并结合完善的销售网络，实现了农业产业化的再延续。与四川理工大学联合，进行产学结合，通过不断研发，完善产品线，不断转变。百味斋通过自身发展，带动周边农业发展，并提供了百余个就业岗位，解决了数百名残疾人士就业问题。

时间来到2014年，百味斋顺利改制为股份制公司，并申报新三板挂牌。在2015年8月25日，百味斋成功登陆新三板。2015年11月13日正式敲钟挂牌，百味斋也成为了川内调味品行业首家新三板上市企业，也是自贡市首家新三板上市企业。

这是一个终点，也是一个起点。百味斋将继续奋斗，为弘扬盐帮菜文化和川菜饮食文化而奋斗不止，为百姓口福而奋斗不止。

第七名：重庆市帅克食品有限公司(肖佬五)

重庆市帅克食品有限公司：是一家从事火锅牛油、火锅底料及调味品生产的大型企业。

公司成立于2001年9月，地处风景秀丽的歌乐山下，占地面积10000余平米，环境优雅。率先引进全国最先进的烹油设备，提炼出最优质的精炼火锅牛油，为重庆火锅增色、增香，从而填补了火锅牛油行业的一项空白。

公司拥有先进的食品加工设备及全自动包装生产流水线，年生产精炼火锅牛油、火锅底料及调味品可达五万余吨。设施配备完善、全自动流水生产线车间宽敞，明亮。是重庆地区首屈一指的火锅牛油、调味品的现代化生产基地。

随着公司的发展，为满足日趋增大的市场需求，确保产品的品质，公司于2013年在天然、无污染的新疆及内蒙古大草原上分别建立了新的火锅牛油生产基地，占地面积57亩，2015年江津德感工业园区新建成花园式厂房3万8千余平米，占地58亩，同时引入了先进的大型烹油设备，形成流水线进行火锅牛油的加工精炼，现已完工并且投入使用。

公司研发的“肖佬五”牌浓缩火锅底料、浓缩麻辣鱼调料等系列产品，其选料上乘，西方独到、工艺考究，在继承了传统重庆火锅及调料精髓的基础上，融入了现代人们对健康理念的完美追求，融麻、辣、鲜、香为一体，产品自推向市场以来，深受广大消费者的青睐。

第八名：重庆秋霞食品餐饮有限公司(秋霞)

重庆秋霞食品餐饮有限公司源于曾风靡山城的知名火锅品牌“秋霞火锅”，创建于1997年，占地3000余平米。方米，是花园式食品生产工厂，座落在环境优雅的重庆九龙工业园区。

公司实力雄厚，发展势头强劲，是重庆火锅料产业的龙头企业之一，年产量2000余吨，拥有现代化的生产设备和一支高技术、高素质的生产管理队伍。在生产经营和自我建设发展中，公司秉持“质量，信誉”的理念，集科研、生产、销售、餐饮为一体，在继承传统生产工艺的基础上，不断探索创新，研制生产出火锅底料、麻辣烫、麻辣香口鱼、烧鸡公、风味豆豉、鲜辣酱、药膳汤锅等20多个独具特色的品种，其产品远销北京、上海、新疆、广西、陕西等全国20多个省市及部分国家，深受广大消费者喜爱，并先后获得了“重庆名火锅”、“食品卫生先进单位”、“重庆市著名商标”、“全国食品安全示范单位”、“全国食品安全百佳先进单位”、“重庆市消费者满意商品”、“食品卫生A级企业”、“工商年检AA级名检企业”、“消费者信得过企业”等国家及省市级荣誉10余项，是同行业中率先通过IS9001：2000国际质量认证的火锅底料生产厂家之一，同时也是符合出口食品生产企业卫生要求的单位，取得了“中国卫生登记证书”及产品进出口自营权，产品质量安全可靠。

本着“诚信、敬业、坚韧、创新”的企业精神，我们真诚欢迎海内外朋友与我们进行商务往来和项目合作，共同发展。

第九名：重庆牧哥食品有限公司(牧哥)

重庆牧哥食品有限公司，是一家以火锅牛油、火锅底料、鸡精调味料为主的专业性生产企业。

重庆总部占地面积5万3千多平方米，迄今已有逾25年的生产及市场营销经验，企业年产值逾3亿元。另在新疆、内蒙设有分厂，专业对产品原料源头作出充份有力的安全保障。

公司在以“牧哥”品牌为核心的基础上，另下辖有“金牧哥”、“牧原”、“厨典”等系列子品牌，从而形成了一个多层次的品牌战略结构。

公司同时拥有国内先进的生产流水线，及全国牛油行业第一的品牌美誉度。在行业内“牧哥”的品牌度、品质感、稳定性一直是：永远被模彷，从未被超越！

在现代商业的潮流中，牧哥人将秉承一直以来的匠人心态：做良心企业，做放心调料。

传承巴蜀文化，塑造味业之魂！

第十名：重庆周君记火锅食品有限公司(周君记)

重庆周君记火锅食品有限公司系重庆调味品生产的龙头，重庆市工商联常委单位，是2004年度“全国食品安全示范单位”和2005年度“全国食品安全百佳先进单位”。主要以生产“周君记”牌重庆火锅底料系列，“香水”调料系列，药膳滋补炖汤料系列，方便佐料系列，川味特色调料系列，面佐料系列，速溶增味营养火锅底料以及鸡精、高鲜精等产品为主。

公司现位于重庆九龙坡区九龙园区华龙大道16号，紧邻高速公路，交通十分便捷，拥有上万平方米的花园式标准厂房和先进的食品加工生产设备及其包装流水生产线，具备年产八千吨以上的生产能力。作为一家著名的调味品生产企业，我公司多年来在产品研制、原料采购、生产流程、产品营销、售后服务等各项硬件方面严格要求、管理规范；在企业文化建设、产品品牌培育、员工素质培训等各项软件方面强化意识、量化标准、分解环节，建立了一套较为完整的现代企业管理模式。2002年9月，公司通过了ISO9001：2000国际质量管理体系认证。

我公司产品现已遍布祖国城乡各地，在全国20多个省、市、自治区建立了自己的办事处，基本完成了全国销售网络的建设，同时，产品已走出国门，远销欧美、东南亚等国家和地区。

占地40余亩、建筑面积3万多平方米、我公司新的生产基地于2007年7月正式投产使用，成为西部最大的调味品生产基地之一。同时这也是全国首个私营企业工业旅游观光示范点。

重质量、讲信誉、求创新是我公司一直以来的发展宗旨，我们坚信，通过我们共同的努力，一定能将“重庆火锅”这一名片发往全中国、全世界！