土家酱香饼土家酱香饼哪里学最正宗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于土家酱香饼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍土家酱香饼的解答，让我们一起看看吧。

酱香饼的做法：

1、碗中加入面粉，加入少量水，搅拌成絮状，再次加入少量水，继续搅拌，用手揉成面团，盖上保鲜膜，醒发半个小时，锅中放入10克油。

放入八角和花椒炸香，捞出炸香后的香料，放入海鲜酱，蒜蓉辣酱，甜面酱，翻炒均匀，加入少量水，放入糖、孜然粉，翻炒均匀，出锅装碗备用。

2、案板上撒上面粉，揉搓面团使其均匀粘上面粉，用手压扁，用擀面杖擀成薄饼状，在面饼上淋上10克油，折叠面饼再打开使其均匀沾上油，撒上五香粉，折叠面饼再打开使其均匀沾上五香粉，切成九宫格状，再全部折叠起来，用手压扁，撒上面粉，用擀面杖擀成饼状。

3、锅中放入10克油，放入面饼用手轻轻旋转使一面均匀沾上油，待一面微微金黄后翻面，用手轻轻旋转使另一面均匀沾上油，均匀涂抹上酱料，撒上熟芝麻、葱末，再煎5分钟，出锅装盘，完成。

1将大豆油与红油豆瓣酱放在锅内，微火慢熬，用勺轻轻搅动，把豆瓣酱中的红油与大豆油充分融合在一起，时间大约3分钟，后放入甜面酱，用勺搅至锅内的酱不迅速下沉为止，就是用勺搅一下，酱不是一下子就沉了就行。时间大约3分钟，再将拌好的辅料放入，熬的过程中放入300ML水，时间也是2分钟左右就行。千万记住熬料的火不要大了，以免酱糊了，颜色发黑。整个熬酱的时间掌握在10分钟就行。按这个方法操作，酱就熬好了。

2面和水的比例是1：0.635 最好严格按比例放水，不能差不多就行，这是有要求的，请一定记住！！！请一定记住！！！请一定记住！！！放入白糖、盐适量（放一些就行，这个根据自己的情况定）、泡打粉也适量，跟咱平时和面一样。将面+水+白糖+盐+泡打粉和在一起，和好面，将面擀开，根据自己锅大小，取一面团擀圆，抹少许油，撒少许椒盐（和平时做烙饼差不多）。然后用刮板或刀将面饼从中间向四周切几刀，将切开的面片向中间折过来形成一个多层的小厚饼，最后将其擀开，要擀得比锅大一倍。摸上油，撒上料（料是由辣椒面+鸡精配成，按4：6的比例，4：6是喜欢吃辣的人用的，3：7是不喜欢吃辣的人用的）和葱花（葱花是香葱切的）这叫做夹层。这个过程可以到做土家酱香饼的摊位看一眼就会了，主要是看他怎么擀面，怎么做夹层的，怎么烙饼的。请一定记住！！！

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您好，土家酱香饼的基本做法如下，里头有提到如何熬酱哦。

食材

主料

60g面粉

配料

适量油

适量盐

适量番茄酱

适量黑胡椒粉

适量花椒粉

制作步骤

将面粉加入适量水，和成软硬适中的面团，醒十分钟左右。

将面团按扁，擀成圆饼。

在上面刷上少量的油，撒上花椒粉、少量盐。

在距面饼圆心二分之一处开口，用刀向饼的外周切上六七刀，将饼外周分成若干份。

将每一份饼皮向中心处折过去。

最后一份，用手抻大一些，将所有饼皮包住，翻面，将收口收紧，再次醒十分钟左右。

将面饼擀成比平底锅大一倍的面皮。

平底锅内倒入油，量要多些，铺平整个锅底。放入面皮，因为饼比锅大，所以饼皮要起褶皱，尽量让褶皱分布均匀些。盖上盖子，中小火煎制。

趁此时间，可以调配酱料。将适量番茄酱倒入碗中，用少许凉开水稀释，再加少许盐、黑胡椒粉，放入微波炉高火三十秒即可。

待底面饼皮呈金黄色时即可翻面。

另一面也煎好后，提起饼，稍控一下油。

将饼放在面案上，在饼的上层刷上酱料，尽量让酱料渗透到褶皱里。

切成大方块即可。

到此，以上就是小编对于土家酱香饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于土家酱香饼的3点解答对大家有用。