十二忠手拉面十二忠手拉面的来历

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于十二忠手拉面的问题，于是小编就整理了4个相关介绍十二忠手拉面的解答，让我们一起看看吧。

一、老四拉面馆，道里区安定街副42号

二、新聚风拉面馆，道外区黎华小区

三、王师傅拉面馆，道外区新乐小区

四、八代目拉面，哈西金爵万象

五、小君麻辣面，道外区钱塘街

六、郭公公手擀面，道外区太平大街

七、迎乐园面馆，南岗区果戈里大街儿童公园对面

八、二姐麻辣面，南岗区和兴路炉具胡同

九、十二忠手拉面，道外区宝宇天邑澜湾

十、一挑香兰州拉面，道外区宏图街

大概1988年在市12中前中华路道边，那时都是平房，开了一家西北风味的手拉面馆就叫12中手拉面。当时便宜口味好，客人很多，有时在门口都摆饭桌，主打菜是炝干豆腐丝炝肝。以后人多的，就传说有秘方了啦放东西了等。据说店名加个心字，是12中学学校方面有意见找工商方面的结果。

马兰花，十二中，二十一中，陈记

十二忠手拉面，齐齐哈尔人必去的面馆。总店在一马路上。

四川面馆，齐齐哈尔大学西区。

王家手擀面，工建路

晋二哥刀削面，人民广场

陈记面馆，和平长西门。

群英楼什锦拉面馆，龙沙区永安大街。

郑记姐弟面馆，合意路。

新城朝鲜冷面馆，民航路。

五爷拌面，新江路。

马兰花拉面，龙沙公园。

齐齐哈尔的面馆很多，比较出名的有唐记西园面馆、永青刀削面、四川面馆、王记手擀面、星月拉面、十二中手拉面等面馆。在传统和现代面馆中，齐齐哈尔十二中手拉面最为著名，享誉鹤城。作为名小吃，十二中手拉面口感好，汤鲜味美，着以小菜，让人流连忘返。

拉面汤料的基本配制方法如下：

一、煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。

二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。

三、盐与汤的比例为：1.4—1.5%。

四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%)味道更加鲜美。

五、味精与汤（水）的比例为：02-04％。

六、拉面辣椒油的炸制比例及油温：

1．油与辣椒面的比例为20％（500克油加入100克辣椒面）。

2．投放辣椒面时油温控制在175 C，25千克以上可控制在170-175C。

又

90斤开水熬的骨头汤，加肉汤17.5斤,两样汤放在一起搅拌均匀，放入调料水5斤蒜泥多半勺，姜沫少半勺，味精6两，鸡精2两，精盐尝着放,白糖2两,蒜和姜捣碎，放在缸中，味精精盐要用开水溶解后加入在汤中，糖也要用开水溶解后加入。注：调味料水可以根据本地的味道加，吃调料重的多加这种调料水，吃料轻的则少加。

到此，以上就是小编对于十二忠手拉面的问题就介绍到这了，希望介绍关于十二忠手拉面的4点解答对大家有用。