排骨米饭哪个加盟店好_餐饮加盟

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河南老吃家子爱来的早酒馆，条子肉豆豉排骨不错，一大早就喝美了
专注鲁菜四十年，他带“泰祥源”餐饮品牌实力出圈
一周一店丨膳当家-做更好的黄焖鸡米饭

河南老吃家子爱来的早酒馆，条子肉豆豉排骨不错，一大早就喝美了

在古人眼中，酒既是遥寄相思，以解忧愁的佳酿，也是豪情万丈，肆意洒脱的象征，因此他们经常与三五好友相聚一处，饮酒作诗，然后在迷醉中酣睡一晚，如今的人，生活节奏过快，没有“百事尽除去，唯余酒与诗”的闲情雅致，只会在好友聚会、工作应酬上，喝酒畅聊，日常无必要不会饮酒。

现代人饮酒虽不像古人那样肆意，但社会上的饮酒场所却比古代更加多样化。在河南郑州有一家早酒餐馆，这家餐馆面积不大，装修简陋，与古代的那些饮酒场所相比，环境相差甚远，但因为店里面的下酒菜品，味道出色，令人食之难忘，所以这家看似普通的小店，每天都人满为患，生意异常火爆，来晚一点的顾客，经常都会没有地方坐。

店里面最受欢迎的下酒菜是豆豉排骨和条子肉。豆豉排骨42元一份，主要原料是猪小排，精瘦的猪小排，拌入豆豉、蒜蓉、白糖、料酒、生抽等调料，放入蒸笼中，蒸制一个小时左右，蒸好的豆豉排骨，软烂入味，咸鲜多汁，味道跟广式的的豉汁蒸排骨相似，只是蒜香味要更加浓郁突出而已。

这家店的条子肉25元一碗，块状小，瘦肉多，经过长时间的蒸制后，颜色红润油亮，浸满了油脂的汁水也粘稠鲜美，食之更是浓厚醇香，软烂入味，无一丝腻感，令人百吃不厌，因此来店的每一桌客人，都会点它下酒，一份不够的话，还会再点上一份，直到吃好为止，据店里面的熟客说，有人曾经在店里吃过十几碗的条子肉，吃完还直呼过瘾，让人闻之讶异。

空腹喝酒，对肠胃的刺激较大，于健康不利，所以来店喝早酒的人们，常常会点上一碗排骨米饭，垫垫胃后，再饮酒。排骨米饭是将米放入小碗中，上锅蒸至八分熟后，在表面放上三四块蒸好的豆豉排骨，并浇上一两勺汤汁，然后盖上锅盖，再蒸制片刻，直到米饭蒸熟为止，蒸排骨米饭的阿姨，经验很足，蒸出来的米饭，颗粒分明，不硬不软，搭配咸香的汤汁一起食用，味道一绝。

这家店除了有美味的下酒菜外，还有高度白酒、米酒、黄酒、啤酒等酒类饮品，供顾客们挑选，当然老吃家子一大早就喝美了。如果你不喜欢店中的酒，那么就自带酒水，喝不完的可以存放在店中，下次来的时候再喝。这样的酒馆你喜欢吗？

专注鲁菜四十年，他带“泰祥源”餐饮品牌实力出圈

鲁菜·文化

古书云：“东方之域，天地之所始生也。鱼盐之地，海滨傍水，其民食鱼而嗜咸。”

齐鲁大地依山傍海，物产丰富，为鲁菜的形成，提供了良好的条件。底蕴深厚、咸鲜脆嫩、最见功力的鲁菜被称作八大菜系之首，有煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等50多种烹饪技法。自古至今，有经典永流传之意了。

说起“鲁菜师傅”，在青岛软件园里就有一位。他的名字叫贾建江，有着40余年鲁菜掌勺经验，咱青岛人熟悉的“泰祥源”就是他创立的餐饮品牌。

灶台里打下一片天地

贾建江的创业奋斗史，围绕着鲁菜这件事精益求精。“我是部队转业的，在部队里就一直从事餐饮相关工作，担任过主厨。因为自己办事可靠细致，被领导派出专门学习了鲁菜，还获得过全军厨艺比武的三等奖。”回想起军旅生涯，似乎贾建江与灶台上的油盐酱醋有了化不开的缘，而那场比武也在他心里种下一颗种子，日后慢慢生了根、发了芽。

1993年从部队退伍后，鲁菜“主厨”这个身份如影随形。已到而立之年的贾建江并没有感到迷茫，他知道自己的优势在哪，毅然决然走上了餐饮之路，起先他在文贸公司从事着餐饮相关工作。自创业以来，贾建江不断调整自己的方向，从开始的社会餐饮，到后来入驻了青岛软件园区，逐渐调整成为企业餐饮。2006年积累了一定经营管理经验后，满怀信心的贾建江开始创业，成立了青岛泰祥源餐饮管理有限公司并担任董事长。

40年如一日，守着灶台转，贾建江的初心始终未改。“泰祥源”慢慢在青岛兴起、发展、壮大，接管了不少企事业单位餐厅，成为大众熟知的餐饮品牌，在此后的日子里成为专注做好鲁菜的推广、传承和创新的行业标杆。

创新是传承鲁菜的法宝

这几年川菜、粤菜，还有网红彩、融合菜大行其道，一些不看好鲁菜的声音时有出现。“有人说鲁菜黏乎乎、油乎乎的，我和团队要做的就是研发改革，让鲁菜重回大众饭桌。”为了改变这种刻板认识，贾建江和团队将鱼、肉、鸡，还有青岛的时令海鲜这些鲁菜常规食材，做出符合当下大众喜爱的精致造型和美味口感，让鲁菜、特别是咱青岛的海派鲁菜一辈辈走下去。

贾建江举例道，“拿咱鲁菜的重要食材鱼来说，传统做法是冰冻鱼改改刀，再干烧、红烧。现在咱们可以把活鱼做成清蒸、油泼或者熘鱼片、糖醋鱼片了，活鱼的口感肯定更鲜美，顾客也就更爱吃了。”

“泰祥源”定位十分明确，一直致力于做适合大众消费的食品。除了团队创新研发、烹饪技艺提升，2014年就做出了青岛放心油条，还有特色大包、排骨米饭也有不错的口碑。“在我们的档口，变化着菜式，顾客就算吃三十天也不重样。”贾建江说。

青岛市餐饮业先进单位、山东省餐饮行业绿色厨房、山东烹饪餐饮行业创新发展突出贡献奖……大大小小四十余项荣誉称号便是泰祥源成长的最好见证，也是贾建江执着40余年餐饮行业的功勋章。

从部队小伙到如今已迈入花甲之年，贾建江的“泰祥源”越做越大，从十几个人的创业团队，发展到现在的四百余名员工的企业。他希望，泰祥源得到市场更广泛的认可，把餐饮做好，开启健康“食”尚，感受到城市温度，也让每个来到青岛的游客，能吃到正宗的海派鲁菜，爱上青岛味道。

餐饮产业链已见雏形

食材好，食才好。鲁菜并不以调料佐料取胜，更注重食材本身的鲜美。贾建江在即墨南泉建立了蔬菜种植基地，从源头保证园区食材供应的新鲜健康。2007年开始，先后成立了青岛手拉手果蔬专业合作社和青岛顺安祥物流配送有限公司，邀请符合标准的农户加盟，进一步扩大了生产规模，同时企业对农户进行培训、收购、配送、销售的一条龙服务，餐饮产业链初具雏形。

2023年贾建江还创建了“泰祥源”职业培训学校。创办初衷还是为了培养鲁菜师傅，为传承鲁菜找到新鲜力量，带动餐饮业发展，同时也可以为自己的企业储备人才，解决用工难题。目前，他自己带出来了60多个徒弟，其中有两位获得过“鲁菜师傅”团队金奖的荣誉称号。就在最近，他的“泰祥源”还协办了“鲁冠杯”青岛市首届“鲁菜师傅”职业技能大赛，也是希望以赛代训、以赛代练、以赛会友，选拔出一批高水准的鲁菜技能人才。

总在思考的贾建江，还创办了科创孵化公司。自己身为一名退役军人，他深知退役军人再就业的困难在哪里。对此，他专门为退役军人和残疾人提供创业资金支持。目前孵化了35家店，以餐饮店为主。作为市南区政协委员，贾建江也多次提出丰富对退伍军人的帮扶措施，更多地展现其能动性，促进他们的再就业。

种、产、运、销、购，集公益、培训、就业、服务、孵化于一身，“泰祥源”现已发展成集食堂托管、大型团餐、绿色生态、物流配送、职业培训、酒店经营、物业管理为一体的具有影响力的品牌。贾建江带着他的“泰祥源”就这样从餐饮行业实力出圈，被越来越多的人所熟知。

作者王一婷