昆明特色餐厅加盟店

昆明那风靡几代人的8家老字号餐饮

在昆明城的饮食史中，很多老字号已经成了过去。在好几代昆明人中，这些老字号不仅仅因为它的兴旺标志着一类食品、一种风格，还因为它给每一个享受过其美好时光的人们留下了味觉的美好回忆。时至今日风靡一时的老字号餐饮店有极少延续至今，今天小编就为大家盘点几家昆明最具代表性的餐饮老字号，小伙伴们来看看你们去过几家？去过一半以上的就算真正的老昆明人了！

▎昆明吉庆祥•101年的坚守▎

昆明吉庆祥食品有限责任公司现坐落于螺峰街24号，创建于清光绪三十三年（公元1907年），曾与昆明蜚声一时的合香楼齐名，一百年间两次迁址，多次更名。1956年公私合营中，吉庆祥兼并合香楼、萃香楼、德美轩等13家糕饼铺，成立昆明吉庆祥糕点厂。“文革”时期，更名为“东方红糕点厂”，1983年恢复使用原厂名。1999年进行第一次股份制改造，更名为“昆明吉庆祥食品有限责任公司”。2006年，经国家商务部认定为“中华老字号”名牌企业。

▎福华园•“第一汤”享誉春城▎

福华园始建于1938年，原址位于昆明市宝善街与南华街交叉口，是一家以“过桥米线”享誉春城的老字号餐饮名店，迄今已有70余年的历史。福华园过桥米线以选料细、汤味鲜著称，被昆明食客誉为“春城第一汤”，“云南过桥米线”、“烤肉串”等多项产品在首届全国“中华名小吃”认定活动中被中国烹饪协会授予“中华名小吃”称号，福华园还被中国烹饪协会授予“中华餐饮名店”。除了过桥米线、小锅米线等一系列的本土特色小吃。福华园最遭食客哄抢的就属烤肉串了。别说是上了年纪的老人家，但凡是个80后，恐怕谁都记得并且吃过福华园的烤肉串，那种霸道的蒜肉香气总是引得人们为此甘愿在长队里面等候。“只要是逛花鸟市场的人，或是在正义路上往来的人，都会忍不住想要来上那么两三串。

▎建新园•米线畅销百年不变▎

说起建新园，这也是一个不折不扣的中华老字号。1906年，昆明市宝善街一栋砖木结构的楼房铺面开了“三合春”煮品店1956年，“三合春”与另一家经营煮品的私营小店“建新园”合并，定名为“建新园”，取“建设新生的餐饮之园”的意蕴。1995年5月，率先在昆明饮食公司煮品店开辟二楼雅座，把昆明饮食公司只卖3元一套的过桥米线首次卖到5元一套。1998年，建新园成立昆明市饮食公司分公司，开始收编昆明市饮食公司下属经营不善的店铺，进行规模扩张……建新园就是这样一个具有百年建店历史的云南餐饮名店，其独特的风味，吸引着中外众多食客。2001年12月被中国烹饪协会评为“中华餐饮名店”、“全国绿色餐饮企业”。其经营的产品“四喜凉食”荣获“中华名小吃”称号，“脆旺米线”、“鸡汤米线”被评为“中国名点”、“过桥米线”被评为“云南名小吃”。2003年被评为“云南省著名商标”，2006年经商务部认定为第一批中华老字号企业中云南省唯一一家餐饮老字号企业，成为云南饮食行业中的一块“金字招牌”。

▎昆明桥香园•一段关于过桥米线的传说▎

江氏兄弟桥香圆过桥米线连锁店是云南规模最大，店数最多的过桥米线专营连锁企业，由云南蒙自人江氏兄弟江勇，江俊二人创建于1988年，历经十五载，兄弟俩本着"同心同德，至亲至诚"的理念，将一家不足160平方米的小餐馆发展壮大为云南为数不多的著名餐饮品牌。公司现有9家直营店，2家加盟店，营业面积达6800平方米，员工700人，年销售额高居同行之首，是云南三大名小吃招牌的拥有者，西部著名企业。

▎端仕小锅•排长队还得抢座儿▎

端仕小锅品牌源自于云南名小吃——端仕小锅卤饵，端仕小锅卤饵就创制于民国中期，出自玉溪人翟永安所开设的永顺园。传说是爱抽水烟的老厨师大意烧干小锅，无意才成就端仕卤饵。饶有趣味的历史故事和老照片，让端仕小锅充满着亲切的市井味道。百年来，名声享誉中外，云南居港名流到昆必尝此味，1997年被中国烹饪协会授予“中华名小吃”称号，获过各种奖项，至今已有百年历史，自民国时期开始，“端仕小锅”就风靡昆明，那块不大的金字黑匾下熙熙攘攘满是食客，老百姓爱这碗地道小吃，达官贵人也情有独钟，卤饵的师傅可能换了无数，但那一碗诱人异常的“卤饵”依然如故。记得2010年的文林街上，端仕小锅饵就是那条街老昆明钟爱的吃食。一到午间，人挤人、排长队、抢座儿就为了吃上这么一碗地道的百年老味儿。

▎昆明南华卤面•必须排队也要吃上一口▎

只有米线的城市不想吃米线了肿么办？就去吃老字号南华街卤面，南华街卤面的铁杆粉丝们都知道，他家除了卤面不卖别的小吃，大碗7元，小碗6元，可以添加卤豆腐丁和卤蛋还有肥肠，我们这次去晚了肥肠都加不到了。昆明好吃的小店永远是酒香不怕巷子深，快来试试吧！

▎学成饭店•恋上云南烧鸭▎

北有全聚德，南有兰老鸭。学成饭店是一家餐饮企业，归属于昆明兰老鸭食品有限公司。兰老鸭爱上你，不后悔。美丽的昆明不仅有美丽的蓝天白云，四季如春的气候，陈圆圆和吴三桂的金殿，还有令人不能忘怀的美食——烧鸭。也许你知道的是北京的全聚德，可是，未来在南方会有一个和全聚德的鸭子一样美味的烧鸭——学成饭店的兰老鸭，不，也许味道会跟好。兰老鸭不仅仅是简单是烧鸭，还有兰学成的热情好客，广交朋友，带有浓浓的滇味的特色。正如店里介绍写的“滇菜魁首，宜良烧鸭”，用这八个我对兰老鸭的感觉也刚刚好：满满的喜欢，满满的祝福！

▎昆明映江楼•品真宗清真风味▎

清真映江楼饭店——曾经昆明最大规模的清真饭店，看店名就知道饭店临盘龙江而建，故而取名映江楼。当年昆明的清真饭店不少，如：两益轩、东来顺、兴和园、回一食堂、回二食堂……映江楼以规模之大雄踞翘楚地位。映江楼最为昆明人熟知的两道美味——烧鸭（小刀鸭）、大酥牛肉面（米线），在当时是供不应求，不论回民与否皆津津乐道、交口称赞。

据说每个人的一生，至少要去昆明一次！我爱昆明，您的昆明之旅专属游伴！

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昆明那家姐弟牛肉面涨价了，疫情期间顾客猛增，不做外卖和加盟店

这是我所有写过餐饮中，对招徕顾客最没有期待的餐馆，因为他们不缺顾客。

虽然只是一家住宅区里的小小牛肉面餐馆，但可以从早上忙到晚上，顾客一波波的不断。大家喜欢，除了价格，还有味道。

店主小张姑娘又是我特别好的一个朋友，在她的朋友圈里，你看不到她家的生意，从来不发她牛肉面馆内容，只是展示一些外面游玩的镜头以及情怀。

而她回到店里又是相当的繁忙，她熟练的做着各种事，并停不下来了。

我在三年前写一篇《昆明小姐弟卖大块牛肉面生意火爆，秘笈是肉大量足》的文章，至今依然有人翻看并留言，最多争议就是她给的牛肉太多了，8元钱一碗，做不下来，很多人不信。

现在告诉大家，她家牛肉面也涨价了，现在是10元钱一碗，给的肉量不变，但牛肉涨价太厉害了。

这次来昆明再次到张姑娘的牛肉面馆吃面和牛肉火锅，她告我，疫情期间并没有受到影响，顾客反倒多了，如果是饭时过来，小店的十余张桌子基本是坐的满满的，不得不站着吃，这也让她很不安。

除了牛肉面，大家还喜欢吃她家的牛干巴炒饭（17元），还有其他炒饭或米饭套餐，晚上会吃火锅喝酒。

她说早餐特别人多，除了有好几种咸菜免费吃，还有最受人欢迎的豆浆，是特制的，外面买不到。她说每天早上提供的免费项目，他们都要花费60-70元，所以早餐特别受欢迎，人也越来越多。

虽然顾客增加、价格提高，但小店利润并没有增加，主要是物价上涨要超过她的牛肉面上涨价格，而她坚持用好的材料，自然成本也增加，虽然利润不增加，但劳动强度加大了，现在店里是五个人忙碌着。

张姑娘现在去了一家公司上班了，她说自己想开阔一下视野，她还年轻，还有很多东西要学，要做。

而在这里做了七年牛肉面，小店基本成型了，得到了大家的认可，由弟弟来打理就可以了，她只是下班后才过来帮忙。

张姑娘说做餐饮没有什么特别的，就是要认真做，坚持风格和口味，另外就是食材上的严把关，如果说有窍门，他们的面是加鸡蛋，另外就是使用优质的丘北辣椒。

小张是丘北人，家乡的辣椒是最好的，特别的香，又不是很辣，但市场上往往买不到真正的好辣椒，她委托亲戚种。

这些年她最头疼的就是买牛肉，虽然市场上有大量的牛肉卖，但让她觉得适合的肉和价格并不多，她都是自己把关，她说每天要用20-30斤牛肉，这是最让她费心和放心不下的事。

另外她坚持做自己拿手的饭菜，而不盲目的增加项目，不追风，不赶潮流，扎扎实实做自己的味道。虽然她的店在住宅区里面，但不缺顾客，很多人都是常客和熟客，她用味道抓住食客的胃。

这几年随着小店名气的增大，很多人想加盟，都被拒绝了，她说是掌握不了别人的心态和作为，怕砸了自己的牌子，虽然少挣十几万加盟费，但可以心安理得。

另外她也不做线上销售，主要是店里一直很忙，做不过来太多，另外就是线上的价格如果做的同店里一样，扣除平台手续费，基本无利，而加价又不忍，干脆不做。

她说，最关键的是她没有想把牛肉面小店做大做强，而是只想做好，靠自己的劳动让全家有一个吃饭的饭碗，她来自丘北的农村，有一家人要生活，这家店是依靠。

她做的牛肉面能让大家喜欢，虽然累一些，也很高兴，现在来吃的大部分是老顾客，甚至开业就来吃的，而面馆的收入也很稳定，这就知足了。

所以她想的最多就是保持风格与味道，不能让喜欢吃她家牛肉面、炒饭的人失望。

或许这一简单的初衷，也是她成功的秘诀。把一件“小事”做好，就是人生的一件大事！

（上次写文章后只是说在昆明“云南省旅游局”对面小区里，其实很难找，一直有人问地址，现在说一下具体：滇池路渔堆村B13-6，大块牛肉面）。

一家很小的牛肉面，对周围的人却很重要，而对于他们一家人，更重要！

昆明高人气的6家泰国餐厅：蕉叶、泰爽、莲泰等上榜

（赢商网报道）随着国内赴泰游兴起，国人对泰国菜的了解日渐增多，曾经高端大气的泰国菜不再神秘，必然影响消费者就餐的欲望。

云南地处西南边陲，与缅甸、越南等东南亚国家接壤，在长期的历史文化交融中，云南人对东南亚饮食文化接受度越来越高，泰国菜和昆明人的日常饮食口味相近，更具有广阔的市场。蕉叶、泰爽、皇家金娜丽、耀华力泰国菜、莲泰等一批承载着泰国特色文化的品牌相继进入云南，尤其在昆明开枝散叶。

蕉叶

蕉叶是一家主要经营泰国菜和东南亚菜的连锁餐饮企业，首家蕉叶咖喱屋于1988年在香港开业，1995年蕉叶进入内地，在广州开店。依据蕉叶官网的信息显示，在全国共有30家门店，其中有13家为直营店。根据报道了解，曾被誉为国内最大泰餐连锁餐饮企业的蕉叶，其在北京的6家门店已经有半数处于停业状态，其位于王府井新东安购物中心的店面已经被其他餐饮品牌替代。定位不准、创新不足、经营状况不佳被认为是蕉叶频繁闭店的主要原因。

在云南昆明，蕉叶顺城店，在店面装修，菜品的推陈出新上都下足了功夫，时刻保持新鲜感，避免了老化。但要想品牌全面开花，也会有地域适应性的问题，接地气是更重要的。

泰爽

泰爽作为泰式创新餐饮的典型代表，以泰国传统文化作为背景，却又独特创新出“口味与养生并重，体验以美食结合”的特色理念，吸纳融汇东南亚各种特色美食加以改良，解决了传统泰式餐饮一成不变，只是因食而食的习惯。

将餐饮转变为一场文化美食体验，更针对不同季节人体生理的变化，强势推出各季营养套餐系列产品。新颖的运营模式及贴心细腻的差异化品质化服务，真正的让人们体验一场不一样的泰国饕鬄美食之旅。目前，昆明云路中心已布局一店，未来将向各区域拓展。

耀华力泰国菜

昆明是中国唯一面向东南亚开放的大都市，为了让更多的游客透过云南了解东南亚，创始人数次到越南、老挝、泰国等地考察，不仅请回了当地大厨操刀，更是空运了纯正的食材、调料，甚至装饰品也带回来。

作为昆明仟真和旗下的一个特色餐饮品牌，耀华力泰国菜目前在昆明的柏联广场、同德昆明广场各设一店。

星洲蕉叶

星洲蕉叶主打泰国菜和特色的新加坡、印度菜色。目前，星洲蕉叶主打皇牌咖喱皇炒肉蟹、秘制冬荫功虾汤、马来咖喱牛腩、泰式明炉鱼、新加坡肉骨茶、香草肉碎生菜包等十大招牌菜和各类东南亚小吃，人均消费在100元左右。

星洲蕉叶隶属福州星洲蕉叶餐饮管理有限公司，据了解，星洲蕉叶在福州、漳州、温州、深圳、厦门等地已开设了直营门店7家，在杭州、丽水乐清等地共计6家门店加盟，已正式开业门店总计达到了13家。昆明的西山万达广场也有一家。从开店信息看，星洲蕉叶的所有门店均选择了商业综合体、购物中心、中央商贸区等繁华位置，且已开业门店中有6家门店选择了拓展地区的万达广场。

莲泰

莲泰泰国料理餐厅成立于2010年10月,旗下有百大新天地、金鹰购物中心、正义坊三个分店，是一家以经营泰国料理、泰式甜品和下午茶为主的大型餐饮企业，时尚精致的装修带给你一个完美的用餐体验。莲泰泰国料理餐，在莲泰既有精美的泰国料理，又有享誉东南亚的泰式甜品和下午茶。与传统的泰国餐厅不同，莲泰以“东方现代”为主轴，以“绿色、时尚、健康”为宗旨，营造出欢乐美食的空间气氛，更多的西式格调，也有局部的泰国元素，打造出与众不同的泰国料理空间。

近几年由于云南消费者对泰国菜热爱，泰国餐厅在昆明也是遍布大街小巷。莲泰在如此激烈的竞争中脱颖而出，凭借扎实的烹饪技术、严格的购货标准和深入东南亚的进货渠道、热情周到的服务等开拓出自己的一片天。我们将致力于将莲泰打造为云南知名餐饮企业。

皇家金娜丽

皇家金娜丽主营地道的泰国菜，餐厅里每一个元素都渗透着泰国的文化气息。除了装修师傅是泰国来的，装修材料、厨师、食材、服务员也都是正统而又地道的泰国味道,你来这里吃饭不仅是享受泰国的味道，更要让大家知道正宗的泰国美食是如何享用的。

餐厅目前在昆明布局一店，位于呈贡区上海东盟大厦，面积约2400平方米，共有10个不同主题的包房，每一个主题都可以让你了解到泰国的不同文化。让人震惊的是，餐厅里所有的壁画和雕刻全都出自吴总的爱人之手。