上海餐饮连锁加盟店

上海首家会员店落户宝山 麦德龙转型初见成效

本报记者孙吉正北京报道

11月19日，位于大型商业综合体宝山日月光内的麦德龙沪太路会员店开业，吸引了众多消费者前往。

这是麦德龙在一年时间内继北京、南京、成都等城市之后的第23家会员店。进入上海早在麦德龙的计划之中。一方面是上海的居民消费力使其成为零售巨头们必争之地，另一方面则是上海长期以来在招商引资、优化营商环境等方面的良好声誉。“上海的消费市场对我们的吸引力巨大，我们持续看好国内市场，看好上海。”麦德龙中国副首席执行官陈志宇表示。

虽然麦德龙较晚地进入会员店赛道，却是近年来开店速度较快的品牌，在一年多时间内，麦德龙开出超20家会员店。为了提升开店速度，麦德龙以已进驻的城市为基础展开老店改造，并配合新开门店，在门店数量上累积规模。

尽管对于上海消费者而言，会员店并非新事物，但长期以来，以品质与信任感著称的麦德龙此次以新的零售形态出现，在为上海提供消费新选择的同时，也带来了多元、丰富和新奇的消费体验。

在陈志宇看来，当下新一代消费者的需求更个性化、更宅、更健康和更理性实用。麦德龙也在随之改变，尝试更加读懂中国家庭和年轻人。

上海首家门店引发消费热

“已经等了大半年了。”从今年春节期间开设麦德龙体验店开始，徐女士就一直对麦德龙会员店充满期待。

和徐女士一样期待的还有众多上海市民，不少人甚至从其他区特意前来，很多都是一家人集体出动。店内各种货柜前站满了消费者，生鲜区人头攒动。

长期以来，麦德龙给消费者们的印象是品质和安心。得益于全球五大采购基地，麦德龙会员店集结了来自全球60多个国家的高品质、高性价比的商品，从零食、饮品、生鲜、果蔬、肉类到美妆和厨电等应有尽有。

对于消费者们而言，会员店还有更多惊喜——众多开业优惠也引发了抢购热。

加拿大进口波士顿龙虾，澳洲谷饲150天、营养口感上佳的战斧牛排，优质产区进口的冰鲜三文鱼柳……品质上佳，价格也合理，波士顿龙虾1只99元，三文鱼一斤50多元。

让消费者眼前一亮的，还有麦德龙众多的独有商品。比如限量3万袋、产自黑龙江五常核心产区麦德龙专属稻田的当季新米，麦德龙与上海百年老店松鹤楼合作推出的麦臻选松鹤楼焖肉面、葱油拌面等联名款上海传统美食。

当天最让人惊喜的，无疑是现场免费派发的麦德龙“汉包包”MC猪肉大包。据了解，麦德龙大包不仅是星级酒店早餐同款大包，更获得了2014年“中国特色猪肉大包”的称号。而口味之外，25.5元15个的价格更是引得消费者们纷纷下单，除了包子，奶黄包、水饺、汤圆等冻品同样成为消费者们的心头好。

从全球好物到商品的严苛标准，再到独有产品和自有品牌的高性价比，背后凸显的是麦德龙多年来深耕B端积累的供应链实力和做产品的实力和匠心。

据了解，麦德龙仓储超市以进驻的62座城市为基础展开老店改造，配合新开门店来提升开店速度。陈志宇对此表示：“2023年前后，会员店业态出现明显增势。麦德龙入局不算早，因此速度十分关键。”

老牌超市的转型

1996年进入中国市场的麦德龙已是零售赛道上的老玩家，但它也在不断读懂一代又一代的新消费者。

去年6月，麦德龙中国方面宣布，麦德龙两家PLUS会员店将于6月27日于北京、成都两地同时开业。PLUS会员店开启，标志着麦德龙正式进入付费会员赛道。五个月后，麦德龙中国方面宣布品牌战略升级，表示将全面布局会员店，试图以B端能力赋能C端布局，从此前服务B端客户为主，升级为同时服务于B端客户和C端会员的运营模式。

零售行业专家庄帅认为，会员店的关键或许并不在于供应链，在供应链上的水平差距并不大，区别在于会员店业态属于定制模式的供应链，不是采购模式。

此次开业的会员店，在门店设计、产品结构、包装等多方面都在变化以适应和取悦新一代消费者，更多的进化持续发生——更丰富的SKU和更多自有品牌、更懂当下年轻人的在家消费、更新鲜更健康的商品结构。

据了解，沪太路店商品SKU超过5500件，新品近400个，其中进口、自有品牌和独家商品占比40%以上。针对当下年轻人的健康需求，自有品牌麦臻选推出了一系列低糖、健康的零食新品，如巴旦木酥、无糖黑芝麻酥等；随着在家消费趋势增加，品质优秀、口味丰富的预制菜成为麦德龙当下重点打造的品类。麦德龙自有品牌麦臻选陆续上市了日式唐扬鸡块、寿喜锅、豆乳锅等多个预制菜商品，还与餐饮连锁品牌捞王、熬八年等进行合作，推出胡椒猪肚鸡、原汤鲍鱼花椒鸡、金耳椰子鸡等联名产品，还原餐厅的美味。

以会员店为载体，麦德龙不断探索更适合中国新一代消费者消费需求的商业模式。零售行业专家庄帅指出，麦德龙本身便主打会员制，区别在于之前主要服务企业会员，会员店的核心是差异化经营，与电商渠道进行差异化竞争，以在商品上形成核心差异。

（编辑：于海霞校对：颜京宁）

新店上新品 麦德龙会员店上海首店在宝山开业

图说：麦德龙会员店上海首店在宝山开业采访对象供图（下同）

新民晚报讯（记者张钰芸）加拿大进口的波士顿龙虾，澳洲谷饲150天的战斧牛排，优质产区进口的冰鲜三文鱼柳……今天上午，上海首家麦德龙会员店在宝山日月光开业，吸引不少市民“买买买”。尽管会员店并非新事物，但此次麦德龙以新的零售形态出现，为上海消费者提供消费新选择的同时，也带来了多元、丰富和新奇的消费体验。

这是麦德龙在一年时间内继北京、南京、成都等城市之后的第23家会员店。进入上海早在麦德龙的计划之中。一方面是上海的居民消费力使其成为零售巨头们必争之地，另一方面则是上海长期以来在招商引资、优化营商环境等方面的良好声誉。“上海的消费市场对我们的吸引力巨大，我们持续看好国内市场，看好上海”，麦德龙中国副首席执行官陈志宇表示。

1996年进入中国的麦德龙已是零售赛道上的老牌玩家，但它也在不断读懂一代又一代的新消费者。在陈志宇看来，当下新一代消费者的需求更个性化、更宅、更健康和更理性实用。麦德龙也在随之改变，尝试更加读懂中国家庭和年轻人。

此次开业的会员店，在门店设计、产品结构、包装等多方面都在变化以适应和取悦新一代消费者，更多的进化持续发生——更丰富的SKU和更多自有品牌、更懂当下年轻人的在家消费、更新鲜更健康的商品结构。

记者了解到，麦德龙沪太路店的商品数量超过5500个，新品近400个，其中进口、自有品牌和独家商品占比40%以上。针对当下年轻人的健康需求，自有品牌麦臻选推出了一系列低糖、健康的零食新品，如巴旦木酥、无糖黑芝麻酥等随着在家消费趋势增加，品质优秀、口味丰富的预制菜成为麦德龙当下重点打造品类。麦德龙自有品牌麦臻选陆续上市了日式唐扬鸡块、寿喜锅，豆乳锅等多个预制菜商品，还与知名餐饮连锁品牌捞王、熬八年等进行合作，推出胡椒猪肚鸡、原汤鲍鱼花椒鸡、金耳椰子鸡等联名产品，还原餐厅的美味。以会员店为载体，麦德龙正不断探索更适合中国新一代消费者消费需求的商业模式。

这家你可能没听过的德国超市，想在上海猛开店

记者赵晓娟

编辑牙韩翔

在本土前置仓类型的生鲜电商平台陷入风波之时，德国折扣超市品牌“奥乐齐ALDI”（以下简称“奥乐齐”）则喊出了要在上海开设500-600家门店的口号。

奥乐齐中国负责人罗曼·拉辛格在接受德国《商报》采访时称，由于中国中产阶层正在迅速扩大，中国食品市场具备巨大潜力，他将中国的上海和长三角地区作为奥乐齐“目前优先考虑对象”，例如仅在上海奥乐齐就有可能开设500-600家门店。

奥乐齐对于大多数中国消费者还相对陌生，但实际上这个品牌已经“潜入”上海3年。奥乐齐官网资料显示，其目前在上海拥有26家门店。

根据德勤发布的《2023全球零售力量》(GPwfRii2023)报告，统计出全球250强零售榜单中，沃尔玛、亚马逊、好市多（C）非别为前三，而奥乐齐为第八，在19个国家拥有上万家门店，总营收为1170亿美元。

奥乐齐也被零售行业成为硬折扣鼻祖。

在介绍奥乐齐的零售书籍《大道至简》中，奥乐齐的模式被描述为：在有限的SKU数的基础之下，以极低的毛利率（15%以下）获客，同时尽可能多地做自有品牌保持独家性。在店铺经营上，则采用极简的装修，产品原箱上架提升理货效率、拒绝市场推广和广告投放并控制租金占比，为此许多奥乐齐的门店多位于偏僻的角落。

但是奥乐齐在上海并非围绕这一逻辑。

奥乐齐在中国的策略则更加综合。例如在门店设计、选品定价上，都具有典型的社区精品超市的逻辑，杂糅了日式超市和便利店的风格，尽可能以丰富优质的商品满足消费者，尤其是迎合中产消费者的需求。

和以往的社区超市相比，除了日常的生鲜、食品、日用等品类，奥乐齐的很多店铺看上去是便利店与小型社区超市的综合。例如在熟食类区域，售卖的产品包括包子、饭团、三明治、便当盒饭等即时日配商品，此外还有沙拉、净菜以及各类中式半成品菜和主食，部分店内还设置有堂食区域。

这样的策略或许基于外资折扣超市在中国的前车之鉴。

零售专家、上海尚益咨询总经理胡春才告诉界面新闻，纯折扣店在上海扩张的失败例子就是家乐福旗下折扣店品牌迪亚天天，但其后来发展证明该并不适合当时的中国市场。

早在2003年，迪亚天天就被引入中国，高峰期有450家门店，包含100多家加盟店，主要分布于北京和上海，但“折扣店”这一模式在中国市场定位不清、特色不明，难以实现真正的低价折扣。至2013年退出北京，上海门店于2023年被苏宁收购，变更为苏宁小店。

仍然以折扣零售为卖点，或许比不过本土的临期超市。折扣零售这一模式最为核心的关键是超强的供应链话语权，在折扣行业，找货能力极其重要。一名快消品行业人员告诉曾界面新闻，找货能力很大程度上也体现着商家与经销商的关系。

这或许不是外资零售商所具备的优势。

但奥乐齐从差异化的产品和更为综合性的社区零售模式切入或许能够打开市场。

在胡春才看来，上海人均可支配收入已经到7.2-7.5万元，奥乐齐瞄准上海的中产消费群体的定位比较精准，尤其是在餐饮产品的选择上，他们没有照搬奥乐齐在欧美的做法，而是结合中国本土尤其是上海消费群体的饮食需求，进行差异化选品，目前来看效果不错。

作为小型门店，通常情况下因为租金、人工等成本开支，外加线上平台的竞争，小型超市业态的想要做到盈利并非易事。此前，家乐福、永辉等大卖场均涉足过小型社区门店，但纷纷放弃重点发展改业态。

不过胡春才表示，尽管奥乐齐的门店并不多，在上海3年的拓展时间尚未盈利，但方向是正确的，奥乐齐更看重的是这一市场的未来。