卤小肠子的家常做法？陈记卤煮小肠_行业资讯

卤小肠子的家常做法？陈记卤煮小肠

卤小肠子的家常做法？

步骤/方式一

新鲜猪肠、放入面粉、白醋、用手使劲揉搓干净

步骤/方式二

清洗干净、备用

步骤/方式三

起锅加入清水、放入清洗好的肠子、加葱姜、白酒、焯水5分钟

步骤/方式四

捞起洗净、沥干水分、备用

步骤/方式五

另起锅、放入洗净的猪肠、加老抽、生抽、食盐、鸡粉、高度白酒、葱姜、八角、桂皮、香叶、加水没过猪肠

步骤/方式六

大火烧开、小火卤制2小时即可

步骤/方式七

切条装盘就可以吃了

主料；猪小肠；400克；辅料；盐；适量；生抽；适量；老抽；适量；白酒；适量；姜；适量；大蒜；适量；水；适量；步骤；

1.猪小肠洗干净，必须内外都要清洗干净，特别是里面有层粘液，一定要洗干净，不然会苦的；

2.洗干净的小肠还要氽一下水，为了确保没有什么异味；

3.电饭锅中加适量水，加姜、蒜头、老抽、生抽、白酒煮成卤汁后放入小肠卤制，按“煮饭”键，烧开一段时间后再按“保温”键，让其慢慢入味；

4.两个小时后，可以看一下小肠能否用筷子插进去，如果可以一般都能吃了；

5.最后就将小肠切一切上碟

1.将猪小肠油脂剥除，翻面（用筷子顶住，一头将小肠往后推，直到看见另一头再抽出筷子即可）

2.用盐、面粉搓洗2次，以汽水搓洗后，再用清水洗净，放入滚水中煮约5分钟，捞出后洗净，用冷水冲凉备用。

3.放入排骨浓缩卤汁烧开后，再加入作法1小肠，以中小火卤约2小时，取出后切块排盘，再淋上少许卤汁。

4.食用时，搭配少许嫩姜丝，风味更佳。

卤小肠子的家常做法？陈记卤煮小肠

在北京哪儿的卤煮好吃？

小肠陈卤煮好吃

北京老字号卤煮店，始于清光绪十二年（1886年），已有百年历史。肠肥而不腻、肉烂而不糟、火烧透而不粘，汤浓厚而醇香。这句话说得正是他家！卤煮里肠子和肺头切得块很小，肥油处理的干净，软烂入味儿，但是量却不小。

小肠陈卤煮店

它是北京一家著名的卤煮小吃连锁店，在北京有很多分店，人均46元左右，被国家商务部授予“中华老字号”称号。小肠陈起源于清朝乾隆年间，小肠陈祖传四代制作卤煮小肠，距今已有百年历史，卤煮小肠是由清朝宫廷御膳“苏造肉”演变而来，以经营老北京风味卤煮小肠而著名。招牌美食是卤煮小肠，溜肝尖火候把握的刚刚好，卤煮小锅量大，大肠作为招牌自然不错，五花肉切得薄薄的，入口有油脂慢慢化开的感觉。炸肥肠也是做得脆脆的酥酥的很有特色，特色菜酱爆猪肝味道也挺好的。

卤肠子的家常做法？

用料：猪小肠（猪粉肠）、五花肉、酱油、姜片、葱

做法步骤

步骤 1

猪小肠（猪粉肠）用手挤出粘液，然后撑开肠口一边，对着龙头灌水反复多次，锅里放入酱油、姜片、葱、水调和成卤汁

步骤 2

起锅做水。把猪小肠（猪粉肠）在开水里焯下，去杂味，捞出待用

步骤 3

把焯过水的猪小肠（猪粉肠）和五花肉一起装入卤汁锅里

步骤 4

大火烧开后改中小火慢炖40分钟，熄火后把猪小肠（猪粉肠）捞出，改刀成小段

步骤/方式一