蛋糕加盟店哪个牌子好

榜一蛋糕店连锁品牌首选有哪些？新手该自主创业还是选择加盟？

在蛋糕烘焙行业中，随着近年来行业体积不断增大，加盟连锁越发受到欢迎，其实这也是市场的双向选择。就个人的看法而言，消费者不断倾向于品牌化的消费理念，而相较于自主创业，连锁加盟所带来的的经营模式复制更加轻松，同时具备市场影响力，可以站在更高的起点，降低风险。

自主创业与连锁加盟，为什么更推荐连锁加盟

据我从事烘焙行业多年的经验上来看，加盟是要好过于自主创业的，尤其是像恩焙优品连锁加盟品牌，从加盟政策再到扶持服务，都站在了创业者角度出发。我们可以从具体的案例来看看，身为蛋糕店连锁品牌榜一的恩焙优品，是如何带给创业者实质性好处的。

相较于自主创业，加盟连锁有成熟的管理以及培训模式，这对于缺乏烘焙经验的创业者来说，是重要的商业“秘密武器”，因此在缺乏技术以及管理的基础上，现成的东西毫无疑问是最香的。另外，产品研发能力、品牌知名度与辨识度和未来发展潜力，个人觉得才是恩焙优品连锁加盟的核心市场竞争力。

产品研发能力，是引导消费的关键

产品研发能力是一家烘焙蛋糕店的核心所在。作为资深的烘焙人士，对于市场是非常了解的，如果产品缺乏研发能力，那么所制作出来的面包或者蛋糕，是很难打动市场消费者的，因此当我们在选择连锁加盟的时候，了解品牌的研发能力，也是非常关键的。

而恩焙优品这里，不仅延续法式烘焙工艺，同时搭配中国传统美食，加以改良和创新，出品均受到市场消费者认可，因此在研发能力上，是值得推荐的。

品牌辨识度与知名度，是促使消费的重点

众所周知，随着如今年轻群体越来越注重品牌化的消费，这也就造成了连锁品牌不断扩展市场份额。简而言之，知名度越高，自然而然消费者也就更加偏向于知名品牌消费。例如恩焙优品，不仅拥有较高知名度，同时凭借着法式烘焙的特色，以较高的品牌辨识度，深入人心。

品牌发展潜力，是决定加盟店经营发展的驱动力

品牌发展潜力，简而言之就是连锁品牌的整体实力，包括产品研发、经营管理以及未来战略规划，这些都是品牌发展的必经之路。身为恩焙优品加盟商的一员，我是较为看中品牌发展潜力的，因为品牌发展的潜力越大，也就预示着加盟连锁店，在时代的潮流之下，不会只是一阵风，而是老树盘根，根深蒂固。

恩焙优品的品牌潜力，不仅利于加盟连锁店的经营管理，同时未来发展道路也是会越来越好。所以说创业者在选择烘焙蛋糕店连锁加盟的时候，不是一味纠结自主创业还是连锁加盟，而是要顺应趋势，在连锁加盟中，选择更具优势的。

3年4省200店，华莱士的“亲兄弟”能在烘焙市场站稳脚跟吗？

题图源自电影《街角洋果子店》

作者：吴邵格编辑：葛伟炜

“烘焙下沉，没那么容易。”

说到烘焙，或许大家最明显的感受便是今年这个赛道变安静了。

从投融资信息可以看出，墨茉点心局、虎头局、鲍师傅、爸爸糖、幸福西饼等连锁烘焙品牌最近的融资都停留在了去年。投资人对烘焙赛道的态度也从去年的“疯狂”转变为如今的谨慎与观望。

正因如此，今年8月份关于连锁烘焙社区店可斯贝莉获得千万级B轮融资的消息一出，立刻吸引了大众的目光，一时间关于该品牌的讨论不绝于耳。

“让我比较吃惊的是这个牌子很快就起来了，一夜间开出了多家门店。”这是可斯贝莉给厦门探店博主四喜留下的印象；上海的消费者汤汤对于这个品牌却比较陌生：“从没见过这个品牌，他家的面包好吃吗？”

可斯贝莉创立于2023年，据媒体报道，是福建本土快餐品牌华莱士创始人华怀庆的二次创业项目。据企查查显示，可斯贝莉的董事长华怀庆，正是华莱士董事长华怀余的亲弟弟。

可斯贝莉门店，受访者供图

被誉为“下沉市场开店王者”的华莱士，至今在全国已有近17000家门店，远超肯德基、麦当劳门店数之和。

“师出同门”的可斯贝莉同样聚焦二三线城市及社区，成立仅3年时间，便在福建、广东、浙江、江苏开出约200家门店，此轮融资后，计划到今年底扩张至300家门店，3年内达到1000家。

然而，相比于汉堡炸鸡，要在烘焙行业实现这个目标，难度非比寻常。

美团餐饮数据观发布的《2023烘焙品类发展报告》指出，2023年中国烘焙行业整体销售额将突破3000亿元大关，但仅有几家连锁烘焙品牌门店数超过千家，大多数烘焙品牌仍属于夫妻店的形式，单店占比近68%，10~100家规模门店数占比约12%，100~300家规模的品牌门店数占比6%。

饮食习惯、不同地域的口味差异，以及激烈的行业内部竞争，甚至是来自茶饮、咖啡等赛道的跨界蚕食，都是造成烘焙行业当下格局的重要因素。虽然这些是每一个入局烘焙赛道的品牌所面临的共同难题，但对于雄心勃勃定下扩张计划的可斯贝莉而言，则显得格外突出。

副食，翻身太艰难

单看市场规模，烘焙行业显然是个诱人的香饽饽。据欧睿数据，2023年全球烘焙终端零售规模达3850亿美元，中国大陆为仅次于美国的第二大烘焙市场，2023年规模341亿美元（约2358亿人民币）。

然而分配到每个人，数据不容乐观。根据前瞻产业研究院援Ei，2023年我国烘焙人均消费量7.8k/人，而日本、美国、法国分别为22.3k/人、43.1k/人、75.8k/人。不仅人均消费量差距巨大，人均消费单价同样较低，2023年仅为3.15美元/k，不及日本人均消费单价（7.22美元/k）的一半。

我国人口基数大是其中的一大原因，而更为重要的是，烘焙产品在我国国民的饮食习惯中自始至终只是副食。

烘焙食品在我国历史久远。早在西周时期，就因祭祀、筵席需求诞生了早期的“面点”，隋唐时出现了较大规模的面点作坊和制作名师，然而直到1950年代我国现代烘焙业正式拉开帷幕，烘焙食品却始终“敌”不过米面等主食。

变化正在悄然发生。

随着经济发展以及人民生活水平的提高，如今，烘焙产品的消费场景已经从节日送礼、生日庆祝等特殊场景，延伸到了休闲零食、下午茶，以及以早餐为主的主食消费。

尤其是当Z世代逐渐成为消费主力人群，他们在饮食上追求多元化、速食、健康以及颜值，为烘焙行业提供了充足的增长动力。据艾媒咨询，2023年中国72.3%的Z世代会购买烘焙食品。

这也意味着，烘焙市场拥有巨大的发展空间，入局者只要抓住机遇，就能抢占市场，取得长足发展，这自然也包括可斯贝莉。

然而，结合烘焙产品的特质，细细梳理就不难发现，阻挡在可斯贝莉等烘焙店面前、首当其中的，便是来自早餐赛道的竞争——更为确切的，是中国人的饮食习惯难以改变。

中式早餐的种类与花样丰富而多元，包子、油条、烙饼、煎饼、烧卖、水饺，热干面、肉夹馍……相比面包等烘焙产品，上述的每一样都更符合中国人的口味和饮食习惯。

虽然在大城市快节奏的生活方式下，面包成为了最节省时间也最为便捷的早餐选项，但大多数中国人依然无法养成每天早上吃面包的习惯。

“就是方便，头一天晚上在家门口的面包店买好，第二天早上起来微波炉里转上30秒就能吃。有时候赶时间，套上保鲜袋，一路上边赶公交边吃。”汤汤是个职场新人，在上海陆家嘴地区上班，她告诉新零售商业评论，一星期内自己选择面包作为早点不会超过2次，“中国人的肠胃还是更适合中式早点。”

据统计，2023年我国烘焙食品零售额中面包占比18%，人均面包年消费量1.65k，不足日本（9.64k/人）的20%。

不仅是一二线城市，下沉市场的消费者，对于将烘焙产品当早餐就更不买账了。家住四川梅州市的私房烘焙创业者潘潘表示：“尽管自己是做烘焙生意的，一家人也做不到连着2天吃面包、蛋糕当早餐。”

显然，博大精深且根深蒂固的中华饮食文化下，面包主食化的道路似乎还十分漫长，甚至实现的可能性微乎其微。

相比之下，消费者更愿意将烘焙食品定位为零食，主打蛋糕、糕点等品类的下午茶成为了烘焙消费的主要场景，咖啡、茶饮、新中式点心品牌纷纷入局。在品牌、资方、各类KOL和意见领袖的共同“拱火”之下，烘焙食品的休闲属性正不断被强化。

下沉，现实更复杂

我国的烘焙行业中，支撑千亿规模零售额的主力军正是烘焙店。据华安证券发布的研报称，烘焙店销售额在烘焙食品零售额中的占比达到72.4%，且近五年均保持在70%以上。

然而，全国近50万家烘焙门店，更多是以地区连锁和个体经营者的形式存在，鲜有全国性的大型连锁品牌。

据统计，截至2023年2月，仅有米兰西饼、好利来、幸福西饼、85度C等少数几家品牌的门店数超过千家。米兰西饼作为湖北当地品牌，已下沉至省内的天门、潜江、黄石等市；好利来主要布局华北地区；幸福西饼盘踞华南；85度C则聚焦长三角地区。

显然，目前我国烘焙行业的格局仍以区域性品牌为主，换个角度来解读便是——每个区域的烘焙赛道都充斥着激烈的竞争。作为外来客的可斯贝莉，想要将门店开遍全国，就得有本事斗得过“地头蛇”，而这并不容易。

受访者供图

首先面临的便是饮食习惯与口味差异。无论是烘焙品类，还是产品的口感、甜度、松软度等各个方面，不同区域消费者的偏好存在不小的差别。

但对于全国连锁烘焙品牌来说，产品线和口味已经基本固定，想要迎合当地消费者，从了解口味偏好、饮食习惯，到根据需求进行调整，不仅耗时费力，更要在供应链、门店精细化运营等各个方面下足工夫。

相较之下，本土烘焙连锁品牌更容易做到本地化经营。

新零售商业评论在调研中了解到，各地区的本土烘焙企业正在快速迭代、壮大实力。

以长沙市场为例，烘焙品牌罗森尼娜深耕本地市场，在长沙有30多万电子会员，2023年线上全渠道销售额突破4300万元；另一本土烘焙品牌罗莎蛋糕目前在长沙拥有150家门店、60多万线下注册会员，正计划进一步聚焦私域流量运营，提升复购和客单价。

除了本土连锁烘焙店外，当地的夫妻老婆店也是不容小觑的竞争者。

来自四川梅州市的私房烘焙创业者潘潘告诉新零售商业评论：“85度C、面包新语这类连锁烘焙店，好几家都在梅州开垮了。但我身边有几个朋友在社区做烘焙店，生意都还不错。”

这些夫妻老婆烘焙店，主要聚焦于服务社区居民，有的店主甚至就住在附近小区。他们用当地方言接待周边居民，大多有几样拿手且受欢迎的烘焙糕点，并且会根据顾客的反馈，及时调整产品口味或推出新品，因而拥有较大的用户黏性。

与此同时，虽然下沉市场具有庞大的人口基数、日益增强的购买力、旺盛的消费需求等有利因素，但实际经营中，远没有想象中那么美好。

深圳连锁烘焙店创业者木木向新零售商业评论讲述了在下沉市场开烘焙店所遇到的诸多难题。

“无论在下沉市场还是一线城市，开一家烘焙店基本需要十几到三四十万元。比如深圳，虽然人工、水电成本较高，但门店租金基本是押一付一或是押二付一，而在低线城市普遍要求半年一付或是一年一付，这样算下来，前期投入的租金成本就差不多了，而三四线城市通常还需支付高额的转让费。”最后一合计，在深圳与在三四线城市开烘焙店，前期投入的成本差不多。

而单店日均营业额却有着天壤之别，“以某全国性直营烘焙品牌为例，开在深圳的门店大约能做到6000多元，而三四线的单店日均最多不超过3000元。”投资回报率低，且开出的门店数越多，收支越不平衡，目前该品牌已经卡在下沉路上。

因为是跨省开店，如果在当地没有熟人，往往还会遇到租店被坑、门店扩容手续迟迟办不下来等情况，让人应接不暇，叫苦不迭。

模式，还没有跑通

连锁门店扩张的基础在于高效的单店模型，而可斯贝莉在定价策略、门店选址、组织管理、盈利模式等各方面都承袭自华莱士，换句话说，将华莱士已经验证过的模式，搬到同为餐饮食品的烘焙赛道，结果自然是好的——或许这也是资本方看好可斯贝莉的重要因素之一。

据媒体报道，可斯贝莉2015年初入市场时，将门店开在社区和学校周边，主推一款售价仅3元的面包，平价定位与华莱士的“10块钱3个汉堡”如出一辙。

在股权结构上，可斯贝莉沿用了华莱士著名的433“福州模式”，即运营团队占股40%，外部门店开发团队占30%，剩下30%归公司后勤、其他门店利益相关者共同分配。

可斯贝莉在门店扩张上还采取了“翻牌式合伙加盟制度”，“收编”个体烘焙门店，除了对门店进行统一装修改造、接入供应链外，股份也按433制进行分配。

在厦门，通过翻牌加入可斯贝莉的门店，毛利率据称能达到65%~70%，净利润20%~25%，普遍高于85度C、好利来和面包新语。

与此同时，为了迎合当地消费者的口味偏好，可斯贝莉不断优化烘焙产品结构，营收中50%为店内现烤产品，20%为本地化食品。现烤产品采用前店后厂模式，由中央厨房制作冷冻面团，运输至门店，现烤现卖。

并且，在供应链端，可斯贝莉各地门店集中采购，采取与当地厂商合作的形式，既整合了供应链产能资源，又能更好地满足当地消费者的口味喜好与饮食习惯。

怎么看这都是再完美不过的经营模式，但屡屡曝出的华莱士食品安全问题，不仅刷新了消费者的认知下限，更让人不禁怀疑其商业模式存在先天不足。

2023年，北京市市场监督管理局公布的餐饮业安全检查结果显示，自当年8月30日至12月13日以来，在近200条通报信息中，北京不同的华莱士餐厅共计被通报24次。

新零售商业评论在黑猫投诉平台上搜索发现，涉及华莱士的相关投诉高达2904条，多为“食品未烧熟”“吃出骨刺、虫子等异物”“食物发霉、变质”等投诉内容。

图源微博

事实上，一切的根源，正是华莱士引以为豪的合作连锁模式，而对于可斯贝莉而言，诸多弊端与问题的显现或许只是时间而已。

仔细分析华莱士的合作连锁模式，不难发现，华莱士通过股份下放的方式，让员工、外部合作者与公司形成了利益共同体。然而，在低价策略下，一味降低产品成本必然导致员工、合作者为了追求利润而偷工减料、压缩成本。

曾有餐饮行业从业者向媒体透露，在华莱士全国统一的低价定价体系下，门店只能从原材料的利益最大化中获取利润，于是，反复用油、使用过期原材料等食品安全问题便也在所难免。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为：“如果餐饮企业没有把食品安全问题作为KPI考核的第一要素，那么安全隐患必然很大。”

同样的股权结构、商业模式之下，可斯贝莉如果无法摆正成本与食品安全的关系，无法正视消费者眼中的性价比究竟是什么，或许很快就会陷入危机重重的局面。

烘焙下沉，道阻且长。可斯贝莉能否成为下沉市场烘焙连锁品牌N.1，还需等待市场检验……

今日话题：你看好烘焙版“华莱士”吗？

加盟骗局防不胜防，蛋糕店加盟有哪些品牌靠谱？

烘焙蛋糕行业在加盟行业中算是一个小热门，许多创业者如果想从事烘焙，可能许多不了解烘焙行业的朋友，可能只能考虑加盟一个蛋糕品牌，那么选择正确的一个品牌尤其重要！

作为一个完全不懂烘焙的外行业，如何去挖掘蛋糕店有哪些加盟品牌，并且能如愿以偿的找到适合自己的品牌呢？

首先我们选择一个品牌要经过以下几个步骤：

①查找品牌：查找品牌就是从不同渠道去了解到一个蛋糕烘焙品牌，这样你才有一个加盟选择对象，会从不同渠道去挖掘蛋糕品牌。

②找到品牌方：确认要加盟某一个品牌之后，那么就会去试着去联系品牌方，了解是否能加盟，加盟的条件有哪些等等一系列问题。

③开店准备直到开店：这里如果已经加盟了一个品牌，那么从选址到开业都会有一系列的流程，这里也就不多说，会在今后的内容中再来详细解答！

值得蛋糕店加盟的品牌具备哪些因素为了帮各位网友找到比较靠谱的蛋糕加盟品牌，今天例举的蛋糕店具备以下两种因素：

一、知名度比较高；

二、能够连锁经营，允许加盟。

为什么必须要包含这两点？

举个例子：网上有很多好利来加盟信息，比如这样的：

但是好利来官网发出了相关声明，并不开展加盟活动。

所以为了不让各位朋友上当受骗，所以必须要要包含这两种因素的品牌才值得推荐。

蛋糕店加盟有哪些品牌知名度较高品牌知名度对于每个人的认知、各平台的评价都还是有差异，以下例举的品牌均在百度搜索中，关键词具有一定的搜索量，排名不分先后

一、巴黎贝甜

这个品牌在各大城市的门店数量还是比较多，知名度还是比较高的，并且从官网了解，能够加盟。

巴黎贝甜起源于韩国，这个品牌纵观国内市场来说，经营上也走在前列，并且由于背后是集团公司作为资本，研发的力度还是比较大，在市场上还是比较有竞争力的！

大家注意一下，巴黎贝甜的官网在百度上是没有官网标的，可以通过两种方式来验证是不是官网：

①天眼查查询对应公司、品牌商标信息，并从对应信息中找到官网；

②根据百度搜索的网址，查询备案信息，是否和品牌公司名称是否一致！

二、面包新语

面包新语也是有一定知名度，并且如果需要了解加盟，百度上搜索直接就能找到带官网标志的真网站。

网站里面就有相应的加盟介绍！

面包新语是从新加坡传到国内，在中国以及东南亚国家卖得比较好，它们的消费群众就是定位：年轻人。

所以如果当地比较合适，面包新语也是一个不错的选择。

三、85度C

这个品牌算是加盟行业中大搞行业的翘楚，但是18年的企业事件后，群众对这个品牌的印象还是有所影响，虽然这个品牌加盟比较靠谱，并且网上搜索就是官网。

奉劝大家，先了解当地群众对这个品牌的反响如何，再考虑是否加盟！

上述的三个蛋糕烘焙品牌在行业知名度较高，对比其它的烘焙品牌，受众比较广，

唯一可能存在的问题就是初期的资金需求可能比较大，光从装修方面就能看出来！