老北京火锅老北京火锅蘸料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老北京火锅的问题，于是小编就整理了2个相关介绍老北京火锅的解答，让我们一起看看吧。

老北京火锅的麻将调料是很讲究的，就是我们俗称的“二八”酱，即:花生酱占20%，麻将占80%。“二八”酱超市很少有的，但是一些国营副食品店还是有卖，而且还很地道的。

实际上火锅的雏形最早就起源于北京地区。因为在北京延庆县的文化遗址中出土过春秋时期的青铜火锅，因此说要说正宗，北京火锅才应该是最正宗的。

那为什么老北京的京锅涮要用清水呢？其实刚开始的时候也有用高汤的，只是随着竞争越来越激烈，之后就演化出了有的商家干脆选择用清汤来证明自己食材的新鲜程度。吃火锅，涮羊肉是必不可少的，这也是为什么很多北京人把吃火锅说成是涮羊肉的原因。所以说，这个羊肉新不新鲜自然是重中之重，而清水就能很好的解决这个问题。

到此，以上就是小编对于老北京火锅的问题就介绍到这了，希望介绍关于老北京火锅的2点解答对大家有用。